Červený rybíz je vynikající dezert v každém smyslu. Má nádhernou vůni, chuť, barvu a složení vás potěší obrovským množstvím vitamínů. Není obtížné připravit takový obrobek pomocí různých technologií: s vařením nebo bez vaření, s přidáním želatiny nebo bez ní, ze šťávy nebo z bobulového pyré.

Klasický želé z červeného rybízu

U klasické želé se poměr bobuloviny a cukru může lišit od 1: 1,5 do 1: 2, vše záleží na osobních preferencích. Pro stanovení množství sladidla je nutné zvážit nejen bobule, ale rybíz z nich získaný želé.

Přibližný poměr bobulí a cukru bude následující:

  • bobule rybízu - 1000 g;
  • cukr - 1200 g.

Vaření v krocích:

  1. Promyté bobule rybízu bez větviček a listů jsou zkrouceny mlýnkem na maso a poté protlačeny přes kovové síto s jemnými oky, aby se oddělily kosti a kůže.Je nežádoucí porazit bobule mixérem, protože ostré nože mohou také nasekat semena, která pak padají do želé s malými zrny.
  2. Z kilogramu rybízu se získá přibližně 600 ml bramborové kaše. Pošlete ho s polovinou cukru do ohně a zahřejte k varu, ale ne vařte. Pěna, která se může vytvořit na povrchu, musí být opatrně odstraněna štěrbinovou lžičkou.
  3. Po rozpuštění první poloviny cukru přidejte zbývající cukr a udržujte na nízkých teplotách po dobu dalších dvou minut, abyste rozpustili všechny krystaly. Nalijte želé do připravených nádob, ochlaďte a uložte do chladničky.

Horká želé připravená podle klasické technologie se ukazuje jako tekutá, ale po ochlazení a během skladování zhoustne.

S želatinou

V bobulkách rybíz je spousta pektinu, ale bude to nějakou dobu trvat. Pokud nechcete čekat dlouho, hustá želé lze rychle připravit pomocí želatiny.

Seznam požadovaných produktů:

  • bobule rybízu - 500 g;
  • cukr - 300 g;
  • pitná voda - 30 ml;
  • instantní želatina - 10 g.

Technologie vaření:

  1. Nalijte želatinu studenou vodou a odložte stranou tak, aby byla nasycena vlhkostí, dokud se nepřijme jahodové pyré.
  2. Opláchněte rybíz pod tekoucí vodou a přeložte ho do cedníku, abyste vypustili všechny kapičky vody. Poté rozetřete po malých částech na jemné síto a vytlačte dřevěnou buničinou.
  3. Nalijte do výsledného pyré normu cukru a pošlete do ohně. Zahřejte bramborovou kaši, dokud se cukr úplně nerozpustí, ale ne vyšší než 60 stupňů.
  4. Želatinu rozpusťte v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě a potom nalijte do teplé bobulovité základny s tenkým proudem, promíchejte a nalijte do sklenic.

Pokud je tato želé vařena pro dlouhodobé skladování, měla by být posypána tenkou vrstvou cukru (pouze 2 - 3 mm). Tím se prodlouží doba použitelnosti.

Jak vyrobit rybízovou šťávu

K přípravě želé z červeného rybízu na zimu můžete použít nejen jahodové pyré, ale také džus jako základnu. Šťávu lze vytlačit ručně nebo pomocí kuchyňských odšťavňovačů.

Pro dvě malé sklenice polotovarů budete potřebovat:

  • šťáva z červeného rybízu - 400 ml;
  • cukr - 500 g.

 

Pokrok:

  1. Smíchejte čerstvou šťávu z rybízu a zapálte. Za stálého míchání hmoty se dosáhne rozpuštění cukru.
  2. Poté želé vyjměte z ohně a nalijte do sklenic, nezavírejte víčka, počkejte, až se úplně vychladne, a poté zátku a uložte na chladné místo.

Pokud zavřete želé několika vrstvami pergamenu, v průběhu času se nadbytečná vlhkost odpaří a ve sklenici zůstane přírodní rybízová marmeláda.

Jednoduchý způsob bez vaření

Pektin je dost v červeném rybízu, takže si můžete připravit chutnou želé nejen bez dalších zahušťovacích přísad, ale také bez sebemenšího zahřátí bobuloviny. Výhody takové léčby jsou zřejmé, protože užitečné vitaminy přímo „vyskočí“ z plechovky.

Na jednu porci budete potřebovat:

  • bobule červeného rybízu - 2000 g;
  • bílý krystalický cukr - 1800 g.

Jak připravit želé bez vaření:

  1. Opláchněte rybíz pod tekoucí vodou a položte na ručník, aby mohl vyschnout - přebytek vody v procesu vaření je naprosto zbytečný.
  2. Rozdělte čisté a suché bobule z větviček, listů a jiných podestýlky a poté je otočte pomocí mlýnku na maso.Pravidelná stolní vidlička pomůže rychle odstranit bobule z větviček: vložte větvičku mezi zuby vidlice a natáhněte ji podél svazku - všechny bobule budou okamžitě posypány.
  3. Poté pomocí čisté a husté nylonové tkaniny vytlačte výslednou hmotu. Koláč, který bude výsledkem, může být použit pro kompoty. V průměru bude výnos bobulového základu pro želé být - 1200 g.
  4. Nalijte cukr do tekuté bobule a intenzivně míchejte, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí. Jelly začíná zhoustnout těsně před vašimi očima. Distribuujte více tekuté želé do sterilních nádob a vložte do chladničky.

Za den bude hmota již docela stabilní, ale po měsíci stárnutí může být želé řezáno nožem.

Lahodný rybízový želé za 20 minut

Pro třídění bobulí je otočte pomocí mlýnku na maso, protřepejte sítem, vařte s cukrem - to vše jsou procesy náročné na práci, které budou nějakou dobu trvat, ale existuje technologie, která vám umožní vařit želé za 20 - 25 minut.

 

Pro něj budete potřebovat:

  • červený rybíz - 1000 g;
  • cukr - 1000 g.

Posloupnost akcí:

  1. Omyjte a osušte bobule (nemusíte je odstraňovat ze shluků), nalijte cukr a intenzivně promíchejte po dobu 10 minut. Během této doby by měl cukr namočit z rybízové ​​šťávy.
  2. Přeneste hmotu do vysokého hrnce a odešlete na maximální možný oheň. Bobule by měly vařit rychle, nepřetržitě míchat, vařit je po dobu 8 minut.
  3. Pak přelijte želé jemným sítem, aby se oddělily kosti, kůže a větvičky, a nalijte horké do sklenic.

Hotová léčba musí zůstat otevřená, dokud zcela nevychladne, takže se na ní vytvoří hustá fólie, která ji během skladování ochrání před zkažením. Obrobek se cítí dobře i na polici v kuchyňské skříni.

Podobné:Více od autora: