Domácí želé - 11 receptů s želatinou

Světlý, letní, osvěžující, lehký a zdravý dezert - to vše lze říci o želatínovém želé. Vyrábí se z nespočetných bobulí a ovoce, jako základ se používají mléčné výrobky (kefír, zakysaná smetana, tvaroh a mléko). Léčba může mít porci porcí nebo se může vařit ve formě dortu. Hlavní věc je, že vytvoření této chutné krásy nebude trvat příliš dlouho a všechny jemnosti budou popsány níže.

Jak připravit základnu a zředit želatinu na želé

Při vaření se používá několik želatinujících látek: pektin, který se získává z ovoce (citrusové plody, jablka), agar-agar - stejná látka rostlinného původu (z řas) a želatina získaná ze živočišných surovin.

Tento produkt se nejčastěji vyskytuje v receptech. Proto dříve, než začnete připravovat želé ze želatiny, musíte se seznámit se všemi pravidly pro její předběžnou přípravu.

Nejprve je želatina namočena ve studené vodě. Množství vody se odebírá v závislosti na použitém produktu. Plechová želatina může být nalita velmi velkým množstvím vody, od té doby může být snadno vypuštěna. U prášku nebo granulí produktu se tekutiny obvykle berou 3-5krát více, než je hmotnost želatiny.

Doby bobtnání se mohou lišit podle výrobce. V této věci je třeba se zaměřit na data uvedená na obalu.

Vlhkou želatinu roztavte do kapalného stavu, ale aby nedošlo ke ztrátě jejích gelujících vlastností, nesmí se vařit. Nejlepší způsob, jak roztavit, je proto parní lázeň nebo mikrovlnný režim „Rozmrazování“.Poté je želatina zcela připravena k dalšímu použití.

Ovocná šťáva želé s želatinou

Pro tento dezert jsou vhodné ovocné šťávy bez dužiny s bohatou barvou, jako je hroznový, granátové jablko, pomeranč nebo třešeň. Jejich použití jako základu vám umožní získat jasnou pochoutku s bohatou ovocnou chutí.

Při přípravě želé ze šťávy se želatina a kapalina berou v následujících poměrech:

• 500 ml jakékoli ovocné šťávy;
• 100 ml vody;
• cukr podle chuti, pokud šťáva není dostatečně sladká;
• 25 g želatiny.

Technologie vaření:

1. Do zahušťovadla nalijte vodu a nechte bobtnat podle doporučení na obalu.
2. Osladte šťávu z ovoce nebo bobule podle chuti a pošlete ji do sporáku, počkejte na vaření a vařte asi deset minut.
3. Pokud je želatina již napuchlá, ale zbývá voda, opatrně ji vypusťte. Vyjměte horkou šťávu z tepla a přeneste do ní želatinu, míchejte želé, dokud se všechny částice želatiny nerozptýlí.
4. Lehce vychlazenou směs nalijte na připravené formy. V případě potřeby můžete ozdobit čerstvým ovocem. Nechte dezert zcela ztuhnout v lednici.

Jam recept

Třešně, maliny nebo jiné marmelády mohou být základem osvěžujícího letního ošetření - marmelády. Pokud jsou v obrobku kousky ovoce nebo celé bobule, přidají k dezertům chuť.

Seznam přísad požadovaných pro želé:

• 200 ml džemu;
• 100 g cukru;
• 500 ml vody;
• 25 g želatiny.

Pokrok:

1. Připravte želatinu pro další použití (namočte a rozpusťte do kapalného stavu), jak je uvedeno v pokynech na obalu. Množství vody potřebné pro jeho přípravu není zahrnuto do seznamu složek.
2. Nalijte džem takovým množstvím vody, jaké je uvedeno v receptu, přidejte cukr a promíchejte. Směs se potom vaří 10 minut a ochladí se na asi 50 stupňů.
3. Kombinujte základnu džemu a tekutou želatinu, nalijte vše do plechovek a vložte do chladničky na čtyři hodiny, dokud zcela nezasáhne. Podávejte se zmrzlinou nebo šlehačkou, ozdobte snítkou máty.

Vaření ze zakysané smetany

Zakysaná smetanová želé je nezaslouženě považována za vysoce kalorický dezert, protože na rozdíl od všeobecného přesvědčení není tuhá domácí zakysaná smetana, ale pro její přípravu je ideální produkt s obsahem tuku 15%.

K přípravě jemného zakysaného smetanu na želatině potřebujete:

• 400 g nízkotučná zakysaná smetana;
• 120 g cukru;
• 10 g vanilkového cukru;
• 30 g želatiny.

Posloupnost akcí:

1. Aby se cukr rozpustil rychleji v zakysané smetaně a želatina v něm nestočila, hromadí všechny ingredience dezertu předem z chladničky, což jim umožňuje zahřát se na pokojovou teplotu.
2. Beat zakysanou smetanou s mixérem ve svěží hmotě, přidejte trochu vanilky a pravidelného cukru.
3. Když jsou všechna zrna rozptýlena v mléčném produktu, přeneste pár lžiček sladké kyselé smetany do nádoby s připravenou tekutou želatinou, promíchejte a smíchejte s celkovou hmotou.
4. Zakysanou smetanu uspořádejte do mísy a vložte do chladu, dokud neztvrdne. Část želé může být obarvena kakaem v hnědé barvě a rozložena do formy, jako je vícebarevné těsto, když peče dort Zebra. Můžete si také udělat listový dezert, střídat ovoce (jiné než kiwi a ananas) a želé.

Domácí mléčná želé

Pro nejjednodušší želé mléko jsou zapotřebí pouze tři složky: připravená želatina, mléko a cukr. Tento dezert s nízkokalorickým obsahem však může být diverzifikován přidáním různých koření (vanilka, muškátový oříšek, skořice), čokolády nebo kakaa, kávy a ovoce.

Pro klasické domácí mléčné želé si vezměte:

• 200 ml mléka;
• 4 žloutky;
• 100 g cukru;
• 10 g želatiny;
• vanilkový prášek podle chuti.

Vaření:

1. Dejte do ohně mléko a přiveďte k varu. Mezitím nalijte do žloutků cukr a vanilin, vše rozemelujte, dokud nevznikne homogenní krémová hmota.
2. Nalijte horké mléko do žloutků s cukrem, míchejte do hladka. Potom vložte nabobtnanou želatinu a zahřejte ji za stálého míchání, aniž by se hmota zahřála nad 60 stupňů.
3. Nalijte horké mléko želé do připravené suché nádoby a poté, co se zahřeje na pokojovou teplotu, vložte ji do chladničky, dokud nebude zcela stabilní.

Želé lze podávat v miskách, kelímcích nebo jiných nožích na sušenky, ve kterých ztvrdne, nebo můžete sušenku namočit do horké vody na pár minut a jemně odstranit želé na talíři. To vytváří více příležitostí pro velkolepou prezentaci.

Jak vyrobit kompotový dezert

Pokud jde o použití zimních přípravků pro přípravu letních dezertů, je možné vařit nejen želé z marmelády, ale také z kompotu. Speciální chuť pokrmu může poskytnout štipku kyseliny citronové, vanilky nebo skořice.

Poměr složek pro želé z kompotu bude následující:

• 500 ml kompotu;
• 30 g želatiny.

Proces vaření:

1. Kmenový kompot pro filtrování ovoce a bobulovin. Nalijte požadované množství kapaliny a nalijte na to želatinu. Nechte směs samotnou po dobu 30 minut.
2. Poté vložte kompot s želatinou do ohně a zahřejte, nenechte vařit, dokud se všechna zrna úplně nerozpustí.
3. Nalijte polovinu želé do silikonových muffinových plechovek a odešlete do chladničky a naplňte je do středu.
4. Když želé ve formách ztvrdnou, nasaďte na ni bobule z kompotu a zalijte zbývající želé. Podávejte po ztuhnutí a vyjměte z forem.

Kefir varianta

Podle stejného principu jako kyslá smetana se připravuje dezert na základě jiného kysaného mléka - kefíru. Pokrm může být pouze bílý, nebo si můžete uvařit krásnou pestrobarevnou pochoutku s použitím potravinářských barev, ale i bez nich si můžete udělat krásnou vanilkovou čokoládovou želé.

Bude vyžadovat:

• 1 000 ml kefíru;
• 120 g cukru;
• 100 g hořké čokolády bez přísad;
• 15 g želatiny;
• 3 g vanilinu.

Recept krok za krokem:

1. Zmačkejte jogurt při pokojové teplotě mixérem pracujícím při střední rychlosti, porazte cukr a vanilku.
2. Jakmile se všechny krystaly sladidla roztaví, vstříkněte připravenou želatinu. Želé základna je rozdělena do dvou stejných částí.
3. Chcete-li sloužit vzít krásné sklenice na nohu. Upevněte je ve vodorovné poloze pod úhlem, abyste mohli napůl naplnit kapalinu. Nalijte vanilkovou želé na kefír a vložte do chladu.
4. Roztavte čokoládovou tyčinku v parní lázni a vložte do druhé části želé, šlehací hmotu míchačkou. Když bílá část ztvrdne, umístěte sklenice svisle a naplňte je čokoládovou želé, po jejím vytvrzení je dezert připraven sloužit.

Tvarohová želé s želatinou

Tvarohovou želé lze připravit pouze na základě tvarohu, cukru a připravené želatiny. V tomto případě je lepší namočit a rozpustit ne ve vodě, ale v mléce. Ale existuje recept na jemnější tvarohový dezert, spíše jako suflé.

V případě tvarohového želé s jemnou krémovou chutí vezměte:

• 900 g měkkého dietního tvarohu;
• 100 ml vanilkového sirupu;
• 20 g vanilkového cukru;
• 16 g želatiny;
• 250 ml mastného krému pro šlehání.

Jak vyrobit želé ze želatiny a tvarohu:

1. Tvaroh vložte do nádoby vhodné velikosti, nalijte do vanilkového sirupu a jemně ho rozemelujte v ručním mixéru. Poté naneste připravenou tekutou želatinu a vše znovu promíchejte v mixéru.
2. Chlazenou smetanu poražte, dokud nevyvolá vrcholy vanilkovým cukrem. Aby nedošlo k opětnému naplnění krému a rozpuštění všech částic, může být cukr rozemlet v mlýnku na prášek.
3. Potom jemně promíchejte obě hmoty (krémové a tvarohové) špachtlí. Naaranžujte připravené nádoby a po vytvrzení si můžete užít krémovou tvarohovou něhu.

Z jahod doma

V jahodové sezóně bude velkou chybou nezkoušet vyrábět chutné želé z džusu a celých jahod.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 550 g jahod;
• 220 g granulovaného cukru;
• 200 ml studené vody;
• 15 g želatiny.

Jahodový dezert připravujeme následovně;

1. Jahodové bobule, vytřiďte je a odstraňte stonky, opláchněte je a osušte na papírovém ručníku. Stiskněte šťávu z přibližně poloviny celkového počtu bobulí.
2. Nalijte zbytek jahod s cukrem a přidejte vodu, přiveďte k varu a vařte 3-4 minuty. Poté dekantujte vývar a pečlivě uspořádejte bobule do řezaček cookie.
3. Připravte želatinu pomocí jahodového vývaru. Spojte rozpuštěné zahušťovadlo s jahodovou šťávou a nalijte na něj bobule a po čekání, až vše ztvrdne, můžete přistoupit k ochutnávce.

Cranberry stepping

Želé recept s želatinou a brusinkami vám umožní získat nejen velmi užitečnou, ale i originální dezert. Koneckonců, výhody brusinek jsou zachovány díky skutečnosti, že šťouchané bobule se nevzdávají vlivu vysokých teplot, a růžová vzdušná želé pěna dělá jídlo zajímavější.

Podíl použitých složek:

• 160 g čerstvých nebo zmrazených brusinek;
• 100 g cukru;
• 500 ml vody;
• 10 g želatiny.

Fáze vaření:

1. Nejprve nalijte želatinu do 100 ml studené vody a bezpečně na ni zapomeňte na dalších 30 minut.
2. Brusinkové bobule, pokud se používá zmrazený produkt, předem jej rozmrazte, poté opláchněte, osušte a protáhněte pomocí mixéru.
3. Výsledná hmota otřete sítem. Nalijte koláč se zbývajícími 400 ml vody a zapálte a šťouchaná bramborová kaše bude potřebovat o něco později.
4. Nalijte cukr do vařené vody s dortem a vařte několik minut, dokud se úplně nerozpustí, vyjměte z tepla.
5. Když kapalina trochu vychladne, vlijte do ní oteklou a roztavenou želatinu. Výsledná směs se přefiltruje přes síto a smíchá se s brusinkovým pyré.
6. Nalijte 2/3 tekuté želé do porcovaných misek bez přidání několika centimetrů k okrajům a chlazte, dokud úplně nezmrazíte.
7. Zbývající část želé je ochlazena do stavu tekuté želé a rozdrcena mixérem do pěny, která je poté distribuována přes zmrzlou želé, a znovu vložte dezert do ledničky.

Domácí švestkový dárek

Švestka, spolu s dalšími plody a plody, může být také vynikajícím základem pro lahodnou sladkokyselou želé.

V tomto případě musíte vzít:

• 150 g zralého švestkového ovoce;
• 100 g cukru (množství této složky lze upravit podle osobní preference);
• 600 ml pitné vody;
• 20 g želatiny.

Domácí švestkový želatinový recept v krocích:

1. Po odstranění semen nakrájené švestky nakrájejte na malé kousky, nalijte 0,5 l vody, přidejte cukr a vše vařte po pěti minutách vařiče na vařiči.
2. Pomocí zbývajících 100 ml vody připravte předepsané množství želatiny.
3. Nalijte horké švestky v sirupu do mísy mixéru a rozbijte na homogenní homogenní hmotu. Poté se vraťte na pánev a kombinujte s připravenou želatinou.
4. Když se želé ochladí na pokojovou teplotu, měla by být distribuována v rozdělených nádobách a poslána po dobu 2-4 hodin do chladu.

Cherry želé s želatinou

Tento dezert vypadá jako drahé restaurační jídlo, pokud ho nalijete do misky a před podáváním ozdobíte šlehačkou a koktejlovou třešničkou. Můžete si vyrobit třešňovou želé z džemu, džusu nebo kompotu a v sezóně si můžete vzít čerstvé třešně.

Seznam produktů:

• 300 g třešní;
• 150 g cukru;
• 600 ml vody;
• 20 g želatiny.

Jak vařit:

1. Gelovou složku nalijte do 100 ml vody a nechte ji nasycenou vlhkostí. V závislosti na použitém produktu to bude trvat až půl hodiny.
2. Zbývající vodu a cukr vložte do nádoby se správným výtlakem, promíchejte a zapálte.
3. Zatímco se sirup vaří, vyjměte semena z promytých třešní. Poté je přeneste do vroucího cukrového roztoku a vařte deset minut.
4. Vyjměte třešně z tepla, přeneste na ně nabobtnanou želatinu, která se míchá do hladka. Poté zbývá jen nalít želé na misky a nechat ji zmrznout.