První, kdo se naučil používat kaštany, byli obyvatelé Balkánského poloostrova. Později se kultura konzumace těchto plodů rozšířila do většiny Evropy, Asie a dokonce i do Severní Ameriky. Dnes jsou pečené kaštany docela populární jídlo. Je pravda, že pro některé je to hold starodávným tradicím, zatímco pro jiné je to jen originální jídlo.

Výhody a poškození pečených kaštanů

Ti, kteří nikdy nezkoušeli kaštany, první věc, kterou se o nich musíte co nejvíce naučit. Konec konců, ne všechny produkty stejně ovlivňují lidské tělo. Na začátek stojí za zmínku Výhody pečených kaštanů byly prokázány již dlouhou dobu.

Vědci tvrdí, že:

  1. Vzhledem k velkému množství fosforu a draslíku v plodech, mají příznivý účinek na kostní a svalové tkáně a také přispívají k jejich rychlému zotavení.
  2. Zlepšete stav krevních cév. Při pravidelném používání kaštanů lze zabránit vzniku křečových žil.
  3. Díky komplexu vitamínů B zlepšují celkový stav nervového systému.
  4. Normalizujte hladinu cholesterolu v krvi a zabránit vzniku trombózy.
  5. Posílení imunitního systému, zvýšení ochranné schopnosti těla.
  6. Díky obsahu vody a zdravé vlákniny zlepšují fungování celého potravinového traktu.
  7. Uvolněte únavu a zvyšte výdrž.

Pečené kaštany současně však mohou být škodlivé.

Existují určité skupiny lidí, pro které nejsou tyto produkty nebezpečné:

  • pacienti s diabetem;
  • ti, kteří mají problémy s trávicím systémem;
  • lidé se špatnou koagulací krve;
  • těhotné a kojící ženy, jakož i děti, u kterých tento produkt může způsobit nežádoucí alergické reakce;
  • lidé s onemocněním ledvin a jater.

Před konzumací kaštanů by se měli vždy poradit s lékařem. Opravdu, mezi dobrem a škodou je vždy velmi jemná linie.

Chemické složení a obsah kalorií

Vzhledem k výše uvedenému je třeba poznamenat, že pražené kaštany jsou velmi cenným potravinářským výrobkem, jehož 100 gramů obsahuje:

  • 52,96 gramů uhlohydrátů;
  • 40,48 gramů vody;
  • 3,17 gramu proteinu;
  • 5,1 g vlákniny;
  • 2,2 g tuku;
  • 1,2 gramu popela.

Jeho energetická hodnota je navíc 245 kcal. To je mnohem víc než čerstvé nebo dušené kaštany.

Kromě toho ovoce obsahuje velké množství:

  • makrobuňky (draslík, sodík, hořčík, stejně jako fosfor a vápník);
  • stopové prvky (měď, železo, selen, zinek, mangan);
  • vitaminy (A, E, C, PP, skupina B, K, beta-karoten);
  • mastné a éterické kyseliny;
  • Snadno stravitelné mono- a disacharidy.

To vše ukazuje na významné výhody kaštanu. Ale stejně jako u každého jiného produktu musí být s ním velmi opatrný.

Co chutnají pečené kaštany

Nejprve je třeba věnovat pozornost tomu, že v přírodě existuje mnoho druhů kaštanů. Ale pouze 30 z nich může být skutečně snědeno. Nejoblíbenější je semínko kaštan.

Je to jeden z poddruhů bukové rodiny. Strom dosahuje výšky 40 metrů a jeho plody jsou ořechy uzavřené ve sférické ostnaté skořápce. Co chutnají pečené kaštany? To lze nejlépe popsat Francouzi. Koneckonců, právě v této zemi jsou takové plody obzvláště oblíbené. Místní obyvatelé dokonce považují jejich národní hrdost v oblasti gastronomie.

Podle starověké tradice jsou kaštany smažené na ulici. Jejich jedinečná vůně vytváří romantickou dvorku a útulnost. Chuť kaštanů připomíná kříž mezi nepraženým mírně sladkým bramborem a ořechy. Nejčastěji se jedí jako semena. Kromě toho se vonné a křupavé kaštany používají jako originální doplněk k masu, zelenině a dokonce s nimi připravují vynikající saláty, občerstvení nebo dezerty.

Pečené kaštany na pánvi

Fanoušci experimentů se mohou pokusit tyto neobvyklé ořechy vařit sami. V zásadě není nic složitého. Jak vařit pečené kaštany doma? To lze provést různými způsoby.

Nejjednodušší způsob, jak smažit čerstvé kaštany na pánvi.

Postupujte takto:

  1. Rozdělte ovoce, odložte poškozené a poškozené. Vizuální hodnocení však někdy nestačí. Pro větší jistotu mohou být kaštany ponořeny do nádoby s vodou. Pro další práci je lepší použít ovoce, které je dole.
  2. Důkladně je umyjte kartáčem a osušte ručníkem.
  3. Proveďte ostrým nožem na boku skořepiny řezy. To je nezbytné, aby ovoce při smažení nevybuchlo.
  4. Nalijte kaštany do pánve a okamžitě ji zapalte. Ovoce zakryjte vlhkým ručníkem. Je vhodné, aby pánev měla silné dno. V opačném případě ovoce vyhoří.
  5. Vařte na mírném ohni po dobu 20 minut pod víkem. Výrobky pravidelně protřepávejte tak, aby byly dobře vařené na všech stranách.
  6. Jakmile kůže plodů ztmavne, je třeba ubrousek vyjmout a pár zahřát trochu.

Pečené kaštany nalijte na talíř a žerte.

Jak smažit v mikrovlnné troubě

Moderní domácnosti mohou vařit evropské pochoutky i v mikrovlnné troubě. Nebude těžké to udělat.

Pro tento postup musíte:

  1. Opatrně vytřiďte kaštany.
  2. Důkladně je umyjte, odstraňte zbytky hořkých žil a usušte je.
  3. Připravené produkty nalijte do mělké nádoby, speciálně určené pro použití v mikrovlnné troubě.
  4. Lehce posypte solí a přidejte trochu horké vody.
  5. Zakryjte obal přilnavou fólií a vložte do komory na 7 - 8 minut. Vařte pečené kaštany na maximální výkon. Pro každou mikrovlnnou troubu to bude jiné.

Během tohoto ošetření jsou kaštany nejen smažené, ale také trochu dušené.Výsledkem je, že plody jsou měkčí a jemnější.

Vaření v troubě

Pro některé ženy v domácnosti je mnohem snazší připravit pečené kaštany v troubě. Částečně je toto tvrzení pravdivé.

V tomto případě budete potřebovat:

  1. Vyberte si celé a kvalitní ovoce pro práci.
  2. Dobře opláchněte a důkladně osušte.
  3. Na každém kaštanu dopředu upravte úhledný řez. K tomu potřebujete ostrý nůž.
  4. Ovoce nalijte na plech a položte nařezané.
  5. Předehřejte troubu nejméně na 220 stupňů.
  6. Zašlete do ní plech s kaštany a pečte asi 25 až 30 minut.
  7. Hotové ovoce nalijte na ručník, dobře zabalte a vytlačte. To je nezbytné, aby kůže následně lépe zaostávala. Nechte je v této poloze po dobu nejméně 5 minut.

Poté mohou být kaštany konzumovány okamžitě a užívat si jejich jemnou chuť a příjemnou vůni.

Kaštany grilované na dřevěném uhlí

Pokud si vzpomínáte na malý příběh, pak lidé původně pražili ovoce jedlých kaštanů na dřevěném uhlí. V mnoha regionech Francie tato tradice přežila dodnes. Staré techniky můžete opakovat i doma. Chcete-li to provést, budete muset zapálit ve dvoře nebo použít pravidelný krb pro práci. Technologie tohoto typu smažení se trochu liší od výše popsaných možností.

K tomu budete potřebovat:

  1. Rozdělte ovoce a odložte ty, které jsou na pochybách.
  2. Umyjte je a osušte ubrouskem.
  3. Proveďte malý řez na povrch nožem nebo jej propíchněte vidličkou.
  4. Zároveň můžete udělat oheň. Počkejte, až dřevo dobře hoří.
  5. Udělejte malou depresi v uhlí.
  6. Vložte do ní kaštany a přikryjte uhlíky.
  7. Počkejte přibližně 10 až 15 minut. Hotové ovoce začne „explodovat“. Tyto klapky budou signálem pro konec procesu.
  8. Vyjměte smažené kaštany z jámy, přeneste je do široké misky a zabalte je ručníkem. Pod takovým zvláštním „kožichem“ dosáhnou plody plné připravenosti. Bude to nějakou dobu trvat.

Poté je lze bezpečně vyčistit a ochutnat. Nejlepší je jíst kaštany, když jsou ještě horké. Chlazené ovoce zpravidla ztrácí svou jedinečnou chuť.

Podobné:Více od autora: