Smažená zmrzlina je lahodný dezert, který se objevil v Thajsku. Kuchaři tam vaří na mrazicím stole, jehož povrch je ochlazen na -20 stupňů. Doporučujeme zvážit, jak si smaženou zmrzlinu doma připravit, a mírně změnit základní recepturu.

Co je smažená zmrzlina?

V klasické verzi je smažená zmrzlina směsí přírodních ingrediencí (jogurt nebo smetana), která se připravuje na mrazáku. Proces vaření netrvá déle než 2 - 4 minuty.

Cukrář nalévá na povrch tenkou vrstvu mléčné směsi, která okamžitě zamrzne. Poté se za použití speciálních kovových špachtlí rozpadne výsledná hmota. Po rozdělení na 3 široké proužky a zkroucení na zmrzlinu.

Chcete-li zvýšit chuť, můžete přidat takový dezert různé ingredience: čokoláda, ovoce, ořechy, kukuřičné tyčinky a další dobroty.

Vzhledem k tomu, že mrazák na smaženou zmrzlinu je poměrně obtížné koupit (náklady se pohybují od 80 000 rublů), někteří kuchaři recept dokončili a přidali k němu zvláštní poznámky o chuti. Nabídli opravdu smažit zmrzlinu. Jak se ale během vaření neroztaví? Tajemství spočívá ve zvláštním dýchání nebo těstíčku.

Nejlepší recepty na neobvyklé dárky

Budete překvapeni, ale neobvyklou smaženou zmrzlinu (i v klasické verzi) lze připravit doma, bez mrazničky. Naše tipy a podrobné recepty vám s tím pomohou.

Klasická možnost vaření

 

Chcete-li vyrobit klasickou smaženou zmrzlinu, budete potřebovat následující kuchyňské náčiní:

  • plochý kovový pekáč nebo plech;
  • špachtle (pro rovnoměrné rozprostření směsi);
  • ostrá špachtle (pro kroucení rolí).

Můžete si vybrat přísady:

  • mastný přírodní krém - 300 ml;
  • jogurt (nejméně 3,2% tuku) - 300 ml.

Ve směsi na zmrzlinu připravenou podle klasického receptu není obvyklé přidávat další složky (kondenzované mléko, mléko, sirupy).

Metoda vaření:

  1. Vložte podnos nebo pekáč do mrazničky (na 1 až 2 hodiny).
  2. Šlehačku až do zakysané smetany. To lze provést ručně pomocí metla nebo mixéru.
  3. Vyjměte formulář z mrazničky, naneste na něj tenkou vrstvu směsi. Snažte se udržet hmotu rovnoměrně, protože jinak zmrzne nerovnoměrně, zmrzlina se zlomí.
  4. Vložte podnos do mrazničky na 30 minut. Pravidelně kontrolujte stav směsi, neměla by příliš zmrznout. V opačném případě se smažená zmrzlina změní na drobky.
  5. Vyjměte hmotu z chladničky a ostrým nožem ji nakrájejte na proužky (3-5 cm).
  6. Pomocí špachtle pečlivě smotejte zmrzlinu do rohlíků.
  7. Každou rolku vložte do šálku, ozdobte čokoládou nebo ovocem.

Jak vidíte, výroba smažené zmrzliny je velmi jednoduchá. Nejdůležitějším pravidlem není zmrazení směsi. Pokud děláte dezert poprvé, je nejlepší pravidelně kontrolovat připravenost zmrzlého krému nebo jogurtu.

Vaření v těstíčku

Pro správnou přípravu zmrzliny v těstíčku budete potřebovat fritézu. Vrcholem dezertu je horké těsto.

Ingredience

  • přírodní zmrzlina - 0,5 kg;
  • mouka (pšenice nebo kukuřice) - půl sklenice;
  • slepičí vejce - 1 ks .;
  • jedlá soda - 15 g;
  • vanilkový cukr - 1 sáček;
  • vařená voda - 200 ml;
  • rostlinný olej - sklenice.

Proces vaření:

  1. Zakryjte tác, na kterém budete dezert, s pergamenem.
  2. Připravte kuličky ze zmrzliny a vložte je do mrazničky na 1,5 - 2 hodiny.
  3. Vezměte misku na těsto, mělo by to být chladné.
  4. Přidejte mouku a vejce do mouky. Beat, dokud se neobjeví lehká pěna.
  5. K výsledné hmotě přidejte vanilin a vodu, pokračujte v šlehání.
  6. Zahřejte olej dobře.
  7. Každou kopečku zmrzliny ponořte do těsta a vložte do fritézy
  8. Hotový dezert položte na kuchyňský ručník a vyčistěte tak další místnost.

Při přípravě smažené zmrzliny pomocí tohoto receptu je důležité, aby byl olej dobře zahřátý. Na povrchu by se měly tvořit bubliny. Jinak se zmrzlina roztaví.

S ořechy

Ořechy se používají téměř v každém zákusku, smažená zmrzlina není výjimkou. Chcete-li lahodnou pochoutku, budete potřebovat těsto znovu.

Ingredience

  • krémová zmrzlina - 400 g;
  • ořechy (vlašské ořechy, mandle, kešu) - 200 g;
  • sušenky (je lepší vzít suchou sušenku) - 150 g;
  • mléko (3,2% tuku) - 200 ml;
  • mouka - 70 g;
  • rostlinný olej - 300 ml.

Proces vaření:

  1. Nůžem nasekejte ořechy a sušenky.
  2. Mouku smíchejte s mlékem, konzistence hotové směsi by měla připomínat silnou zakysanou smetanu.
  3. Zahřejte olej.
  4. Nakrájejte zmrzlinu na malé kousky.
  5. Jemně namočte zmrzlinu do těsta, pak do sušenek a ořechů.
  6. Vložte dezert do horkého oleje.

Smažte zmrzlinu po dobu 40 sekund na každé straně.

V kokosových vločkách

Pokud k smažené zmrzlině přidáte pouze kokos, dezert nebude fungovat. Proto kuchaři doporučují zavést další komponentu - strouhanku.

Ingredience

  • přírodní zmrzlina - 400 g;
  • kokosové vločky - 200 g;
  • strouhanka na strouhání - 200 g;
  • slepičí vejce - 3 ks .;
  • olej na smažení - 400 ml.

Proces vaření:

  1. Porazit vejce. Měla by vytvořit hustou pěnu.
  2. Čipy a strouhanku rozdělte na talíře.
  3. Po částech nakrájejte zmrzlinu.
  4. Část zmrzliny ponořte do kokosových vloček, pak do vajíčka a sušenky.
  5. Výsledné ošetření vložte do chladničky po dobu nejméně 40 minut.
  6. Zahřejte olej.
  7. Zmočte zmrzlinové kuličky do oleje na 20 až 30 sekund.

Recept na smaženou zmrzlinu s kokosem lze upravit přidáním různých přísad (ovocné polevy, bobule, čokoláda).

S kukuřičnými lupínky

Smažená zmrzlina s kukuřičnými lupínky je velmi oblíbená a je docela jednoduché vyrobit ji doma.

Ingredience

  • zmrzlina - 400 g;
  • sladké vločky - 300 g;
  • slepičí vejce - 1 ks .;
  • pšeničná nebo kukuřičná mouka - 45 g;
  • rostlinný olej - 100 ml.

Ingredience

  1. Vytvářejte kuličky ze zmrzliny a dobře je zmrazte.
  2. Vločky rozmělňte mixérem na drobky.
  3. Beat vejce do pěny.
  4. Každou kouli ponořte do mouky, vaječných směsí a cereálií. Vložte do chladničky na hodinu.
  5. Zahřejte olej.
  6. Každou kopeček zmrzliny v másle ponořte do křupavého stavu.

Smažená zmrzlina je mezi sladkými zuby velmi oblíbená. Chutná to celkem neobvykle. Můžete si udělat takový dezert sami a naše recepty vám s tím pomohou.

Podobné:Více od autora: