Zrcadlová poleva na dort - 6 receptů

Povinná sváteční dekorace - dort. Mnoho lidí chce hosty ohromit a překvapit úžasným výhledem na tuto pochoutku. Objednat dort od profesionálních cukrářů není pro každého cenově dostupný. Pak přijde na záchranu nová, ohromující verze dekorace, kterou zvládne jednoduchá hospodyňka. Zrcadlová poleva na dort promění obyčejné domácí koláče v umělecké dílo a jistě vzbudí obdiv hostů.

Kakaová čokoláda Mirror Glaze

Je snadné vyrobit zrcadlovou čokoládu doma, hlavní věcí je správný přístup k tomuto procesu. Požadované produkty jsou běžné a cenově dostupné.

Aby byla glazura bezchybná, je třeba dodržovat teplotní režim. Mousse koláče jsou vhodné pro potahování, které je třeba zmrazit. Vzhledem k teplotním rozdílům: teplá poleva a ledový koláč bude povlak hladký a rovnoměrný.

Ingredience

• voda - 30 ml na želatinu;
• kakao - 80 g;
• cukr - 240 g;
• smetana - 160 g, obsah tuku 30% nebo více;
• melasa - 80 g;
• želatina - balíček;
• voda - 95 ml.

Vaření:

1. Nalijte želatinu do nádobí, zalijte vodou. Odejít.
2. Nalijte zbylou vodu do pánve, přidejte cukr.
3. Přidejte melasu, promíchejte. Vařte to.
4. Vyjměte ze sporáku.
5. Samostatně zahřejte krém.
6. Sladkou horkou vodu smíchejte se smetanou.
7. Shuffle.
8. Nalijte kakao. Zamíchejte.
9. V tuto chvíli by měla být želatina oteklá. Zahřejte se. Shuffle.
10. Nalijte do hrnce se smetanou. Shuffle.
11. Vezměte vysokou kapacitu. Nalijte směs.
12. Připravte mixér.
13. Umístěte do nádoby. Beat.
14. Je nutné přísně dodržovat teplotní režim. Aby byla hmota dokonale rozložena, je nutné 37 stupňů. Pokud je teplota nižší, měla by být zahřívána, chladnější.

Barevný mix pro dekoraci

Zkuste zafarbit barvu zrcadla. Dokonale zdobí vaše pečivo.Díky jednoduché výzdobě bude dezert vypadat výborně.

Ingredience

• cukr - 150 g;
• želatina - balení;
• barvivo rozpustné ve vodě - 5 ml;
• melasa - 150 ml;
• kondenzované mléko - 100 ml;
• bílá čokoláda - 150 g;
• voda - 75 ml.

Vaření:

1. Namočte želatinu podle pokynů na obalu.
2. Do pánve nalijte cukr, zalijte vodou.
3. Přidejte melasu, promíchejte.
4. Když se cukr rozpustí, nalijte do želatiny.
5. Na další pánev vložte čokoládu, rozbitou na kousky, roztavte. Měli byste použít kvalitní produkt, levný typ čokolády nebude fungovat. Jaký druh glazury se ukáže, závisí na kvalitě.
6. Když se čokoládová hmota roztaví, nalijte kondenzované mléko. Následuje výsledný sirup. Zamíchejte.
7. Nalijte barvivo, porazte mixérem.
8. Během šlehání musíte sledovat bubliny, mělo by jich být málo.

Karamelové zasklení

Není nic krásnějšího než dort, který má zrcadlový obraz. Glazura, rovnoměrně rozložená po lahůdce, fascinuje, přitahuje oči. Tento dezert nevyžaduje zvláštní výzdobu.

Ingredience

• želatina - 10 g;
• instantní káva - 1 polévková lžíce. lžíce;
• cukr - 360 g;
• krém - 290 g;
• voda - 290 g.

Vaření:

1. Do pánve nalijte vodu, přidejte cukr.
2. Vařte, dokud sirup nemá karamelovou barvu.
3. Smetanu vařte v samostatné nádobě a nalijte do karamelu. Shuffle.
4. Vařte pár minut.
5. Želatina musí být namočena podle doporučení uvedených na sáčku.
6. Kombinujte s karamelovou hmotou, jejíž teplota je 60 stupňů.
7. Shuffle. Kmen.

Bílá poleva na dort

Ideální pro mousse dort, který byl v mrazáku po dobu nejméně 12 hodin.

Ingredience

• glukóza - 150 g;
• bílá čokoláda - 150 g;
• cukr - 150 g;
• želatina - 10 g;
• voda na želatinu - 60 ml;
• kondenzované mléko - 100 ml;
• voda - 75 ml.

Vaření:

1. Nalijte vodu do pánve, přidejte normu cukru, přidejte glukózu. Vařte. Cukr by měl být zcela rozpuštěn.
2. Rozpusťte čokoládu zvlášť, smíchejte s kondenzovaným mlékem.
3. Želatina smíchejte s vodou, trvejte na tom. Melt. Nalijte do sirupu. Shuffle.
4. Nalijte do čokoládové hmoty. Beat. Mixér se s tímto úkolem vyrovná.
5. Ochlaďte na 38 stupňů, takže námraza dokonale sedí na dortu.

Honey recept

Mnozí se bojí přípravy glazury věřit, že se jedná o složitý proces a určitě to nebude fungovat. Doma je velmi snadné vyrobit glasu pomocí jednoduchých produktů.

Ingredience

• cukr - 150 g;
• barvivo, můžete použít jakýkoli;
• kondenzované mléko - 100 ml;
• voda - 60 ml na želatinu;
• voda - 135 ml;
• bílá čokoláda - 150 g;
• tekutý med - 150 g;
• želatina - 12 g.

Vaření:

1. Do nádoby nalijte želatinu, nalijte vodu. Udržet podle pokynů.
2. Po tomto, tavení, přiveďte k varu, je nemožné.
3. Do pánve nalijte cukr.
4. Nalijte do medu. Nalijte vodou, budete potřebovat 75 ml.
5. Vařte to.
6. Rozpusťte čokoládu zvlášť. Nelze přehřát.
7. Nalijte čokoládu do vysoké kapacity. Špičkové kondenzované mléko.
8. Nalijte medem.
9. Zamíchejte.
10. Nalijte želatinu.
11. Vypusťte barvivo, zamíchejte.
12. Zapněte mixér, buďte.
13. Vezmi síto. Rozlití hmoty. To pomůže zbavit se bublin.

Zrcátko Mousse Cake

Je to nejjemnější uvnitř, lahodný dezert s elegantním vzhledem.

Ingredience

Pro jahodové konfety:

• čerstvé jahody - 260 g;
• voda - 35 ml;
• citronová šťáva - 1 lžička;
• rum - 4 lžičky;
• želatina - poloviční balení;
• cukr - 80 g.

Pro čokoládovou pěnu:

• voda - 60 ml;
• želatina - 10 g;
• bílá čokoláda - 85 g;
• cukr - 4 lžičky;
• krém - 250 ml (první porce);
• vanilkový cukr - balení;
• krém - 150 ml (druhá dávka);
• vaječný žloutek - 2 ks.

Poleva:

• barvivo - 1,5 g;
• bílá čokoláda - 150 g;
• kondenzované mléko - 100 ml;
• invertní sirup - 150 ml;
• cukr - 150 g;
• želatina - 10 g.

Pro mandlové sušenky:

• cukr - 90 g;
• bílá čokoláda - 50 g;
• mleté ​​mandle - 30 g;
• máslo - 90 g;
• hořká čokoláda - 50 g;
• vejce - 2 ks .;
• pšeničná mouka - 50 g;
• hořká čokoláda - 90 g.

Vaření:

1. Nejprve musíte udělat sušenky, k tomu, rozpustit máslo.
2. Rozpusťte čokoládu zvlášť.
3. Do nádoby nalijte cukr. Nalijte do oleje. Shuffle.
4. Přidejte čokoládu. Beat.
5. Nalijte vejce.
6. Nalijte mandle, pak mouku. Zamíchejte.
7. Nalijte do formy.
8. Vyčistěte v troubě. 160 stupňový režim.
9. Po vaření vychladněte.
10. Nyní je čas na konf. Dáme jahody do hrnce, přikryjeme cukrem. Cook.
11. Namočte želatinu.
12. Po otoku zkombinujte s jahodovou hmotou.
13. Nalijte citronovou šťávu.
14. Přidat rum. Shuffle.
15. Nalijte hmotu do silikonové formy, zmrazte.
16. Vyrobte čokoládovou pěnu. Do pánve nalijte cukr dvou odrůd. Nalijte žloutky.
17. Grind.
18. Zahřejte krém (první část), měly by být horké.
19. Nalijte do cukru. Vařte, dokud nezhoustne.
20. Namočte želatinu.
21. Zahuštěnou hmotu mírně ochlaďte. Umístěte želatinu, která je do této doby již nabobtnána.
22. Dejte kousky čokolády.
23. Zapněte mixér, buďte.
24. Samostatně nalijte do nádoby druhou část krému. Beat.
25. Přidat do směsi. Shuffle.
26. Vezměte větší tvar než sušenka. Umístěte polovinu pěny. Zmrazit.

Sestava dortu:

1. Na pěnu, která zamrzla, položte jahodovou konfit.
2. Nalijte část zbývající pěny, která nebyla zmražena.
3. Zakryjte šotek.
4. Vyplňte prázdný prostor zbývající pěnou. Vložte mrazák na 12 hodin.

Poleva:

1. Nalijte glukózový sirup do pánve.
2. Nalijte cukr.
3. Nalijte vodu. Shuffle. Vařte to.
4. Nalijte nastrouhanou čokoládu do pánve.
5. Nalijte kondenzované mléko. Shuffle.
6. Namočte želatinu předem. Když bobtná, roztavte se.
7. Nalijte do pánve.
8. Připojte barvivo.
9. Beat.
10. Vyjměte zmrazené pečivo z formy.
11. Položte dort na drátěný stojan.
12. Umístěte plech na pečení níže.
13. Glazura by měla mít teplotu 33 stupňů.
14. Nalijte dort.
15. Když hmota ztuhla, ozdobte čokoládovou plachtou.
16. Změna uspořádání na misce.

Tajemství a triky vaření

1. Bubliny mohou zničit celý pohled. Aby jich bylo málo, je nutné držet mixér správně, hmotnost by měla být tažena v jednom proudu. Za tímto účelem umístěte zařízení pod mírný sklon. Pokud nebylo možné dobře porazit a vytvořilo se mnoho bublin, mohou být odstraněny lžičkou nebo projít hmotou přes síto.
2. Glazura na léčbu úplně nezmrazuje. Proto není příliš výhodné řezat, hmota dosahuje až po nůž. Aby se předešlo problémům s krájením, je nutné nůž zahřát a koláč by měl zůstat studený.
3. Pro snazší přesun naplněné chuti do mísy použijte špachtle nebo kuchyňskou špachtli.
4. Aby byla glazura dokonalá, je třeba sledovat teplotu. Pokud je hmota chladná, sklouzne z povrchu a zrcadlový efekt nebude fungovat. Při silném zahřívání se objeví šmouhy, které kazí vzhled dortu. Vždy používejte potravinový teploměr, který vám pomůže dosáhnout požadované teploty.
5. Hotovou glazuru lze skladovat v lednici několik dní. Před použitím zahřejte kompozici na požadovanou teplotu.