Chcete uvařit chutný a jednoduchý první chod, vydatný, ale s nízkým obsahem kalorií a zároveň nasycený vitamíny a užitečnými prvky? Vyzkoušejte zelený boršč! Ve skutečnosti splňuje všechny tyto vlastnosti a nevyžaduje na vaření spoustu peněz a času.

Zelený boršč je obzvláště důležitý v létě, kdy existuje spousta různých zelených a čerstvých zelenin, ale můžete ho také vařit ze zmrazených listů. Tradičně se polévka připravuje na lehkém kuřecím vývaru s přídavkem vajec. Díky tomu je jídlo vyvážené a výživnější.

Klasický zelený boršč se šťovím a vejcem

Budete potřebovat:

  • Kuře o hmotnosti 1,5 - 1,8 kg nebo 2 litry hotového vývaru;
  • 2,5 litru vody;
  • bobkový list;
  • hrášek z černého pepře;
  • 1 střední cibule;
  • 1 střední mrkev;
  • 3 brambory;
  • velká banda šťovíku;
  • vejce - polovina na talíři;
  • greeny podle chuti - kopr, petržel, cibule.

Vaření:

  1. Vařte kuře, vodu, cibuli a koření. Vývar se vaří asi 1,5 hodiny po varu. Napněte hotový vývar. Kuřecí maso lze vyjmout a přidat do hotové polévky nebo použít samostatně.
  2. Oloupejte zeleninu, nakrájejte brambory na kostky a mrkev na plátky. Nasekejte šťovík do několika částí.
  3. Přidejte mrkev a brambory do vroucího vývaru, až budou měkké - šťovík a zelení. Po 5 minutách vypněte ohřev a polévku nechte 15 minut pod víkem.
  4. Vařte vařená vejce. Před podáváním přidejte na každou desku půl vejce a lžíci zakysané smetany. Můžete si vzít 3 vejce na celou pánev, jemně je nakrájejte a přidejte na konci vaření.

Na hovězí vývar

K výrobě zeleného boršče můžete použít hovězí nebo vepřový vývar.Takový vývar se vaří déle, je uspokojivější, nasycený, ale také těžko strávitelný. Pokud budou děti jíst polévku, je lepší použít lehké druhy vývaru.

 

Pro hovězí vývar se nejlépe hodí šunka s kostí, hrudník a krk. Tyto části jatečně upraveného těla obsahují pojivovou tkáň, díky níž bude mísa silnější. Na 1 kg masa potřebujete 1,5 - 2,5 litru vody, v závislosti na požadované síle vývaru. K pánvi se přidávají také cibule, mrkev, celer, bobkový list, černý pepř.

Maso se nalije studenou vodou a vaří se asi 3 hodiny. Pěna vytvořená na povrchu musí být odstraněna a hotový vývar by měl být filtrován tak, aby byl průhledný. Dále je třeba vařit zelený boršč podle klasického receptu.

Vaření v pomalém sporáku

Pomalý vařič je ideální pro přípravu prvních chodů - speciální kontrola víka a teploty zachovává chuť a aroma všech složek jídla.

Budete potřebovat:

  • 2,5 litru jakéhokoli vývaru;
  • 400 g syrového vepřového masa nebo připraveného masa z vývaru;
  • 1 střední mrkev;
  • 1 střední cibule;
  • 4 brambory;
  • velká banda šťovíku;
  • 3 kuřecí vejce;
  • sůl, pepř;
  • čerstvé bylinky podle chuti.

Vaření:

  1. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Zapněte režim „smažení“ nebo „pečení“ a zahřejte 2-3 misky rostlinného oleje v misce pro více vrstev. Zeleninu restujte, dokud není cibule jasná.
  2. Pokud používáte syrové maso, nakrájejte jej na kostky, smažte se zeleninou asi 5 minut. Maso, které bylo dříve vařeno na vývar, bude třeba přidat na konec spolu se šťovím (4 kroky).
  3. Oloupejte a nakrájejte mrkev a brambory. Nalijte vývar do mísy, přidejte zeleninu. Vařte v režimu „Soup / Bean“ po dobu 40 minut.
  4. Když se boršč vaří, umyjte a nasekejte šťovík a zelení. Vložte je do misky, přidejte koření a sůl, nechte 15-20 minut v režimu „Topení“.
  5. Vařte vejce natvrdo vařená, při podávání přidejte na každou desku půl vařeného vejce a lžíci zakysané smetany a čerstvých zelených.

Lean Green Borsch


Na vaření zeleného borše není nutné používat maso a živočišné produkty.

 

Štíhlá verze této misky je vhodná pro půst a vegetariány, tráví se mnohem snadněji než tradiční a nemá chutí podřadné.

V srdci zeleného bezmasého borše je zeleninový vývar. Vyrábí se z aromatických kořenů a koření. Na 2 litry vody vezměte jeden kus velké mrkve, cibule, čtvrtku velkého kořene celeru a pár jeho stonků, tymiánu, bobkového listu, česneku, černého pepře a hrášku. Můžete přidat fenykl, rajče, pórek, koření.

Zeleninový vývar se vaří 20-30 minut po varu, filtruje se a používá se jako každý jiný. Také se do libové polévky nepřidávají vejce. Chcete-li do jídla přidat protein a učinit ho více uspokojivým, můžete použít hříbky, žampiony nebo sójové výrobky.

S šťovík a špenát

Šťovík se obvykle používá pro zelený boršč - kvůli jeho dostupnosti - ale můžete do něj přidat špenátové greeny. Tato listová zelenina je bohatá na živiny a při vaření zjemňuje šťovík z šťovíku.

Budete potřebovat:

  • 2,5 litru kuřecího masa;
  • 1 mrkev;
  • 3 brambory;
  • 50 g čerstvého šťovíku a špenátu;
  • čerstvý kopr;
  • sůl, černý pepř;
  • 100 ml krému s obsahem tuku 10–20%.

Vaření:

  1. Oloupejte a nakrájejte mrkev a brambory. Vařte vývar, přidejte připravenou zeleninu a vařte, dokud brambory nejsou měkké.
  2. V tuto chvíli umyjte špenát a šťovík, jemně nasekejte šťovík a nakrájejte listy špenátu na 2-3 díly, v závislosti na velikosti. Do pánve přidejte zelení, zahřejte dalších 5 minut. Nalijte smetanu, sůl, pepř, po 2 minutách vypněte ohřev a nechte polévku vařit 15-20 minut.
  3. Při podávání přidejte do polévky jemně nasekaný čerstvý kopr.

Zelený boršč „Botvigna“

Botvigna (batsvinne) je tradiční pokrm běloruské kuchyně. Místo šťovíku používá mladou řepu s listy - vrcholy, odtud název. Takové greeny v sezóně jsou levné, mohou být zmrazené nebo konzervované na zimu.

 

Chcete-li jej připravit, mírně upravte klasický recept na zeleného borše, který nahradí šťovík listy řepy. Spolu s mladou kořenovou zeleninou se jemně nasekají a přidají na pánev 10 minut po bramborách. Stejně jako tradiční šťavnatá polévka se Botvini podává s kysanou smetanou a vařenými polovinami vejce. Vývar takové polévky může být kuře, hovězí maso nebo zelenina.

Bon chuť!