Na podzim, kdy se v noci vyskytují první mrazy, jsou keře rajčat často poseté plody, které již nejsou určeny ke zrání. Co s nimi? Vyhodit? Ne, jsou vhodné pro chutný svačinu - zelená rajčata v korejském stylu, která si můžete vychutnat jak okamžitě, tak v zimě.
Materiál:
Korejská zelená rajčata
Zelenina zralosti mléka (buď mírně zelenější nebo vyzrálejší) se může stát součástí kořeněného korejského pokrmu, a co je nejdůležitější, vyberte ovoce přibližně stejné velikosti.
Proporce:
- 750 g zelených rajčat;
- 38 ml octa;
- 38 ml nearomatického oleje;
- 30 g cukru;
- 15 g soli;
- 5 stroužků česneku střední velikosti;
- 2/3 lusky čerstvého chilli papričky nebo mletého červeného pepře podle chuti.
Algoritmus vaření krok za krokem:
- Rajčata se nejprve umývají, otírají do sucha (s přebytečnou vlhkostí nemá nic společného), poté se nasekají stejnými tenkými plátky, které vysekávají husté a bez chuti místo, kde byl kmen spojen s ovocem.
- Nasekanou zeleninu přidejte do nádoby, do které snadno zasahují. Z výše uvedeného vytlačte stroužky česneku, nakrájené na malé kousky feferonky
- Pak sůl, posypeme cukrem, nalijeme olej a ocet. Zelenina s kořením se smíchá a ponechá stranou třicet minut, aby šťáva vynikla.Vložte je do sterilní skleněné nádoby, přidejte šťávu, která vystoupila, a vložte do chladničky. Po dni můžete začít ochutnávat. Https: //www.youtube.com/watch? V = ztYsg9YyBF4
Zimní recept na uchování
Chcete-li prodloužit potěšení z jídla vonných nezralých rajčat v korejštině, lze prodloužit až do sněhové sezóny. Konzervace na zimu může být jak se sterilizací, tak bez jejího použití.
Pro druhou možnost budete potřebovat:
- 1500 g zelených nebo hnědých rajčat;
- 500 g papriky;
- 270 g mrkve;
- Cibule z tuřín 240 g;
- 1 malé ovoce hořkého červeného pepře;
- 2-3 stroužky česneku;
- 90 g cukru;
- 45 g soli;
- 125 ml nearomatického oleje;
- 14 g korejská směs koření mrkve;
- 125 ml stolního octa.
Pokrok:
- Před zahájením vaření pečlivě připravte nádoby k pozdějšímu uchování. Banky musí být sterilizovány jakýmkoli možným způsobem a sušeny.
- Další fází je příprava zeleniny: rajčata se nasekají na tenké plátky, sladká paprika - nudle, hořká - na malé plátky, cibule - v půlkruhu se mrkev prochází přes speciální struhadlo pro korejskou verzi krájení a česnek se lisuje lisem.
- V nádobě vhodného výtlaku smíchejte zeleninu s jinými složkami kromě octa. Směs se míchá a nechá se 30-40 minut, aby byla dobře marinovaná.
- Zelenina v marinádě z vlastní šťávy se vaří po dobu 10 minut, zakryta víkem, na nízkém plameni, aby se rajčata nezměnila v ovesnou kaši. Potom nalijeme ocet a nechte jej 2-3 minuty vařit. Polotovar je srolován v dezinfikovaných plechovkách a ponechán zcela vychladnout pod teplou přikrývkou.
Pikantní rajčata se sterilizací
Předchozí recept má malou nevýhodu: hosteska si díky nezkušenosti může nechat ujít ten pravý okamžik a strávit zeleninu. Ale pokud vaříte salát ze zelených rajčat se sterilizací, pak se to nestane ani u začínající hostesky.
U kořeněné verze tohoto svačinu budou jeho složky následující:
- 3000 g zelených rajčat;
- 1500 g papriky;
- 450 g mrkve;
- 290 g cibule;
- 90 - 110 g česneku;
- 1 velká nebo 2 malé lusky feferonky;
- 210 g cukru;
- 245 ml nearomatického oleje;
- 125 ml octa;
- 95 g soli;
- 14-21 g koření v korejštině.
Konzervační technologie:
- Zeleninu připravte nasekáním pomocí metody uvedené v receptu výše. Poté je smíchejte s kořením, olejem, octem a solí s cukrem.
Aby salát přitahoval nejen svou vůní, ale také svou jasnou barevnou paletou, je lepší dát přednost červené paprice, díky níž bude předkrm krásnější.
- Nechte salát stát při pokojové teplotě asi půl hodiny, aby byla zelenina nakládaná a nechte šťávu odejít.
- Výsledný salát uspořádejte do připravených půllitrových sklenic, které se dají na dno pánve pokryté ručníkem. Naplňte nádobu studenou vodou tak, aby nedosáhla jednoho nebo dvou prstů k hrdlu sklenice a zapálte.
- Jakmile se kapalina na pánvi vaří, ponechte sklenice pokryté víky po dobu jedné hodiny a pak je sbalte. Https: //www.youtube.com/watch? V = aCkc-02bebk
Přečtěte si také:Korejská řepa - recept
Korejská instantní zelená rajčata
Chcete-li si pochutnat na chutném občerstvení v korejském stylu, obvykle musíte být na několik dní trpěliví, ale tento recept je odlišný v tom, že za několik hodin bude jídlo připraveno.
Složení salátu zahrnuje:
- 100 g středně velkých zelených rajčat;
- 300 g mrkve;
- 100 g cibule;
- 100 g papriky;
- 30 g česneku;
- 50 g petrželky;
- 60 g cukru;
- 30 g soli;
- 125 ml octa;
- 5 g mletého korejského koření.
Metoda rychlého vaření:
- Rajčata nakrájejte na plátky, cibuli, mrkev a papriku proměňte na brčka, česnekem a petrželkou jemně nasekejte nůž.
- Poté posypeme zeleninu solí a cukrem, nalijeme ocet a promícháme. Rostlinný olej smíchejte s korejským dresinkem a dochutíme. Přidejte do předkrmu horký olej a promíchejte.
- Poté vložte salát do suché skleněné nádoby a vložte do chladničky na 4-10 hodin.
Vaření bez vaření
Protože předkrmy obsahují dostatečné množství přírodních konzervačních látek - stolní sůl a ocet, lze slaná zelená rajčata v korejštině skladovat v chladném sklepě bez sterilizace a vaření po dlouhou dobu.
Pro tento recept musíte připravit:
- 1000 g zelených rajčat;
- 100 g mrkve;
- 100 g papriky;
- 30 g česneku;
- 50 g zeleně (kopr, petržel, koriandr);
- 1 tobolka Chile;
- 1000 ml vody;
- 50 ml stolního octa;
- 50 g cukru;
- 30 g soli;
- semena koriandru podle chuti.
Připravujeme následující:
- Omyjte, osušte a nakrájejte rajčata tenkými půlkruhovými destičkami. Odděleně nasekejte dužinu papriky a mrkve tenkými nudlemi, smíchejte tuto zeleninu s nasekanými bylinkami, česnekem a chilli.
- Umístěte do suché nádoby, střídající se vrstvy rajčatových destiček a směs zbývajících nasekaných přísad.
- V hrnci smíchejte sůl, cukr, semena koriandru, nalijte je do vody a promíchejte, aby se vařila. Nalijte ocet do aktivně probublávajícího solného roztoku a připravenou zeleninu nalijte do výsledné směsi za 2-3 minuty.
- Potom se sklenice uzavřou sterilizovanými železnými víky, otočí se dnem vzhůru, zabalí se do teplé přikrývky a vyčkají, až se úplně vychladnou.
Přečtěte si také:korejské zelí
S mrkví
Oranžová kořenová zelenina je přítomna téměř ve všech korejských předkrmech, takže není divu, že se přidáním této zeleniny připraví salát ze zelených rajčat. Poměr nezralých rajčat a pomerančového kořene se liší, ale ten by měl být stále o něco menší:
- 1100 g zelených rajčat;
- 220 g mrkve;
- 160 g papriky;
- feferonka podle chuti;
- 48 g česneku;
- 55 g cukru;
- 22 g soli;
- 40 ml vinného octa;
- 95 ml slunečnicového oleje;
- 18 g semen koriandru.
Posloupnost kulinářských procesů:
- Rozdrcujte nezralé plody se stejnými tenkými plátky, přidejte a vyčleňte na čtyřicet minut až hodinu. Potom ji položte do cedníku, takže uvolněná kapalina je sklo.
- Mrkev a paprika nakrájejte na tenké nudle a česnek rozemelte na česnekovém zázvoru. Vložte tuto zeleninu do připravených rajčat, cukr nahoře a nalijte na ocet.
- Semena koriandru hněteme v maltě, nakrájenou feferonku na tenké kroužky. Nalijte tyto ingredience do dobře kalcinovaného oleje a mírně ztmavněte, dokud se neobjeví aroma.
- Poté nalijte zeleninu do oleje, promíchejte a naléhejte na svačinu 12 hodin nebo přes noc v lednici. Https: //www.youtube.com/watch? V = P2rK9KN3kdg
Plněná korejská zelená rajčata
Tato zimní sklizeň mnohé překvapí, protože ne každá hospodyňka uchovává zelená rajčata plněná bylinkami, česnekem a pepřem. Tato rajčata však osloví naprosto všechny milovníky domácí okurky.
Chcete-li v zimě ochutnat rajčata plněná korejskou zeleninou, budete potřebovat:
- 7500 g zelených rajčat;
- 290 g mrkve;
- 310 g papriky;
- 105 g křenu;
- 45 g česneku;
- 7500 ml vody;
- 225 g soli;
- 300 g cukru;
- 225 ml octa;
- kopr, černé pepře a bobkový list.
Jak na věci:
- Oranžový kořen, křenový kořen, šťavnatá dřeň papriky a stroužky česneku bez slupek se stočí do mlýnku na maso s jemným drátěným stojanem a nádivka je připravena k plnění.
- Na dno promytých sterilních litrových plechovek ležela koprová zelenina, pár hrášek pepře a bobkový list. Poté, nakrájejte každé ovoce na polovinu před dosažením okraje, vyplňte mezeru vytvořenou s náplní a jemně vložte rajče do sklenice. Takže opakujte se všemi.
- Rozpusťte cukr a slané krystaly ve vodě, přidejte ocet a vařte marinádu, která poté vyplní prázdná místa mezi plněnou zeleninou ve sklenicích. Poté se po vroucí vodě sterilizují po dobu pěti minut a zaklopí se víčka.
