Hnědá zrna nejsou přirozeným stavem zrn pohanky, jak si mnozí myslí. Stávají se tak po smažení čerstvých nazelenalých jader, což činí pro prodloužení jejich trvanlivosti. Co chutná zelená pohanka, co z ní lze připravit a jak užitečná bude tato jídla - zajímavé informace v našem článku.

Složení a obsah kalorií v obilovinách

Jen málo produktů se může pochlubit tak působivým množstvím živin. Tato obilovina je ve svém složení na prvním místě mezi ostatními konkurenty.

Pohanka obsahuje:

  • Vitaminy B (téměř všechny), kyselina askorbová, PP, E, K;
  • optimální množství minerálů a stopových prvků;
  • esenciální aminokyseliny - lysin, leucin, threonin, histidin (celkem 18 položek);
  • mastné kyseliny;
  • rostlinný protein;
  • flavonoidy - rutin, vitexin, isoorientin atd .;
  • fytoestrogeny (lignany);
  • éterické oleje;
  • sacharidy - celulóza, vláknina;
  • glukóza, galaktóza.

Na sto gramů produktu je 310 kcal, což ukazuje na vysokou nutriční hodnotu.

Jak se liší zelená pohanka od obvyklých

Jakýkoli produkt podrobený tepelnému zpracování ztrácí část svých vlastností. Pohanka není šťastná výjimka.

Srovnávací tabulka jasně ukazuje, jak se složení jádra pohanky liší před smažením a po smažení.

Základní komponentyMnožství ve 100 g zelené pohanky,% denní hodnotyMnožství smažených obilovin ve 100 g,% denní normy
Dietní vlákniny4035
Rostlinná bílkovina2520
Vitamin B1116
Vitamin B24225
Vitamin B36040
Vitamin B61811
Kyselina listová139
Kyselina pantothenová2113
Hořčík10055
Fosfor6032
Železo2014
Zinek3016
Měď9031
Mangan11080
Selen2012
Obsah kalorií1715

Spolu se snížením množství látek, které jsou pro tělo cenné, jsou sníženy prospěšné vlastnosti obilovin.

Mimochodem, v zemích SSSR do roku 1950, obchody nabízely zákazníkům pouze přirozené, smažené pohanky.

Výhody pro lidské tělo

Bohatá kompozice není jedinou výhodou pohanky oproti jiným obilovinám. Tato kultura je považována za nejekologičtější, protože pro její kultivaci se nepoužívají prakticky žádné herbicidy a toxické látky.

Silným argumentem ve prospěch absolutní přirozenosti produktu je skutečnost, že genové modifikace pohanky nebyly dosud vyvinuty. A absence lepku, běžného alergenu v tomto zrnu, umožňuje téměř každému používat produkt beze strachu.

Lidská rada: mzrychlená matice - prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Jak pohanka ovlivňuje zdraví každého člověka:

  • posiluje imunitní systém;
  • zlepšuje metabolismus lipidů;
  • doplňuje energetické zásoby těla;
  • eliminuje strusky;
  • podporuje normální trávení;
  • čistí zažívací trakt;
  • normalizuje koncentraci cukru, cholesterolu v krvi;
  • snižuje proces stárnutí kůže;
  • obnovuje buňky, podporuje regeneraci tkání;
  • posiluje krevní cévy;
  • normalizuje krevní tlak;
  • snižuje riziko onkologických procesů;
  • eliminuje problémy s potencí;
  • zlepšuje stav nehtů a vlasů.

Obzvláště užitečné je použití pohankové kaše a dalších jídel na jejím základě pro lidi s takovými chorobami:

  • patologie trávicího systému - pankreatitida, vřed, gastritida, kolitida;
  • onemocnění kardiovaskulárního systému - ischemie, ateroskleróza, tachykardie, hypertenze;
  • kožní vyrážky - psoriáza, akné u dospívajících, dermatitida;
  • infekce postihující krevní cévy - spalničky, šarlatová horečka, angína;
  • patologie žil - trombóza, křečové žíly;
  • poruchy pohybového aparátu - artritida, artróza, osteoporóza;
  • poruchy nervového systému - skleróza, meningitida, chronická deprese, encefalopatie;
  • imunodeficience;
  • endokrinní patologie - hyper (hypo) tyreoidismus, tyreoiditida, galaktosémie;
  • játra, ledvinové onemocnění;
  • diabetes mellitus;
  • obezita
  • onkologické patologie.

Způsoby, jak vyklíčit zelené krupice

Odborníci na výživu doporučují diverzifikaci výživy pomocí klíčících zrn pohanky. Tento produkt je výživnější, zvyšuje množství vitamínů a antioxidantů a současně urychluje vstřebávání živin.

Klíčení zelené pohanky je snadné.

1 způsob.

  1. Zrna dobře opláchněte pod tekoucí vodou, aby nezůstala žádná poškozená jádra nebo úlomky.
  2. Položte vrstvu gázy na cedník a nalijte pohanka. Zakryjte dvěma vrstvami gázy.
  3. Vložte nádobu na temné a teplé místo po dobu 8 hodin.
  4. Když je veškerá voda absorbována do cereálie, navlhčete gázu znovu a pohanka nechejte dalších 8 hodin.

V určený čas odstraňte sýr z cedníku a opláchněte cereálie vodou, aby se odstranil hlen, který se objevil.

2 způsoby.

  1. Cereálie prosejte přes mělký cedník a odstraňte oblázky.
  2. Pohanka namočte do shungitové (nebo čištěné) vody na 3 až 4 hodiny.
  3. Po stanovené době zrnka nalijte do síta a přikryjte dvěma vrstvami gázy.
  4. Počkejte, až se objeví první klíčky (20 - 24 hodin).
  5. Můžete je jíst, ale můžete vyklíčit dále. Chcete-li to provést, navlhčete gázu a nechte další den.

Je důležité to přehánět přidáním vody. Gáza by měla být mokrá, ale ne příliš mokrá.

Je lepší jíst čerstvé sazenice okamžitě. Jsou uchovávány v chladničce po dobu nejvýše tří dnů.

Jak vařit chutné

Zelené cereálie si zachovávají všechny své užitečné vlastnosti, pouze pokud nejsou vařeny. Tepelné zpracování významně snižuje hodnotu zrn.

Příznivci syrové stravy konzumují zrna bez jakéhokoli zpracování, maximálně saturují tělo hodnotnými stopovými prvky a vitamíny.

Ostatní příznivci zdravé výživy používají jiné způsoby vaření obilovin:

  • nalijeme pohanku vroucí vodou (1: 2), zabalíme misku a necháme 15 - 20 minut;
  • na plyn se nalije hrnec s vodou, který se uvede do varu, okamžitě se vypne a zabalí na 20 - 25 minut;
  • nalijte jádra do termosky, přidejte převařenou vodu (1: 2) a nechte přes noc.

Můžete samozřejmě vařit zelené pohanky, ale pak to bude příliš viskózní. Tato konzistence není každému líbí. Ano, a takový produkt přináší mnohokrát méně.

Několik receptů na chutná jídla vám umožní získat maximum z cenných obilovin.

Ovocná kaše.

Ingredience

  • 150 g zelených jader;
  • 40 g syrových mandlí;
  • 2 vlašské ořechy;
  • 50 g medu;
  • špetku soli;
  • 1 lžička skořice
  • 1 lžička vanilkový extrakt;
  • 200 g jakéhokoli ovoce (čerstvé nebo zmrazené);
  • kakaový prášek.

Vaření:

  1. Namočte pohanka a ořechy přes noc, ráno opláchněte.
  2. Složky rozmělnit 1 sklenicí vody v mixéru, dokud nevznikne homogenní konzistence.
  3. Přidejte med, skořici a vanilku, promíchejte.
  4. Vložte talíře, přidejte ovoce a posypte kakaem.

Toto jídlo bude vynikající výživnou snídaní.

Pohanka a houbová pasta.

Ingredience

  • 0,5 kg hub;
  • 100 g zelené cereálie;
  • 1 velká cibule;
  • 100 g vlašských ořechů;
  • banda petrželky;
  • koření.

Jak vařit:

  1. Nalijte cereálie studenou vodou po dobu nejméně 2 hodin, poté vypusťte vodu.
  2. Řezané houby a cibuli smažte v oleji (nejlépe kokosu).
  3. Po ochlazení vložte směs a pohanka do mixéru, srážejte, dokud není hladká.
  4. Podle chuti přidejte ořechy, nasekanou petrželku a koření, promíchejte ingredience.

Taková pasta se může nanášet na chléb, přidávat do salátů nebo plnit zeleninou, masem a dalšími produkty.

Klíčit salát.

Ingredience

  • 200 g pohanky;
  • 40 g lněného nebo olivového oleje;
  • 2 rajčata;
  • greeny - rukolou, bazalkou, petrželkou, koprem;
  • sůl (nejlépe moře).

Vaření:

  1. Cereálie předem vyklíčte (střílí maximálně 3 cm).
  2. Nakrájená rajčata a bylinky, kombinované se sazenicemi.
  3. Podle chuti promíchejte, přidejte olej a sůl.

Užitečná pečicí směs se získá z drcených zrn suché pohanky a mouky (1: 1). Chléb, rohlíky a koláče z tohoto produktu jsou zvláště chutné a výživné.

Zelená pohanka pro hubnutí

Výrobek se často používá ve stravě, protože má nízký glykemický index.

Vysoký obsah pomalých uhlohydrátů v hříchu vyvolává pocit plnosti, který zůstává po dlouhou dobu, a hrubá vlákna stimulují střevní motilitu a urychlují metabolismus.

Existuje několik možností pro pohankovou stravu:

  • mono-dieta;
  • kombinace obilovin s jinými produkty (kefír, zelenina, ovoce);
  • půst dní.

Každý z těchto druhů dietních potravin vyžaduje dodržování pravidel pro urychlení procesu hubnutí bez poškození zdraví:

  • vybrat celá zrna (jádro);
  • jíst v malých porcích každé 3 hodiny;
  • snížit příjem cukru a soli;
  • pít nejméně 1,5 litru čisté vody každý den;
  • nepokračujte ve stravě, pokud jídlo způsobí odmítnutí;
  • postupně vycházet ze stravy.

Jak vařit zelené pohanky pro dietní stravu? Můžete si vybrat variantu syrového zrna, namočeného ve studené vodě.

Nejúčinnější pro hubnutí je použití naklíčených obilovin. Klíčky jsou vstřebávány tělem déle, což poskytuje dlouhodobý pocit plnosti. A vláknina stimuluje čištění od toxinů.

Více než 50 gramů sazenic zelené pohanky by se nemělo konzumovat denně!

Plná výživa s použitím zdravých obilovin pomůže ztratit další libry a učiní postavu perfektní.

Kontraindikace a možné poškození

Maximální informace o výhodách a nebezpečích obilovin vám umožní správné používání produktu.

Díky nedostatku syntetických složek mohou přírodní zrna poškodit jen ve velmi vzácných případech. Neexistují žádné definitivní kontraindikace pro použití, existují pouze tipy pro omezení obilovin ve stravě.

Minimalizujte použití pohanky:

  • v přítomnosti ledvinových kamenů;
  • lidé s cholestatickými patologiemi;
  • dny dny;
  • s hematologickými poruchami (se zvýšenou koagulací krve);
  • s exacerbacemi gastrointestinálních chorob.

Pediatrové nedoporučují zavádění zelené pohanky do stravy dětí do 4 let. Slabé střevo se s přípravkem ještě nedokáže vypořádat, může dojít ke zácpě a alergickým reakcím. Od pěti let je již možné smažené čerstvé krupice ředit v miskách (15 - 20%).

Pokud se příliš unášíte zelenou zádí, může to způsobit nadýmání. Proto by měly být porce malé.

Správně uvařená pohanka bez kontraindikací doplní tělo užitečnými stopovými prvky, dodá energii, vitalitu a zdraví.