Custard - klasický recept a 9 možností

Jemný sladký pudink je nedílnou součástí lahodných dortů, pečiva a zákusků. Pokud se chystáte udělat dezert z vlastních rukou, přemýšlejte o krému. S nimi vypadá jakýkoli sendvič lahodně, zalévá ústa a je velmi sladký. Klasický pudinkový recept je známý mnoha. Bez něj není možné si představit takové pečivo jako Napoleon nebo Honey.

Klasický pudink v mléce

Nejjednodušší, nejrychlejší a nejchutnější recept. Funguje to dobře u všech druhů dezertů.

Budete potřebovat:

• čtyři kuřecí vejce;
• vanilkový cukr - 5 g;
• mléko - 0,5 l;
• granulovaný cukr - 0,2 kg;
• pšeničná mouka - 40 g.

Metoda vaření:

1. Vejce porazte v misce, přidejte k nim cukr, pšeničnou mouku a vanilkový cukr.
2. Nalijte studené mléko do hmoty a projděte směsí pomocí mixéru.
3. Zapněte střední teplotu, vložte na ni misku budoucího krému a přiveďte k varu. V tomto případě nepřetržitě promíchejte lžičkou.
4. Pokud potřebujete hustou smetanu, po vaření ji vařte dalších 10 minut.
5. Počkejte, až hmota vychladne, a začněte používat hotový krém.

Pudink na Napoleonův dort

Pudink je důležitou součástí oblíbených Napoleonových dortů všech. Dezert je svěží, měkký. Vaření je radost.

Požadované produkty:

• cukr - 0,3 kg;
• mouka - 75 g;
• mléko - 1 l;
• vanilkový cukr - 12 g;
• máslo - 0,25 kg;
• tři kuřecí vejce.

Jak vařit krém pro Napoleona:

1. Potřebujeme hrnec se silným dnem. V takovém nádobí mléko při vaření nehorí.
2. Nalijte do ní cukr a mouku.
3. Smícháme je a zalijeme masem tří vylepených vajec.
4. Přidejte vanilkový cukr a pomocí vidličky změňte vše na hladkou hmotu bez hrudek.
5. Nalijte to mlékem při pokojové teplotě.
6. Aniž byste přestali zasahovat, dejte směs na oheň a uvařte náš krém.
7. Sledujte nadcházející krém, protože mouka může každou minutu hořet a mléko může unikat.
8. Jakmile se na povrchu kapaliny začnou objevovat bubliny, vypněte sporák.
9. Když se hmota ochladí, přidejte olej a šlehací základnu mixérem.
10. Míchejte, dokud se olej nerozpustí, a dort ozdobte.

Recept na sušenky

Budete potřebovat:

• vanilkový cukr - 10 g;
• škrob - 30 g;
• mléko - 0,3 l;
• tři vejce;
• máslo - 0,3 kg;
• špetku soli;
• cukr - 0,15 kg.

Metoda vaření:

1. Nalijte syrová vejce do mísy, posypte solí a škrobem a nalijte polovinu mléka.
2. Rozšleháme proměňte směs na nažloutlou homogenní hmotu.
3. Nalijte zbytek mléka do pánve a přidejte cukr.
4. Obsah pánve vařte, dokud se mléko nevře.
5. Za stálého míchání vaječné hmoty do ní nalijte vroucí mléko s cukrem.
6. Položili jsme budoucí krém na sporák a vařili, dokud masa nezhoustla a nezměnila se na skutečný krém.
7. Zbavte se kusů, které se objevují a zasahují do lžíce.
8. Připravte si čistou misku, do ní nalijte krém a nalijte vanilkový cukr.
9. Misky přikryjte fólií a nechte je vařit po dobu 30 minut.
10. Každou vrstvu dortu můžete nanést krémem nebo si připravit dort a přikrýt svěží měkkou hmotou. Bon chuť!

Pudink s máslem, žádná vejce

Pokuste se vyrobit krém bez vajec. Ukázalo se, že je méně mastný a křehký, s trochou vanilky.

Složení receptury:

• granulovaný cukr - 160 g;
• mouka - 100 g;
• vanilkový cukr - 11 g;
• pevné máslo - 120 g;
• mléko - 0,4 l.

Pokyny krok za krokem:

1. V první misce smíchejte mouku a cukr, nalijte do ní 200 ml mléka.
2. Beat směs s metla.
3. Nalijte zbývajících 200 ml mléka do hrnku nebo pánev a vařte.
4. Plovoucí kapalinu pomalu nalijte do první misky s cukrem, mlékem a moukou.
5. Vše promíchejte a znovu vložte na sporák, čímž zapnete nízkou energii ohně.
6. Nezapomeňte kapalinu neustále promíchat, dokud nezíská silnou konzistenci.
7. Poté přidejte máslo a nakrájejte na malé kousky. Měli by se úplně rozpustit v krému.
8. Odstraňte nádobí ze sporáku, přidejte vanilkový cukr.
9. Jakmile se hmota ochladí, bude připravena k použití.

Jak připravit krém na zákusky?

Zákusky jsou zákusky vyrobené z ohromně lehkého těsta. A krém pro ně by měl být velmi jemný, sladký a vzdušný.

Co vzít:

• mléko - 0,2 l;
• vařené kondenzované mléko - 0,2 kg;
• mouka - 75 g;
• krém - 200 g;
• vanillin - 2 g;
• cukr - 25 g.

Možnost vaření:

1. Náš krém bude mít příjemnou karamelovou barvu a chuť.
2. Do malé pánve nalijte mouku, granulovaný cukr a mléko.
3. Jakmile se hmota smíchá s metlou, položíme nádobí na oheň nejmenší síly.
4. Poté, co se tekutina změní na hustou směs, vypněte sporák a přidejte kondenzované mléko.
5. Intenzivně zamíchejte lžičkou. Náš krém zaujme zlatým odstínem karamelu.
6. Roztavte máslo buď na vlastní pěst (stačí jej předem vyjmout z ledničky), nebo jej zahřívejte v mikrovlnné troubě.
7. Do mísiče vložíme změkčené máslo a smetanu a vše důkladně rozdrtíme.
8. Postupně přidejte krémovou hmotu do chlazeného krému a za stálého míchání špachtlí.
9. Zbývá jim nalít zákusky a vstoupit do testu. Přeji hezký čajový večírek!

Proteinový krém doma

Krém z bílkovin je nedílnou součástí nejjemnějších a nejjemnějších dezertů. A vaření doma je velmi snadné.

Budete potřebovat:

• cukr - 150 g;
• jeden citron;
• čtyři vaječné bílky;
• voda - 100 ml.

Jak vyrobit krémový proteinový krém:

1. Jemně rozbijte surová vejce a oddělte bílkoviny a žloutky.
2. Nakrájejte citron na dvě části a vytlačte z nich šťávu. Pro recept potřebujeme 40 ml šťávy. Jedná se o dvě polévkové lžíce.
3. Oddělte proteiny mixérem.Dosáhnou požadované konzistence, když otočíte misku dnem vzhůru a proteinová hmota zůstane na svém místě.
4. Nalijte vodu do hrnce, zalijte cukrem. Vyrábíme sladký sirup.
5. Nalijeme to do šlehaček bílkovin, projdeme hmotou pomocí mixéru.
6. Přidejte citronovou šťávu a znovu zapněte kuchyňský spotřebič.
7. Po 10 minutách šlehání bude krém připraven.
8. Pro chuť přidejte vanilku.
9. Nyní naplňte krém koláče nebo rohlíky.

Na bázi zakysané smetany

Tento krém se používá pro dorty. Svou texturou se ukázalo být husté a vytvořené pro aplikaci na dorty mezi vrstvami.

Seznam produktů:

• granulovaný cukr - 120 g;
• prvotřídní mouka - 50 g;
• zakysaná smetana - 0,3 kg;
• máslo - 0,2 kg;
• jedno vejce;
• vanilkový cukr - 20 g.

Metoda vaření:

1. Rozbít vejce na cukr.
2. Přísady dobře promíchejte.
3. Nalijte mouku a rozpusťte ji v mase.
4. Přidejte zakysanou smetanu a zahřejte směs ve vodní lázni.
5. Oddělte od kousku oleje 50 gramů a přeneste na budoucí krém. Olej by měl být měkký.
6. Zbývající množství zpracovejte v mixéru.
7. Přidejte do oleje lžičku krém.
8. Porazte vše dohromady v mixéru.
9. Mělo by se ukázat svěží, hustou hmotou.
10. Zakryjeme ho přilnavou fólií nebo bavlněným hadříkem a necháme ji v lednici.
11. Po několika hodinách se krém stane velmi hustým a může být použit, jak bylo zamýšleno.

Tvarohový krém

Základní ingredience:

• granulovaný cukr - 100 g;
• soda - 4 gr;
• dva žloutky;
• tvaroh - 500 g;
• máslo - 100 g.

Krok za krokem vaření:

1. Půl hodiny před vařením vyjmeme z ledničky kousky másla. Musí změkčit.
2. Tvaroh plníme do mixéru a rozemeleme na homogenní tvarohovou hmotu.
3. Vložíme do něj olej, nalijeme sodu, nalijeme žloutky.
4. Vše promíchejte a nechte v této formě pod gázou po dobu 3 hodin.
5. Jakmile čas uběhne, vložte směs na 10 minut do vodní lázně.
6. Nalijte cukr a promíchejte směs vidličkou.
7. Jakmile se cukr úplně rozpustí, ochlaďte a dejte nádobu na polici v lednici.
8. Tento krém se používá pro těžké dorty. Z toho si můžete udělat plnohodnotný dezert umístěním do krásné formy, zdobení kousky bobule a ovoce.

S přídavkem škrobu

Budete potřebovat:

• olej - 200 g;
• škrob - 35 g;
• jedno vejce;
• cukr - 160 g;
• mléko - 400 ml;
• špetka vanilinu.

Algoritmus akcí:

1. Kombinujte cukr a škrob, přidejte vajíčko a vše rozemele do homogenní směsi.
2. Nalijte teplé mléko a přiveďte k varu na mírném ohni.
3. Jakmile hmota zhoustne, ochladíme ji a nalijeme vanilku.
4. Odděleně porazte mixérem měkké máslo.
5. Kombinujte obsah obou misek a promíchejte.
6. Silný, ale zároveň lehký a vzdušný krém, připraven.