Pudink je snad jedním z nejpopulárnějších pro vrstvení koláče a pečiva. Pudinkový recept v mléce má několik variací. Nejznámější jsou uvedeny níže.
Materiál:
Klasický pudink v mléce
- mléko - 2 skleničky;
- cukr - 1 šálek.
- vejce - 2 jednotky;
- mouka - 2 tabulky. l;
- kanalizace. olej - 50 g.
Zpočátku nastavte mléko na zahřátí na nízkou teplotu. Doporučuje se používat nádobu se silným dnem.
Zatímco se mléko zahřívá, rychle rozetřete cukr z vaječného cukru šlehačkou. Když je hmota dobře bušena, prosejte mouku a znovu ji rozemelujte, dokud nebude hladká. Mouka by neměla tvořit hrudky.
V tomto okamžiku se mléko zahřeje. Postupně přidejte třetinu z připravené hmoty a vše dobře promíchejte. Když získáte homogenní suspenzi tekuté konzistence, nalijte ji do zbývajícího mléka a promíchejte. Krém by se měl vařit, dokud nezhoustne na požadovanou konzistenci pro dort. Je důležité ji neustále promíchávat, jinak může krém hořet.
Jakmile má dezert potřebnou hustotu, vypněte oheň a vložte do něj olej. Pokračujte v míchání, dokud se kus úplně neroztaví a hmota nebude homogenní. Super.
Do poznámky. Pro smíchání smetany v oteplovacím mléku se doporučuje použít lžíci místo lžíce - bude lepší ji sbírat zespodu, aniž by se nechala spálit.
Nebyla přidána žádná vejce
Pudink bez vajec je mnohem něžnější než klasická verze.
K vaření potřebujete následující počet produktů:
- půl zásobníku. cukr
- zásobník mléko;
- 3 tabulka. l mouka;
- 100 gr kanalizace. oleje.
Smíchejte mléko s cukrem a pomalu hořte, za stálého míchání, aby se cukr rozpustil.
Jakmile se mléko zahřeje, vložte do něj mouku a postupně ji rozšlehejte šlehačkou / míchačkou. Masu vařte, dokud není konzistence podobná kyselé smetaně. Poté je možné oheň vypnout a nechat vychladnout.
Když se krém zahřeje, vložte do něj měkký olej a pomocí biče jej promíchejte. Hmota v procesu bude svěží a hladká.
Pudinkový krém
Svěží, lehký krém, který dokonale nasává sušenky, se získá z následujících poměrů produktů:
- 120 gramů cukru;
- 600 g mléka;
- 5 gramů vanilkového cukru;
- 6 žloutků.
Žloutky porazíme cukrem tak, aby se hmota změnila v lehkou pěnu. Nalijte do mléka a znovu porazit. Všechno dejte dohromady do ohně, pomalu vařte a vařte, dokud není hustý a neustále se míchá.
Pudink na sušenky lze ochladit po dobu 15–20 minut a okamžitě aplikovat na sušenky. Dezert musí v mrazničce nechat zmrznout. Doporučuje se nechat namočit přes noc.
Vanilla Cake Layer
Vanilkový krém příjemného nažloutlého nádechu s vanilkovou příchutí pro dort se připravuje z následujícího počtu produktů:
- 2 stoh mléko;
- 6 vajec žloutek;
- 100 gramů cukru;
- 40 gramů škrobu;
- 50 gr kanalizace. oleje;
- 6 gramů vanilinu.
Nechali jsme vařit vanilku. Pokud se vanillin používá ve formě mletého prášku, necháme jej vařit půl hodiny, dokud se mléko mírně neochladí. Pokud se používá ve formě lusku, musí se nakrájet a vložit do mléka, vařit a nechat jednu hodinu, aby se mléčnému produktu nejlépe dala chuť a vůně koření.
Oddělte žloutky škrobem a cukrem.
Z mléka vyjmeme lusek a znovu položíme pánev na nejpomalejší oheň. Mléko by mělo být téměř horké. Pak to naléváme do kapky do škrobovité žloutkové hmoty, neustále vše cvičíme společně s metlou.
Opět jsme nastavili vše na zahřátí a nezapomeňte se promíchat. Během několika minut po začátku varu bude hmota velmi hustá. Lze vyjmout ze sporáku.
Poté přidejte olej do hmoty, důkladně porazte mixérem nebo ručním míchadlem, dokud se hmota nestane jednotnou barvou a strukturou. Nechte vychladnout a pravidelně promíchávejte hmotu, aby na ní nevznikl žádný film.
Do poznámky. Chcete-li krém zchladit rychleji, můžete dát pánev s obsahem do studené vody. Míchání za chlazení je stále nutné, aby film nefungoval.
V mléce s kondenzovaným mlékem
- 200 g kondenzovaného mléka;
- 100 gr kanalizace. oleje;
- 1 zásobník kravské mléko;
- 1,5 tabulky. l cukr
- 2 tabulka. l mouka.
První fází je příprava základu krému. Chcete-li to provést, zkombinujte prosté mléko s cukrem a moukou, vše důkladně rozšlehejte. Vše jsme nastavili tak, aby dusilo pomalým ohněm. Hmota začne postupně zhoustnout, a proto se netvoří hrudky, doporučuje se používat mixér.
Poté nechte krém vychladnout pod víkem a teprve poté zavedeme kondenzované mléko s měkkým olejem. Pracujeme na celé hmotě pomocí mixéru.
Do poznámky. Můžete namísto běžného kondenzovaného mléka experimentovat a používat vařený produkt.
Krém na máslo
- 6 lžic mouky;
- 1 litr mléka;
- 300 gramů cukru;
- 2 gramy vanilinu;
- Odtok 150 g. oleje.
Zahřívejte mléko s cukrem a vanilkou v jedné pánvi. Zatímco se zahřívá, roztavte kousek másla v kastrolu a lehce smažte mouku v ní, asi 3 minuty při minimálním žáru.
Kombinujte obě masy, dobře bijte a vařte, dokud nezhoustne, za stálého míchání, aby nedošlo k spálení.
Do poznámky. Chcete-li se chránit před nalepením krému na dno pánve, můžete vařit ve vodní lázni. Metoda je delší, ale bezpečná.
Recept na medový dort v mléce
Snadný a rychlý krém na medový dort v mléce lze připravit podle následujícího receptu:
- 500 g mléka;
- 2 tabulka. l mouka;
- 2 vejce
- 1 zásobník cukr.
Vejce kombinujeme s cukrem a mlékem, pečlivě si rozšleháme metla. Naplňujeme vše mlékem a nyní bijeme mixérem, aby se hmota stala homogenní.
Poté dejte krém do pomalého ohně, přiveďte k varu a vařte, dokud nezhoustne, neustále se míchejte.
Čokoládový krém
- 500 g vařeného teplého mléka;
- zásobník cukr
- 2 vejce
- 2 tabulka. l mouka;
- 15 gramů vanilkového cukru;
- 3 tabulka. l dobré granulované kakao;
- 50 gr kanalizace. oleje.
Způsob vaření se neliší od předchozích možností. Jedinou námitku - během míchání vajec a suchých přísad přidejte kakao.
Čokoládový pudink určitě ocení milovníci sladkých zubů. Je skvělý pro vrstvení medového koláče a Napoleona, lze jej také použít jako náplň pro zákusky.
Přečtěte si také:pudink na zákusky - recept
