Chouxské pečivo na koláče se vyrábí z prvotřídní bílé pšeničné mouky. Doporučuje se použití čisté pitné vody pro dokonalou chuť. Používejte minerální vodu bez plynu nebo filtrujte.

Chouxské pečivo pro smažené koláče

Komponenty

  • 500 ml vody;
  • 4 šálky mouky po 250 g;
  • 50 g čerstvých čerstvých kvasinek;
  • 50 ml rostlinného oleje;
  • 25 g granulovaného cukru;
  • 6 až 7 g soli.

Recept na těsto na smažené koláče:

  1. Vařte polovinu vody. Rozložte droždí do zbývající kapaliny, přidejte do nich cukr a sůl, přidejte olej.
  2. Třídí mouku odděleně od všeho. Nalijte směs s kvasinkami a velmi rychle hněte.
  3. Směs nalijte převařenou vodou a těsto hněte. Nejprve promíchejte lžičkou a poté hněte rukama (abyste se nespálili horkou kompozicí).
  4. V případě potřeby přidejte mouku jako hnětení. Výsledkem je, že těsto by mělo být pružné a měkké.
  5. Hned můžete začít vařit koláče.

Důležité: mouku doporučujeme prosévat pokaždé - naplní ji kyslíkem. Těsto tak bude velkolepější a něžnější.

Recept bez kvasinek

Výrobky na vaření:

  • 0,5 litru vody;
  • 100 g jakéhokoli nerafinovaného rostlinného oleje;
  • 5 až 7 g soli;
  • mouka - podívejte se na stav zkoušky.

Jak vyrobit chouxové těsto bez kvasinek:

  1. Přiveďte vodu k varu. Připojte k ní rostlinný olej, několikrát promíchejte lžičkou.
  2. Nalijte sůl a míchejte, dokud se nerozpustí. Posypeme trochu mouky, smícháme složení lžičkou.
  3. Těsto by mělo být chladné, ale měkké, jako plastelína. Je to vhodné pro modelování, takže nemusíte přidávat mouku: takové těsto se nelepí na ruce.

Postní verze bez vajec a mléka

Ingredience

  • 2 šálky mouky a vody;
  • 4 g kvasinek;
  • 35 ml rostlinného oleje;
  • cukr a sůl, je-li to žádoucí.

Postupné pokyny pro přípravu těsta z chudého pudinkového těsta:

  1. V první sklenici vody (která by měla být teplá) zamíchejte droždí. Přidejte sůl a cukr, nalijte do oleje. Krátce nechte, dokud se neobjeví pěna.
  2. Během této doby vařte zbývající vodu.
  3. Nalijte mouku s tímto složením a poté nalijte sklenici vroucí vody. Po celou dobu míchejte lžičkou.
  4. Ehněte si elastickým a pevným tělem rukama. Je okamžitě připraven k použití.

Chouxské droždí těsto na pečené paštičky

Ingredience

  • 650 g mouky;
  • 250 ml vody;
  • 250 ml mléka;
  • 3 kuřecí žloutky;
  • 55 ml rostlinného oleje;
  • 25 g cukru;
  • 6 g soli;
  • 2 lžičky suché droždí nebo 50 g čerstvého.

Postupné pokyny k přípravě těsta na koláče v troubě:

  1. Smíchejte 100 g mouky, cukru a soli. Doplňte olej. Uvařte sklenici vody a ihned nalijte výsledné složení.
  2. Míchejte, dokud nebude hladký. Trochu v pohodě.
  3. Připojte droždí k teplé směsi. Nalijte sklenici teplého mléka, přidejte žloutky.
  4. Prosévá se 550 g mouky a tato tekutina se nalije. Měkké těsto.
  5. Musíte udělat pružnou a odolnou. Měl by být hladký a nelepivý na dlaně. Za tímto účelem ruce namažte olejem. Někdy budete potřebovat další mouku pro prášek.
  6. Hotové těsto je rozděleno na kousky podle velikosti koláčů a před vařením je ponecháno 5 minut pod ručníkem.

Další materiály:recept na těsto na pudink

Připravujeme nevařený základ

Komponenty pro první část:

  • 3 velké lžíce mouky a rostlinného oleje;
  • 25 g cukru;
  • 7 g soli;
  • sklenici vody.

Pro druhou část:

  • 0,5 kg mouky;
  • 50 g čerstvých kvasinek;
  • sklenici vody.

Pure choux pečivo pro koláče:

  1. Uvařte sklenici vody. Kombinujte ingredience z prvního seznamu a nalijte je do vroucí vody.
  2. Zamíchejte lžičkou tak, aby nebyly hrudky. Před ochlazením ponechte krátce.
  3. Připojte droždí, sklenici vody při pokojové teplotě. Přidáme trochu mouky a hněteme elastické těsto.
  4. Nechte několik minut působit a začněte vařit koláče.

Se suchým droždí na vodě

Další materiály:těsto na koláče se suchým droždí - recept

Co je potřeba:

  • kilogram mouky;
  • 2 sklenice vody;
  • 3 polévkové lžíce rafinovaného oleje;
  • lžíci cukru;
  • 10 štípnutí suchých kvasnic;
  • 1 špetka soli.

Chouxské těsto na suché droždí:

  1. Kombinujte suché přísady, kromě mouky, s máslem. Výslednou směs nalijte sklenicí teplé vody.
  2. Připojte mouku. Směs se míchá do hladka. Nalijte sklenici převařené vody a promíchejte.
  3. Hnětete měkké těsto rukama. Kromě toho nepřidávejte mouku.

Vaření koláče na takovém těle by mělo být provedeno ihned po hnětení. Nemělo by stoupat.

Chouxské pečivo

Komponenty pro první plnění:

  • 100 g broskví, švestek a meruněk;
  • 2 až 3 polévkové lžíce cukru;
  • lžíce škrobu.

Plnění ovoce a bobulovin pro koláče v troubě:

  1. Nakrájejte ovoce na střední kostky. Položte je na síto, pod kterým je mísa - odtéká šťáva. Na ně posypeme cukr.
  2. Vařte šťávu a vařte s lžičkou škrobu. Ukázalo se, že hustá kompozice je podobná želé.
  3. Při tvarování koláčů se nejprve položí kousky ovoce a bobule. Shora jsou zalévány touto kapalinou. Při vaření neuniká.

Tip: Při použití kyselých bobulí nebo ovoce je třeba zvýšit množství cukru. Během tepelného zpracování se ztrácí veškerá sladkost těchto produktů a stávají se kyselejšími.

Produkty pro druhý recept:

  • libra šťovíku;
  • půl sklenice cukru.

Tato varianta je vhodná pro koláče smažené v oleji i pro pečení v troubě:

  1. Důkladně opláchněte šťovík pod tekoucí vodou. Chop velmi jemně.
  2. Kombinujte s cukrem a důkladně promíchejte. Využijte výhody okamžitě.

Co udělat třetí složení:

  • 5 slepičích vajec;
  • 100 g zelené cibule;
  • pepř a sůl - nepovinné.

Plnění smažených koláčů:

  1. Vařená vejce. Ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na malé kostky.
  2. Zelenou cibuli rozemeleme na kostky. Zkombinujte ingredience, ochucte pepřem a solí.
  3. Spotřebujte ihned po přípravě.

Co je potřeba pro rýži a játra možnost:

  • 200 g jater;
  • 100 g rýže;
  • 1 cibule a mrkev;
  • 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
  • 7 g soli;
  • 5 g pepře;
  • greeny.

Pokyny krok za krokem:

  1. Nalijte rýži se třemi sklenicemi studené vody. Vařte, nalijte polovinu soli. Vařte na mírném ohni 10 minut. Připravenou rýži opláchněte pod tekoucí vodou.
  2. Vařte mrkev půl hodiny. Oloupejte a nasekejte jemně.
  3. Mele játra. Vložte do pánve vyhřívané rostlinným olejem. Smažte na mírném ohni ne déle než 5 minut. Přidejte sůl a pepř.
  4. Nakrájejte cibuli velmi jemně, smažte v oleji zbývajícím po játrech po dobu 3 až 5 minut. Řezejte greeny co nejmenší.
  5. Pošlete cibuli, mrkev a játra do mlýnku na maso. Hotové ingredience smíchejte s rýží, přidejte sůl a pepř.

Chouxské pečivo se vyrábí jednoduše a ne na dlouho. Patties z něj jsou ideální pro večeři nebo pro hosty. Během půstu lze použít mnoho receptů.

Podobné:Více od autora: