Hlavním „čipem“ diskutovaného občerstvení je omáčka. Salátový dresing Caesar dává směsi zeleniny, sýrů a kuřecích pikantů, dává chuti jasnou a originální. Vařte si to ve své kuchyni pomocí receptů publikovaných níže.
Materiál:
Klasický dresink na salát Caesar
Poté, co se rozhodnete připravit dresink podle vybraného receptu, budete si muset koupit speciální Worcesterovou omáčku. Je to on, kdo dává předkrmu velmi jedinečnou chuť, kterou nelze zaměnit s ničím. Složení: 90 ml olivového oleje (požadováno - první extrakce), 2 stroužky česneku, půl citronu, sůl, 2 mal. lžíce "Worcester", 2 kuřecí vejce.
- Vejce jsou propíchnuta tenkou jehlou (z tupé strany) a ponořena do vroucí vody. Po několika sekundách bílá část zhoustne a může být z kapaliny odstraněna. Výrobky jsou loupané a šťouchané vidličkou. Nejdůležitější je, aby nedošlo k jejich nadměrnému vystavení ve vroucí vodě.
- Do vajec se přidává speciální omáčka, drcený česnek, olej a citronová šťáva.
- Po důkladném promíchání zůstává zálivkou pouze chuť.
V případě potřeby můžete také pepřit výslednou omáčku nebo přidat do ní směs vašich oblíbených koření.
S hořčicí
Hořčičný dresink je ještě pikantnější. Složení: 3 velké lžíce jemně nastrouhaného parmezánu, půl citronu, 3 žloutky slepičích vajec, 140 ml kvalitního olivového oleje, 1,5 velké lžíce hořčice Dijon, česnek podle chuti.
- Syrové žloutky jsou šlehačky čerstvě vymačkané citronové šťávy, parmazánu a hořčice.
- Olej se nalije do výsledné hmoty.
- Chuť zálivky je solená. Přidá se drcený česnek.
Pokud jsou pro předkrm podávány česnekové sušenky, můžete v dresinku odmítnout použít kořeněné přísady.
Sýrová omáčka recept
Tato omáčka nepřidá do svačinu další sýr. Složení: 60 g mastného másla, sýru Roquefort a jakékoli tvrdé, kořenité, 3 malé. polévkové lžíce brandy.
- Olej musí být důkladně změkčen.
- Dva druhy sýrů se tírají na struhadle s nejmenšími divizemi, načež se nalije koňakem.
- Namočený olej se přidává do hmoty.
- Všechny součásti jsou šlehačky, dokud se množství obvazu přibližně zdvojnásobí.
Taková omáčka se lahodně šíří na čerstvý chléb nebo toasty.
Na základě majonézy s ančovičkami
Pokud chcete při přípravě omáčky na daný salát výrazně zjednodušit svůj úkol, měli byste za základ vzít obyčejnou majonézu. Složení: malé. lžíce hořčice, sůl, 3 ančovičky, 180 ml olivového oleje, 3 mal. lžíce majonézy, 4 stroužky česneku, 60 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy, špetka mleté černé papriky.
- Rybí filé, česnek, majonéza a hořčice jdou přímo do mísy mixéru nebo kuchyňského robota. Při mletí musí být hmota sůl podle chuti, pepř a přidat citronovou šťávu. V nádobě by měla být rovnoměrná pasta.
- Zbývá nalít olivový olej v tenkém proudu a znovu dobře promíchat.
Před použitím se omáčka ochladí asi půl hodiny.
Zakysaná smetana
Omáčka na bázi zakysané smetany je méně kalorická než jiné možnosti. Složení: 2 stroužky česneku, 190 g zakysané smetany se středním obsahem tuku, půl velké lžíce hořčice, sůl.
- Hořčice smíchaná s drceným česnekem.
- Do zakysané smetany se přidávají ostré přísady.
- Omáčka je dobře smíchána mixérem a nasolena podle chuti.
Salát s tímto dresinkem se podává okamžitě. Pokud se jeho chuť změní na neutrální, suché provensálské byliny to pomohou opravit.
Omáčka bez sardel
Pokud se Caesar nevaří s kuřecím masem, ale s rybami (například lososem nebo pstruhem), pak stojí za to podávat omáčku připravenou bez ančoviček. Hotové možnosti obvazů na občerstvení bez tohoto, ingredience jsou jen zřídka na prodej. Proto stojí za to připravit si salátovou omáčku Caesar doma sami. Složení: 120 g měkkého sýra (nejlepší feta), 140 ml kvalitního olivového oleje, velká lžíce suché hořčice, kuřecí žloutek, 2 velké lžíce jemně nasekaných nakládaných okurek, sůl, polovina čerstvého citronu, granulovaný česnek.
- Mleté okurky jsou smíchány s vybraným měkkým sýrem. K tomu můžete použít speciální směšovací trysku.
- Hořčice, granulovaný česnek, olivový olej, sůl, šťáva vylisovaná z poloviny citronu, žloutek se míchají v samostatném šálku do hladkého stavu.
- Zbývá přidat nakrájené okurky a hotový obvaz důkladně promíchat.
Okurky lze nahradit dražším elitním produktem - kapary. Tyto nezralé konzervované olivy, ručně sbírané, mají výraznou slanou chuť. Před přidáním do omáčky ostrým nožem nebo speciální míchací tryskou se také co nejvíce rozdrtí.
Recept bez vajec
Pokud se hostitelka bojí přidat k dresingu syrová slepičí vejce, pak je docela možné se bez nich obejít. Na to existuje samostatný zajímavý recept. Složení: 85 ml kvalitního olivového oleje, velká lžíce Worcesterové omáčky, stejné množství hořčice (suché) v práškovém a tekutém včelím medu, hřebíček česneku, sůl, 2 velké lžíce citronové šťávy.
- Plátky česneku se protlačí lisem a setřou se solí.
- Pomocí mixéru se dobře míchají med, hořčice a olej. Do výsledné hmoty se nalije omáčka a čerstvě vymačkaná citronová šťáva.
- Zbývá přidat směs česneku a soli, a také obvaz až do hladké.
Neobvyklá chuť omáčky bude kombinována s jakoukoli verzí Caesaru.
Kuřecí Caesar omáčka
Předkrm s kuřetem také nutně zahrnuje bílé sušenky, rajčata, hlávkový salát, sýr a samozřejmě speciální dresink.Ukazuje se, že je ostrý a dobře se všemi těmito komponenty. Výrobky: půl sklenice lehce aromatického olivového oleje, 2 ks. vejce, půl citronu, velký stroužek česneku, pár kapek horké omáčky (ideálně „Tabasco“).
- Vařená vejce. Obvykle to trvá 8-9 minut. Po vychladnutí produktů se žloutky oddělí od proteinů, které musí být důkladně promíchány vidličkou.
- K výsledné hmotě se přidá pikantní omáčka a česnek. Zde se nalije čerstvě vymačkaná citronová šťáva a olivový olej.
- Po dalším míchání je předkrm zcela připraven.
K tabasco omáčce je třeba přidávat mimořádnou opatrnost. Je třeba si uvědomit, že je velmi pálivá.
Krevety zálivka
Velké masité mořské plody jsou ideální pro tuto předkrm. Oblékání pro Caesar by samozřejmě mělo být také zvláštní. Výrobky: 2 velká vejce, 2 malá vejce. lžíce sojové omáčky bez přísad a stejné množství hořčice Dijon, 1 šálek olivového oleje, půl citronu.
- Vejce se upustí do vroucí vody a vaří se jen jednu minutu. Poté se z nich extrahuje tekuté jádro (žloutek), které se smíchá se sojovou omáčkou a hořčicí.
- Do výsledné hmoty se nalije čerstvě vymačkaná citronová šťáva a olivový olej.
Chcete-li ochutnat, můžete do hotového obvazu lehce přidat nějaké občerstvení.
