Sushi se nedávno stalo jedním z populárních dobrot. Mohou být vařeny doma, hlavní věcí je, aby se omáčka Sushizu správně připravila, protože dresinkem na rýži na rohlíky je důležitá součást misky.

Klasický obvaz na roli

Obvaz je nezbytný v misce nejen proto, aby byl lehce sladký, ale také ke zvýšení lepivosti rýže namočením suchých mořských řas. A také pro spojování plnění válců s pláštěm tak, aby si role udržely svůj tvar.

Tradiční japonské obvazy připravujeme za pouhých 10 minut z následujících ingrediencí:

  • 100 ml rýžového octa;
  • 3 lžičky granulovaný cukr;
  • 1 lžička potravinová sůl.

Východní oblékání provádíme podle algoritmu:

  1. Smíchejte komponenty na seznamu v smaltované nádobě. Kontejner jsme zapálili na minimum.
  2. Obsah kbelíku se uvede do varu za stálého míchání.
  3. Jakmile se cukr rozpustí, odstraňte jej z tepla.

Směs se ochladí a náplň je připravena.

Vaření s ořechy

Hotovou sushi omáčku si můžete koupit v obchodech, prodává se v malých lahvích. Avšak s přidáním ořechů je impregnace rýže na regálech vzácná. A ženy v domácnosti raději připravují omáčku doma.

Vaření ze složek:

  • 5 lžíce. l arašídy;
  • 6 ml sezamového oleje;
  • 10 ml jablečného octa;
  • 7 ml sójové omáčky;
  • 1,5 lžíce. filtrovaná voda.

Obvaz na rýži můžete připravit podle role:

  1. Smíchejte vlašský ořech se sezamovým olejem.
  2. Do vařené hmoty vlijte jablečný ocet a vodu. Směs vaříme po dobu pěti minut za stálého míchání.
  3. Poté představíme sójovou omáčku, ještě minutu stojíme na sporáku a poté vyjmeme z plamene. Nechte hmotu vychladnout.

Obvaz používáme k přípravě asijských pochoutek pouze za studena.

Podrobný recept "Sushizu"

Na 1 kg suché kulatozrnné rýže budou vyžadovány tyto složky:

  • 130 g granulovaného cukru;
  • 190 ml rýžového octa;
  • 40 g jodizované soli;
  • 4 g mořských řas kombu.

Lahodnou a aromatickou impregnaci pro rýži připravujeme následujícím způsobem:

  1. Bereme pánev, nalijeme do ní rýžový ocet, nalijeme cukr, sůl.
  2. Umístili jsme nádobu na mírné teplo, vyjměte pánev s obsahem těsně před vařením z kamen.
  3. Utřete mořské řasy kombu papírovou utěrkou a vložte do směsi.
  4. Postavíme je na 10 minut a poté je vyjmeme z rýžového dresinku.

Nejdůležitější věcí je, že impregnace se nevaří, je nejlepší odolat teplotám až 60 stupňů. Pokud tato podmínka není splněna, tankování nebude fungovat.

Variace jablečného octa

Chcete-li získat lahodný obvaz pro lepení rýže, musíte počkat na úplné rozpuštění granulovaného cukru ve vodě. A samozřejmě používejte pouze čerstvé produkty.

Omáčku připravujeme pro labužnické jídlo z následujících ingrediencí:

  • 2 lžíce. l jablečný ocet;
  • 3 lžíce. l pitné vody;
  • 2 lžíce. l granulovaný cukr;
  • 1 lžička mořská sůl.

Vařte s octem v následujícím pořadí:

  1. Nalijte vodu do malé pánve, zapálte. Když se kapalina vaří, omezte plamen a do něj vložte jablečný ocet. Do pánve nalijte sůl a cukr.
  2. Kapalnou směs neustále míchejte. Čekáme, až se krystaly soli a cukru úplně rozpustí, a teprve poté odstraníme obvaz ze sporáku.
  3. Výsledná omáčka je zcela ochlazena a používá se jako impregnace pro rýži.

Pokud budou proporce a fáze práce správně dodrženy, oblékání dopadne lahodně, což japonskou misku učiní prostě úžasnou.

Droždí na rýži

Nabízíme připravit pikantní omáčku, která se zcela liší od restaurace, z následujících složek:

  • 150 ml filtrované vody;
  • 110 g granulovaného cukru;
  • 2 sáčky suchých droždí;
  • 2 vaječné bílky.

Připravujeme originální dresink na rýži podle následujících pokynů:

  1. Nalijte vodu do smaltované nádoby, nalijte kvasnice a nechte stát pět minut. Po čase představíme vaječné bílky, hněteme masu a zapálíme.
  2. Nalijte granulovaný cukr do pánve a postavte se na sporák, dokud se sladká ingredience úplně nerozpustí. Nezapomeňte občas zamíchat.
  3. Obvaz vařte, dokud omáčka nezmění barvu na šedý odstín. Impregnace by měla během vaření trochu zesílit.
  4. Když obvaz zešedne a změní konzistenci, okamžitě jej vyjměte ze sporáku. Směs zchladíme a používáme podle plánu nebo do chladničky.

V japonské kuchyni má rýže jednu z nejdůležitějších rolí. Skuteční znalci asijských kulinářských tradic vědí, že bez řádně připraveného oblékání bude exotické jídlo (sushi) chutná. Proto je u rafinovaných lahůdek rozhodující kvalita vařené impregnace rýže.

Související:Více od autora: