Cuketová sezóna rychle končí, ale tato lahodná vitamínová zelenina může být snadno uskladněna až do jara. Hlavní věcí je vybrat správnou metodu uchování produktu. Na zimu si můžete udělat s řadou přísad cukety cukety. Zlaté recepty na občerstvení jsou zveřejněny níže.

Cuketa, jako houby houby na zimu

Není to nic za nic, co se cuketa nazývá „chameleonová zelenina“, protože si mohou vyzkoušet různé chutě. Chcete-li připravit kořeněné ala houby, musíte vzít: 3,5 kg zeleniny, 1 lžíce nearomatického slunečnicového oleje a stejné množství stolního octa, 2 lžíce. hrubá sůl, 2 česnekové hlavy, malá svazek petrželky a čerstvého kopru, 6 lžící. cukr.

  1. Cuketa se nakrájí na malé čtverečky (ne tlustší než 2 cm).
  2. K zelenině se přidají jemně nasekané zelené.
  3. Česnek prochází lisem a spolu s cukrem, máslem, octem a solí se posílá do cuketových kostek.
  4. Společně marinujte po dobu nejméně 3 hodin při pokojové teplotě.
  5. Ve sterilizovaných nádobách se nejprve vylije trochu tekutiny, která se vytvoří na naléhání a pak cuketa volně padne.
  6. Nádrže s obsahem se sterilizují ve vroucí vodě po dobu 12–14 minut.

Po provedení procedury se ve vroucí vodě plechovky stočí klíčem a nechají se vychladit vzhůru nohama bez balení (jinak bude zelenina příliš měkká).

Zlatý salát salát zetě jazyk

Pro občerstvení je důležité užívat vysoce kvalitní rajčatovou omáčku - bez škrobu a příchutí.Stačí jedna sklenice. A kromě toho se používá: 1,5 kg cukety, 4 hřebíček, 1,5 lžíce. stůl 9% ocet, 7-9 hráchů černého pepře a 6 hřebíčků, 80 g granulovaného cukru, 1 ks. hořká paprika, 3 papriky, česneková hlava, 120 ml pitné vody a rostlinného oleje, půl velké lžíce soli.

  1. Cuketa je oloupaná, nakrájená na kostičky, smíchaná s nasekanými stroužky česneku a feferonkou. Sladká zelenina je také jemně nasekaná.
  2. Hřebíček, hrášek, rajčatová omáčka, rostlinný olej, pitná voda, granulovaný cukr a sůl se odesílají do kontejneru pro výše uvedené produkty.
  3. Předkrm se přivede k varu na mírném ohni a potom se vaří při nízkém ohni po dobu 25 minut za častého míchání.
  4. 7-8 minut před vařením se do pánve nalije ocet.

Zbývá se sbalit.

Recept na cuketový džem

Na zimu můžete dokonce vařit sladká jídla z cukety. Takže, aby se džem, musíte vzít: 800 g granulovaného cukru a zeleniny, 1 velký citron, 120 ml pitné vody.

  1. Sirup se vaří z vody a cukru po dobu 5-6 minut.
  2. Do kapaliny se umístí kostky cukety a citronu posouvané mlýnkem na maso. Společně se ingredience vaří po dobu 45 minut na mírném ohni.

Miska se válí do sterilizovaných nádob horkých.

Cuketa kaviár: recepty na zimní sklizeň

Cuketa kaviár se hodí s toastem, krutony nebo jen jemným chlebem. A připravuje se velmi jednoduše. Dnes je známo několik úspěšných receptů najednou.

S majonézou a rajčatovou pastou

Z produktů, které budete potřebovat: 800 g oloupaných cuket, 180 g bílé cibule, 120 g majonézy a stejné množství rajčatové pasty bez přísad, 2 polévkové lžíce. cukr, bobkový list, 0,5 lžičky. pepř a sůl, 70 ml slunečnicového nearomatického oleje.

  1. Cuketa s cibulí se posouvá mlýnkem na maso a poté se spolu s olejem, majonézou a rajčatovou pastou posílají do ohně. Po zahřátí hmoty oheň klesá z maxima na střední a komponenty se vaří dalších 90 minut.
  2. Pak musíte do pánve přidat sůl, pepř, lavrushka, cukr a ingredience vařit další hodinu.

Sterilizované sklenice s takovým kaviárem jsou skvělé po celou zimu.

Vaření v obchodě podle GOST

Z produktů, které potřebujete: 0,7 kg cibule a rajčat, 3,5 kg mladých cuket, 140 g cukru, 2/3 lžíce. rostlinný olej, 80 g jemné soli, 20 ml stolního octa.

Přečtěte si také: squashový kaviár na zimu jako obchod

  1. Cibule se pasážuje a pak se dusí rajčaty nastrouhanými, až se objem hmoty přibližně dvakrát sníží.
  2. Cuketa se nakrájí na kousky, smíchá se s několika polévkovými lžičkami vody a páří se pod víkem do měkké pánve.
  3. Veškerá zelenina je smíchána a rozmíchána mixérem.
  4. Zůstane solit a osladit složky, vařit hmotu po dobu půl hodiny, nalijeme ocet, promícháme a převalíme do sklenic.

Je povoleno uchovávat polotovary na spodní polici chladničky.

Squash a lilek kaviár

Z požadovaných produktů: 2 ks. mladí cuketa, lilek, žlutá nebo červená paprika, rajčata, cibule a stroužky česneku, 2 lžíce. sůl, 70 ml rostlinného oleje, mletá paprika podle chuti.

  1. Cibule se smaží v oleji až do zlaté, pak se do ní postupně posílají malé kousky papriky, rajčat, lilku, cukety. Každá nová vrstva musí být smažena před přidáním další. Musí být lehce solené.
  2. Na konci vaření se přidá nasekaný česnek a ze směsi se odebere vzorek soli.

Squashový kaviár lze buď srolovat, nebo okamžitě podávat.

S rajčaty na zimu

Z produktů, které budete potřebovat: 3 kg cukety, 1,2 kg mrkve a bílého salátu, 2 kg zralých rajčat, olivového oleje, hrubé soli, granulovaného cukru, mletého pepře.

  1. Veškerá zelenina se smaží odděleně v olivovém oleji až do zlaté barvy, poté se společně propadnou mlýnkem na maso.
  2. Výsledná hmota je solená a pepřená a podle chuti posypaná cukrem.
  3. Poté musí být směs přenesena do pánev nebo dušené maso, přivedena k varu a potom přebytečná kapalina odpařena při nízkém ohni.
  4. Hotový produkt je umístěn v bankách a pasterován.

Před odesláním svinutých polotovarů na zimu v chladu je třeba je ochlazovat vzhůru nohama.

Cuketa kaviár s octem

Z produktů, které budete potřebovat: 800 g mladých cuket bez kůže, půl kilogramu zralých rajčat, bílé cibule a mrkve, 1 polévková lžíce. nearomatický olej, 1-1,5 lžíce. sůl, 2,5 lžíce bílý cukr, 3-4 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. stolní ocet, špetka chmele-suneli.

  1. Veškerá zelenina, kromě cibule, se strouhá a stříká se v malém množství tuku, dokud není měkká. Cibule je nakrájena na malé kostky a také pasážována.
  2. Složky se smaží na pánvi, dokud nezměknou a šťáva se neodpaří. Poté se do kontejneru posílá ocet, sůl, cukr, stroužky česneku a slunečnicový chmel procházející lisem.
  3. Poté se hmota duší dalších 15 minut.
  4. Zbývá válet vejce ve sterilizovaných nádobách.

Je lepší zvolit plechovky s objemem nejvýše 0,5 litru.

Jednoduchý recept bez pečení

Z produktů, které budete potřebovat: 1,7 kg cukety, 370 g bílé cibule, 3-5 stroužků česneku, paprika, 3 rajčata, 1 polévková lžíce. l sůl, čtvrt šálku cukru a stejné množství rostlinného nerafinovaného oleje, 2 lžíce. ocet.

  1. Veškerá zelenina bez slupek se pomocí míchačky promění v bramborovou kaši.
  2. Hmota se přivede k varu a potom se vaří asi hodinu s minimálním ohřevem.
  3. 15 minut před koncem vaření se na pánev posílá cukr, sůl, ocet a olej.

Občerstvení se speciálním klíčem se valí do malých bank.

S jablky, mrkví, paprikou a rajčaty

Z produktů, které budete potřebovat: 0,7 kg bílé cibule, 1 velké jablko, 5 mrkví, 2 kg rajčat a stejný počet cuket, 1 červená paprika, chilli, sůl, cukr, česnek.

  1. Veškerá zelenina a jablko jsou hrubě nasekané a střídavě smažené v oleji. Pak se posouvají v mlýnku na maso, smíchají se sekaným česnekem, solí, cukrem.
  2. Výsledná směs se zchladí po dobu 1,5 hodiny při slabém zahřívání kamen.

Hotový kaviár je srolován do sklenic a uložen ve sklepě nebo spíži.

Zlatý cuketa recept s plátky na zimu

Kousky zeleniny mohou být skvěle připraveny na zimu i bez sterilizace. Kromě cukety (1,5 ks) budou použity: 2 stroužky česneku, 1 malá lžička soli, 2 lžičky. cukr a stejné množství stolního octa, list petrželky, koprové deštníky a rybízové ​​listy pro aroma.

  1. Na dno sterilní skleněné nádoby se položí všechny komponenty (cuketa nakrájená na kostky, česnek na tenké plátky) a vylije se vroucí vodou.
  2. Po 10 minutách se tekutina z plechovky vypustí, znovu se uvede do varu a vrací se do produktů.
  3. Postup se opakuje ještě jednou.
  4. Před posledním nalitím cukru se do sklenice nalije sůl, nalije se ocet, přidají se vonné listy a deštníky. Zbývá pouze válcovat nádrž.

Cuketa je uložena ve stejné nádobě, ve které byla zpracována vroucí vodou.

Akutní lecho

Čím více česneku a pepře se v misce použije, tím ostřejší se ukáže. Můžete si vzít 3 hlavy a 1 kus těchto produktů, resp. A kromě nich: 2,5 kg měkkých rajčat a mladých cuket, 0,7 kg žluté nebo červené papriky, 2 ks. mrkev a cibule, půl sklenice stolního octa, 2 lžíce. sůl a 1 polévková lžíce. cukr.

  1. Rajčata se oloupají, nakrájejí a vaří až do varu. Do zeleniny se posílá jemně nakrájená cibule, stroužky česneku, feferonky, strouhaná mrkev, kostky cukety a plátky sladké papriky.
  2. Sůl a cukr se přidají do hmoty a poté se vaří po dobu 25 minut.
  3. Pár minut před koncem procesu se nalije ocet.

V případě potřeby lze jemně nakrájenou zeleninu vložit do lehkého občerstvení před válcováním.

Adjika z cukety s rajčaty

Piquant adjika se podává s teplými polévkami a masem. K přípravě je třeba: 1,5 kg cukety, 3 rajčata, mrkev, česneková hlava, polovina feferonky, 20 g soli a 2krát více cukru, 65 ml octa.

  1. Veškerá loupaná zelenina prochází mlýnkem na maso.
  2. Hmota je ochucena solí, cukrem a dušená na mírném ohni pod víkem po dobu půl hodiny.
  3. Poté můžete do produktů přidat nasekaný česnek, ocet a dát svačinu do sklenic.

Pokud rodina nemá milovníky kořenitých jídel, vyplatí se snížit množství česneku.

Rychlý recept na solené přípravky na zimu

Slané cukety neopouštějí stůl o nic horší než okurky. A jsou připraveny ještě snadněji z následujících produktů: 1,7 litru vody, 30 g (1,5 lžíce) cukru, 2,7 kg mladých cuket, hlava česneku, 3,5 lžíce. sůl, banda listů k solení (včetně křenu), 7 hrášků černého pepře.

  1. Zelenina je nakrájena na plátky a naskládána na pánvi. Špičkový pepř, nasekaný česnek, všechny zelené a křenové listy. Vrstva se opakuje znovu.
  2. Marináda se připravuje z vody, soli a cukru v samostatné nádobě. Když se kapalina vaří, nalije se do ní zelenina se zelení.
  3. Polotovar je srolován v plechovkách nebo pokrytý víčkem a na jeden den je podáván v chladu.

Po 30 hodinách můžete ochutnat pochoutky.

Hořčice marinovaná cuketa

Recept na pikantní milence. K přípravě svačinu bude použito: 4 kg zeleniny, 1 polévková lžíce. 9% octa, granulovaného cukru a rostlinného nearomatického oleje, každý po 2,5 lžíce homogenní hořčice a mletý černý pepř, třetí sklenice hrubé soli, hlava česneku, banda čerstvého kopru.

  1. Cuketa je hrubě nakrájena přímo na kůži a smíchána s nasekaným koprem.
  2. U marinády jsou všechny zbývající složky smíchány (stroužky česneku prochází lisem).
  3. Zelenina se nalije do výsledné aromatické hmoty a nechá se 3,5 hodiny. Je třeba je pravidelně míchat.

Cukety se rozloží v plechovkách spolu se šťávou uvolněnou během procesu infuze a srolované.

V korejštině

Pro zpracování cukety podle tohoto receptu je lepší použít speciální „korejský“ struhadlo. A z produktů: 3,5 kg cukety, 2 lžičky. koření pro korejskou mrkev, 2,5 lžíce sůl, 650 g mrkve a cibule, každá 1 lžíce. máslo a cukr, česneková hlava, 170 ml octa (tabulka).

  1. Cuketa a mrkev třít na speciální struhadlo. K nim jsou drcené stroužky česneku a cibule.
  2. Ze zbývajících složek se připravuje marináda, do které se nalije zelenina.
  3. Po 35 minutách si můžete objednat salát v korejštině ve skleněných nádobách a sterilizovat.

Pouze na konci zpracování ve vroucí vodě mohou být korkové korky.

Konzervované cukety na zimu

Dokonce i zelenina smažená v oleji bude schopna ušetřit až do zimy. Kromě cukety (800 g) se použije: 2,5 lžíce. l ocet (9%), 7-8 stroužků česneku, 120 ml nearomatického rostlinného oleje, 1 malá lžička jemné soli.

  1. Cuketové plátky (ne tlustší než 1 cm) se nasolí a po 12 až 15 minutách se smaží na obou stranách.
  2. Vařený a chlazený olej se nalije na dno sterilizované plechovky v troubě.
  3. Cuketa a jemně nasekaný česnek se odesílají ve vrstvách výše.
  4. Zůstane sterilizovat naplněné sklenice v pánvi vodou a uzavřít.

V případě potřeby se do této misky přidají čerstvé bylinky spolu s česnekem.

Podobné:Více od autora: