Každá hostitelka se snaží diverzifikovat menu pro svou rodinu, překvapit hosty originálním pokrmem, ukázat své kuchařské schopnosti. Recept na vařený hovězí jazyk se často používá v kuchyni profesionálních kuchařů, které jsou k dispozici pro začátečníky v domácnosti. Dobře připravený produkt umožní vytvořit nejjednodušší a chutnější jídlo.

Jak vařit a kolik funkcí hovězího jazyka - vaření

Existuje mnoho receptů, jak vařit jazyk, hlavní věc, která je spojuje, je standardní forma přípravy a řada technologických prvků vaření. Před zahájením procesu vaření musí být jazyk důkladně omyt, jemně kartáčován a zbývající tuk odříznut od dna. Odstraňte případnou sublingvální svalovou tkáň a kost.

Poté musí být produkt namočen do solného roztoku po dobu 30 minut, aby se zbavilo maso zbývající krve a hlenu. Poté znovu opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do nádoby na další vaření. Je také důležité vědět, kolik vařit hovězí jazyk. Zde čas závisí na hmotnosti produktu a předúpravě. Dobře omyté a oloupané droby o hmotnosti až kilogramu rychleji vaří - od 2 do 3 hodin.

Jak vařit hovězí jazyk v hrnci ve vodě

 

Recept na vařený hovězí jazyk o hmotnosti 1 kg 500 g.

Připravené maso se vloží do pánve, nalije se studenou vodou a vaří se na mírném ohni, dokud se neobjeví pěna. Po vyjmutí pokračujte v vaření dalších 1,5 hodiny. Potom nalijeme vývar a nalijeme čistou vodu.Přivedeme jej k varu, spusťte jazyk a pokračujte v procesu vaření. Zde množství tekutiny, ve kterém bude jazyk vařen, nemá malý význam, nemělo by být ani menší, ani méně. Jen dost na to, aby maso bylo zcela zakryto s ohledem na odpařování.

Přečtěte si také:hovězí jazyk - recept

Ingredience

  • pro namáčení - 2 lžíce. lžíce soli ve 2 litrech vody;
  • pro chuť - 1 mrkev, 1 cibule;
  • pro aroma - 2 bobkové listy, koření 8 hrách;
  • sůl půl hodiny, než něžně.

Pro zvýšení vůně můžete použít zázvor, petržel, celer, česnek. Vařte svůj jazyk na mírném ohni po dobu 4 hodin. Na konci času se hotový jazyk převede na nádobí se studenou vodou, skořápka se odstraní a plátky se vytvoří.

Při vaření jazyka musíte vzít v úvahu jeho zvýšení objemu, takže pro větší pohodlí je lepší vzít si hlubokou pánev se širokým dnem.

Jazyk v pomalém sporáku podle klasického receptu

 

Často šetří čas a zrychlují proces přípravy chutného jídla a používají naprogramované kuchyňské spotřebiče. Jazyk uvařený v pomalém sporáku se ukazuje být stejně chutný, měkký jako na sporáku.

Po omytí vnitřnosti pod tekoucí vodou se umístí do mísy elektrické pánve, spolu s oloupanou zeleninou, vše se nalije studenou vodou a uzavře se víkem. Pomocí tlačítka "kalení" můžete nastavit časový rozsah, obvykle 3 hodiny. Je vydán příkaz „start“.

Složení složení:

  • hovězí jazyk - 900 g;
  • cibule;
  • mrkev;
  • česnek - 2 stroužky;
  • bobkový list a další koření podle chuti.

V závislosti na hmotnosti jazyka se doba vaření může prodloužit až na půl hodiny. Koření a sůl se přidávají přibližně 15 minut před koncem vaření. Po dokončení tepelného procesu se produkt odstraní, ochladí se 3 minuty ve studené vodě a poté se jemně z pokožky mírně zahřeje. Před podáváním se jazyk rozřeže na kousky. Pro ozdobu použijte bramborovou kaši, zelený hrášek.

Dušená hovězí jazyk

Jednoduché a časově náročné vaření v páře je vysoce preferováno nejen mezi profesionálními kuchaři, ale také mezi mladými ženami v domácnosti. Produkt je připraven asi hodinu. Vaření v dvojitém kotli začíná přípravou potřebných produktů.

Složení receptury:

  • hovězí jazyk - 700g;
  • citron - 1 kus;
  • česnek - 2 hroty;
  • tvrdý sýr;
  • koření, sůl.

Před zahájením procesu je jazyk důkladně omyt a očištěn od nečistot. Poté je nakrájeno na malé porce, které jsou posypané kořením, solí, nasekaným česnekem, posypané citronovou šťávou. Kousky jsou zabaleny do fólie a umístěny na speciální drátěný stojan, který je zasunut do hrnce s krunýřem. Zde je důležité vědět, že koření rozptýlená na fólii zvyšuje chuť a aroma masa.

Po přidání vody na úroveň 8 po dobu 30 minut se produkt podrobí tepelnému zpracování. Po čase se hotové kousky jazyka opatrně odstraní, pomocí nože se očistí od kůže. K získání pikantní chuti jsou kousky posypány strouhaným sýrem, zabaleny do fólie a napařeny po dobu 5 minut. Jazyk se při zachování maxima užitečných látek ukáže být šťavnatý, aromatický.

Lahodné recepty s vařeným hovězím jazykem

Gurmánské gurmánské maso se používá nejen jako samostatné jídlo k občerstvení, ale také k přípravě různých želé pokrmů.

 

Jednoduchý salát s vařeným hovězím jazykem může být pro každou hospodyňku „podpisem“.

K vaření budete potřebovat:

  • vařený hovězí jazyk - 500g;
  • vařené brambory - 300 g;
  • nakládané okurky - 2ks;
  • jedno jablko;
  • tvrdý sýr - 50g.

Hovězí jazyk, brambory, okurky musí být nakrájeny na tenké plátky. Nastrouhejte jablko. Vařená jídla vložte do salátové mísy. Poté přidejte 2 nakrájené celerové stonky, 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, 1 lžička. med, bílý pepř a sůl podle chuti. Vše dobře promíchejte, posypte strouhaným sýrem na salát. Ozdobte jemně nasekanou cibulkou.

Hovězí jazyk Stew

S hotovým vařeným jazykem můžete rychle vařit lahodný guláš dušený v troubě. K tomu nakrájejte na proužky 600 g vařených drobů, jednu mrkev, 4 ks. brambor, cibule. Všechny ingredience jsou umístěny ve vrstvách v květináči, naplněné vývarem, ve kterém byl jazyk uvařen a umístěn do trouby na 30 minut. Hotové jídlo se nalije na talíře, posypané bylinkami.

Předkrm z hovězího jazyka

Lehká jídla jsou ideální pro slavnostní menu i pro každodenní použití.

K přípravě budete potřebovat:

  • vařený hovězí jazyk - 600g;
  • houby - 100g;
  • zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • švestky - 2 bobule;
  • dva vlašské ořechy;
  • cibule - 1 ks.

Oloupejte vařený jazyk a nechte vychladnout ve vývaru. Cibuli nakrájíme na cibuli a smažíme v olivovém oleji až do průhlednosti, poté přidáme na smažení vařené houby, osolíme zakysanou smetanou a dušeným masem.

Mleté švestky s vlašskými ořechy a smíchejte s houbami. Poté pepřte s černým pepřem a solí podle chuti. Jazyk je nařezán na malé porce a položen na talíř. Houbová směs je rozložena na kousky masa, zdobená petrželkou nebo koprem. Předkrm lze jíst v teplé i studené formě.

Vynikající jazyková paštika

 

Vařený, oloupaný jazyk o hmotnosti 700 g jemně se drobí a je umístěn do šálku mixéru. Jsou zde umístěna jemně nasekaná vejce (3 ks), máslo (70 g), dvě větvičky petrželky, černý pepř, sůl. Složky se šlehají do homogenní hmoty a přeměňují se na bramborovou kaši. Hotová směs se přenese do utěsněné nádoby, umístí se do chladu pro ztuhnutí. Ve speciálních plechovkách se zeleným hráškem nebo listy majoránky se podává pasta jemné konzistence.

Malá tajemství a triky pro vaření

Vaření hovězího jazyka není vůbec obtížné. Je-li to žádoucí, je naprosto k dispozici pro každého domácího kuchaře. Na základě rady odborníků se můžete naučit, jak vařit jemně, tající v ústech maso s minimální investicí času.

  • Je vhodné ihned vařit čerstvé hovězí jazyk, aby nedošlo ke ztrátě jeho užitečnosti a chuti.
  • Rush a nedostatek předúpravy způsobí, že maso bude chutné a houževnaté.
  • Aby byl jazyk měkký a něžný a vývar byl nasycený a chutný, doporučuje se na konci vaření přidat sůl.
  • Vynikající produkt se ukáže být šťavnatější, pokud je ponořen okamžitě do vroucí vody nebo umístěn do vývaru na 10 minut po loupání.
  • Stupeň připravenosti vnitřností je určen nožem nebo vidličkou. Správně uvařený jazyk je snadno propíchnut.
  • Jazyk musí být uvařen pouze na malém ohni, aby byl měkký.
  • Je nutné monitorovat vývar v multicookeru každých 40 minut. Při silném odpařování přidejte vodu.
  • Vařený nakrájený produkt se nejlépe uchovává v lednici, zabalený do fólie.