Ne všechny sladkosti jsou hrozbou pro lidské tělo a jsou v rozporu se zásadami zdravé výživy. Živým příkladem je jablečný ibišek, připravený doma ze zdravých jablek. Může být tenká a tmavá nebo velkolepá, podobná suflé a lehká. Při jeho přípravě bude nepostradatelnou pomocí trouba, pomalý vařič, elektrická sušička na ovoce a zeleninu nebo jasné letní slunce.
Materiál:
Trouba apple pastille
Tenká jablečná listová pastilka vařená v troubě je způsob, jak zachovat výhody ovoce v kompaktně válcované rolce až do zimy. Tento přípravek se nazývá stále levák nebo fík, lze jej připravit s cukrem nebo bez cukru.
Na jeden tenký list pastilky vezměte:
- 1500 g nerafinovaných čerstvých jablek;
- 300 g cukru (nebo podle chuti nebo dokonce bez něj);
- 50 ml vody.
Krok za krokem recept:
- Jablka umyjte, otřete do sucha ručníkem, pokud jsou zde shnilá nebo zkažená místa, vystřihněte je. Nakrájejte každé ovoce na čtvrtky.
- Nalijte vodu na pánev se silným dnem, aby ovoce nespálilo, a přidejte jablečné kvítky. Poté vše vařte na mírném ohni za občasného míchání až do okamžiku, kdy se maso rozptýlí v bramborové kaši (asi čtvrt hodiny). Důležitou složkou, která zajišťuje viskozitu jablečné omáčky a elasticitu připravené pastilky, je pektin, který je obsažen v dostatečném množství ve slupce, takže je lepší slupku dušit a rozmačkat.
- Otevřete víko a nechte obrobek déle vařit, aby z něj vyšla nadměrná vlhkost. Pak protřepejte bramborovou kaši přes síto, abyste oddělili kůru semen a jiného jídla. Výsledné pyré smíchejte s cukrem.
- Pečicí list zakryjte pergamenem nebo fólií, která musí být lehce namazána rostlinným olejem. Poté na něj položte jablečnou omáčku s vrstvou 5 mm.
- Potom pastilku sušte v peci při 70 - 100 stupních pootevřenými dveřmi nebo v konvekčním režimu asi 6-8 hodin. Hotový produkt ztvrdne a bude mít lesklý povrch.
- Opatrně vyjměte pečicí papír z pastilky a poté jej uložte do sáčku v lednici, složeného do úhledné role.
Vaření v pomalém sporáku
Kromě pečení v troubě a mizení malým množstvím vody na sporáku, jablečné omáčky - základ pastilky lze připravit pomocí takového moderního zařízení jako pomalý sporák.
V tomto případě je nutné připravit:
- 1500 g zralých jablek;
- 300 g granulovaného cukru;
- 2-3 g vanilinu.
Domácí proces v multicookeru:
- Pomocí mixéru rozemelote jablečné maso loupané a jádro do stavu pyré, smíchejte jej s cukrem a vanilkou, přeneste do vícejadra a vařte v režimu vaření po dobu 90 minut.
- Po tepelném zpracování rozložte brambory tak, aby byly sušeny na mastném pečícím papíru (pergamen) a jakýmkoli možným způsobem vysušte (trouba, elektrická sušička, horké letní slunce).
Apple Cake Delicious
Při přípravě džusů pomocí džusových vařičů a odšťavňovačů zůstává mnoho odpadu - koláč. Z tohoto vedlejšího produktu lze vyrobit vynikající marshmallows. Pouze v tomto případě musí být jablka na šťávu nejprve loupána a loupána, aby nespadla do marshmallow.
Poměr přísad pro zadávání zakázek bude následující:
- 1000 g jablečného koláče;
- 150 g cukru;
- 50 ml vody.
Posloupnost akcí:
- V nádobě se silným dnem mizí kliky s vodou, dokud nezměknou. Poté se přidá cukr, vše se promíchá a vaří po dobu 20 minut, otevření víka tak, aby se přebytečná vlhkost odpařila.
- Bramborová kaše se nechá mírně vychladnout a poté se suší některým z dostupných způsobů: v peci s pootevřenými dveřmi (při 60 - 100 ° C), v elektrické sušárně (při 65 - 70 ° C) nebo na čerstvém vzduchu, pokrytým gázou od hmyzu.
Recept na elektrický sušič
Pastilky můžete vařit nejen z jablečné omáčky, která byla podrobena tepelnému ošetření, ale také ze syrového ovoce. Takže v hotovém ošetření je uloženo více živin. Pouze v tomto případě je lepší pro dehydrataci použít speciální zařízení - elektrickou sušičku.
K přípravě jablečných pastilek ze surových jablek v elektrické sušičce potřebujete:
- 2 000 jablek;
- 200 g cukru;
- skořice podle chuti.
Metoda vaření:
- Oloupané ovoce oloupeme, nakrájíme na semena a pomocí míchačky proměním výsledné vlákniny na bramborovou kaši. V jeho nepřítomnosti můžete jablka nastrouhat na jemném struhadle, ale v tomto případě nebude marshmallow hotový.
- Do syrového jablečného pyré přidejte cukr a podle potřeby trochu skořice. Okamžitě umístěte výslednou hmotu na papírem pokryté palety elektrické sušičky vrstvou nepřesahující 0,5 cm. Sušte po dobu 6-9 hodin, nezapomeňte pravidelně měnit palety.
Marshmallow z přírodních jablek
Přírodní pastevka Belevskaya, vyrobená z jablečné omáčky, není nižší než marshmallow do vzduchu. Tato pochoutka oslavila nejen město Belev v oblasti Tula, ale i obchodníka Prokhorova, který založil jeho výrobu.
K reprodukci této pochoutky doma musíte připravit:
- 2 000 jablek;
- 100 g bílého krystalického cukru;
- 1 vajíčko bílé
- posypeme trochu práškového cukru.
Jak vařit:
- Jablka pečte v troubě, dokud se nevaří (40 minut při 180 stupních). Ovoce pak proměňte v koktejl a odstraňte kůru a semena.
- Chlazené jablečné pyré porazte mixérem, dokud nadýchané při průměrné rychlosti korolů asi 10 minut, současně přidejte polovinu cukru na předpis.
- Poražte bílkoviny slepičích vajec odděleně se zbývajícím cukrem až do stabilních vrcholů. Dále zkombinujte obě masy a porazte dalších 10 minut, aby přestaly z lžíce vytékat.
- Odložte 1/5 z celkového množství obrobku do samostatné misky a zbylé 2 cm rozložte vrstvou na plechu nebo tvaru a sušte v otevřené peci, dokud se dort nepřestane lepit na vaše ruce.
- Chlazený pastilkový dort osvobodíme od pečicího papíru, který byl potažen plechem na pečení, a nakrájíme na čtyři stejné kousky. Složte je na hromadu a rozmazejte dříve položenou jablečnou hmotu. Horní a boční strany pokrývají vše šlehačkou.
- Poté se pastilka opět vrátí do pece na 1,5 až 2 hodiny. Potom se přirozeným způsobem ochlazuje a podává se na kousky.
S práškovým cukrem
Tradiční způsob, jak uchovávat domácí pastilku, je v plastovém sáčku. Pokud ale připravíte pastilku z jablek a ořechů, poté nakrájíme na malé kostky a nakrájíme je na moučkový cukr, pak se ošetření změní v užitečné domácí sladkosti, které by měly být uloženy na suchém místě v těsně uzavřené nádobě.
Pro bonbóny z ořechů v práškovém cukru budete potřebovat:
- 1000 g jablek;
- 200 g jakýchkoli ořechů;
- 200 g cukru;
- 20 ml citronové šťávy;
- 8 g vanilkového cukru;
- moučkový cukr pro vykostění.
Pokrok:
- Oloupejte jablka a semena, posypte citronovou šťávou a pečte v troubě, dokud nezměkne. Pak proměňte pečené ovoce v homogenní homogenní pyré.
- Jemně smažte ořechy na suché pánvi, odstraňte slupky a nakrájejte je na drobeček s malým množstvím kousků.
- Kombinujte jablečnou omáčku, nakrájené ořechy, oba druhy cukru dohromady. Hmota se promíchá a rozdělí se na plech s vrstvou 5-10 mm.
- Zahřejte troubu na 150 stupňů, poté vypněte teplo, vložte pečící list do pastilky a asi 2 hodiny sušte pootevřenými dveřmi. V případě potřeby opakujte.
- Rozdělte pastilku na kostky, kosočtverce nebo obdélníky, nakrájejte na moučkový cukr.
Jak vařit venku
Vědět, jak vyrobit jablko marshmallow v troubě nebo elektrické sušičce, nebude dobré se seznámit s technologií sušení na čerstvém vzduchu. Tuto metodu lze samozřejmě použít pouze v horkém letním dni, kdy je slunce zvláště aktivní. V městském bytě je pro tyto účely vhodný balkon nebo parapet.
Co bude v procesu vaření potřeba:
- 1 000 až 2 000 g jablek;
- 50 - 100 ml vody.
Fáze vaření:
- Jablka umyjte, odřízněte všechna rozmazlená místa, nakrájejte na malé plátky a duste malým množstvím vody, dokud nezměkne.
- Jakmile se ovocná dřeň pod vlivem teploty rozptýlí, otevřete víko na nádobách a nechte odpařit dostatečnou vlhkost.
- Poté jablka protřete sítem a výsledné šťouchané brambory vložte do plechu potaženého papírem na pečení, ochraňte pastilku před hmyzem shora a přikryjte ji gázou. Suchá pastilka na čerstvém vzduchu je nutná 4-5 dní, v noci se schovává v domě.
Domácí Apple Marshmallow s medem
Jelikož pasty z jablek a medu vyžadují dostatečné množství medu (jeho poměr k jablečné omáčce je 1: 2), je lepší připravit takový dezert v malých porcích a sušit v malých formách, například pro pečení muffinů.
Množství použitých přísad:
- 500 ml připravené jablečné omáčky;
- 250 ml tekutého medu.
Technologie vaření:
- Pečte v troubě umytá a rozpůlená jablka, dokud se nevaří, pak se rozdrví v mixéru a oddělením od koláče projde sítem. Chlazené jablečné pyré změřte v množství požadovaném receptem a buďte mixérem, dokud se nerozkvetne a nezvětšíte.
- Odděleně buďte mixér tekutým medem do svěží hmoty. Pokud máte po ruce pouze cukr, stačí ho trochu roztavit v parní lázni.
- Kombinujte obě masy a znovu dobře porazte. Poté rozetřete směs na namazané plechové košíčky. Apple marshmallow schne s přidáním medu do trouby při 40-50 stupních. Nakonec přilepte hotové vrstvy do párů tekutým medem a posypeme práškovým cukrem.
