Zakysané smetany - 16 receptů na rychlé vaření

Jemné, vlhké a vzdušné, drobivé a křupavé, sladké a neslazené - to může být pečivo na zakysané smetaně. Kromě velké variability pečeného zboží na zakysané smetaně je další významné plus v podmínkách dynamického života moderní hostesky - koláče, dorty, vafle a bagely na bázi tohoto kysaného mléka jsou připravovány velmi rychle.

Jednoduché kysané smetany

Seznam přísad:

• až 200 ml zakysané smetany;
• 100 g cukru;
• 4 g sody;
• 250 - 350 g mouky.

Pečení v krocích:

1. Volnou směs mouky a sody prosejte přes síto. Složení z kyselého mléka poražte přímo z chladničky cukrem, dokud se všechna zrna nerozpustí. Zkombinujte obě hmoty a získejte silné, ale ne chladné těsto.
2. Hnětené těsto rozvařte na dort, jehož tloušťka bude 5 mm, a vytlačte z něj sklenici kruglyash až do průměru 6 cm.
3. Složte je do sloupce na výšku. Výsledné polotovary držte 10 - 13 minut při 210 ° C.

Zakysaná smetana jablečný koláč

Poměr produktů používaných k pečení:

• 210 ml zakysané smetany;
• 1 vejce
• 180 g cukru;
• 6 g sody;
• 160 g mouky;
• 400 - 500 g jablek s hustou dužinou a sladkokyselou chutí.

Pokrok:

1. Položte troubu na zahřátí na 180 stupňů. Oloupejte jablka, nakrájejte jádro a nakrájejte buničinu na plátky.
2. Smíchejte sodu se zakysanou smetanou tak, aby neutralizační reakce pokračovala.
3. Pěna z vaječné melanže napěňte cukrem, přidejte zakysanou smetanu a mouku, aby se vytvořilo husté, ale tekoucí těsto.
4. Na dno promazané formy položte polovinu plátek jablek, nalijte ½ těsta nahoře, znovu jablka a poslední vrstva je zbývající polovina základny smetany.
5. Pečeme objemný listový jablečný koláč bude 35 - 40 minut. Dekorací tohoto pečení může být fondán s kandovaným ovocem, ořechy nebo pečivovou polevou.

Tvaroh a zakysaná smetana košíček

Složení košíček:

• 220 g tvarohu;
• 100 ml zakysané smetany (obsah tuku 15%);
• 180 g cukru;
• 2 vejce
• 2 g vanilinu;
• 30 ml rozpuštěného másla;
• 5 g práškového pečiva;
• 160 g mouky.

Posloupnost akcí:

1. Tvarohový sýr squash přes síto s jemnými oky, smíchaný s olejem. Nalijte do něj předem šlehanou směs cukru, zakysanou smetanou a vejci, promíchejte. Poté přidejte do těsta vanilku, prášek do pečiva a mouku.
2. Těsto smíchejte tak dlouho, až se všechny hrudky odstraní do mastného pekáče (kov nebo silikon) a pečte půl hodiny nebo trochu více při 180 - 200 stupních. Do košíčku můžete případně přidat rozinky, kandované ovoce nebo citrusovou kůru.

Vafle na zakysané smetaně v elektrické vaflové žehličce

Zakysané smetanové těsto je vhodné nejen pro měkké pečení, ale také pro křupavé oplatky.

Co potřebujete k vaření:

• 4 vejce
• 195 g cukru;
• 240 g másla nebo margarínu pro pečení;
• 120 ml zakysané smetany;
• 4 g sody;
• 3 g soli;
• 250 g mouky.

Priorita technologických procesů:

1. Beat vejce s špetkou soli a cukru v lehké krémové hmoty. Poté do něj smíchejte rozpuštěné máslo a zakysanou smetanu, prosévejte sodu s moukou, dokud nezískáte hustou směs podobnou zakysané smetaně.
2. Nalijte jednu polévkovou lžíci těsta do předehřáté vaflové žehličky a pečte asi 3 až 4 minuty. Horké oplatky lze válcovat do zkumavky nebo do rohu a plnit je jakýmkoli krémem.

Rychlý majonéza dort

Pro rychlou přípravu dortů potřebujete:

• 2 vejce
• 75 ml zakysané smetany;
• 75 ml majonézy;
• 120 g mouky;
• 45 g škrobu;
• 3,5 g soli;
• 4 g sody.

K plnění se navíc budou požadovat vařená kuřecí vejce, zelená cibule a koření.

Jak vařit:

1. Se šlehačkou smíchejte syrová vejce, zakysanou smetanu a majonézu. Poté do této směsi prosejte volné součásti, aby se vytvořilo dostatečně silné těsto.
2. Pro plnění nastrouhejte vejce, smíchejte je s jemně nasekanou zelenou cibulkou a kořením.
3. Těsto rozdělte na dvě poloviny. Nalijeme první do připravené formy, rozložíme na něj náplň a naplníme ji další částí těsta. Pečení tohoto koláče bude trvat asi 25-30 minut, teplota vaření je 180 stupňů.

Kysaná smetana pečené kuře

Produkty:

• 1 vejce
• 200 ml zakysané smetany;
• 3 g soli;
• 7 g práškového pečiva;
• 160 g mouky;
• 300 g vařeného kuře;
• 100 g rajčat;
• 200 g tvrdého sýra;
• kořeněné bylinky a koření podle chuti.

Způsob pečení:

1. Hnětení těsta z vajec, zakysané smetany, mouky a prášek do pečiva.
2. Kuře, rajčata a sýr nakrájejte na malé kostky, přidejte sůl, podle potřeby smíchejte a přidejte koření.
3. Obložením pekáče s pergamenem vytvořte dort: ½ části těsta, náplň, ½ celkového množství těsta. Pečeme, dokud chutný zlatavě hnědý.

Koláč se zelím

Složky koláče se zelnou nádivkou na zakysané smetaně:

• 500 g bílé zelí;
• 100 g roztaveného másla;
• 50 g čerstvých bylin;
• 2 vejce
• 200 ml zakysané smetany;
• 120 g mouky;
• 5 g práškového pečiva;
• 5 g cukru;
• 5 g soli.

Sled procesů vaření:

1. Zelí nakrájíme na malé proužky, posypeme solí a dobře ručně promícháme, přidáme jemně nakrájenou zeleninu a nalijeme máslo. Plnění důkladně promíchejte.
2. Beat vejce s cukrem a špetkou soli, přidejte zakysanou smetanu a směs mouky a prášek do pečiva. Mělo by se ukázat jako docela silné, ale objemné těsto.
3. Vložte náplň na dno pánve a nalijte celou část těsta na horní část. Poté vložte koláč do trouby na 30 - 40 minut, teplota, při které je již nastavena na 180 ° C.

Lahodný piškotový dort

Pro sušenky těsta na zakysanou smetanu by se měla připravit:

• 6 vajec;
• 200 g cukru;
• 200 ml zakysané smetany;
• 20 g rozpuštěného másla;
• 3 g sody;
• 260 g mouky.

Algoritmus práce:

1. Žloutky porazíme cukrem, dokud nejsou lehké a nadýchané. Představte jim zakysanou smetanu a rozpuštěné máslo a poté mouku prošitou sodu.
2. Bělte bílé v oddělené misce do silných vrcholů a smíchejte je v těle ve třech až čtyřech dávkách.
3. Připravte si na sušenku „francouzskou košili“, namažte pekáč s máslem a prachem s moukou. Nalijte těsto a pečte piškotový dort při standardní teplotě (180 ° C) po dobu 40 - 45 minut.

Jam koláč se saury

Poměr přísad pro plnění a těsta:

• 250 ml zakysané smetany;
• 250 ml majonézy;
• 3 vejce;
• 4 g soli;
• 4 g sody;
• Mouka 180 g;
• 1 plechovka saury v oleji;
• 100 g cibule;
• 200 g syrových brambor.

Fáze pečení:

1. Zašlete vejce, majonézu, sůl, sodu a zakysanou smetanu do nádoby na hnětení těsta. Porazte vše mixérem, dokud nebude hladký. Potom prosejte mouku a promíchejte lžičkou. Ukáže těsto jako tekutá zakysaná smetana.
2. Jako náplň rozmačkáme šťávu vidličkou, nakrájíme cibuli na malé kostky a nastrouháme brambory na hrubém struhadle. Pokud se během sekání uvolní velké množství šťávy, měla by se zmáčknout.
3. Nalijte polovinu těsta do mastného másla a posypte krupicí formou, vyhlaďte lžičkou. Potom na něj položte vrstvy nastrouhaných brambor, nakrájenou cibuli a konzervované ryby. Vylijte náplň zbývajícím těstem.
4. Při 170 - 180 ° C bude dort připraven za 30 - 40 minut, o čemž zlatá kůra výmluvně svědčí.

Voňavé a nadýchané koblihy s glazurou

Pečení na zakysané smetaně a kefíru vám umožní dosáhnout rovnováhy smetanové chuti a snížit obsah kalorií v hotových výrobcích. Příkladem je recept na koblihu níže.

Seznam přísad:

• 2 vejce
• 200 ml zakysané smetany;
• 50 ml kefíru;
• 120 g cukru;
• 4 g sody;
• 350 g mouky;
• moučkový cukr a mléko pro polevu;
• rostlinný olej pro hluboký tuk.

Pokyny k vaření:

1. Beat vejce s cukrem. Pro chuť můžete část nahradit vanilkou. Přidáme kefír, zakysanou smetanu a potom mouku přivezeme sodu. Uhněteme, aby se ukázalo, že to není těsné, ale poměrně elastické těsto.
2. Zakryjte ubrouskem, aby nedošlo k větru, nechte těsto odpočívat. Pak se nakloní do 10 mm silného koláče a vyřízne koblihy otvorem uprostřed nebo bez něj.
3. V předehřátém rostlinném oleji smažte obrobky na obou stranách, dokud nedosednou na zlatohnědou barvu, a poté je odstraňte z papírového ručníku, abyste odstranili přebytečný tuk.
4. Práškový cukr smíchejte s mlékem na požadovanou konzistenci a na jedné straně namočte teplé koblihy. Je-li to žádoucí, může být fondán natřen řepnou šťávou nebo potravinářským barvivem a koblihy pokryté jím mohou být dobře posypány drcenými ořechy nebo cukrářskými sypáním.

Muffiny na zakysané smetaně a kefíru

Složky těsta potřebné pro přípravu:

• 2 vejce
• 200 g cukru;
• 100 ml kefíru;
• 100 ml zakysané smetany;
• 80 ml rostlinného oleje;
• 100 g rozinek;
• 100 g vlašských ořechů;
• 3 g soli;
• 5 g sody;
• 2 g vanilkového prášku;
• 350 g mouky.

Jak péct chutné muffiny:

1. Nasekejte ořechy nožem a rozvařte rozinky, nalijte je vroucí vodou po dobu 10 minut. Všechny ingredience těsta (kromě mouky) by měly být zaslány do jedné nádoby s vhodným výtlakem a smíchány do homogenní směsi se šlehačkou nebo mixérem.
2. Poté prosejte mouku na tekuté složky a smíchejte těsto lžičkou. Poslední cestou jsou ořechy a sušené rozinky.
3. Vložte těsto do silikonových nebo papírových muffinových plechovek. Pečeme při 180 stupních až do zlatých „klobouků“.

Šlehačka

Chcete-li pít čaj s lahodným domácím dortem na zakysané smetaně za 40-50 minut, pro test budete potřebovat:

• 3 vejce;
• 180 g cukru;
• 5 g sody;
• 5 g vanilkového cukru;
• 250 ml zakysané smetany;
• 240 g mouky.

K přípravě smetany z kyselé smetany je třeba vzít:

• 350 g zakysané smetany;
• 200 g cukru.

Výrobek s absolutním obsahem tuku je vhodný pro kysané smetanové těsto, ale pro smetanu je lepší zvolit domácí nebo váženou zakysanou smetanu. Chcete-li jej uvařit, musíte pověsit zakysanou smetanu v sáčku několika vrstev gázy přes noc.

Posloupnost akcí:

1. Porazte vejce cukrem, dokud se všechna zrna nerozpustí. Poté zamíchejte zakysanou smetanu a mouku, rozdrcenou sodou. Z výsledného testu pečte dort s vysokou sušenkou.
2. Chlazená zakysaná smetana s cukrem. Pokud je krém příliš vzácný, můžete použít zahušťovadlo.
3. Kyselý smetanový koláč rozpusťte do několika tenčích vrstev a zalepte je krémem. Ozdobte dezert drobky sušenek, čokoládových lupínků nebo čerstvého ovoce - jak napovídá fantazie.

Buchty v troubě

Složení koblih zahrnuje následující produkty a v takovém množství:

• 2 vejce
• 100 - 120 g cukru;
• 250 ml zakysané smetany;
• 5 solí;
• 5 g sody;
• 400 až 450 g mouky;
• 1 žloutek namažte cévky.

Vaření:

1. Důsledně spojte všechny součásti těsta a končte zásahem mouky. Knead nebyl ucpaný moukou, ale nebyl lepivý do rukou, těsto. Nechte ji stát 20 minut při pokojové teplotě pod ručníkem.
2. Těsto rozvařte na tloušťku 5 mm a z nich vytvořte lívance. Může být kulatý nebo obdélníkový, otočený na jedné straně řezem ve středu.
3. Polotovary položte na plech potažený pergamenem a namažte žloutkem. V peci by produkty měly trávit až 20 minut při 190 stupních na hnědém povrchu.

Jednoduché čajové bagely

Chcete-li upéct bagely plněné silným džemem nebo vařené kondenzované mléko, vložte do těsta:

• 250 ml zakysané smetany;
• 150 g margarinu;
• 1 vejce
• 100 g práškového cukru;
• 350 - 390 g mouky.

Bagel recept krok za krokem:

1. Margarín rozetřete na drobky s moukou, poté k nim přidejte zakysanou smetanu, moučkový cukr a vejce. Hnětení není moc cool těsto.
2. Těsto nakloňte do 5 mm silných vrstev a nakrájejte na špičaté trojúhelníky. Na jejich úzkou stranu nasaďte náplň a válte je.
3. Obrobky se pečou 20 - 25 minut při 200 stupních. Horké pečivo posypeme práškovým cukrem.

Zebra v pomalém sporáku

Pro mramorový dort pečený pomocí moderního gadgetu budete potřebovat:

• 4 vejce
• 200 ml zakysané smetany s obsahem tuku;
• 250 g bílého krystalického cukru;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 10 g práškového pečiva;
• 300 g mouky;
• 40 g kakaového prášku.

Pracovní etapy:

1. Dobře porazte vejce po dobu nejméně pěti minut při průměrné rychlosti mixéru. Poté smíchejte máslo a zakysanou smetanu a poté - v několika fázích, mouku smíchanou s práškem do pečiva.
2. Těsto rovnoměrně nalijte do dvou různých nádob. Vybarvujte jednu čokoládu pomocí kakaa.
3. Nalejte lehce a tmavé těsto střídavě lžičkou do středu namazané mísy vícevrstvého oleje. Na konci od středu nakreslete párátko k okrajům proužku, abyste získali ozdobnější vzor.
4. Připravte Zebra v režimu Pečení asi 60 minut. Čas pečení však možná bude muset být upraven v souladu s výkonem zařízení a doporučeními výrobce.

Jak vařit mannu na zakysanou smetanu

Mannick nemusí být tak rychlé pečení na zakysanou smetanu, ale pokud necháte čas namočit krupici, proces vaření zabere velmi málo času.

Základní výrobky pro pečení:

• 160 g krupice;
• 200 ml zakysané smetany;
• 3 vejce;
• 180 g cukru;
• 5 g sody;
• 130 g mouky;
• vanillin podle chuti.

Mannu připravujeme následovně:

1. Smíchejte cereálie s mléčným výrobkem a nechejte chvíli od půl hodiny do několika hodin. Čím déle bude krupice bobtnat, tím chutnější bude dort.
2. Beat vejce až do nadýchání s cukrem, přidejte oteklou krupici, vanilin a mouku s sodou. Do těsta lze navíc přidat různé polevy (kandované ovoce, rozinky nebo ořechy).
3. Těsto ve formě mastných a drcených strouhanek posílejte do trouby po dobu 20 - 30 minut, která by měla být předem zahřátá na 180 - 200 stupňů Celsia.