Sluncem zalitý, šťavnatý, jasný, zdravý a obecně nenahraditelný produkt na našem stole je rajče. S ním můžete vařit nejen salát, ale pikantní a spíše exotické občerstvení - sušená rajčata. V našem článku se dozvíte, jak doma vařit voňavá a něžná sluncem sušená rajčata.
Materiál:
Jak vařit doma sušená rajčata
Rajčata sušená na spáleném slunci jsou středomořským předkrmem. Mnozí věří, že je nemožné to u nás uvařit, protože takové podmínky nemáme. Ale díky kuchyňským spotřebičům se naše ženy v domácnosti stále učily, jak připravit toto chutné jídlo. Podle způsobu zpracování rajčat mohou být sušena a pečena. Ty vaří rychleji a po vysušení zůstávají masité a příprava sušených trvá déle.
Doma sušená jídla používají určitý druh rajčat. Při výběru je třeba zvážit, že zelenina by měla být hustá, ne příliš šťavnatá, jinak dostanete pouze vysušenou pokožku. Nejlepší volbou by byla švestková rajčata, cherry rajčata a malá „hroznová“ rajčata.
Rajčata sušená na slunci jsou vynikající lahůdkou, která je sama o sobě dobrá, a můžete s nimi také vařit maso, ryby, těstoviny, pizzu, bruschety a saláty.
Mohou být připraveny v troubě, v elektrické sušičce a v mikrovlnné troubě. K tomu potřebujete dvě kilogramy rajčat, olivového oleje, bylin (suché a čerstvé), trochu soli, pepře a stroužky česneku.
Rajčata sušená na slunci
- Nakrájíme malá rajčata na polovinu, velká na čtyři části.
- Pečicí list přikryjeme pečícím papírem a zeleninu položíme vzhůru nohama, pokud možno co nejhustší.
- V misce připojíme 1,5 lžičky. sůl, 2,5 lžičky cukr a 1 lžička. pepř. Množství posledně jmenovaných lze snížit nebo zvýšit - vše záleží na vaší chuti. Avšak granulovaný cukr je nutný, i když jsou rajčata velmi chutná. Během procesu sušení ztratí svou sladkost a stanou se kyselými.
- Každý plátek důkladně posypeme směsí, posypeme bylinkami, rozetřete stroužky česneku (5-7 kusů) a nalijte na něj olivový olej.
- Zasíláme rajčata do dvouhodinové trouby zahřáté na sto stupňů, pokud chcete získat pečenou zeleninu. Sušené budou vyžadovat horečku o 20 stupňů vyšší a dobu 4 až 5 hodin. Pokud vaše trouba nepodporuje konvekci, je třeba dveře trouby mírně otevřít.
Rajčata sušená na slunci by měla být skladována ve sklenicích za studena až několik týdnů. K tomu nalít trochu oleje do nádoby, vložte česnek prošel lisem s nakrájenými čerstvými bylinkami na dno. Poté položte sušené plátky ve vrstvách s nasekaným česnekem a bylinkami. Prázdné prostory musí být naplněny olejem. Chcete-li prodloužit skladovatelnost, můžete do rajčat přidat balzamikový ocet (v půllitrové nádobě - dvě polévkové lžíce octa).
V sušárně na zeleninu
Je snazší vyrobit rajčata sušená na slunci v sušárně, ale proces bude dlouhý. Čím větší je zelenina, tím delší je doba (od 9 do 17 hodin). Hlavní výhodou sušičky je přesnost teplotního režimu a rovnoměrné rozdělení tepla.
Rajčata jsou také nakrájena a položena na paletu s kůží dolů. Na jednu paletu se vejde až kilogram zeleniny. Teplota je 70 stupňů, někdy je třeba vyměnit palety.
Hlavní věcí není sušit zeleninu. Pokud z rajčat neteče šťáva, jsou připravena.
Jak sušit rajčata v mikrovlnné troubě
Pokud pro recept naléhavě potřebujete rajčata sušená na slunci, použijte je k vaření v mikrovlnné troubě. K tomu položte plátky rajčat na rovnou misku, odešlete je do mikrovlnné trouby, vyberte maximální výkon zařízení a nastavte čas na pět minut. Po signálu nejsme ve spěchu, abychom si vzali zeleninu, ale dejte jim čas stát v troubě, asi deset minut.
Potom produkty vyjmeme, nalijeme šťávu a znovu vyschneme při vysoké síle po dobu tří minut. Po signálu čekáme tři minuty, vyjměte hotová rajčata, položte je do sklenic a poté postupujte podle výše uvedených pokynů.
Rajčatový a kuřecí salát sušený na slunci
Rajčatový a kuřecí salát sušený na slunci je lehká, chutná a zdravá svačina. Ideálně kombinuje zeleninu bohatou na vitamíny a dietní maso, takže po takové večeři byste se neměli bát své postavy.
Ingredience
- 370 g kuře;
- 110 ml oleje;
- 60 g rajčat sušených na slunci;
- cherry rajčata
- paprika;
- bazalka;
- 70 g piniových oříšků;
- 30 ml citronové šťávy.
Metoda vaření:
- Řezané ptačí filé jsme rozřezali na tenké tyčinky a smažili, dokud nebylo zlaté.
- Poté smíchejte se sušenými rajčaty a plátky třešně.
- Salát ochutíme směsí olivového oleje, citrusové šťávy a koření. Posypeme bazalkou a piniovými oříšky.
Vynikající pizza recept
Italská jídla s rajčaty sušenými na slunci se mohou velmi lišit. A co je Itálie bez pizzy? Nabízíme jednoduchou, ale velmi chutnou pizzu, kterou určitě ocení vaše rodina.
Ingredience
- 280 g mouky;
- 40 ml olivového oleje;
- 150 ml vody;
- 6 g suchých kvasnic;
- lžíci granulovaného cukru;
- polovina soli;
- 180 g mletého masa;
- rajčata sušená na slunci (10 ks);
- 240 g mozzarelly;
- 1 lžička balzamikový ocet.
Metoda vaření:
- Prvním krokem je výroba těsta na pizzu. Za tímto účelem rozpusťte kvasnice v teplé vodě, nalijte cukr, sůl a nalijte olej. Pak zavedeme mouku a hněteme těsto. Dáme mu čas na odpočinek.
- Smažte mleté maso pro plnění
- Pak těsto rozvineme v kruhu a položíme na plech s pergamenem.Na základně distribuujeme sušená rajčata, poté - mleté maso a shora - mozzarellu. Pečeme v troubě po dobu 25 minut (teplota - 200 ° C).
- Hotovou pizzu nalijte balzamikovým octem a ozdobte třešně.
Vaření bruschetta
Bruschetta je jednoduché tradiční jídlo v Itálii. Základem předkrmu je bageta, která se podává s různými ingrediencemi, včetně sušených rajčat.
Ingredience
- jedna bageta;
- rajčata sušená na slunci (7 ks);
- 60 g feta;
- bazalka (čerstvá nebo sušená).
Metoda vaření:
- Bagetu nakrájejte na plátky, každý namočte do olivového oleje a vložte do trouby doslova deset minut (teplota - 180 ° C).
- Mletá sušená zelenina v proužcích. Pokud jsou velmi malé, můžete je nechat celé.
- Také brousíme bazalku a fetu.
- Na plátky bagety rozložíme ingredience: nejprve rajčata, pak fetu a bazalka nahoře.
Těstoviny se sluncem sušenými rajčaty
Těstoviny jsou kousek Itálie na vašem stole. Příprava takového jídla je poměrně jednoduchá a rychlá, hlavní věcí je vybrat si kvalitní těstoviny a správně je vařit. Do těstovin, spolu se sušenými rajčaty, můžete přidat jakoukoli jinou zeleninu, stejně jako maso nebo mořské plody.
Před pokračováním v receptu vám řekneme, jak vařit těstoviny.
100 g produktu vyžaduje litr vody a 10 g soli. Italové dokonce mají pravidlo jako „1110“, tj. 1 000 (voda) + 100 (těstoviny) + 10 (sůl).
Na jídlo bereme špagety. Musí být položeny pouze ve vroucí vodě s hroty ve vroucí vodě. Najdeme dobu vaření na obalu, pak na jídlo musíme vařit těstoviny al dante, to znamená, dokud není úplně změkčeno. Hotové výrobky se neumývají.
Ingredience
- 170 g špaget;
- 140 g uzeného hrudníku;
- 80 g rajčat sušených na slunci;
- dva stroužky česneku;
- 120 g sýra;
- čerstvá bazalka.
Metoda vaření:
- Nakrájenou uzenou část masa nakrájejte na proužky a smažte do zlaté. Poté přidejte nasekaný česnek a smažte na dvě minuty.
- Rozložíme sušená rajčata a po minutě přidáme vařené špagety. Dochutíme solí, pepřem, promícháme a uhasíme oheň za minutu.
- Posypte těstoviny strouhaným sýrem a bazalkou.
Předkrm Mozzarella
Sýr Mozzarella má zvláštní chuť a má vláknitou strukturu. Mnoho lidí ji srovnává s ruským sýrem Adyghe, ale rozdíl mezi nimi je obrovský. Sýr není slaný podle chuti, takže se dobře hodí k různým ingrediencím.
Ingredience
- 220 g "mozzarella".
- 120 g čerstvého salátu "Iceberg", "Cron" a "Romano".
- 200 g rajčat sušených na slunci.
Metoda vaření:
- V salátové misce smíchejte listy hlávkového salátu, poté do nich vložte sušená rajčata a kostky „Mozerella“, promíchejte.
- Jako dresink můžete použít olej ze sušených rajčat nebo omáčku z lžíce italského „Pesto“ a dvě polévkové lžíce olivového oleje.
Originální chléb s rajčaty
Italský chléb se může velmi lišit, vše záleží na technologii přípravy a ochucení. Dnes se pokusíme péct italskou ciabattu se sušenými rajčaty.
Ingredience
- 420 g mouky;
- 320 ml vody;
- 1 lžička. sůl a droždí;
- 60 g rajčat sušených na slunci.
Metoda vaření:
- Uhněteme těsto z vody, mouky, soli a droždí. Ponechejte základnu 12 hodin.
- Rozvineme ji v rovnoměrné vrstvě, rozložíme nad ní sušená rajčata.
- Pak je třeba vrstvu složit s obálkou a snížit ji na polovinu. Získané koláče udržujeme v teple za hodinu a pak pečeme v peci (čas - 30 minut, teplota - 220 ° C).
Lívance se sýrem, koprem a rajčaty sušenými na slunci
Pikantní palačinky se sluncem sušenými rajčaty budou vaším oblíbeným jídlem ve vaší rodině. Mohou být podávány se zakysanou smetanou, jakoukoli omáčkou a zeleninou.
Ingredience
- sklenici kvašeného pečeného mléka (varenety);
- pět polévkových lžic mouky (pšenice);
- dvě polévkové lžíce mouky (kukuřice);
- jedno vejce;
- 70 g sýra;
- 60 g rajčat sušených na slunci;
- banda kopru;
- 2 lžičky cukr
- 1 lžička prášek do pečiva.
Metoda vaření:
- Protřepejte vejce fermentovaným pečeným mlékem, přidejte sladidlo a špetku soli. Poté představíme veškerou mouku s kultivátorem.
- Vložili jsme strouhaný sýr, nakrájená rajčata a kopr. Těsto důkladně promíchejte.
- Rozetřeli jsme ji na horkém oleji lžičkou a palačinky smažte na obou stranách, dokud nedosednou na zlatohnědou.
Jak smažit hovězí maso
Chuť masných pokrmů dokonale doplňují sušená rajčata.
Nabízíme jednu z možností pro lahodné a vydatné hovězí jídlo.
Ingredience
- 700 g mladého hovězího masa;
- rajčata sušená na slunci (8 ks);
- velká cibule;
- nakládané olivy (8 ks);
- 60 ml bílého vína (suché).
Metoda vaření:
- Maso nakrájíme na malé tyčinky a smažíme v oleji až do křupavé kůrky a hovězí maso vložte do misky.
- Ve stejném oleji míjíme půlky cibule. Po třech minutách přidejte lžíci provensálských bylin, nalijte do vína a po dvou minutách vraťte maso. Nalijte vodu (vývar) tak, aby dosáhla střední vrstvy masa, soli.
- Dušte hovězí maso 40 minut, poté přidejte prsteny oliv a tenké proužky rajčat sušených na slunci, počkejte dalších pět minut a vypněte teplo.
Rajčata sušená na slunci se nemusí mísit s jinými přísadami, lze je podávat jako samostatné občerstvení, například s křupavými krutony, rozmazané máslem a listy bazalky.
