Existuje mnoho variant tohoto oblíbeného občerstvení, že výběr toho nejlepšího z nejlepších je poměrně obtížný úkol. K vyřešení problému existuje klasický recept na vinaigrette, který nejen odhaluje kulinářské jemnosti vytvoření pokrmu, ale také nás ponoří do tradice „starověku“.

Klasický recept na vinaigrette

Známý způsob, jak se poznat z dětských jídel, málokdy zůstává stejný. Každá žena v domácnosti se snaží přispět svým prvkem k vytvoření chutného jídla. Každá řemeslník však začala ovládat přípravu občerstvení klasickým receptem na vinaigrette.

Složení složení:

  • olej (olivový nebo jakýkoli libový);
  • řepa - 4 ks .;
  • brambory - 4 ks .;
  • konzervovaný hrášek - malá plechovka;
  • nakládané okurky - 5 ks. střední velikost;
  • greeny, vavřínový list.

Ať už produkty vytvářejí klasický recept na vinaigrette, řepa je její hlavní složkou, která utváří chuť jídla. Používáme výhradně sladké stolní (nikoli krmné) kořenové plodiny.

Metoda vaření:

  1. Brambory a mrkev dáme do jedné pánve, naplníme vodou, vaříme v „uniformě“, dokud nebude měkká, což trvá asi 40 minut.
  2. Rozložíme řepu do jiného kontejneru, aby zelenina neznečistila zbývající složky misky. Přibližně 1,5 hodiny připravujeme ve velkém množství kapaliny, z nichž část bude určitě vařit během tepelného zpracování produktu.
  3. Připravenou zeleninu ochlaďte, poté oloupejte, nakrájejte. Brambory se drobily v malých kostkách, ve stejné formě uspořádáme mrkev, okurky a řepu.
  4. Poslední složka je ošetřena aromatickým olejem, ponechána v samostatné misce.Části zeleniny připojíme ke shromážděnému předkrmu těsně před podáváním, aby kořenová plodina nezbarvila celou kompozici misky a zachovala zářivé odstíny každé složky.
  5. Hotová jídla smíchejte v prostorné misce. Přidejte konzervovaný hrášek, nasekaný kopr, vavřínový list. V případě potřeby přidejte trochu soli a pepře, nalijte olivový olej nebo voňavý slunečnicový olej.

Složení a množství produktů klasického receptu na vinaigrette jsou indikativní. Tento předkrm je dobrý, protože může být improvizován podle osobního vkusu a preferencí.

Vaření s kysaným zelím

Starověké jídlo bylo dlouho připravováno na základě okurek získaných doma. Není divu, že vinaigrette se zelím představovala pýchu každé domácnosti.

Seznam produktů:

  • libový olej;
  • nakládaný hrášek - ½ sklenice;
  • řepa a mrkev - 2 ks .;
  • brambory - 3 ks .;
  • zelí - 300 g;
  • zelené, peřící cibule.

Pořadí přípravy:

  1. Zeleninu důkladně omyjte, osušte papírovými ručníky a zabalte jednotlivě do fólie. Polotovary jsme rozložili na plech, poslali jsme na hodinu do trouby, zahřívali na t 180 ℃.
  2. Takto připravené výrobky si nejlépe zachovávají vitamíny a další užitečné látky. Ne každý ví, že když jíme vařené brambory, absorbujeme pouze škrob, protože většina užitečných ingrediencí se nachází v pečené slupce!
  3. Chlazenou zeleninu čistíme, nakrájíme na kostky a uložíme do prostorné misky.
  4. Stiskněte zelí ze šťávy. Pokud byl nasekán příliš dlouhými proužky, rozdělili jsme je na malé kousky. V opačném případě nebudou části vašich oblíbených okurek příliš přitažlivé viset z vidlice, což způsobí, že proces stravování bude trochu estetický.
  5. Ke shromážděným komponentům misky přidejte hrášek ze sklenice, jemně nakrájené okurky, nakrájenou zeleninu.

Mísu ochutíme aromatickým olejem, vše jemně promícháme, podáváme.

Se zeleným hráškem

Tento konzervovaný produkt je přítomen téměř v každé vinaigrette, bez ohledu na její složení. Proto je pro nás recept s hráškem obzvláště zajímavý.

Požadované produkty:

  • rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový);
  • hrášek v konzervách - 200 g;
  • nakládané okurky - 5 ks .;
  • onion-tuřín - malá hlava;
  • řepa a mrkev - 1 ks .;
  • brambory - 3 ks .;
  • greeny - podle preference.

Pro nejlepší vinaigrette (jakýkoli salát) byste měli používat hrách výhradně odrůdy mozku!

Takový produkt se vyznačuje jemnou, velmi jemnou, slabě slanou slanou chutí. Sublimovaný (obnovený) hrášek není kategoricky vhodný. Může být použit pro jiná jídla - polévky, přílohy atd.

Příprava krok za krokem:

  1. Jako vždy začneme akci vařením brambor a kořenové zeleniny v jejich „uniformách“. Řepu vaříme zvlášť.
  2. Kostky jídlo. Proč to děláme v této podobě? Odpověď je jednoduchá - jakýkoli salátový dresink lépe proniká do zeleniny nakrájené podobným způsobem.
  3. Smícháme komponenty, připojíme jemně nakrájenou cibuli, vysoce kvalitní hrášek, nakrájenou zeleninu. Výrobky ochucujeme aromatickým olejem, majonézou nebo jinou vybranou náplní.

Výsledné složení se promíchá a ihned se přidá ke stolu. Je nežádoucí skladovat vařené jídlo po dlouhou dobu. Pokud dojde k přebytku, pošleme je do chladničky na dobu nepřesahující jeden den.

Vinaigrette s sleděmi ochucená speciální omáčkou

Nyní pojďme hovořit o tom, který vinaigretový dresing bude jeho chuť obzvláště světlý, příjemný a zajímavý.

Použité komponenty:

  • kuřecí žloutky (surové) - 2 ks .;
  • brambory - 3 ks .;
  • hořčice (včetně kardamomu) - 3 lžíce. l.;
  • řepa, mrkev - 2 ks .;
  • vývar (zeleninový nebo rybí) - 50 ml;
  • sledě (nejlépe slaně solené) - 250 g;
  • nakládané okurky - 3 ks .;
  • ocet (balsamico nebo víno) - 27 ml;
  • běžný cukr - 25 g;
  • sůl, pepř, byliny.

Podle našich starých tradic byla skutečně „ruská“ vinaigreta, stejně jako jiné saláty, obvykle ochucena majonézou nebo čerstvým slunečnicovým olejem. Dnes jsou však takové možnosti poněkud „nudné“. Pro změnu vytvoříme speciální pikantní omáčku - čerstvou citronovou (čerstvou), což znamená „čerstvé“.

Pořadí vaření:

  1. Zabalte syrovou zeleninu do fólie, pečte známým způsobem půl hodiny. Ochlazené produkty nakrájejte na malé kostky a nechte je v prostorné misce.
  2. Přidejte oloupaný sledě (vyberte všechny kosti!), Rozdělte na malé kousky, připojte k zeleninové hmotě. Sem také vkládáme jemně nasekané okurky (solené nebo nakládané). V případě potřeby použijte zelený hrášek a nakrájenou zeleninu.
  3. Připravujeme čerpací stanici. Chcete-li to provést, zkombinujte ve vývaru z stewpan, granulovaný cukr, žloutky, hořčice, vybraný ocet. Směs okořeníme pepřem a solí, zahřejte vařením (nevařte!), Dokud směs nezhoustne.
  4. Nalijte ingredience jídla s hořčičnou omáčkou, vše pečlivě promíchejte.

Oblékání na salát dodalo misce jedinečnou chuť, proměnilo obvyklé jídlo v elegantní a velmi neobvyklé jídlo.

Hearty Bean předkrm

Výběrem vinaigrette s fazolemi pro slavnostní hostinu se nejen snažíme ozdobit oslavu jasnými občerstveními, ale také je učinit z nich nejživnější a nejuspokojivější.

Seznam produktů:

  • olivový olej (může být také slunečnice) - 80 ml;
  • řepa - 3 ks .;
  • fazole (nejlépe červené) - 350 g;
  • Krymská cibule - 2 ks .;
  • mrkev - 2 ks .;
  • nakládané okurky - až 6 ks .;
  • kopr, sůl, pepř.

Pořadí přípravy:

  1. Namočené a promyté fazole namočíme na 5-8 hodin, vaříme ve dvou litrech pitné vody, dokud nezměkne (asi 2 hodiny).
  2. Dále vaříme (péct nebo vařit) hlavní „trojici“ vinaigrette - brambory, řepu a sladkou mrkev. Ochlaďte zeleninu nakrájenou na kostky, vložte do mísy.
  3. Přidejte chlazené fazole, nasekané bylinky (cibulové peří, kopr), osolte požadovanou omáčkou, solí a pepřem. Směs důkladně promíchejte.

Připravená vinaigreta se nezdá moc odlišná od obvyklé, ale po první části pochopíme, jak je jídlo lahodné, uspokojivé a nesrovnatelně aromatické.

S okurkami

V prezentovaném receptu odhalujeme všechna tajemství správného použití slaného produktu - křupavé okurky.

Složení složek:

  • řepa, mrkev a hlízy brambor - 2 ks .;
  • nakládaný hrášek - malá sklenice;
  • nakládané okurky - 2 ks .;
  • onion-tuřín - hlava;
  • greeny - podle preference.

Příprava krok za krokem:

  1. Vařte v uniformě první tři složky receptu. Řepa - v samostatné misce, protože její tepelné zpracování vyžaduje více času. Mimochodem, aby zelenina nezbarvovala pánev, zabalila ji do plastového sáčku, pevně ji svázala a obvyklým způsobem vařila. Jednoduché, ale efektivní!
  2. Chlazené a loupané výrobky jsme rozřezali, přidali jsme jim nakrájené okurky. Hlavní tajemství této přísady je velmi jednoduché - nakládané okurky by měly být vysoce kvalitní a ještě lepší - domácí!
  3. Přidejte hrášek, nakrájenou cibuli, nakrájené bylinky, dobře promíchejte.

Salát plníme okurkami těsně před podáváním.

Původní verze s houbami

Obzvláště chutná je vinaigreta s kysaným zelím, pokud jsou ve složkách jídla zahrnuty také houby.

Produktová sada:

  • mrkev a řepa - 2 ks .;
  • brambory - 3 ks .;
  • solené houby (porcini, medová agarika, prsa, máslo nebo jiné druhy organismů spór);
  • koření, byliny.

Proces vaření:

  1. Zeleninu myjeme, vaříme / péct již známým způsobem, vychladíme, nasekáme kostky, uložíme do vhodné misky.
  2. Houby lze také použít čerstvé, předtím smažené v oleji až do zlatohnědé. Nasolte solený produkt na malé kousky nebo přidejte v obecném stavu, pokud houby nejsou příliš velké.
  3. Ke sbíranému salátu přikládáme nasekané zelení, v případě potřeby položíme zelený hrášek.Smíchejte hmotu.

Mísu ochutíme kořením a lahodnou omáčkou, podáváme.

Jak vyrobit chobotnice vinaigrette

Tento originální recept nelze nazvat tradičně rusky, ale moderní verze svačinu příjemně překvapí i vybíravé labužníky.

Použité přísady:

  • rostlinný olej - 60 ml;
  • nakládané okurky - 3 w
  • cibule a řepa - 1 ks .;
  • hlízy brambor - 2 ks .;
  • chobotnice - 250 g;
  • hrášek v bance.

Vaření:

  1. Mycí maso škeble mycí, suší se papírovými ubrousky. Filé nakrájíme na malé shodné kousky, smažíme v oleji nejdéle dvě minuty, jinak se z měkkého produktu stane nepoživatelná „guma“!
  2. Pak vaříme obvyklým způsobem: vaříme syrovou zeleninu v „uniformách“, nakrájíme na chlazený stav. Řepu zpracováváme v oddělené misce, ihned nalijeme čerstvým slunečnicovým olejem, čímž zabrání zbarvení ostatních složek salátu.
  3. Plátky rozložíme v prostorné misce, přidáme hrášek bez tekutiny, chlazené kousky chobotnice a požadované greeny.

Sůl a pepř misky, sezóna s vybranou omáčkou, užijte si luxusní salát.

Klasický recept na vinaigrette je zajímavý pro každého začínajícího mistra, protože se jedná o jakýsi základ, který se velmi brzy stane základem pro vytvoření nejchutnějších a bezkonkurenčních chutí!