Není žádným tajemstvím, že klobásové výrobky, které nám nabízí potravinářský průmysl, jsou hustě přeplněné příchutěmi, potravinářskými přídatnými látkami, látkami zvyšujícími chuť a barvu a také dusičnany. S těmito produkty nemá nic společného s biopotravinami. Koho zajímá jejich zdraví, vaříme klobásy sami. Naštěstí takový skvělý stroj na přípravu chutných masových pochoutek, jako je šunka, přišel na pomoc v domácnosti. Článek pojednává o tom, jaké originální recepty na šunku existují, jak přesně se vaří klobása a šunka.

Co je to šunka?

Tuto otázku často kladou ti, kteří nejsou s tímto zařízením obeznámeni. Zajímají se také informace o tom, zda je jednotka vhodná pro vaření šunky, nebo zda může být použita pro jiné masné výrobky. Chci hned říci, že se nejedná o složité zařízení, které se prodává v jakémkoli obchodě s kuchyňským vybavením, usnadňuje práci hospodyňek a pomáhá servírovat přírodní klobásy s vynikající chutí na stole.

Navíc, navzdory jménu, které mluví samo za sebe, šunka nevaří pouze šunku a rohlíky, ale také jakékoli masové pochoutky. Stačí jen ukázat malou představivost a rodina dostane k snídani chutné sendviče, ve kterých nejsou žádné nezdravé přísady. Vaření v šunce neznamená výhradně použití masa. Mnoho pozitivních recenzí naznačuje použití mořských plodů, drůbeže nebo ryb jako hlavního produktu. Vynikající chuti lze dosáhnout také přidáním žampionů, sýrů, vajec, bylin, paprik, mrkve a různých koření do hlavní složky.

Přečtěte si také: šunka recept

Pracovní princip šunky

Samotný zázrak - jednotka je forma vyrobená z nerezové oceli nebo trvanlivého potravinářského plastu. Jeho hlavním účelem je stlačit počáteční produkt během procesu vaření nebo pečení. Vzhled vypadá jako obal vyrobený z nerezového kovu nebo plastu s odnímatelným víkem. Zvláštností spodní části je to, že může být instalována ve třech úrovních poskytnutých výrobcem v závislosti na tom, do jaké míry je nádrž naplněna původním produktem.

Princip činnosti zařízení je jednoduchý:

  • hlavní přísady, sůl a koření jsou umístěny v kontejneru;
  • zařízení naplněné produktem je uzavřeno horním krytem, ​​nebo jsou pružiny napnuty po stranách, upevnění nahoře k otvorům v krytu a přilnutí k okraji jednotky zespodu, vše záleží na zvolené konstrukci;
  • nastavte časovač a teplotu.

Díky stlačitelnému účinku pramenů bylo maso uvnitř nádoby dobře stlačeno a při dalším vaření ve vzduchovém grilu, pomalém vařiči, troubě nebo pánvi s minimálně vroucí vodou, díky zahřívání na určitou teplotu 60-72 stupňů, bude stále kompaktní a získá strukturu odpovídající vysoce kvalitnímu masu pochoutky.

Je lepší vložit fólii nebo obal na pečení před položením počátečních produktů do nádoby. Tím se ušetří šťáva přidělená během procesu vaření.

Šunka recepty v šunce

Zakoupením této jedinečné jednotky bude každá hostitelka nejprve prostudovat knihu předpisů, která je součástí soupravy. Poté, co budou oceněny recepty nabízené pro šunku, vyvstane otázka o nalezení nových způsobů vaření přírodních uzenin a uzenin.

Vlastní nápady a představivost přispějí k doplnění a nasycení chuti masa, například sýrů, hub a koření.

Klasická recept na šunku a vepřovou šunku

Existuje mnoho způsobů, jak vařit šunku. Hotový produkt má svou vlastní jedinečnou chuť, ale než začnete experimentovat s technologií, stojí za to zvládnout klasickou techniku ​​vaší oblíbené pochoutky. Bude sloužit jako základ pro přípravu přírodních masných výrobků.

Chcete-li si vyrobit lahodnou šunku ve šunce podle klasického receptu, potřebujete seznam ingrediencí:

  • vepřové 800 gramů.
  • mleté ​​maso 300 gramů.
  • středně velké vejce 1 kus.
  • sušené mléko 10 gramů.
  • 4 stroužky česneku.
  • želatina 15 gramů.
  • sůl, pepř, kořenící maso na chuť.

Promyté a sušené maso je nakrájeno na malou kostku a složeno do hluboké mísy. Přidají se do něj zbývající složky (česnek pro tento recept je lepší neprocházet česnekovým mačkadlem, ale nasekaným nožem). Shromážděné ingredience se míchají do hladkosti a rozloží se do jednotky. Je dobré, když do něj vložíte pekáč. Tím se zachová lahodná masová šťáva.

Naložená a uzavřená podle požadavků návodu je šunka umístěna na další vaření do trouby, horkého grilu nebo pomalého sporáku na hodinu a půl. Můžete použít hrnec vroucí vody. Technologie vaření neovlivňuje chuť hotového jídla. Po vaření je šunka opatrně odstraněna a po úplném ochlazení na pokojovou teplotu je poslána do chladničky na 3-4 hodiny. Po této době můžete pozvat členy rodiny a přátele ke stolu a vychutnat si nejčerstvější přírodní vepřové pochoutky.

Vepřové plátky šunky s vrstvou želé

Pochoutka připravená podle tohoto receptu ocení i lidé lhostejní k masným výrobkům. Celý proces sestává z následujících akcí.

  1. Mírně zmrazené vepřové maso je nakrájeno na kostky, jejichž velikost by neměla být větší než 3 × 3 cm.
  2. Stroužky česneku (3-4 kusy) se nasekají nožem.
  3. Sůl, pepř a smíchejte ingredience se želatinou.

Výsledný polotovar je hustě balen se šunkou a poslán k dalšímu tepelnému zpracování do trouby nebo vzduchového grilu.

Vepřová šunka ve šunce s vepřovým jazykem

Domácí šunka v šunce recepty má různé. Ten, o kterém chci mluvit, lze nazvat královským. Hlavní ingredience použité pro toto jídlo jsou stejné jako v klasickém receptu. Jako pomocná látka se přidá 300 gramů vepřového jazyka, lžička nasekaného muškátového oříšku, středně velká mrkev a cibule.

Nuance vaření jsou následující:

  1. Nejprve je třeba jazyk připravit. Nechá se promočit po dobu 3 hodin, pak se opatrně vydrhne ostrým nožem z horní kůže pod tekoucí vodou. Takto připravený vedlejší produkt se umístí na pánev, přivede se k varu a vaří se po dobu jednoho a půl hodiny pod pevně uzavřeným víčkem při minimálním žáru.
  2. Zatímco jazyk mizí v pánvi, je nutné náležitě připravit mrkev a cibuli. K tomu se čistí, umývají a řezají: mrkev v tenkých kruzích, cibule - plátky střední velikosti. Zelenina připravená tímto způsobem by měla být smažena mírným zahříváním v suché pánvi, dokud se nevytvoří hnědé pálení, a asi půl hodiny před tím, než bude jazyk připraven, vložte vývar.
  3. Zatímco droby se zeleninou se ochlazují, podle výše uvedeného klasického receptu, podle kterého se vaří „královská“ šunka v šunce, zbývající složky se shromažďují.
  4. Poté, co jsou naskládány na velké jídlo a smíchány, přidají vařený jazyk a zeleninu nakrájenou na malé kostky a muškátový oříšek. Všechno je znovu důkladně promícháno, rozloženo v pekáčku vloženém do šunky.

Je uzavřeno podle pravidel, která jsou uvedena v pokynech, a posílána na hodinu a půl k vaření v pomalém sporáku, horkém grilu, troubě nebo běžné vařící vodě - pro něž je výhodnější. Po chvíli se šunka vyjde ven a nejprve se ochladí na stole a potom, na pár hodin nebo trochu více, v lednici. Šunka extrahovaná z rozebrané jednotky je zcela připravena k použití a tak chutná, že nikoho nenechá lhostejným.

Vepřová šunka ve šunce se žampiony

 

Tento recept si zaslouží velkou pozornost. Je to docela jednoduché, ale i přes to může překvapit každého znalce a milovníka s chuťovými vlastnostmi. Vepřová šunka se žampiony se připravuje obdobně jako v předchozím receptu. Jediný rozdíl je v tom, že místo jazyka se používají houby a želatina se před přidáním do masa smíchá se 6 polévkovými lžícemi suché krupice.

Houby nebyly dříve vařeny, ale umývány pod tekoucí vodou, nakrájeny na tenké plátky a jemně smíchány s masovými ingrediencemi. Všechny ostatní kroky vaření odpovídají krokům ve výše uvedených receptech. K výsledné polotovarové šunce můžete přidat se žampiony 2 lžíce červeného vína, například Cabernet. Tento odstín receptury je však určen pro amatérky, protože jeho funkcí je poskytnout masovému výrobku chuť kebabu.

Pikantní vepřová šunka ve šunce, s ořechy a švestkami

Pochoutka připravená podle tohoto receptu je nejen originální popravou, ale má také bezkonkurenční chuť.

To bude vyžadovat:

  • 800 gramů vepřového krku. Plátek by měl obsahovat tuk v malém množství;
  • 130 gramů loupaných ořechů;
  • 180 g sušené švestky;
  • několik (podle chuti) stroužky česneku;
  • mletý černý pepř a sůl.

Proces vaření je jednoduchý a spočívá v pozorování následujících nuancí. Maso se promyje tekoucí vodou a rozřeže se. Tloušťka řezu by měla být přibližně 2 centimetry. Výsledné kousky se dobře porazí, posypou solí a kořením, umístí do sáčku a vyčistí po dobu 2 hodin v lednici pro zrání.

Sušené švestky jsou opařeny vroucí vodou a nakrájeny na proužky a jádra vlašských ořechů jsou drcena mixérem nebo natírána na jemném struhadle. Poté, co jsou připraveny ingredience, které dělají šunku jedinečnou, je třeba vyjmout kousky nakládaného masa z chladničky, položit je na potravinový film, aniž by mezi nimi zanechaly mezery, posypeme připravenými ořechy, sušenými švestkami a nasekaným česnekem, naviňte těsnou rolku a vložte do šunky . Další vaření probíhá analogicky s výše uvedenými recepty.

Mramorová šunka v šunce

Tento druh masných výrobků se připravuje podle výše popsaných pravidel. Prvkem je sada a styl originálních ingrediencí. Aby se vařená pochoutka podobala mramoru na plátku, je třeba brát maso v následujícím složení a množství: 300 gramů hovězího, libového a vepřového masa s tukem a 100 gramů slaniny. Vše je nakrájeno na malé kousky, jejichž velikost by neměla přesáhnout 1 centimetr a po přidání papriky a soli důkladně promíchejte.

U polotovarů připravených k plnění šunky by se kousky masa různé barvy měly navzájem rovnoměrně mísit. To dá misce mramorování. Celý proces vaření probíhá podle pokynů na šunce. Pokud jsou všechny úkony provedeny správně, několik hodin po zahájení vaření si můžete vychutnat skvělou chuť servírované pochoutky bez konzervačních látek a přísad.

Jak vyrobit domácí vepřovou šunku

 

Toto jídlo je vhodné pro lidi, kteří dávají přednost štíhlým kulinářským dílům. Charakteristickým znakem vaření šunky podle tohoto receptu je předběžná příprava masa. Objem vepřového masa závisí na možnostech a preferencích. Špachtle se zbaví kosti a kůže, setře se kořením uvedeným v klasickém receptu, umístí se do sáčku a uchovává se v chladničce 2 dny. Poté se nakrájí na malé kousky, smíchá se s mletým vepřovým masem a připraví se podle přiložených pokynů pro šunku.

Recept na rybí šunku

 

Ano, nebuďte překvapeni. Šunka může být vyrobena z ryb stejně jako maso. Charakteristickým rysem jídla je to, že je připraveno z ryb s přídavkem namočeného bochníku, zeleniny (cibule a mrkev), citronové šťávy a vhodného koření. Proces vaření se neliší od šunky a vzhled a obsah tuku v hotovém výrobku bude záviset na tom, jaký druh ryb se pro něj použil.

Domácí treska a růžová lososová šunka

Toto je možná nejchutnější řada šunkových produktů z ryb. Říká se tomu šunka pouze proto, že se vaří v šunce. Ve skutečnosti je taková pochoutka lahodnou rybí rolkou, která má stejnou chuť jako šťavnatá želé.

Připravit to trvá:

  • filet z tresky - 1 kilogram, růžový losos - 0,5;
  • olivy (barva nehraje roli) 20 kusů;
  • jedna mrkev a jedna cibule;
  • sůl podle chuti;
  • citronová šťáva;
  • rybí koření - dezertní lžíce.

Proces vaření je podobný jako při výrobě masových pochoutek a spočívá v tom, že rybí filé se nejprve nařežou na malé kousky. K tomu se přidává drcená zelenina, sůl, koření a citronová šťáva.Všechno je důkladně promícháno a rozloženo v hustých vrstvách do pečicího pouzdra vloženého do šunky. Další příprava se provádí podle pokynů k jednotce. Jediný rozdíl od masové šunky spočívá v tom, že časové období pro tepelné ošetření jemnosti ryb by nemělo být delší než půl hodiny.

Šunková slavnost

Tato pochoutka je hodná stát se vrcholem krájeného masa, což ocení všichni hosté shromážděni u stolu bez výjimky. Slavnostní šunka ve šunce je pikantnější než ta připravená podle klasického receptu a má více příchutí a přísad, které přímo určují chuťové vlastnosti konečného produktu. Zvláštností je, že kromě hlavních přísad používaných k přípravě klasické odrůdy lahůdek používají zeleninovou směs, která se odebírá v množství 400 gramů, a 50 mililitrů sojové omáčky.

Všechny připravené hlavní složky se zpracovávají přesně podle klasického receptu, poté se k nim přidá zeleninová směs a sójová omáčka. Po důkladném promíchání se výsledný polotovar vrazil do šunky a poslal k dalšímu vaření v hrnci s vodou, troubou nebo pomalým vařičem. Ready-made slavnostní šunka má vysokou chuť a originální vzhled na řezu, které žádný labužník nemůže odolat.

Turecká domácí šunka

 

Tuto pochoutku ocení lidé, kteří dodržují pravidla zdravé nebo dietní stravy, protože má spolu s vysokou kvalitou a nepřekonatelnou chutí velmi nízký obsah kalorií. Vaření se neliší od vaření používaného v případě vepřového masa, hlavní složkou je krůtí vepřové maso. Navíc, pokud vezmete pouze prsa, šunka se ukáže být docela suchá, z mastných nohou, a směs obou druhů masa poskytne konečnému produktu přesně ty chuťové vlastnosti, díky nimž se stane králem stolu.

Jak vařit domácí kuřecí šunku (dietní šunka)

Kuřecí pochoutka uspokojí potřeby těch gurmánů, kteří se starají o svou postavu a zdraví. Kuřecí šunka ve šunce je velmi oblíbená mezi milovníky klobás kvůli stravě, něžnosti a vynikající chuti. Proces vaření není složitý, stačí dodržovat předpisovou technologii, která se neliší od výroby klasické vepřové šunky. Stejně jako v případě krůtího masa byste měli zvýšit šťavnatost pokrmu i ve stejném poměru se směsí prsou a kuřecích stehen. To je hlavní nuance, která zvyšuje chuť šunky z kuřecího masa.

Recepty na uzené šunky

V tomto jedinečném kuchyňském zařízení můžete vařit nejen šunku. Zařízení je také ideální pro vaření různých uzenin. Každý den si jejich recepty získávají stále větší popularitu a rozmanitost, protože výsledkem je přírodní, lahodný produkt, který umožňuje amatérským kuchařům plně vyjádřit svou kreativitu.

Amatérská klobása v šunce

 

Chcete-li začít vařit vaření v uzených šunkových klobásech, je u každého oblíbeného amatérského hráče s tukem. Tato odrůda se používá nejen pro sendviče, ale také jako součást okroshky, salátů a soljanky. Funkce Vaření v salámu šunky se skládá z několika odstínů.

Požadované komponenty:

  • maso, vepřové a hovězí maso, každá po 350 gramech, prochází mlýnkem na maso;
  • slanina, 150 gramů, nakrájená na malou kostku.

Tyto přísady jsou důkladně promíchány a podle chuti přidávají sůl a mletý pepř. Potom se do nich nalije mléko, 15% masy. Pečicí sáček vložený do šunky je naplněn hotovým produktem připraveným k vaření a vše je odesláno k tepelnému zpracování, což bude přibližně 60 minut.

Doktorova klobása v šunce

Zvláště se oceňuje recept na přípravu skutečné klobásy Gostovskaja u šunky.Každý z nás zná svůj vkus již od dětství. Potom se pro jeho přípravu nepoužívaly látky zlepšující chuť a aromatické látky a všechny složky, které byly jeho součástí, byly výhradně přírodní.

Podle GOST byl připraven takto:

  • 0,5 kg hovězího masa, 1,5 vepřového masa a 1,2 hrudek se posouvá v mlýnku na maso s grilem 3 milimetry. Veškeré maso musí být nejvyšší jakosti;
  • výsledné mleté ​​maso se přenese do mísiče a šlehá se přidáním 0,3 ml ledové vody, slepičích vajec, soli a koření;
  • poté, co se hmota stane homogenní, je hustě naplněna pekařským sáčkem a poslána na vaření po dobu jedné hodiny.

Dobrého chuťového efektu bude dosaženo, pokud během mletí přidáte do mletého masa špetku koření a mletého muškátového oříšku.

Estonská vařená klobása

Pro tuto klobásu, jejíž chuť je známá téměř každému, GOST používá následující: hovězí 350 gramů, vepřové 250 gramů, slaninu 600 gramů, bramborový škrob 60 gramů, půl litru ledové vody, sůl, česnek a směs paprik. Proces vaření je stejný jako v předchozím receptu. Charakteristickým rysem je předběžná příprava produktů. Zde je polovina slaniny posouvána v mlýnku na maso s grilem 3 milimetry a druhá je nakrájena na malou kostku a přidána k mletému masu, které prošlo procesem šlehání v mixéru.

Ukrajinská domácí klobása

Tato řada chutných uzenin se připravuje výhradně z vepřového masa, které se odebírá v množství 1200 gramů. Nezbytným doplňkem bude 300 gramů líce. Drobnost uzenin spočívá v tom, že masné výrobky nejsou posouvány mlýnkem na maso, nýbrž jsou rozřezány na poměrně malou kostku. Je to jednodušší, když je maso mírně omrzlé.

Další přidávání koření a vaření v šunce se neliší od těch, které jsou popsány v předchozích receptech, nebo není k dispozici v knihách receptů připojených k šunce. Vrcholem, který ovlivňuje chuť ukrajinské klobásy, je přidání malého množství (40 gramů) koňaku do mletého masa připraveného podle GOST.

Klobása v kuřecí šunce

Kuřecí klobása vařená v domácí šunkové jednotce je zcela dietní jídlo, zejména pokud byly použity filety z prsou. Z koření pro vařené kuřecí párky, koření francouzských bylin a kari, mletá černá paprika, paprika a česnek jsou lepší. Samotný proces vaření je totožný s předchozími variantami - všechny ingredience jsou vedeny mlýnkem na maso s jemným drátěným stojanem, důkladně porazeny v mixéru s přídavkem ledové vody a umístěny pro další vaření do pekařského sáčku vloženého do šunkové mísy.

Turecká klobása

 

Klobásy připravené podle tohoto receptu také nenechají nikoho lhostejným. Drobnost tohoto druhu klobásy spočívá v tom, že se vaří ukrajinským způsobem, to znamená, že kromě koření a soli se do mletého masa posekaného v mlýnku na maso přidává stejné množství vepřového tuku nakrájeného na malé kostky a poté se rozdrtí v mixéru. Poté, co se mleté ​​maso vaří v souladu se všemi pravidly, stojí v lednici po dobu tří hodin a zraje, převede se na šunku a posílá se vařit po dobu jedné a půl hodiny, dokud se nevaří.

A na závěr bych rád poznamenal, že klobása připravená podle navržených receptů na šunku nejen ozdobí stůl, ale také dodá vašemu domovu určité kouzlo.

Související:Více od autora: