Svěží, ruddy a velmi chutné tvarohové koláče s tvarohem k nám přišly ze staré ruské nebo staré ukrajinské kuchyně. Dříve byly vyrobeny velké, kulaté, pečené na otevřeném ohni, odtud název „vatra“ - oheň. Tvarohové koláče se tradičně vaří s tvarohem, který se šíří uprostřed pečení pomocí kvasnicového nebo listového těsta. Ale existují i ​​jiné varianty tohoto lahodného pečiva, které kuchaři z celého světa sdílejí s potěšením a odhalují tajemství pokrmů z vaření.

Tvarohové koláče s tvarohem - klasický recept

Tvarohové koláče s tvarohem se tradičně pečou z kvasnicového těsta, zatímco náplň uvnitř může být sladká nebo slaná.

Chcete-li připravit test na pečení ruddy nafouklých koláčů, měli byste zásoby:

  • mouka - asi 2 sklenice;
  • mléko - 1 šálek;
  • cukr - 0,5 lžíce;
  • máslo - 0,5 balení;
  • suché droždí - 12 g;
  • vejce - pár kousků;
  • sůl - 0,5 lžičky.

K přípravě sladké náplně potřebujete tvaroh - 0,5 kg, granulovaný cukr a zakysanou smetanu - 0,5 šálků, vanilin. K tvarohu můžete přidat rozinky nebo sušené ovoce, skořici.

Chcete-li připravit skvělé kvasnicové těsto, měli byste mléko zahřát, přidat cukr a droždí. Tam musíte poslat trochu mouky, zakryjte nádobu ubrouskem a odložte stranou, abyste zvedli těsto. Tento proces obvykle netrvá déle než 30 minut.

Po zavedení proteinů s žloutky do těsta se přidá správné množství másla a soli. Potom musíte postupně promíchat prosetou mouku, čímž dosáhnete požadované konzistence. Aby se těsto zrychlilo, můžete jej vložit do mikrovlnné trouby na 7 minut při teplotě 160 stupňů. Když těsto povstane, musíte ho rozdrtit a počkat, až se znovu objeví.

Samostatně v nádobě smíchejte zakysanou smetanu s tvarohem, cukrem a vanilkou. Na plech na pečení namazaný máslem dejte baculaté dorty s prohlubní uprostřed, namažte vajíčkem. Uprostřed zkoušky vložte hmotu sraženiny a vložte do pece na 30 minut při teplotě 190 stupňů.

Vaření z kynutého těsta

Dříve hosteska udržovala perfektní recept na kynuté těsto v nejpřísnější důvěře a předávala pouze dědičností. Nyní můžete nejen snadno hnětit ideální plastickou hmotu, ale také zakoupit hotový produkt v nejbližším supermarketu. Domácí těsto je samozřejmě mnohem chutnější než těsto z těsta, takže pokud je to možné, je lepší z něj péct tvarohové koláče.

Nejjednodušší možnost hnětení pro svěží tvarohové koláče je použít:

  • mouka - asi 450 g;
  • granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce;
  • živé kvasnice - 25 g;
  • 2-3 vejce;
  • margarín - 180 g;
  • vanillin;
  • mléko - 250 g.

V hluboké nádobě nalijte sklenici mléka, zahřejte ji, přidejte cukr, droždí a trochu mouky. Konzistence hmoty by měla připomínat zakysanou smetanu. Takový řečník musí být umístěn na teplém místě, pokrytý ručníkem a nerušit jej, dokud nezapadne. Poté, co je nutné zavést šlehačku odděleně bílou solí a žloutky, přidejte roztavený margarín a mouku. Uhněteme dobré elastické těsto a postavíme se.

Samostatně se tvaroh míchá s vejcem a cukrem, přidává se vanilin. V pekáčku pokrytém pergamenem rozprostřete ploché koláče z těsta stejné velikosti. Poté, co vstanou, se sklenicí musíte udělat prohloubení uvnitř každé koblihy, vložte náplň dovnitř. Před pečením po stranách se tvarohové koláče rozmazávají šlehačkou, aby se začervenaly. Pečení by mělo být asi 35 minut při teplotě 200 stupňů (v závislosti na kapacitě trouby). Podávejte čerstvě upečené tvarohové koláče s čajem nebo kompotem.

Královský tvarohový koláč

Jeden z nejlepších dezertů, které lze připravit doma - královský tvarohový koláč s tvarohem osloví dospělé i děti.

Připravuje se z:

  • tvaroh - 0,5 kg;
  • cukr - 300 g;
  • mouka - 400 g;
  • citronová kůra - 1 lžička;
  • vejce - 5 středně velkých;
  • vanilkový extrakt - půl lžičky;
  • prášek do pečiva - 1 lžička;
  • máslo - 125 g.

Nejprve musíte zapnout troubu a nastavit teplotu na 190 stupňů. V hluboké nádobě smíchejte vejce, celé množství tvarohu a polovinu cukru. Tam by měla být zaslána citronová kůra s vanilkou. Při použití míchačky nebo mixéru musí být hmota důkladně promíchána až do homogenní konzistence.

Odděleně se prosévaná mouka kombinuje s granulovaným cukrem a práškem do pečiva. Zavádí se zde nastrouhaný olej, předem vychlazený v mrazáku, vše se hněte a rozloží jediným dortem se stranami kulatého tvaru. Uprostřed zkoušky se tvarohová směs nalije a posype zbývajícími drobky z těsta. Pečte jemný tvarohový koláč asi 50 minut, dokud se neobjeví zlatá kůra.

Královský domácí recept

Královský tvarohový koláč je vynikající alternativou k tvarohovým koláčům a tvarohovým koláčům. Vyznačuje se vynikajícím křupavým dortem, jemnou náplní a úžasnou bohatou vůní, která způsobuje dobrou chuť k jídlu.

Chcete-li připravit pečení, měli byste zásoby:

  • prémiová mouka - 260 g;
  • cukr - 0,5 šálků;
  • máslo nebo margarín - 160 g;
  • tvaroh - 400 g;
  • soda - 0,5 lžička;
  • vejce - pár kachen nebo kuře;
  • vanilka, sůl - podle chuti.

Královský tvarohový koláč má na rozdíl od běžného pečení vzhled uzavřeného strouhaného koláče s jemnou tvarohovou náplní. Po upečení se dělí na porce a podává se u stolu s čajem nebo jiným nápojem.

K přípravě těsta je třeba nastrouhat máslo, které bylo dříve zmrazeno v mrazničce, přidejte mouku, granulovaný cukr a vše ručně důkladně rozemelujte, dokud se nevytvoří charakteristická drobenka.Část těsta by měla být uspořádána do kulatého tvaru a naplněna tvarohovou hmotou připravenou z mléčného výrobku, cukru, soli, vajec a vanilky. Na vrcholu koláče je třeba vyplnit zbývající těsto a vložit do trouby na 40 minut, pečení při 190 stupních.

Francouzská variace

Francie je známá svými lahodnými, krásnými a lahodnými dezerty, výborným pečivem. Výjimkou nebyl francouzský tvarohový koláč s tvarohem, který lze snadno a jednoduše připravit v domácí kuchyni. Pečicí těsto je hněteno z pšeničné mouky - 310 g, másla - 200 g, prášek do pečiva - lžička bez kopce. Tvarohová náplň se připravuje na základě tvarohu - 450 g, vajec - 1-3 ks., Jablka, skořice, vanilin a cukr - 1 šálek.

Krok za krokem vaření:

  1. Pomocí kuchyňského robota byste měli smíchat všechny produkty pro plnění tvarohu.
  2. Odděleně se prosetá mouka nalije do hluboké nádoby, přidá se prášek do pečiva a máslo. Ruce se vtíraly do drobků.
  3. Jablka jsou oloupaná a nakrájená na malé, upravené plátky.
  4. Část těsta by měla být položena na dno odnímatelné formy, naplněné tvarohovou náplní. Na vrcholu hmoty jsou položeny plátky jablek, posypané skořicí a cukrem.
  5. Plnění se uzavře zbývajícím těstem.

Pečte tvarohový koláč 45 minut při 200 stupních. Po pečení je lepší nechat muffin mírně vychladnout a teprve poté pečlivě vyjmout z formy a podávat.

Maďarský tvarohový koláč v pomalém sporáku

Maďarský tvarohový koláč je spousta užitečných tvarohových náplní a lahodného čokoládového těsta. Vypadá chutný, elegantní, vhodný pro krmení malých dětí, včetně.

Chcete-li uvařit tvarohový koláč, měli byste zásoby:

  • vejce - 6 kusů (polovina produktu jde do těsta, polovina do náplně);
  • cukr - 200 g (rovnoměrně v těsto a tvaroh);
  • zakysaná smetana - 250 ml;
  • tvaroh - 0,5 kg;
  • pšeničná mouka - 200 g;
  • máslo - 70 g;
  • kakao - pár polévkových lžic;
  • škrob - 30 g.

Výrobky pro plnění se ve velké kapacitě mísí a poté šleží mixérem - tvarohem, proteiny se žloutky, granulovaný cukr, škrob. Pro test musíte biče a žloutky bičovat odděleně do pěny. Poté, co jsou smíchány se zakysanou smetanou, ghí, sodou, moukou a kakaem. Postupně z masy musíte těsto hnětit a vložit část do mísy vícevrstvého oleje, namazané rostlinným tukem. Plnění je umístěno nahoře a uzavřeno zbývajícím těstem.

Pečte produkt asi 90 minut v režimu "košíček". Na konci vaření nechte tvarohový koláč stát v misce a teprve poté jej vyjměte jeho oblíbeným nápojem.

Líný "tvaroh" z těsta

Líný tvarohový koláč má vynikající chuť jak bezprostředně po pečení, tak po ochlazení. Můžete jej vařit v troubě, pomalém sporáku nebo mikrovlnné troubě a pokaždé přidat do náplně nové bobule, ovoce nebo sušené ovoce.

Hnětení těsta by mělo trvat:

  • zakysaná smetana - 170 ml;
  • kuřecí produkt - 3 ks .;
  • mouka - 1 sklenice se sklíčkem;
  • granulovaný cukr - 160 g;
  • soda nebo prášek do pečiva - 1 lžička

Plnění se připravuje z tvarohu - 400 g, vajec - 2 ks, cukru - 0,5 šálků a vanilkového cukru. V případě potřeby se do tvarohové hmoty přidají bobule, kandované ovoce, rozinky a další vhodné produkty.

Pro hnětení těsta se vejce s cukrem smíchají v hluboké nádobě - ​​nejprve pomalu, po mixéru, až se vytvoří pěna. Poté se přidá zakysaná smetana, mouka s práškem do pečiva, vše se promíchá do hladka.

Těsto se nalije do pekáče, naolejované. Náplň tvarohu vyrobená ze směsi nárokovaných produktů je umístěna nahoře. Tvaroh se přidává přesně do středu budoucího tvarohového koláče, načež se forma odešle do pece na 50 minut při teplotě 180 stupňů. Připravenost jídla můžete zkontrolovat pomocí párátka.