Mnoho lidí nazývá brambory druhým chlebem, protože se podává nejen jako příloha, ale používá se také při přípravě široké škály jídel. Ale ne každý ví, že vařené brambory mohou lidskému tělu přinést neocenitelnou pomoc. Který - zjistit z našeho článku.

Obsah kalorií a energetická hodnota vařených brambor

Každý ví, že brambor je chutný a nepostradatelný produkt pro mnoho pokrmů. Jen málokdo si je však vědom své nutriční hodnoty. Ale pro tělo je mnoho minerálních solí a aminokyselin. Vařené brambory také obsahují draslík a fosfor. Kromě toho má tato kořenová zelenina vitamín C, zinek, železo, jód a mnoho dalších užitečných složek. Ale je tu jedna námitka - čím déle brambor leží ve vaší spíži, tím méně je užitečný.

Mnoho lidí si myslí, že jelikož brambor je uspokojivé jídlo, znamená to, že je škodlivé. Ve skutečnosti její obsah kalorií a nutriční hodnota závisí na věku plodu, na způsobu jeho přípravy a na přísadách, které s ním sousedí v hotovém pokrmu.

Takže na 100 g mladých vařených brambor je jen 67 Kcal, ve staré kořenové plodině bude kalorie o něco více - 83 jednotek.

Kalorický obsah vařených brambor ve slupce bude 90 Kcal na každých sto gramů. Přidáte-li kyslou smetanu, dostanete misku o hmotnosti 95 Kcal. Máslo doplní tělo 120. Kcal a sledě uctívané mnoha - 145. Kcal.

Pokud mluvíme o výhodách, pak taková zelenina může být zahrnuta do stravy i pro lidi s gastritidou nebo akutním vředem, protože má vlákninu, která nedráždí žaludeční sliznici.Brambory jsou také užitečné pro ty, kteří trpí onemocněním ledvin a srdce, díky draslíku, který zbavuje tělo zbytečných tekutin. Jak víte, brambor obsahuje škrob, který snižuje cholesterol. Je pravda, že takový uhlohydrát může také způsobit poškození zvýšením hladiny cukru v krvi, takže diskutovaná kořenová plodina by se měla pro diabetiky jíst v omezeném množství.

Dalším zákeřným prvkem, který se vyskytuje v bramborách, je solanin. Toxická látka se cítí obzvláště dobře v hlízách zelených a naklíčených. Proto je lepší takové ovoce odmítnout. Pokud to není možné, naklíčené brambory by měly být namočeny v chladné vodě několik hodin, aby se snížila koncentrace solaninu.

Jak vařit brambory na sporáku

Brambory se vaří různými způsoby a vytvářejí opravdu úžasné pokrmy. Ale začneme s nejjednodušší - vařenou.

Za tímto účelem je lepší brát hlízy střední velikosti bez jakýchkoli vad.

Větší lze rozdělit na segmenty, ale malé brambory se vaří rychleji. Kromě toho řezaná kořenová plodina během vaření ztratí část svých užitečných vlastností.

  1. Hlízy očistíme, dáme do dušeného masa, nalijeme studenou vodu a dáme nádobu na sporák.
  2. Jakmile se voda vaří, omezíme oheň, přidáme sůl a produkt vaříme, dokud se neuvaří.

To je vše. Brambory vařené ve vodě mohou být podávány nebo použity jako přísada do jiných pokrmů.

Metoda vaření v uniformě ve vícevrstvém

Mnohé ženy v domácnosti raději vaří brambory „v uniformách“ přesně za pomoci dnešního moderního „pomocníka“ v kuchyni, protože ušetří většinu cenných látek, které se vyskytují v kořenové plodině.

U vaření brambor můžete nastavit různé programy, takže je lepší dát přednost režimu „Vaření“ nebo „Steamed“.

  1. Hlízy brambor dobře umýváme, dáme do misky a na povrch hlíz nalijeme vodu.
  2. Vyberte požadovanou možnost a nastavte čas na 30 minut. V tomto procesu můžete otevřít víko zařízení a zkontrolovat připravenost produktu.

Brambory můžete vařit v jejich kůži v režimu „Pilaf“, ale během vaření nelze víko otevřít, dokud nezazní zvukový signál. Libra středně velkých brambor bude vyžadovat jednu a půl sklenice vody. V takovém programu jsou hotové brambory smažené o něco níže.

Můžete také použít programy „Dušené maso“ a „Pečení“. Víko může být během procesu otevřeno, ale doba vaření by měla být zvýšena na 40 minut.

Vaření mladých brambor

Mladé brambory jsou nejchutnější a nejzdravější. Voňavé hlízy s tenkou průsvitnou pokožkou, napuštěné ghí a posypané koprem - je možné takovou přílohu odmítnout?! Ale jak to uvařit správně?

Stojí za zmínku, že mladé brambory nejsou oloupané nožem. Tyto hlízy mají velmi tenkou slupku, takže se jednoduše oškrábají.

  1. Brambory se umyjí a položí do již vroucí vody.
  2. Po pěti minutách se přidá sůl, plamen se sníží a produkt se vaří, dokud se nevaří.
  3. Jakmile jsou hlízy připraveny, vypusťte z nich vodu.
  4. Dejte ghí, posypeme brambory nasekaným koprem, přikryjeme, protřepáme a necháme stát deset minut.

Je lepší zkontrolovat připravenost párátkem a ne nožem, aby se hlízy nerozpadly. Doba vaření trvá přibližně 20 minut. Hlavní věcí není trávit kořenovou zeleninu, jinak se jednoduše rozpadnou.

Mnoho žen v domácnosti okamžitě naplní hlízy vodou a poté nádobu zapálí. Můžete tedy vařit i brambory, existuje však riziko, že to vyjde vodnaté.

Vařený bramborový salát

Existují stovky receptů na bramborový salát.

K přípravě občerstvení můžete použít mladé i staré hlízy. Hlavní věcí je nezdržovat proces vaření tak, aby se brambory nerozpadaly, ale udržovaly si svůj tvar.

Z mnoha receptů nabízíme vydatný, laskavý, jednoduchý americký bramborový salát.

Ingredience

  • libra brambor;
  • tři vejce;
  • velké ovoce papriky;
  • dvě nakládané okurky;
  • cibule;
  • dva stonky celeru;
  • lžička zrnkové hořčice;
  • dvě lžíce jablečného octa;
  • 130 ml majonézy.

Metoda vaření:

  1. Nejprve nakládejte cibuli. Za tímto účelem zeleninu rozemelte a naplňte jablečným octem.
  2. Vařte brambory a vejce, poté nakrájejte na kostky. Stejnou cestou rozmělníme zbývající zeleninu.
  3. V salátové misce rozprostřete všechny ingredience spolu s cibulí. Předkrm předkrmujte solí a pepřem, osolte majonézou a omáčkou z hořčice zrn.

Chutné bramborové kastrol

Bramborový kastrol bude vydatným a chutným pokrmem k obědu nebo večeři. Jako náplň si můžete vzít jakékoli maso, zeleninu nebo ryby. Připravíme kastrol s mletým vepřovým masem a hovězím masem.

Ingredience

  • libru mletého masa;
  • osm hlíz brambor;
  • dvě velká vejce;
  • 120 g sýra;
  • tři polévkové lžíce mouky;
  • koření, pažitka.

Metoda vaření:

  1. Brambory uvaříme ve slané vodě, rozdrťte a ochlaďte.
  2. Poté přidejte vejce, nakrájenou zelenou cibuli a mouku, vše promíchejte.
  3. V naolejované formě jsme rozložili část šťouchaných brambor, posypeme strouhaným sýrem.
  4. Pak děláme nádivku z mletého masa, které je také posypané sýrem.
  5. Maso přikryjeme zbývajícími bramborami, jeho povrch namažeme zakysanou smetanou a rozdrtíme strouhanku.
  6. Kastrol posíláme do trouby na 40 - 45 minut (teplota - 180 ° C).

Vařené bramborové lívance

Bramborové placky lze podávat k snídani nebo večeři s jakoukoli omáčkou. Tento předkrm jistě potěší svou jemnou strukturou a jemnou chutí.

Ingredience

  • 420 g brambor;
  • jedno vejce;
  • 35 ml mléka;
  • dvě polévkové lžíce másla a mouky;
  • koření, kopr.

Metoda vaření:

  1. Brambory uvaříme a připravíme bramborovou kaši.
  2. Jakmile se „drcená“ zchladí, vjedeme do ní vejce, nalijeme do mléka, přidáme koření a vše důkladně promícháme (můžete použít mixér).
  3. Pokud je hmota příliš tekutá, přidejte mouku. V lince jsou uvedeny dvě lžíce, ale může být zapotřebí dalších.
  4. Nyní zbývá nasekané nakrájené kopry a palačinky smažit na oleji až do zlaté.

Doufáme, že vám náš článek pomohl zjistit, jak užitečné brambory mohou být. Takový produkt byste neměli odmítnout, protože je uspokojivý, chutný a dobře se používá s různými ingrediencemi. Jídla z vařených brambor se vždy hodí a pomohou hostitelce ve spěchu, aby nakrmila svou rodinu nebo náhlé hosty.

Podobné:Více od autora: