Přes velký výběr polotovarů není možné mezi nimi najít knedlíky s bramborami, podobné domácím. Pouze doma si můžete vyrobit elastické tenké těsto, šťavnaté nádivky z přírodních produktů a získat jídlo, které si dospělí i děti budou užívat s radostí. Kromě toho si můžete vyhradit čas, uvařit několik porcí, zmrazit a vařit před podáváním, podávat s omáčkou nebo domácí zakysanou smetanou. Výběr receptů vám pomůže vytvořit chutné vydatné knedlíky s bramborami pro celou rodinu.
Materiál:
Knedlík na knedlíky s bramborami: možnosti vaření
Téměř každá hospodyňka má svůj vlastní recept na výrobu knedlíků. Rozdíly v nich jsou na první pohled malé, protože nejčastěji se k tomu používají standardní výrobky - mouka, sůl, vejce a tekutina. Při výměně jednoho nebo druhého produktu během vaření však můžete skončit s úplně jiným základem knedlíků.
Mistři říkají, že bez ohledu na složky, které jsou v těstě, nakonec by to mělo být čerstvé, pružné a elastické. Je snadné pracovat s dobrým základem, protože se nelepí na ruce, snadno se drží pohromadě, udržuje svůj tvar dokonale. Současně je důležité zajistit, aby těsto nebylo příliš těsné, jinak bude chut po tvrdé a nepříjemné chuti.
Někteří kuchaři mají jeden malý trik - takže těsto se nelepí na ruce a současně není těsné, musíte do něj přidat trochu slunečnicového oleje.
Těsto na knedlíky se bramborami se nejčastěji hněte ve vodě. Kapalina může být teplá, horká, ledová. Často používejte minerální vodu - perlivou nebo bez plynu.
Při přípravě elastického těsta byste měli vzít:
- mouka - 600 g;
- voda - 200 ml;
- vejce - 1 ks. (pokud je těsto chudé, měla by být tato složka vyloučena);
- stolní sůl - 1 lžička bez kopce;
- rostlinný olej - 15 ml
Jemné a elastické těsto dopadne, pokud je voda v něm nahrazena mlékem. Pro ty, kteří sledují obrázek, musíte použít mléko s nízkým procentem tuku nebo zředit vodou ve stejném poměru. Mléčný výrobek může být použit za studena, zahřátý nebo horký.
K přípravě těsta by se mělo připravit:
- mouka - 700 g;
- mléko - 250 ml;
- vejce - 1 ks .;
- slunečnicový nebo olivový olej - 20 ml;
- sůl - špetka.
Tenký, elastický, tání v ústech v hotové formě, můžete získat těsto, pokud ho hnětete na syrovátku. Je dobré vzít si domácí produkt (levný a vysoce kvalitní). Pokud není možné koupit syrovátku, můžete ji nahradit kefirem.
K přípravě těsta na syrovátce je třeba vzít:
- mouka - asi 1 kg (v závislosti na počtu porcí);
- sérum - 0,5 l;
- vejce - 1 ks .;
- sůl - 1 lžička
Je možné připravit těsto ideální struktury, která se neroztrhne a nerozbije na základě vroucí vody.
Tato základna knedlíků se nazývá „pudink“ a je připravena z:
- pšeničná mouka - 4 lžíce;
- vroucí voda - 250 ml;
- rostlinný olej - 30 ml;
- sůl - 1 lžička bez snímku.
Krok přípravy těsta bez ohledu na použité přísady je vždy stejný. Nejprve se prémiová mouka proseje do hluboké mísy, poté se provede prohloubení, do ní se vejde vejce a sůl. Jemně vidličkou se vše promíchá a vylije se správné množství kapaliny. Těsto je postupně hněteno, což by se nakonec nemělo přilepit na ruce, rozprostřít, mít hrudky. Před vyřezáváním knedlíků by se těsto mělo nechat 30 minut odloženo na odpočinek - v lednici nebo na stole, pokryté polyethylenem.
Nejchutnější polevy
Hlavním produktem pro plnění knedlíků jsou brambory - vařené nebo šťouchané v bramborové kaši. Ale protože tento produkt se hodí k mnoha zeleninám, masu, houbám, tradiční verze se může lišit s dalšími složkami, což zlepšuje chuť hotového jídla.
Klasické knedlíky s bramborami
Vysoce kalorická, ale domácí a milovaná mnoha pokrmy, krekry a zakysanou smetanou - knedlíky s bramborami se připravují z levných produktů a jsou vhodné jako oběd.
Z přísad, které budete potřebovat:
- bramborové hlízy (vhodné pro šťouchané brambory, rychle vařící odrůdy, s vynikající chutí, jako je Riviera, Impala atd.) - 6 ks .;
- prosévaná mouka - 600 g;
- minerální voda - 250 ml;
- sůl - špetka;
- cibule - 1 ks .;
- sádlo - 1-2 kusy.
Je lepší začít s přípravou náplně, která by se měla mírně ochladit v době, kdy bude těsto připraveno. Za tímto účelem oloupejte brambory, zalijte vodou, vařte jako bramborová kaše. Poté, co brambor rozdrví tlačný stroj, ochutíme olejem. Její konzistence by neměla být příliš tekutá, jinak nebude možné s ní pracovat.
Zatímco se brambory vychladnou, připraví se těsto podle receptury, rozvaří se, rozdělí se na malé kruhy a naplní se náplní. Knedlíky se vaří ve slané vroucí vodě (dokud se neobjeví), rozloží se v hluboké misce, ochucené prasklinami, smaženou cibulkou, zakysanou smetanou, bylinkami a podávané ke stolu.
S cibulí
Knedlíky se ukáží jako skutečně domácí, pokud k náplni z brambor přidáte smaženou cibuli.
K přípravě náplně byste měli vzít:
- brambory - 1 kg;
- bílá cibule - 1-2 ks .;
- slunečnicový olej - 50 ml;
- sůl a černý pepř.
Brambory se vaří ve slané vodě až do jemné nabídky, nakrájené na bramborovou kaši. Cibule smažená na pánvi se přidá k ní, vše se smíchá a použije k přípravě náplně. Případně přidejte trochu jemně nasekaného kopru do rmutu.
S houbami
Podzim je hubová sezóna. V tu chvíli je možné sbírat různé houby do lesních radostí, po jejich vysušení, zmrazení po předběžném vaření nebo jejich konzervování. Voňavé budou zdobit a doplňovat chuť jakéhokoli jídla.Knedlíky budou vhodné na poště i na stole u lidí, kteří odmítli maso.
Z přísad by měly být odebrány:
- brambory - 800 g;
- houby (libovolné - žampiony, lišky, houby ústřice) - 350 g;
- velká cibule nebo několik malých;
- slunečnice a máslo;
- sůl.
Brambory se vaří, houby se smaží zvlášť s cibulí v rostlinném oleji. Řezejte je před smažením by mělo být jemně, ale s ohledem na snížení během zpracování. Připravené brambory jsou nasekané, ochucené máslem a smíchané s houbami.
Knedlík pro knedlíky se bramborami a žampiony by neměl být srolován příliš tence, aby se neroztrhl. Je lepší připravit základnu na kefíru nebo syrovátce.
Jak vařit se syrovými brambory?
Knedlíky můžete rychle a jednoduše vařit pomocí syrových brambor jako náplně. Chcete-li to provést, musíte loupat několik hlíz, brousit je průchodem mlýnkem na maso a ochutnat solí. Případně přidejte trochu cibule a mletého masa.
Knedlový knedlík se v tomto případě připravuje před plněním, ve vodě nebo mléce. Hotové výrobky se vaří ve slané vodě, podávané s adjikou nebo zakysanou smetanou.
Se zelím
K přípravě náplně můžete použít zelí nebo surové zelí.
Dále je třeba vzít:
- mrkev;
- cibule;
- rajčatová pasta - 1 lžíce;
- sůl a koření;
- bobkový list;
- voda
- slunečnicový olej.
Olej se zahřívá na pánvi, postupně se na něm postupně nasekají cibule, strouhaná mrkev a zelí. Pokud se používá zelí, lze mrkev a cibuli vynechat - obvykle se tyto ingredience fermentují zelí.
Rajčatová pasta zředěná vodou, do opečené zeleniny se přidá lavrushka a vše se pod vařeným masem dusí do měkka. Zelí je třeba pravidelně míchat, aby nespálilo. K hotové náplni se přidá sůl a pepř. Po ochlazení lze použít jako náplň knedlíků.
Se sýrem
Chcete-li připravit náplň, měli byste zásoby:
- brambory - 1 kg;
- cibule - 1-3 ks. (v závislosti na velikosti);
- tavený sýr - 2 balení;
- rostlinný olej;
- se solí.
Hlízy brambor jsou loupané, vařené ve slané vodě a rozdrceny tlakem. Cibule se smaží na pánvi, po které se polovina smíchá s bramborovou kaší a zbytek se ponechá na oblékání hotového jídla. Smetanový sýr je strouhaný a smíchaný s bramborami. Aby se usnadnilo strouhání, musíte sýr nejprve držet v mrazničce.
To je zajímavé:knedlíky se zelím
S kuřecím masem
K přípravě náplně byste měli vzít:
- bramborové hlízy - 500 g;
- kuřecí řízek - 0,5 kg;
- máslo;
- sůl a koření podle chuti.
V oddělených nádobách vaříme brambory a maso, nasekáme je pomocí kuchyňského robota a poté zkombinujeme. Přidejte sůl, pepř, promíchejte, ochlaďte a použijte jako nádivka pro mleté maso.
Recept na líné knedlíky
Líné knedlíky jsou ideální pro ty, kteří se nechtějí těsto dlouho obtěžovat. Toto jídlo je známo mnoha lidem, pouze pod různými jmény - knedlíky, knedlíky atd. Podle chuti jsou takové knedlíky stejné jako ty tradiční, podávané se zakysanou smetanou a bylinkami.
K vaření potřebujete mouku, vejce, sůl a brambory.
Líné knedlíky se připravují ve fázích:
- Brambory se oloupají a vaří do měkké slané vody.
- Do vařeného pyré se postupně zavádí mouka. Pokud je hmota příliš silná, můžete ji zředit mlékem.
- Strmé, ale elastické těsto musí být svinuto do uzenin, rozděleno na malé kousky nožem, dát jim jakýkoli tvar a vařeno ve slané vodě.
Doba vaření - ne více než 35 minut, kalorií - 160/100 g. Knedlíky podávejte s krevetkami, bylinkami nebo zakysanou smetanou.
V pomalém sporáku
Knedlíky můžete vařit zázračně - technikou, přičemž jako základ považujete jakoukoli náplň a těsto. Pokud je to možné, základ pro ně je lépe připraven pomocí chleba stroje. Pak se ukáže, že těsto je dokonalé konzistence, hladké a elastické.Za tímto účelem jsou všechny komponenty na základně spuštěny do misky a připraveny v režimu „knedlíky“. Hotové těsto se vyjme, přikryje ubrouskem a naplní se po dobu 12 minut.
Mezitím se brambory vaří, šťouchají, kombinují se smaženou cibulkou nebo máslem. Rozvařte vrstvy z těsta, ořízněte kruhy, naplňte je a vytvořte knedlíky.
Parní nádoba je namazána olejem a hotové výrobky jsou v ní uspořádány tak, aby mezi nimi byl jen malý prostor. Mísa se naplní vodou (asi 600 ml), umístí se do ní nádoba, zakryje se víčkem a knedlíky se vaří v režimu „Steamed“. Doba vaření - ne více než 20 minut.
Jak vyřezávat knedlíky a kolik je vařit
Knedlíky lze vyřezávat několika způsoby:
- Těsto se hněte, z něj se vytvoří „klobásy“, které se nožem rozdělí na malé kousky. Rozpadají se v mouce, trochu se vyrovnají a válí se s válečkem.
- Na stole posypaném moukou se koláč těsta valí do velkého kruhu. V něm se pomocí skla, skla nebo jiného vhodného tvaru vyříznou kruhy, které jsou naplněny náplní. Po naplnění se těsto složí na polovinu, jeho okraje se oškubají pigtail, obvyklým způsobem nebo speciálním zařízením.
Kolik vařit knedlíky bude záležet na tom, v čem se vaří. Na sporáku na pánvi s horkou vodou se jídlo vaří několik minut. Když se knedlíky vznášejí na povrch, můžete se dozvědět o jeho připravenosti. V pomalém sporáku je doba vaření 15-20 minut. Polotovary vaří o něco déle než domácí těsto.
