Brusinkový džem je chutná a zdravá pochoutka bohatá na vitamínové složení severních bobulí. Můžete si připravit domácí vaření staromódním způsobem v měděné pánvi, smaltované pánvi nebo v pomalém sporáku. Níže jsou uvedeny nejchutnější recepty konzervování brusinek: „Pět minut“, s jablky, hruškami, pomeranči, kořením a dalšími.

Klasický recept

Klasický brusinkový džem obsahuje bobule bez přísad ve formě koření, ořechů, citrusových plodů a jiného ovoce. Je použitelný pro léčebné účely v případě anémie, nachlazení a některých jiných nemocí. Poměr složek v obrobku:

  • 200 ml pitné vody;
  • 3 000 g brusinek;
  • 1400 g cukru.

Recept na tyto kroky:

  1. Rozdělte brusinky z odpadků a poškozených vzorků, opláchněte, osušte a vložte do smaltované nádoby. Potom nalijte vodu a přiveďte tekutinu k varu.
  2. Čtvrt hodiny nebo trochu více vařte bobule na mírném ohni, pak přidejte cukr a za stálého míchání znovu zahřejte k varu.
  3. Poté nalít připravený džem do sterilní skleněné nádoby a srolovat ji.

Brusinky se vyznačují jemnou svíravou chutí, které se každému nelíbí. Ale tady je vzorec - čím déle je džem uložen, tím menší je jeho svíravost.

Vaření bez vaření

Surový brusinkový džem může být uchováván v lednici nebo dokonce v kuchyňské skříni a podléhat korku ve sterilních nádobách. A pokud umístíte tento kus do mrazničky, dostanete domácí analog ovocné a jahodové zmrzliny. Základní ingredience:

  • 700 g červených brusinek;
  • 700 g bílého krystalického cukru.

Algoritmus vaření:

  1. Připravené čisté a suché plody rozemelte v mlýnku na maso s jemným drátěným stojanem nebo porazte v misce ponorným mixérem.
  2. Nalijte trochu cukru do výsledného pyré a míchejte džem, dokud se zcela nerozplní produkt.Teprve poté přidejte novou část sladidla. Když je veškerý cukr smíchán, je jam připraven.

Surový brusinkový džem lze použít pro výrobu ovocných nápojů, přidaných do čaje nebo podávané s palačinkami nebo palačinkami.

Sklizeň s přídavkem jablek

Tento salát z brusinek je velmi aromatický a mírně koláčovitý díky chuti rubínových bobulí. Plátky jablek v džemu zůstávají celé, ne vařené, více připomínající kandované ovoce. Pro sladkosti z brusinek a jablek, které budete potřebovat:

  • 2 000 g brusinek;
  • 1000 g jablek;
  • 1500 g cukru;
  • 5 g skořice;
  • 3 pupeny hřebíčku.


Posloupnost akcí:

  1. Omyjte a loupejte jablka s vyříznutým semenem na sekání plátky. Rozdělte brusinky, odstraňte zkažené bobule, omyjte a osušte.
  2. Do misek, ve kterých se bude jam připravovat, položte jablka a brusinky ve vrstvách a každou řadu nalijte cukrem. Poté počkejte, až se šťáva uvolní.
  3. Asi po dni můžete přejít do další fáze. Ovoce a bobule dejte do ohně, směs zahřívejte, dokud nezačne vařit, poté vyjměte ze sporáku a nechte přípravek stát 12-16 hodin.
  4. Džem kořte kořením, přiveďte k varu, vařte pět minut, nalijte do sterilních sklenic a korku. Otočte ochranné válce vzhůru nohama, přikryjte přikrývkou a vyčkejte, až úplně vychladnou.

Takové krátké tepelné ošetření brusinek a jablek pomáhá zachovat větší množství vitamínů, integritu plátek a bobule.

Chutný recept:kalina jam

Brusinkový džem "Pět minut"

Mnoho žen v domácnosti dává přednost mezerám „pět minut“. Důvodem je nejen rychlost přípravy, ale také uchování velkého množství vitamínů. Složení brusinky „Pětiminutové“ zahrnuje:

  • 1000 g bobule brusinky;
  • 1000 g cukru.


Blank technologie:

  1. Připravené bobule se umístí na pánev se silným nebo dvojitým dnem, přikryjí se polovinou cukru stanoveného v receptu a potom se jemně promíchají dřevěnou lžící, aniž by došlo k poškození celistvosti bobulí.
  2. Přiveďte směs k varu, vařte přesně pět minut, nezapomeňte odstranit pěnu štěrbinovou lžičkou. Poté přidejte zbytek cukru a vše promíchejte tak, aby se sladké krystaly rozpustily.
  3. Poté rozložte hmotu ve sterilních horkých nádobách s malým výtlakem, stočte se do železných víček a nechte vychladnout, otočte vzhůru nohama.

Pokud je to žádoucí, lze do tohoto prázdného místa přidat koření: skořici, kardamom, hřebíček a kůru citrusových plodů.

Aby se zbavily astringentních vlastností brusinek, musí být bobule opařeny vroucí vodou a drženy trochu zavřené. Pak ani čerstvě připravený džem nebude koláč.

S pomeranči

Brusinkový džem s pomeranči je pochoutkou nejen chutné, ale také zdravé. Jen pár jeho čajových lžiček přinese imunitu plné „bojové“ připravenosti a dá mu sílu odolávat sezónním nachlazením. K získání takové vitaminové bomby musíte připravit:

  • 500-600 g brusinky;
  • 2 šťavnaté pomeranče;
  • 1000 g cukru;
  • 5 g skořicového prášku.


Metoda vaření:

  1. Ostružiny důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na rozprostřeném ručníku. Odstraňte chuť z čistých pomerančů a vymačkejte šťávu.
  2. Nalijte pomerančový džus do mísy nebo pánve vhodného objemu, přidejte bobule brusinky a cukr. Vše dobře promíchejte a trvat na tom alespoň tři hodiny.
  3. Pak přidejte skořici, vařte na mírném ohni. Bobule vařte, pravidelně míchejte a odstraňte vznikající pěnu. Nalijte horký džem do čistých sklenic a přikryjte víčky.

Chcete-li získat více šťávy z pomerančů na marmeládu, musíte je nejprve na chvíli vložit do vody a pak se lehce přitlačit rukou ke stolu.

Přečtěte si také:lahodný kdoulový džem s ořechy

Technologie vaření s hruškou

Brusinkový džem s hruškami má nádhernou rubínovou barvu, kterou získávají také kandované plátky hrušek, a vše je vyváženo v chuti: sladkost i lehká kyselost. K přípravě zákusku budete potřebovat:

  • 600 g bobule brusinky;
  • 600 g připravené hruškové buničiny;
  • 1200 g cukru;
  • 50 ml vody;
  • skořice podle chuti.

Pokrok:

  1. Tenkou kůži zřežeme z čistého hruškového ovoce, nakrájíme na malé plátky a cukrem odložíme stranou, aby ovoce vydávalo šťávu.
  2. Přidejte vodu na pánvi s hruškami a cukrem, dejte nádobu na mírné teplo. Plátky vařte v sirupu čtvrt hodiny po vaření.
  3. Potom nalijte umyté brusinky a skořice, uvařte do konzistence, ve které se na chlazenou desku neroztáhne kapka džemu. To bude trvat přibližně 45 minut.

Po ochutnávce džemu z hrušek a brusinek v poměru 1: 1 můžete příště změnit proporce a získat sladší hrušku nebo bobulovou chuť s kyselostí.

Vícebarevný brusinkový džem

Je možné snadno přizpůsobit kterýkoli z výše uvedených receptů na džem pro pomalý sporák pomocí vhodných možností „Jam“, „Jam“ nebo „Stewing“. Použití tohoto gadgetu je však oprávněné, pokud jsou suroviny zmrazeny. V tomto případě je potřeba pouze:

  • 500 g zmrazené brusinky;
  • 300 g cukru;
  • 30 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Jak vařit džem ze zmrazených bobulí v pomalém hrnci:

  1. Nalijte citronovou šťávu do spodní části jednotky, poté odešlete bobule brusinky a vylijte je cukrem.
  2. Vařte džem v režimu „Hasení“ po dobu 60-70 minut, vyjměte ventil pro uvolnění páry, takže konzistence obrobku je silnější. Na konci programu ponechte obrobek po dobu dalších dvou hodin při zahřívání.

Taková pochoutka je uložena v předem sterilizovaných nádobách svinutých kovovými víky.

Nakonec stojí za zmínku, že bobule brusinky obsahují hodně organických kyselin, a proto se důrazně nedoporučuje používat k vaření brusinky morušové hliníkové nádobí. Ideální kapacita je nerezová pánev se silným dnem.

Podobné:Více od autora: