Každý zná osvěžující chuť melounu a všichni se těší na zrání této bobule, ale mnoho milovníků melounů nezkoušelo melounovou marmeládu. Tato pochoutka je připravena dvěma způsoby. V prvním případě přichází do hry maso bobule, výsledkem je homogenní a něžná příprava. Ve druhé surovině jsou melouny slupky. V hotovém džemu se promění v aromatické kandované ovoce nebo kandované plátky.

Klasická marmeládová marmeláda

Chcete-li připravit klasický hustý džem z buničiny melounu, který se může dokonce stát náplní pro koláče a rohlíky, musíte odolat následujícím poměrům složek:

  • 1000 g buničiny zralého (ale ne přezrálého) bezsemenného melounu a slupky;
  • 800 g cukru;
  • 3 g kyseliny citronové nebo 15 ml citronové šťávy;
  • 3-4 g vanilkového prášku nebo jeho ekvivalentu vanilkového cukru.

Krok za krokem recept na vaření:

  1. Promytý meloun nakrájejte na plátky, nakrájejte kůru a odstraňte semena. Řezání buničiny na náhodné kousky střední velikosti. Nalijte ½ části cukru a nechte několik hodin, aby meloun začal šťávu.
  2. Uvolněte kapalinu do jiné nádoby a zapálte. Po přivedení do varu nalijte zbývající cukr a vařte, dokud se úplně nerozpustí.
  3. Nalijte buničinu horkým sirupem a vařte po dobu pěti minut po vaření. Poté vyjměte z horka a nechte noc stát v sirupu. Meloun, ačkoli má šťavnatou dužinu, má žíly, které lze změkčit až po udržení určitého počtu hodin v sirupu.
  4. Do vychlazeného džemu přidejte kyselinu citrónovou (šťávu) a vanillin, poté ji vařte na požadovanou konzistenci a nakloňte víčka a nalijte do sterilních sklenic.

S kořením a likérem

Z šťavnatého melounu si můžete připravit aromatický a hustý džem s kořením a likérem, pro který se používají:

  • 1000 g buničiny z melounu;
  • 1000 g krystalického cukru;
  • ½ středně velké citronové šťávy;
  • 2 květenství hřebíčku;
  • 10-12 g zázvoru;
  • 3 g vanilky;
  • 20-30 ml lehkého louhu nebo rumu.

Pořadí vaření:

  1. Dejte nasekanou dužinu melounu k zvýraznění šťávy. Chcete-li to provést, nakrájejte na kousky, naplňte jej cukrem a nechte jej 60 minut.
  2. Poté se meloun vaří ve vlastní šťávě 15 minut po varu. Vyjměte buničinu a pokračujte ve vaření sirupu. Musí se vařit na 1/3 původního objemu.
  3. Po 20 minutách varu sirupu do něj vymačkejte šťávu citronu a po dalších 10 minutách pošlete gázový sáček s kořením.
  4. Vraťte meloun do hustého vařeného sirupu a nalijte do likéru. Vařte obrobek po dobu 10 minut, vyjměte koření a můžete pokračovat v konzervování v připravených sterilních nádobách.

Jednoduchý recept s citronovou šťávou

Pro osvěžující melounový džem s citronovou šťávou je třeba vzít:

  • 400 g nakrájené buničiny z melounu;
  • 400 g cukru;
  • 250 ml pitné vody;
  • 1 citron.

Přečtěte si také: pět minut jahodový džem

Fáze vaření:

  1. Nalijte 50 ml vody do hrnce s buničinou z melounu a po zahřátí vařte hmotu asi třicet minut, aby byla buničina měkká.
  2. Citronovou šťávu smíchejte se 200 ml zbývající vody, 200 g cukru a vařte hustý sirup, který je třeba vytáhnout.
  3. Nalijte cukr do již měkké buničiny melounu a pokračujte ve vaření za občasného míchání. Když se všechny krystaly rozpustí, nalijte připravený sirup a nalijte nasekanou citronovou kůru.
  4. Džem uvařte dalších 40 minut a poté jej horké zabalte do čistých a sterilních nádob.

Meloun Peel Marmeláda

Tato pochoutka není vhodná pro dlouhodobé skladování v zimě, ale pomocí této marmelády receptů se lahodně „využijí“ slupky melounu, které zůstanou po výrobě marmelády.

Pro jednu porci dezertů budete potřebovat:

  • 500 g připravených slupek melounu;
  • 600 g granulovaného cukru;
  • 300 ml pitné vody;
  • ½ středně citronu (šťávy a kůry);
  • 5-7 g jedlé sody.

Pokrok:

  1. Nakrájenou šťavnatou dužinu a tvrdou zelenou skořápku nakrájejte na malé kousky. Můžete to udělat krásně s kudrnatým nožem.
  2. Namočte suroviny po dobu 5-6 hodin do roztoku litru vody a jedlé sody. Po namočení důkladně opláchněte a nahrazte cedník krusty pod proudem vody.
  3. Skládejte kůrky na silnostěnnou pánev, naplňte polovinu předepsaného množství cukru a nalijte vodu. Kapalina by měla krusty pokrýt jen nepatrně. Vařte obsah pánve po dobu 15 minut, pak nechte krustu v sirupu po dobu 12 hodin.
  4. Znovu opakujte var a stárnutí v sirupu. Potřetí vaříme přidáním zbývajícího cukru, šťávy a citronové kůry. Nechte vařit po dobu 5 až 10 minut, potom složte sítko zpět, a když se sirup zcela vypustí a marmeláda trochu vyschne, vlejte ji do cukru.

Šupy melounu jsou schopny absorbovat chuť, barvu a vůni jako houba, takže během posledního varu můžete do sirupu přidat vanilku (skořici, kardamom, pomerančovou kůru a další).

S pektinem na zimu

Pektin je zahušťovadlo rostlinného původu, díky němuž jsou ovocné a bobulovité polotovary viskózní a husté a mění je v džemy a džemy. To je jen meloun, který se nemůže chlubit vysokým obsahem pektinu, takže můžete vařit hustý džem přidáním složky během vaření.

Chcete-li vařit hustý džem z buničiny melounu na zimu s pektinem, musíte připravit:

  • 500 g drti a loupané buničiny;
  • 500 g cukru;
  • 3 g vanilky;
  • šťáva z půl citronu;
  • 20 g zahušťovadlo do džemu na bázi pektinu.

Metoda vaření:

  1. Poté, co maso melounu smíchaného s cukrem spustí šťávu (bude to trvat jednu až dvě hodiny), můžete přistoupit k přímé přípravě.
  2. Hmotu přiveďte k varu na mírném ohni a vařte po dobu pěti až sedmi minut. Pak úplně vychladnout. Postup opakujte znovu.
  3. Zavádějte vanilku do chlazeného džemu, zahušťovač citronové šťávy na pektinu. Dobře promíchejte dřevěnou špachtlí, opět vařte. Vařte dalších pět minut a korek na sterilních sklenicích.

Melounový džem s pomerančem

Pomeranč se během přípravy džemu často přidává k různým bobulím, ovocím a dokonce i zelenině. Použijte oranžové ovoce, obvykle se slupkou. Aby bylo měkké v džemu, musíte si vybrat čerstvé ovoce se silnou krustou.

Pro meloun-pomerančový džem budete potřebovat:

  • 1500 g buničiny a slupky melounu bez semen;
  • 1000 g cukru;
  • 3 pomeranče.

Jam se vaří v následujícím pořadí:

  1. Připravenou a nakrájenou buničinu z melounu vložte do hrnce. Pošlete jí nasekané pomeranče. Spolu s kůrou se nakrájí na kostky. V hotovém džemu to bude jako kandované ovoce.
  2. Nalijte cukr na ovocné bobule a nechte chvíli působit (stačí půl hodiny). Poté směs zřeďte, nechte ji varit po dobu jedné hodiny a ochlaďte.
  3. Opakujte postup vaření celkem třikrát a džem vložte do připravených sterilních nádob pro dlouhodobé skladování.

V pomalém sporáku

Za pouhých několik hodin bude možné uvařit melounový džem v moderním asistentovi každé domácnosti - pomalém sporáku. Stojí za povšimnutí, že tento předlisek se ukázal být docela tekutý (s největší pravděpodobností jde o buničinu v sirupu) a může být skladován několik měsíců.

Rozměry produktů:

  • 500 g buničiny z melounu;
  • 500 g granulovaného cukru;
  • 3-4 g kyseliny citronové.

Vaření v pomalém sporáku:

  1. Přeložte plátky buničiny z melounu do více pánve a přikryjte cukrem. Nechte dvě hodiny izolovat šťávu.
  2. Poté vařte pomocí možnosti „dušené maso“ po dobu 60 minut. 5-10 minut před signálem na konci procesu přidejte kyselinu citronovou.
  3. Přeneste hotový horký džem do sterilních sklenic, nakloňte jej železnými víky a ochlaďte a položte vzhůru nohama.

Meloun Peel Jam

Po koupi melounu se silným melounem na trhu je většina zklamána zklamáním, ale to není důvod k rozrušení.

Hustá kůra melounu může být lahodnou marmeládou, kterou musíte vzít:

  • 1 kg slupek melounu;
  • 1 kg cukru;
  • 7 g kyseliny citrónové;
  • 540 ml vody na sirup.

Technologie vaření:

  1. Připravte melounové krusty. Protože pouze jejich bílá část půjde do džemu, je třeba řezat buničinu a zelenou kůru. Rozdělte bílou část slupky na malé kostky a opláchněte tekoucí vodou.
  2. Vaří se dva litry vody a rozpustí se v nich 4 g kyseliny citronové. Ve výsledném roztoku po dobu 5-6 minut blanch krusty, pak je okamžitě ponořte do ledové vody na 2-3 minuty a vložte je do cedníku.
  3. Vařte sirup z vody a cukru. Je-li horko, vložte do něj blanšírované slupky a nechte je 6-8 hodin. Po takovém vystavení uveďte džem do varu, vařte 3-4 minuty a nechte jej stát po dobu 6-8 hodin.
  4. Vraťte džem do ohně a vařte další 3–4 minuty, ale s 3 g kyseliny citrónové. Poté by měla následovat třetí expozice (opět 6-8 hodin). Poté jsou kůrky vařeny po dobu 10-15 minut a uzavřeny ve sterilních nádobách. Marmeláda na odlupování melounu je připravena.

 

Ať už je recept na džem z melounu, hostitelka se rozhodne udělat, pamatujte požadovaná složka je kyselina citronová nebo citronová šťáva. Tyto výrobky působí jako přírodní konzervační látky a dodávají obrobku příjemnou kyselost, čímž se odstraní přebytečné maskování.

Podobné:Více od autora: