Udržování sezónních zelenin a zeleniny je nejen pohodlné, ale také prospěšné. Správně připravené výrobky si zachovávají většinu léčivých vlastností, budou užitečnější než skleník a prodávají se v zimě. V tomto článku jsou vybrány nejlepší recepty na sklizeň kopru na zimu.

Zmrazený kopr na zimu

Na internetu existuje mnoho variací mrazivých zelení v ledu, nádobách, oleji. V takových možnostech je mnoho nevýhod - v malém mrazáku bude kontejner zabírat hodně místa, jako je zmrzlý led, a v druhém případě je potřeba příliš mnoho oleje.

V níže uvedené variantě je vše mnohem kompaktnější, praktičtější a pohodlnější z hlediska procesu přípravy.

Můžete zmrazit kopr na zimu takto:

  1. Z větví koprového výhonku s měkkým stonkem a listy se rozpadají. Málokdo má rád tvrdou stopku - později ji lze vyhodit nebo použít pro vývar, vaření masa a ryb (aby vývar dalo aroma a chuť).
  2. Vybrané greeny se naskládají do hluboké nádoby a nalijí se studenou vodou. Během několika minut se špína, prach navlhčí a greeny mohou být přeneseny do cedníku.
  3. Obsah cedníku se dvakrát promyje. Nakonec greeny zůstanou v cedníku asi deset minut, aby nechaly veškerou skleněnou tekutinu.
  4. Na pracovní plochu je položen čistý suchý kuchyňský ručník. Zelení jsou rovnoměrně rozmístěny nahoře a nechají se hodinu nebo dvě schnout. Po celou dobu sušení je třeba zeleninu několikrát promíchat.
  5. Vezměte několik celofánových sáčků ve vhodné velikosti. Zelení jsou v nich uspořádána, vzduch je vytlačován z balíků a je vázán na uzel. Je velmi důležité vytlačit vzduch z vaku, jinak se vlhkost v něm promění v led. A pokud odstraníte vzduch, je to prakticky způsob, jak vyschnout.

Zmrazené greeny se zpravidla skladují až do příští sklizně - nemá smysl uchovávat déle.

Sušené byliny recept

Kopr lze sušit několika způsoby. Nejpopulárnější jsou popsány níže:

  • Svazky kopru se umyly a vysušily ručníkem / papírovou utěrkou a zavěsily na vzduch (ve stínu). Sušení může trvat den nebo trochu víc. Připravte správně sušené zelené, zachovává zelenou barvu;
  • promytý kopr se máčí papírovými ručníky, položí se na plech potažený pergamenem, potáhne se pergamenem nahoře a suší se 3-4 hodiny při 40-50 stupních. v troubě. Je-li to žádoucí, lze zelení před sušením rozřezat;
  • Umyjte kopr, namočte jej a nechte ho lehnout si na ručník, aby nadbytečná vlhkost zaschla. Potom stonky položte na pergamen nebo na noviny, na okenní parapet / na horní kuchyňské skříňky. Za 2-3 dny to bude možné vyzvednout.

Sušené byliny jsou uloženy ve zkroucených nádobách, kartonových krabicích, které jsou pevně uzavřeny, od šesti měsíců do roku.

Solení v bankách

V sovětských dobách bylo velmi populární ukládat zeleninu ve formě solení.

Kopr ve sklenicích takto:

  1. Zelení jsou důkladně opláchnuty, usušeny a krájeny. Skládá se do hluboké mísy.
  2. Sůl se konzumuje čtyřikrát méně než koření. Důkladně promíchejte.
  3. Solené greeny jsou rozloženy v čistých suchých nádobách a pevně zkroucené. Současně musí být dobře stlačený, aby z kopru vynikla šťáva. Dva dny solil při pokojové teplotě.

Doporučujeme skladovat kopr v lednici nebo sklepě. Doporučuje se nádoba o objemu menším než 500 ml.

Do poznámky. Čím hustší jsou zelené, tím déle bude uloženo.

Nakládaná zelenina na zimu

Na základě 2,5–3 kg kopru budete potřebovat marinádu z následujícího počtu složek:

  • litr vody;
  • sklenici octového stolu.
  • ½ stoh. cukr
  • 3 tabulka. lži. sůl (bez skluzu).

Dodatečně použité:

  • 2-4 hlavy česneku;
  • několik listů petrželky;
  • koření.

Zeleninu předem opláchněte a osušte papírovými ručníky. Řezali jsme.

Česnek čistíme, nakrájíme na desky o tloušťce 1-2 mm.

Banky důkladně opláchněte čisticím prostředkem. Doporučujeme malé banky.

Na dno jsme položili list lavrushky, 4 česnekové talíře a 5 pepřů. Poté je naplňte zelení a pevně ji rozdrtte.

Vařit vodu, zředit v něm všechny složky nezbytné pro marinádu. Naplňte greeny výsledným vývarem, zakryjte víčky. Dali jsme bankám hluboko širokou kapacitu. Do nádoby nalijte velmi teplou vodu, aby pokrývala sklenice o něco vyšší než polovina. Přivedli jsme na střední teplotu, po varu se trochu snížíme. Když se marináda ve sklenicích začne trochu vařit, to znamená, že bubliny začnou stoupat ode dna, detekovat po dobu jedné hodiny a sterilizovat. Poté, co jsme ji ucpali, otočte ji vzhůru nohama, zabalte ji přikrývkou a nechte ji chvíli vychladnout.

Chutný recept: jak vařit česnekové šípy na zimu

Uložte nakládaný kopr do sklepa.

Lze kopr zachovat?

Zachování kopru na zimu je dlouho známý způsob, jak zachovat zeleň. Produkt se používá k přípravě různých pokrmů. V tomto způsobu sklizně kopru jsou bezpochyby také určité nevýhody - konzervační látky ničí část užitečných látek a mikroelementů a vůně / chuť takového produktu je méně příjemná než u čerstvého koření.

Zmrazení v ledových formách

Docela populární způsob, jak uchovat zeleň v ledových formách, je:

  • čerstvé, umyté greeny se jemně nasekají, smísí se s měkkým máslem, zmrazí se na jeden den, poté se hotové kostky přenesou do vaku a uloží se do mrazničky, podle potřeby;
  • greeny jsou také jemně nasekané, pevně vrazil do forem, nalije se olivovým olejem a zmrazí.

Do poznámky. Kopr lze míchat s jinými druhy bylin.

Kopr na zimu

 

Koprový olej lze použít na saláty, smažení, vaření vícesložkových dresinků a omáček. Připravuje se velmi jednoduše: čerstvé greeny se nasekají, pevně se vejdou do malé nádoby a nalijí se rafinovaným slunečnicovým / olivovým olejem. Sůl obrobku není nutná. Nádoba je pevně uzavřena víkem a uložena v lednici. Olej bude připraven k použití za pár týdnů.