Ucho - klasický recept a 7 dalších

Jak příjemné je vyrobit bohaté aromatické ucho a cítit jeho bohatou jemnou chuť. Představíme klasický recept na rybí polévku a mnoho dalších uspokojivých a chutných možností.

Klasické ucho - recept krok za krokem

Tato polévka je průhledná, výživná a něžná. Zander nebo okouna jsou pro to nejvhodnější.

Budete potřebovat:

• dva bobkové listy;
• voda - 2 l;
• kapr - 1 kg;
• suchý kopr - 15 g;
• brambory - 0,2 kg;
• sůl - 30 g;
• dvě cibule;
• 10 lusků černého pepře;
• citronová šťáva - 20 ml;
• mletý pepř - 10 g.

Algoritmus akcí:

1. Střeva a umyjte ryby, ale nechte hlavu a ocas. Opláchněte bez loupání žárovek.
2. Jatečně upravená těla dejte na dno pánve, nalijte studenou vodu, přidejte dvě poloviny neloupané cibule, bobkového listu a hrášku ve tvaru hrášku.
3. Počkejte, až se obsah pánve vaří a vařte dalších 15 minut.
4. Napněte vývar přes sýr nebo cedník.
5. Odstraňte měkké ryby na prkénku. Oddělte maso.
6. Rybí plátky posypeme černým pepřem, koprem a solí.
7. Oloupejte zbývající zeleninu.
8. Hlízy bramborové kostky.
9. Nakrájenou cibuli a mrkev v malých kouscích.
10. Nalijte vývar zpět do pánve a přiveďte k varu. Přidejte sůl a nalijte citronovou šťávu.
11. Nalijte kostky zeleniny do vývaru a polévku vařte, dokud nebude zelenina měkká.
12. Zbývá nalít na talíře ohromující voňavé ucho a dát kousky ryb zdobené zelení.

Vaření s proso z hlavy

Proso zředí chuť ryb a učiní jídlo výživnějším.

Hlavní produkty:

• tři hlízy brambor;
• jeden losos;
• dva bobkové listy;
• tři rajčata;
• kopr;
• proso - 90 g;
• sůl podle chuti;
• jedna mrkev;
• čtyři šipky zelené cibule;
• černý pepř podle chuti;
• dvě cibule;
• stonek celeru.

Jak připravit ucho s proso z hlavy:

1. Tato možnost je připravena pomocí rybí hlavy. Odřízli jsme si hlavu, opláchněte ji pod tekoucí vodou a spusťte ji do hrnce se studenou vodou.
2. Vyčistíme jednu cibuli slupky a když se tekutina vaří, hodíme ji do pánve. Pokud se ve vývaru objeví pěna, odstraňte ji lžičkou. Přidejte bobkový list a černý pepř. Vařte budoucí polévku po dobu 15 minut při nízkém plameni.
3. Vařenou hlavu a cibuli přemístíme na talíř, zfiltrujeme vývar.
4. Vylijte vyčištěnou tekutinu zpět do pánve, nalijte brambory nakrájené na kostky.
5. Mrkev zpracováváme na struhadle, druhou cibuli jemně nasekáme. Do pánve přidejte zeleninu 10 minut po bramboru.
6. Pod tekoucí vodou zpracováme proso a nalijeme ho do ucha. Vařte dalších 10 minut.
7. Samostatně ošetřte hlavu, vyjměte maso z kostí a vraťte jej do polévky.
8. Kostky rajčat, hodit ke zbytku přísad.
9. Nalijte černý pepř, sůl a vařte 10 minut.
10. Zbývá nasekat čerstvé nakrájené zelené zeleniny a servírovat talíře s kouřícím uchem na stole.

Finská rybí polévka se smetanou

Z mořských ryb s přídavkem smetany se získá delikátní gurmánská miska, kterou lze dokonce servírovat na slavnostním stole.

Složení receptury:

• krém 20% - 200 ml;
• jedna cibule;
• sůl a koření - podle chuti;
• šest hlíz brambor;
• jeden losos.

Jak připravit ucho z červené ryby:

1. Umístěte umyté a oloupané ryby na pánvi se studenou vodou.
2. Zahoďte celou cibuli oloupanou do vývaru, nalijte nové koření a přidejte lavrushku.
3. Ryby vařte ve vývaru 40 minut. Poté vložte polévky z rybí filé a vařte 10 minut.
4. Vyjmeme ryby z pánve a ochladíme.
5. Vývar projít sítem a nalít do staré pánve.
6. Oloupané brambory nahrubo nakrájejte a naplňte je do polévky.
7. Jakmile bramborové plátky zjemní a tekutina vypláchne, nalijte krém.
8. Přidejte sůl, nakrájenou zeleninu nasekanou nožem a nalijte černý pepř.
9. Nalijte aromatickou pochoutku na talíře a užijte si uspokojivé ucho.

Jak vařit z pstruhů?

Pstruh může být také doporučován pro dietní stravu. Obsahuje mírné množství tuku.

Složky receptu:

• banda zelené cibule;
• voda - 3 l;
• sůl - 15 g;
• brambory - 3 hlízy;
• banda kopru;
• cibule - 1 ks .;
• špetka černého pepře;
• pstruh - 2 kg;
• Lavrushka - 5 listů.

Jak vařit ucho z pstruha:

1. Odstraňujeme vnitřky z ryb a měníme hlenem. Nalijte trochu soli na vrchol.
2. Pstruh vložte do misky, zavřete víko a nechte 15 minut v lednici.
3. Přiveďte vodu k varu v hrnci, nalijte sůl.
4. Oloupané brambory se nakrájí ve formě středních kostek.
5. Plátky brambor nalijte do vroucí tekutiny.
6. Jemně nakrájejte cibuli, která byla předtím oloupaná.
7. Když brambory změknou, přidejte na polévku plátky cibule.
8. Posypeme hráškem pepře a bobkovým listem. Čekáme 15 minut.
9. Chlazený pstruh spusťte do ucha.
10. Vařte polévku další půl hodiny. Rybí maso jsme vložili do samostatné mísy. Nalijte vývar po částech na talíře, nasekejte zelení a podle chuti přidejte kousky pstruha.

Lososová polévka

Miska je jednoduchá a snadno se připravuje.

Co musíte vzít:

• luskový hrášek - 5 ks .;
• losos - 0,5 kg;
• dvě špetky soli;
• jedna mrkev;
• voda - 2 l;
• bobkový list;
• hlízy brambor - 4 ks .;
• půl banda kopru;
• jedna cibule;
• špetku mletého pepře.

Lososová polévka - vařte krok za krokem:

1. Veškerá zelenina je oloupaná a oloupaná.
2. Nakrájíme cibuli na malé kostky, nakrájíme brambory na prostřední čtverce, mrkev nakrájíme na tenké kruhy.
3. Vyjmout jatečně upravené tělo z lososa, odstranit kosti, oči z hlavy a váhy. Zbytek nakrájejte na kousky.
4. Přiveďte vodu k varu na pánvi, vložte kousky ryb do kejdy.
5. Odstraňte pěnu z povrchu vývaru, snižte teplo na minimum.
6. Nasekanou zeleninu nalijte do polévky, přidejte papriku a bobkový list.
7. Čekáme, až ucho uvaří, opět omezíme oheň a vaříme pokrm po dobu 25 minut.
8. 5 minut před vařením nalijte sůl a černý pepř.
9. Nechte jídlo vychladnout pod víkem po dobu 10 minut a položte stůl.

Klasické ucho

Složky receptu:

• hrášek z černého pepře - 8 ks .;
• candát - 1,5 kg;
• tři rajčata;
• voda
• cibule - 1 ks .;
• tři bobkové listy;
• brambory - 6 hlíz;
• čerstvá petrželka;
• mrkev - 1 ks .;
• sůl podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Vyčištěné a vykuchané ryby posypeme solí a necháme hodinu.
2. Přiveďte vodu v pánvi do stavu vroucí vody a spusťte do ní šťuku. Začneme vařit. Čas od času odstraníme objevenou pěnovou hmotu.
3. Protáhněte oloupanou mrkev kořenem přes strouhadlo s velkými spoji.
4. Řezáme cibuli ve formě půlkroužků.
5. Nasekanou zeleninu míjíme v kastrolu.
6. Když je okoun měkký, vyjměte ho z vývaru. Kapalina sama je nalita do další pánve přes síto.
7. Čekáme, až se tam vaří a pošlou tam kostky brambor.
8. Vařte 5 minut a rozprostřete pečeně, hrášek pepře, plátky čerstvých rajčat a lavrushka.
9. Vaříme, dokud není připravena veškerá zelenina, podle chuti přidáme sůl.
10. Polévku nalijeme do zeleně, nasekáme čerstvou petrželku a rozložíme kousky ryb. Chuť je úžasná!

Královská rybí polévka štika - krok za krokem

Budete potřebovat:

• voda - 2 l;
• cibule - 1 ks .;
• sůl - 10 g;
• štika - 1 ks .;
• čerstvý kopr a petržel - 0,1 kg;
• jeden citron;
• mrkev - 1 ks .;
• jeden list vavřínu;
• tři hlízy brambor;
• krupice - 50 g.

Jak připravit ucho od štiky:

1. Na sporák jsme vložili vroucí vodu.
2. Z kartáčované štiky odstraníme hlavu a ocas.
3. Veškerou zeleninu zpracováváme jejich čištěním a mytím.
4. Mrkev přenáší strouhadlo. Cibuli jemně nasekáme.
5. Do vroucí tekutiny přidejte sůl, nasekanou zeleninu a štiku.
6. Rozdrcujte bramborové hlízy na střední kostky, běžte do pánve.
7. Po 10 minutách nalijte krupici do vývaru a vařte 5 minut.
8. Dejte bobkový list a nasekanou petrželku.
9. Z citronu vymačkejte 20 ml šťávy a nalijte do polévky.
10. Voňavé kořeněné štikové ucho je připraveno! Užijte si jeho jedinečnou chuť.

Přečtěte si také:ucho štiky doma

Ucho v sázce - neměnná klasika

Není nic lepšího než pikantní voňavá rybí polévka na čerstvém vzduchu přímo z hrnce.

Seznam produktů:

• ječmen - 65 g;
• dno citronu;
• jedna mrkev;
• voda - 5 l;
• jeden bobkový list;
• vodka - 150 g;
• několik větví petrželky;
• Čerstvé ryby
• brambory - 400 g;
• cibule - 1 ks .;
• sůl podle chuti;
• čtyři rajčata;
• kousek oleje;
• hrášek pepře - 6 ks.

Algoritmus akcí:

1. Ulovené ryby umístíme do dvou hromádek. První je malá ryba, druhá velká.
2. Odstraňujeme šupiny z malých ryb, hodíme jatečně upravená těla do hrnce. Velké - plně zpracované. Odstraňujeme ploutve, hlavy, hřeben, ocas.
3. Do hrnce přidáme hlavu a ocasy, nalijeme vodu, hodíme cibuli do slupky, oloupanou mrkev a petrželku.
4. Vařte na ohni 40 - 50 minut.
5. Chytíme vařené ryby z hrnce, odebereme malé vzorky.
6. Filtrujte vývar přes vrstvy gázy a nalijte jej zpět. Čekáme, až se tekutina dostane do varu.
7. Přidejte papriku, pearl ječmen, bobkový list, velké kostky loupaných brambor. Vaříme spolu 15 minut.
8. Nalijte sůl, nalijte vodku a citronovou šťávu, vyhoďte kousek oleje.
9. Hrnec uzavřete víkem a nechte 10 minut vařit.