Světlé, s čistým voňavým vývarem, ucho candáta bylo v Rusku dlouho ctěno. Tradičně zahrnuje zeleninu a koření - kopr, pepř, lavrushka, pastinák. Koření nutně doplňuje rybí chuť, zvýrazňuje ji, ale v žádném případě ji nepřerušuje. Podávejte jídlo s vhodným pečivem - rohlíky, koláče, koláče, koblihy nebo krutony. Takové jídlo pomůže uspokojit hlad, obohatí tělo užitečnými látkami.

Polévka z candáta, ze kterých částí je lepší vařit polévku?


Ostrůvek se vyznačuje sladkým mastným masem - vynikajícím základem pro rybí polévku. Tato ryba je ušlechtilá, protože se nachází v čistých nádržích. Polévka vyjde bohatá, snadná a chutná.

Nejlepší ryba pro bohatou polévku je čerstvá, čerstvě ulovená z vody. Pokud však není možné jednu koupit, můžete použít zmrazené tělo, pouze dobré kvality. Jakákoli část candáta je vhodná pro vaření rybí polévky. Takže z hlavy, ocasu, ploutví si můžete uvařit vynikající bohatý vývar a ploutve a bedra přidají k chuti a vůni.

Před vařením vývar zubu čisté a střeva. Poté, co se doporučuje odstranit ostré ploutve, rozdělte ryby na části, umyjte. Poté připravte jídlo pomocí jednoho z vašich oblíbených receptů.

Obsah kalorií připraveného prvního kurzu

Rybí ucho je skvělé libové jídlo, které lze jíst k obědu a večeři. Obsah kalorií bude záviset na jednotlivých složkách. Takže v čerstvém candátu o hmotnosti asi 0,5 kg asi 430 kalorií. U mrkve a cibule, 25 - 27 cal., V másle asi 360. Spolu s kořením asi 89 kalorií v jedné porci hotové misky o hmotnosti 100 g.

Pokud složení pokrmu zahrnuje smetanu, několik druhů ryb, obiloviny, její obsah kalorií se mírně zvýší. Jednoduché ucho podle klasického receptu je nízkokalorické jídlo, které nemůže postavu poškodit. Mohou ho jíst lidé různého věku, včetně dětí starších než jeden rok.

Klasický recept


Vaření trvá trochu déle než 60 minut. Připravuje se z:
• rybí hlava - 2 ks .;
• svíčková - 400 g;
• brambory - 3 malé hlízy;
• cibule;
• mrkev - 350 g;
• petržel, sůl.
Nejdříve se zanderovy hlavy vaří 30 minut.

Vaření vývar by mělo být na malém ohni, pak to dopadne čisté, s krásným zlatým odstínem.

Pak se kapalina filtruje a posílá zpět do ohně. Po uvaření se do nádoby přidají loupaná a nakrájená mrkev, brambory, cibule a poloviny cibule. Po 5 minutách se přidá rybí maso a nakrájíme na porce. Po 20 až 25 minutách se z vařených solí z něj odstraní cibule. Trvejte na víku po dobu 10 minut, podávejte.

Jemná rybí polévka s finským krémem

Výhodou a rozlišovací vlastností tohoto pokrmu je úžasná krémová chuť, odhalující a doplňující rybu. Čím déle je jídlo naplněno, tím chutnější bude nakonec.

Chcete-li připravit polévku, měli byste zásoby:

• filé z candáta - 650 g;
• brambory - 550 g;
• krém - 200 ml;
• zelené cibule - 250 g;
• zelené;
• několik druhů pepře;
• bazalka, tymián, koriandr;
• koření, sůl.
Vložte hrášek papriky do vhodné nádoby. Potom oloupané a nakrájenou cibuli, rybí maso a brambory ve vrstvách. Vše se nalije čistou tekutinou pár centimetrů nad výrobky, které se zapálí, což se po vroucí vodě sníží na minimum. Vařte do vaření, přidejte koření, bylinky.

Na konci přidejte správné množství krému, soli, vařte 4 minuty. Trvejte na tom, podávejte s čerstvými bylinkami.

Vaření z hlavy a ocasu candátu


Chcete-li připravit lahodnou polévku, měli byste se zásobit:

• candát - 750 g;
• brambory - 400 g;
• mrkev - 400 g;
• cibule - 370 g;
• kořenová část petrželky - 45 g;
• zelené;
• čistá kapalina - 3,5 l;
• sůl, pepř, koření.
Ryby se omyjí pod tekoucí vodou, očistí se od šupin a drobů.

Chcete-li se zbavit hlenu, můžete jatečně upravené tělo otřít solí.

Hlava a ocas se používají k vaření bohatého vývaru. Nalijte je vodou a zapálte. Po 30 minutách vařte na mírném ohni, na konci přidejte koření a sůl.

Samostatně marinovaný filet v koření a citronové šťávě. Zelenina je oloupaná a nakrájená na kostičky. Po přípravě vývaru se odstraní hlava a ocas a všechny zbývající přísady, kromě filé, se umístí do pánve. Vařte, dokud není zelenina připravená, přidejte rybí maso. Vařte 8 minut, sůl, trvejte na tom. Ucho z hlavy rybáře servírované se zelení.

Ušní břicho s proso

Ukázalo se, že takové ucho je velmi uspokojivé, protože má bohaté složení. Chcete-li připravit jídlo, měli byste zásoby:
• candát - 480 g;
• krupice proso - 100 g;
• brambory - 4 hlízy;
• cibule, mrkev;
• lavrushka;
• sůl;
• černý pepř s hráškem;
• čerstvé větvičky kopru.
Nalijte rybí břicho do vody, přidejte sůl a koření po vaření. Vařte na mírném ohni, dokud maso není měkké, odstraňte ho a napněte vývar. Přidejte proso, vařte asi 12 minut.

Oloupejte zeleninu, nakrájejte, přidejte do obilovin. Poté, co je zelenina hotová, přidejte k nim vařené vykostěné maso. Trvejte na tom, vylejte na talíře, posypte bylinkami.

Recept s citronem


Tento recept se obvykle nazývá „rybaření“, protože hotové jídlo se nejvíce podobá tomu, co rybáři připravují z čerstvých ryb. Příprava jídla z:
• ryby - 450 g;
• cibule, mrkev;
• stroužky česneku - pár kousků;
• citron - pár lobules;
• pepřový hrášek;
• lavrushki;
• brambory - 180 g;
• vodka - 40 g;
• zelené.
Ryby se umyjí, očistí od vnitřností. Za hlavou se odstraní ploutve. Jatečně upravená těla se dělí na úhledné kousky, naplní se vodou a po vaření po dobu 25–40 minut se vaří.

Zelenina se loupe zvlášť a nakrájíme na malé kousky. Jsou přidány do vývaru, po přidání koření. Nakonec, když je zelenina hotová, se do vařeného nápoje zavede citron a vodka. Po 2 minutách vypněte vaření, přidejte bylinky, trvejte na tom.

Alkohol v polévce nebude cítit. Je třeba změkčit maso a zlepšit chuť.

Královská varianta

Základem této rybí moučky je kuřecí vývar. Chcete-li uvařit polévku z candáta krále, měli byste se zásobit:
• kuře;
• candát - 450 g;
• štika - 280 g;
• malé ryby - 570 g;
• brambory - 3-5 ks .;
• mrkev;
• cibule;
• máslo - pár polévkových lžic;
• protein - pár kusů.
Vývar se vaří z kuřecího masa a malých ryb. Po připravenosti se filtruje, následuje kousky candátu a štiky, vaří se až do něhy. V hotovém vývaru jsou pro vyjasnění zavedeny mírně chlazené, šlehací proteiny.

Mrkev s cibulí se smaží na oleji až do zlatohnědé. Zelenina je oloupaná a nakrájená na kostičky. Vše se vloží do hrnců, nalije se vývarem a peče se v troubě, dokud se nevaří. Mleté maso se připravuje z kuřecího a rybího masa, které se pak dostane do palačinky. Takové ucho se podává s palačinkami pečenými v troubě.

Jak vařit ze candátu a lososa


Chcete-li připravit chutné a zdravé jídlo, měli byste zásoby:

• candát a losos (svíčková) - každý 340 g;
• brambory - 420 g;
• mrkev;
• byliny, koření;
• cibule;
• celerový kořen.
Z loupaných ryb, celeru a cibule se vývar vaří 45 minut. Poté, co je kapalina zfiltrována, je do ní přidána plátek zeleniny. Vařte po dobu 20 minut, přidejte rybí filé, koření podle chuti. Vařte dalších 12 minut, trvejte na tom, podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

V pomalém sporáku

Miska se připravuje na základě:

• candát - 340 g;
• brambory, mrkev - pár kousků;
• cibule;
• rýžové krupice - 0,5 šálků;
• voda - 2,3 l;
• kopr, koření.
Ryby jsou vyčištěny, promyty a soleny po dobu 10 minut. Poté, co by měla být vložena do multicookerové mísy, nalijte čistou horkou tekutinu. Vařte v polévkovém režimu 23 minut (přibližně). Poté, co je maso hotové, se ryby vyjmou a pomletí.

Nakrájená zelenina se zavádí do vývaru. Po zahřátí kapaliny se zavede promytá cereálie a koření. 7 minut před koncem vaření - ryby, byliny, sůl. Trvejte na tom, nalijte na talíře. V případě potřeby můžete přidat trochu mořských plodů. Pokud režim „Soup“ neexistuje, můžete použít režim „Stew“. Polévka se podává s vaší oblíbenou omáčkou a domácími palačinkami (krutony, koblihy).

Podobné:Více od autora: