Červené rybí ucho - 7 chutných receptů

Mnoho dospělých i dětí si ráda užívá voňavou rybí polévku. Červené rybí ucho vařené na oběd způsobí bouři rozkoše u všech přítomných u rodinného stolu. Jednoduché recepty vám pomohou připravit léčbu, po které můžete získat zdravé a chutné jídlo pro všední dny a svátky.

Klasické červené rybí ucho

U klasické červené rybí polévky se doporučuje použít filetovou část jatečně upraveného těla. Maso pstruhů, růžového lososa a lososa je perfektní. S nimi se polévka ukáže jako chutný, uspokojivý a bohatý.

Základní ingredience:

• červená ryba - 0,7 kg;
• cibule;
• čtyři brambory;
• mrkev;
• bobkový list - 2 ks .;
• petržel a kopr - 100 gramů;
• vodka - 35 ml;
• voda - 3 litry;
• sůl - podle vašeho vkusu.

Vaření:

1. Rybu očistěte od šupin, střev, odřízněte ocas a ploutve. Poté se umyjte a nasekejte na malé kousky.
2. Nalijte vodu do pánve, vložte rybí maso a začněte vařit.
3. Uvolněte cibuli z slupky, nakrájejte na dvě části a odešlete na vývar.
4. Nakrájejte mrkev na tenké plátky a hodte do polévky.
5. Poté snižte teplo, odstraňte pěnu a vložte listy vavřínu. Jako příchuť můžete přidat tři až pět hrachu černého nebo bílého pepře.
6. Odstraňte rybí maso, vyjměte z něj kosti a vložte do polévky.
7. Ořízněte kůru z brambor, nakrájejte na kostky a položte na vývar se solí.
8. Poté přidejte nakrájenou zeleninu a vařte deset minut.
9. Když je polévka téměř hotová, nalijte vodku. Poskytne pikantní ucho, zesvětlí chuť a alkohol se během varu vypaří.
10. Vařte další tři až čtyři minuty, vypněte troubu a nechte misku chvíli stát pod uzavřeným víkem.

Podávejte rybí pochoutky musí být horké, s bílým chlebem a zeleninovým salátem.

Proso recept

Můžete vařit červenou rybí polévku s přídavkem obilovin - rýže, ječmene nebo proso. Taková polévka bude výživnější a něžnější, dokonale uspokojí váš hlad a dá vám dobrou náladu.

Základní ingredience:

• červené rybí maso - 500 gramů;
• cibule - 2 ks .;
• jedna mrkev;
• brambory - 0,3 kg;
• proso - 100 gramů;
• pět hrášků černého pepře;
• jeden pepř;
• banda petrželky;
• sůl a tři listy vavřínu.

Vaření:

1. Vyřízněte jatečně upravené tělo a důkladně opláchněte. Poté nasekáme na kousky, dáme nádobí, nalijeme vodu a zapneme sporák.
2. Když tekutina začne vařit, vytvořenou pěnu, sůl, přidejte pepř a dejte bobkový list. Vařte asi třicet minut.
3. Vyvařenou rybu vyjměte z pánve, vyjměte všechny kosti, zbavte kůže a nakrájejte maso na malé kousky.
4. Do misky nalijte proso a několikrát ji omyjte tekoucí vodou.
5. Oloupejte brambory, nakrájejte na plátky a odešlete na vývar.
6. Nakrájejte mrkev dlouhými tyčkami.
7. Pepř rozdělený na polovinu, bez semen a nakrájený na kroužky.
8. Odstraňte kůru z cibule a nakrájejte na čtverečky.
9. Vložte zeleninu do pánve a smažte v rostlinném oleji, dokud nebude světle hnědá.
10. Do polévky nalijeme proso, přidáme dušenou zeleninu a kousky červené ryby.
11. Nasekejte zelení, nalijte do hrnce a poté další dvě až tři minuty ztmavněte.

Připravenou rybí polévku nalijte do hlubokých talířů, což naznačuje řez čerstvých okurek a rajčat.

Jak vařit z hlavy

Z hlavy červené ryby se získá poměrně bohatá polévka s bohatou a zářivou chutí. Jako masová složka je lepší zvolit si hlavu růžového lososa a pro větší výživnost pokrmu přidat rýži.

Základní ingredience:

• čtyři růžové lososové hlavy;
• brambory - 5 ks .;
• velká cibule;
• mrkev - 90 gramů;
• bobkový list;
• rýže - 110 gramů;
• směs soli a pepře - každá po 6 gramech.

Vaření:

1. Odstraňte žiabry a oči z rybích hlav. Pak je umyjte, vložte do vody a vařte dvacet minut.
2. Aby byla polévková polévka chutná a dobrá, musí být hotový vývar zfiltrován přes síto a znovu nalit do pánve.
3. Oloupanou zeleninu oloupeme, brambory nakrájíme na podlouhlé plátky, cibuli s talíři, mrkev s kulatými plátky.
4. Rýže třídit a umývat.
5. Všechny připravené výrobky vložte do kastrolu, přidejte trochu soli, přidejte pepřovou směs, vavřín a vařte 15 minut.
6. Když je zelenina měkká, vyjměte ji ze sporáku, nalijte nasekanou petrželku, přikryjte víčkem a nechte stát půl hodiny.

Polévková polévka vařená z hlavy růžového lososa se doporučuje podávat s kysaným zelím a plátky obilného chleba.

Z řad červených ryb

Velmi chutná a finančně výhodná verze rybí polévky, která se připravuje ze zmrazených nebo čerstvých druhů lososa chum, růžového lososa a lososa. Léčba se ukazuje jako nemastná, zdravá a určitě osloví lidi, kteří sledují jejich hmotnost.

Základní ingredience:

• rozsahy ryb - 1 kg;
• cibule;
• brambory - 4 ks .;
• pepř - 5 hrách;
• jedna mrkev;
• greeny - 85 gramů;
• bílé víno - 50 ml;
• voda - 2,7 litru.

Vaření:

1. Hřebeny důkladně umyjte a rozdělte na kousky.
2. Oloupejte zeleninu, brambory a cibuli nakrájejte na kostičky a mrkev s brčka. Potom je položte do vody a vařte dvacet minut.
3. Nyní přidejte rybí vývar do vývaru a pokračujte ve vaření asi čtyři minuty. Potom nalijte pepř, sůl a vařte dalších osm minut.
4. Na konci vaření nalijte víno a po dvou minutách vypněte ohřev.

Posypte misku červených rybích hřbetů hojně nasekanými bylinkami a podávejte s toastovými nebo česnekovými houskami.

Vaření z konzervovaného jídla

Z konzervovaných červených ryb můžete snadno a rychle uvařit první chod k večeři.Konzervovaná lososová jídla jsou pro takovou rybí polévku ideální a přidání sýru a zeleniny učiní chuť pochoutky lahodnou a nezapomenutelnou.

Základní ingredience:

• konzervy z ryb v konzervách;
• sýr (holandský) - 160 gramů;
• mrkev - 75 gramů;
• brambory - 0,4 kg;
• voda - 1,6 litru;
• čerstvý celer - 170 gramů.

Vaření:

1. Oloupejte brambory, celer a mrkev, potom nahrubo nasekejte.
2. Mrkev a celer ponořte do slané, horké vody, nalijte čtyři hrášky černého pepře, hodte list vavřínu a osm minut vařte.
3. Když je tekutina nasycena aroma zeleniny, vyjměte je z vývaru a poslat do ní brambory.
4. Konzervovanou rybu položte na talíř, zbavený kostí a trochu promíchejte vidličkou.
5. Mletý sýr se struhadlo.
6. Do bramborové pánve přidejte ryby, přidejte sýr a jemně promíchejte.
7. Vařte polévku dalších pět minut, pak vypněte troubu a trochu ji držte v uzavřené pánvi.

Připravené ucho nalijte do keramické nádoby, položte na stůl a jedte v kombinaci s domácími okurkami.

S finskou smetanou

Finské krémové pochoutky se nejlépe připravují s pstruhy. Tato ryba dává uchu jemnou a příjemnou chuť a dotek štiplavosti a pikantnosti přidá křen a vhodné koření.

Základní ingredience:

• pstruh - 0,6 kg;
• brambory - 0,35 kg;
• mrkev;
• křen (čerstvý) - 30 gramů;
• koření pro ryby;
• cibule;
• olivový olej - 18 ml;
• citronová šťáva - 12 ml;
• petržel, koriandr - banda.

Vaření:

1. Oloupejte a důkladně opláchněte zeleninu. Potom je nakrájejte na malé čtverečky a nastrouhejte křen na struhadlo.
2. Vložte cibuli do pánve s mrkví a mírně vařte v oleji. Po přidání křenu nakrájené brambory a smažte vše, dokud nedosáhne zlaté barvy.
3. Přeneste produkty z pánve do pánve a zalijte horkou vodou.
4. Poté přidejte smetanu, citronovou šťávu a zeleninu vařte, dokud nezměkne.
5. Poté pstruh nakrájejte na kousky, nalijte koření a sůl.
6. Vařte polévku dvanáct minut.

Nalijte nasekanou petrželku s koprem na horkou rybí polévku se smetanou a nechte ji stát po dobu deseti minut namočenou v aroma zeleně.

První jídlo ve vícebarevníku

Červená rybí polévka v pomalém hrnci vaří mnohem rychleji a umožňuje manželkám šetřit čas na vaření. Zde se doporučuje použít lososa - s ním je vývar průhledný a jídlo je čerstvé a zalévá ústa.

Základní ingredience:

• losos - 530 gramů;
• jedna mrkev;
• malá cibule;
• brambor - 4 ks .;
• vavřínový list;
• koření a pepř - podle vašich představ.

Vaření:

1. Vyjměte jatečně upravené tělo, umyjte, nakrájejte na kousky.
2. Oloupejte a nakrájejte zeleninu na plátky.
3. Kousky lososa, nakrájenou zeleninu vložte do misky pro více vrstev, poté osolte a kořte.
4. Nalijte všechny komponenty vodou, sklopte víko a nastavte režim „Polévka“.
5. Vařte 60 minut a nechte ucho stát čtvrt hodiny.

Nalijte horká jídla na talíře a podávejte lžičkou nízkotučného zakysaného smetany.

Tipy a tajemství pro řezání červených ryb

Aby bylo ucho průhledné a výživné, je nutné ryby, ze kterých bude vařit, řádně připravit.

filet z lososa s nožem na dřevěné desce

Řeznické maso by mělo být prováděno takto:

1. Odřízněte hlavu. Je-li to nezbytné pro vaření, odstraňte žábry, protože mohou obsahovat škodlivé látky.
2. Pečlivě ořízněte žebro ve spodní části ocasu.
3. Oddělte žebra od masa a pokuste se to udělat jedním pohybem.
4. Pomocí kuchyňského ručníku vyjměte hřeben a zbytky masa z něj odstraňte vidličkou.
5. Nůž s dlouhým ostřím vyčistěte filé z obratlů. A také vyjměte všechny kostní kosti.
6. Pečlivě odstraňte kůži z ryb, přidržte ji za ocas a současně ořízněte kůži nahoře.

Vyčistěte filé pod tekoucí vodou, poté je jemně osušte papírovou utěrkou a začněte vařit kulinářské kreace!