Pstruhové ucho - 7 receptů, jak vařit doma

Pstruh je velmi chutná a zdravá ryba, bohatá na vitamíny, mastné kyseliny a stopové prvky. Jídla z toho dopadají velmi šťavnatá, ale ucho pstruha je bohaté a chutné. Nejdůležitější věcí není strávit ryby, protože pstruhové maso je velmi něžné a můžete ztratit jeho rafinovanou chuť.

Které části ryb je lepší vařit rybí polévku

Každý rybář ví, že skutečnou rybí polévku lze vařit pouze z čerstvého úlovku, ale bohužel v našich podmínkách bohužel není možné chytit pstruha a vařit rybí polévku na ohni. Zde přicházejí obchody na záchranu, kde si můžete koupit jakoukoli rybu. A i když nenajdete čerstvého pstruha, můžete si koupit zmrazené. A co je nejdůležitější, žádné opakované mrazy a nepříjemné pachy.

K vaření rybí polévky můžete použít kteroukoli část pstruha. Hustý vývar se do vývaru dostane za hlavu, ploutve, kosti a ocas. Chuť, vůně a krásný vzhled dodají takové části jako břicho a plátky filé. Bez ohledu na to, jaké části ryb máte, můžete si vždy uvařit bohatý a zalévající ucho.

Pokud najdete tenkou březovou větvičku, pak vůni kouře z ohně může být dána misce doma. Stačí zapálit na březový roh a jakmile je ucho připravené, položte ho přímo do pánve.

Tabulka: Obsah kalorií připraveného prvního kurzu

Energetická hodnota	Na 100 g produktu
Veverky	4,28
Tuky	1,27
Sacharidy	3,14
Obsah kalorií	38,53 (160 kJ)

Pstruhové ucho - klasický recept

Pstruh je ušlechtilá a chutná ryba, ze které můžete vařit širokou škálu jídel. Vařit ucho podle klasického receptu je dokonce i pro začátečníky v domácnosti. Bohatý vývar doplní zelenina a čerstvost je vonná zelení.

Metoda vaření:

1. Pro rybí polévku můžete použít různé části ryb, ale vezmeme 500 g filé. Nakrájejte na porcované kousky a vložte je do vroucí vody, snižte teplo a vařte 15 minut.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte brambory a mrkev na kostky. Přidejte si uši zeleninu, sůl a pepř.
3. Vařte rybí polévku, dokud není připravena zelenina, podávejte polévku s čerstvými bylinkami.

Jemná rybí polévka s finským krémem

Tradiční finská pstruhová polévka se vaří v litinovém hrnci a pouze v troubě. Jakmile je jídlo hotové, finská polévka se smetanovým pstruhem by měla být vyluhována na jeden den a teprve poté může být podávána ke stolu. Podle Finů dává tento způsob přípravy uchu bohatou chuť.

K přípravě finské polévky můžete použít nejen filé z pstruha, ale i další části jatečně upraveného těla. Takže hlava lososa je velká a má dostatek buničiny pro bohatý vývar.

Ingredience

• 200 g pstruhového filé;
• sada polévek;
• mrkev;
• brambory (3-4);
• bílá cibule;
• sklenici smetany (10%);
• dvě polévkové lžíce másla;
• dvě polévkové lžíce mouky:
• pepř, sůl, bobkový list.

Metoda vaření:

1. Nejprve ze všeho připravíme rybí vývar ze sady polévek. Jakmile se vývar vaří, vyjměte pěnu a vařte 15 minut.
2. Na pánvi s olivovým (rostlinným) olejem nakrájejte nakrájenou cibuli a mrkev.
3. Pstruhový filet nakrájený na kostky.
4. Vyjímáme části ryb z vývaru, přidáme zeleninu a nakrájené brambory. Jakmile se brambory uvaří, přidejte filet.
5. Mouku vysušte na pánvi, poté přidejte máslo, za pár minut nalijte krém a trochu vody. Pojďme se smažit na pánvi a dochutíme smetanou polévkou, přidáme koření, nasekané bylinky, přikryjeme a vaříme dalších 5 minut. Polévka by měla chutnat, ale ne vařit.

Z hlavy a ocasu

Při řezání ryb některé ženy v domácnosti opustí pouze filé a zbytek jatečně upraveného těla je zahozen. Ale ani si neuvědomují, že mohou připravit chutnou bohatou polévku.

Metoda vaření:

1. Myjeme hlavu a ocas ryb, odstraňujeme žábry z hlavy, protože přidávají hořkost do polévky. Naplňte díly vodou a zapálte.
2. Jakmile se vývar vaří, vyjměte pěnu, snižte teplotu a vařte dalších 30 minut.
3. Mletou cibuli a mrkev, zeleninu lze jemně smažit v rostlinném oleji. Bramborové kostky.
4. Jakmile je vývar připraven, vyjměte ocas a hlavu a filtrujte vývar z malých šupin a kostí.
5. Přidejte zeleninu, koření a vařte, dokud brambory nebudou připraveny.
6. Sbíráme maso z hlavy a ocasu a společně s nasekanými bylinkami přidáme 5 minut, než bude polévka úplně připravena. Ucho z hlavy a ocasu je připraveno.

Ušní břicho s proso

Aby se dala hustota rybí polévky, přidává mnoho kulinářských odborníků obiloviny. Nabízíme jednoduchý recept na přípravu rybí polévky s proso, ale pokud si přejete, můžete jej nahradit rýží nebo perličkovým ječmenem.

Ingredience

• břicho pstruha (400 - 500 g);
• 3-4 brambory;
• cibule;
• mrkev;
• ½ šálku proso;
• sůl, pepř, byliny.

Metoda vaření:

1. Promyté ryby nalijte vodou, přidejte nové koření a zapálte. Vařte 30 minut, nezapomeňte odstranit pěnu.
2. Nasekanou mrkev a cibuli předáme v másle. V případě potřeby můžete přidat dvě polévkové lžíce domácího kečupu nebo nakrájených rajčat.
3. Vyjímáme ryby z vývaru a připravené brambory snižujeme solí.
4. Myjeme proso, je lepší nalít vroucí vodu a nechat pár minut, aby se zbavil hořkosti.
5. Jakmile jsou brambory měkké, nalijte proso a vařte 20 minut.
6. Vařenou rybu nakrájíme na malé kousky a společně s pasivovanou zeleninou ji pošleme na vývar, vaříme 5-10 minut. Několik minut před vařením přidejte nasekanou zelenou cibuli, sůl a pepř podle potřeby.

Recept s citronem

U mnoha gurmánů jsou uši pstruhů jejich oblíbenou rybí polévkou. Vaření rybí polévky je snadné a jednoduché, zejména proto, že hotové polévky pro rybí pokrmy se prodávají v obchodech.Ukázalo se, že polévka je chutná, zalévá ústa a je bohatá, ale co je nejdůležitější, nezapomeňte do jídla přidat citron, který zvláštním způsobem odhalí chuť polévky.

Metoda vaření:

1. Vložte rybu do pánve, naplňte ji vodou a vařte 15 minut na mírném ohni.
2. Brambory nakrájejte na malé kostky. Mrkev nakrájejte na čtvrtiny nebo půlky.
3. Jakmile je ryba připravena, vyjměte ji z vývaru a dejte mrkev, cibuli a brambory do pánve, vařte do měkka.
4. Pstruhový režim na kousky a spolu s kořením rozprostřený ve vývaru se zeleninou, vařte 3-5 minut.
5. Hotovou polévku nalijte na talíře a přidejte plátek citronu.

Vaření royally

Ušní pstruh se také nazývá „královské ucho“. Tajemství vaření je, že v receptu se používá několik druhů ryb. A nezáleží na tom, kterou rybu přidáte do polévky, hlavní věc je, že poměr je 1: 1, pouze pak bude chuť prostě úžasná. Pro sytost mohou být do ucha přidány obiloviny: rýže, proso nebo ječmen.

Ingredience

• Filet z pstruha 300 g;
• 300 g jeseterových filetů;
• cibule;
• tři brambory;
• mrkev;
• koření, petržel.

Metoda vaření:

1. Řezané jesetera a pstruhové filé na velké kousky.
2. Oloupejte a jemně nakrájejte zeleninu.
3. Dáme zeleninu, sůl do vroucí vody a vaříme do poloviny.
4. Přidejte rybí plátky a vařte dalších 20 minut.
5. Vypněte oheň, přidejte zelení, přikryjte a nechte polévku stát 15-20 minut.

Ucho v pomalém sporáku

Dnes je proces vaření ještě více přístupný, a to díky příchodu vícevrstvého v kuchyni. Nabízíme jednoduchý recept na pstruhovou polévku.

Metoda vaření:

1. Zapneme pomalý vařič v režimu „Pečení“ nebo „Smažení“, do misky přidáme trochu rostlinného oleje, nakrájenou cibuli, mrkev a smažíme zeleninu 10 minut.
2. Pak jsme dali kousky ryb, nakrájené brambory, bobkový list, koření a zalijeme studenou vodou. Nastavte režim „Polévka“ nebo „Dušené maso“ na hodinu. Připravenou rybí polévku podáváme s nasekanými čerstvými bylinkami.

Pstruhová rybí polévka jistě ocení všichni příznivci rybích pokrmů. Chcete-li zvýraznit chuť rybí polévky, přidejte do misky kmín, kurkumu, koriandr, citronovou šťávu nebo sušené byliny.