Voňavý dýňový koláč je pečivo, které potěší nejen chuťové buňky, ale také vzhled díky zručným rukám hostesky. Ukázalo se, že je to překvapivě krásné, s kropící kůrou a jasnou barvou nebo s jednotlivými oranžovými skvrnami. Díky různým přísadám ve formě ovoce a tvarohu bude pochoutka ještě úspěšnější.

Klasický dýňový koláč

Složení: 130 g másla, 210 g vysoce kvalitní mouky, 3,5 lžíce. lžíce filtrované vody, 780 g dýňové buničiny, polovina standardní plechovky kondenzovaného mléka, 2 vejce, 3 lžíce. lžíce tuku smetany, 1 lžička koření (například kombinace mletého zázvoru, skořice a muškátového oříšku).

  1. Zeleninová dužina se nakrájí na malé kousky, nalije se do vody a nechá se vařit do měkka. Připravená dýně se protírá jemným sítem.
  2. Mouka se prosévá na desce. Olej je položen na vrchol a součásti jsou nasekány nožem. Na máslové plátky přidávejte mouku, dokud na desce není drobenka. V tomto případě by měl olej zůstat studený.
  3. Skluzavka je vyrobena ze strouhanek, v jejichž středu proudí studená voda. Pak těsto rychle hněte rukama. Ukázalo se, že je to trochu nerovnoměrné.
  4. Z těsta se vytvoří koláč se stranami přímo ve formě. Výsledný „koš“ je odeslán do mrazničky během přípravy plnění.
  5. Kondenzované mléko se nalije do zeleninového pyré. Vejce, smetana a všechna koření se tam posílají.
  6. Plněná do homogenity je náplň nalita do zmrazeného základu.

Vaří se asi 180 hodin při asi 180 g. Současná léčba by měla zůstat mírně chvějící se.

Recept na dort bez másla, mouky a vajec

Složení: 330 g dýně, celý citron, plná sklenice tukového jogurtu, 310 g granulovaného cukru, 270 g krupice, 2 hodinylžíce prášku do pečiva, 130 ml filtrované vody.

  1. Dýně bez slupky a semen se tře na jemném struhadle a pak se kombinuje s nasekanou kůrou celého citronu. K mase se také odesílá Kefir, prášek do pečiva, granulovaný cukr (110 g), krupice.
  2. Všechny přísady musí být velmi dobře hněteny. K tomuto účelu můžete použít mixér.
  3. Těsto se nalije do formy a peče se v peci asi půl hodiny.
  4. Hotový dort bez másla, mouky a vajec je velmi jemný.

Zbývá nalít další horké ošetření sirupem z vody, citronové šťávy a zbývajícího písku.

Jak vařit v pomalém sporáku?

Složení: 210 g granulovaného cukru, 60 g vysoce kvalitního másla, 2 kuřecí vejce, 60 ml rafinovaného oleje, 160 g čerstvého dýňového pyré, plná sklenice vysoce kvalitní mouky, 1 čajová lžička jedlé sody, 60 ml zakysané smetany.

  1. Máslo změkčuje, kombinuje se s pískem a dobře se tře lžičkou.
  2. Vejce jsou přidána do hmoty a všechny komponenty jsou znovu porazeny.
  3. Do směsi se nalije syrová vejce a rafinovaný olej. Poté naneste beztukovou zakysanou smetanu.
  4. Mouka s jedlou sody se prosévá jako základ pro těsto z velké vzdálenosti.
  5. Jako poslední se přidá zeleninové pyré.
  6. Hmota se nalije do „chytré pánve“ naolejované a posypané krupicí.

Pečený dýňový koláč v pomalém hrnci v programu určeném k pečení 55–65 minut.

Krupicový koláč

Složení: 320 g dýňové buničiny, 270 g krupice, plná sklenice středně tučného kefíru, 220 g granulovaného cukru, 6 g prášek do pečiva, celá citronová kůra, 60 ml citronové šťávy, 120 ml vody.

  1. Dýně bez slupky a semen tře nejmenší struhadlo. Okamžitě do něj teče fermentovaný mléčný produkt a složky se smíchají se silikonovou špachtlí.
  2. Poté se do hmoty vlijí všechny suché složky (100 g cukru). Těsto se mísí velmi dobře.
  3. Slupka se vyjme z dobře omytého citronu, jemně naseká a odešle do dalších složek.
  4. Těsto se rozloží naolejovanou silikonovou formou a peče při 200 stupních na suchou buchtu.
  5. Pro impregnaci se čerstvě vymačkaná citronová šťáva kombinuje se zbývajícím cukrem a vodou. Po míchání se sirup uvede do varu v kastrolu.

Zbývá připravit dýňový koláč se krupicí, aby byl nasáklý výslednou horkou tekutinou.

S jablky

Složení: libra čerstvé dýňové buničiny, 2-3 sladká a kyselá jablka, 1,5 lžičky práškového pečiva, slepičí vejce, 120 g granulovaného cukru, 60 ml mléčného tuku, 2,5 šálku vysoce kvalitní mouky.

  1. Dýně se zbaví semen a slupek, nakrájí se na kostky a promění se v bramborovou mísu na bramborovou kaši.
  2. Mléko, vejce se nalije do zeleniny, nalije se granulovaný cukr.
  3. Zbývá přidat do těsta prosévenou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Po důkladném promísení se rozloží v olejové formě.
  4. Plátky čerstvých jablek jsou vtlačeny do povrchu budoucího ošetření. Nakrájejte ovoce přímo kůží.

Dýňový a jablečný koláč se peče 40-45 minut při 210-220 stupních.

S tvarohem

Složení: 80 g mastného másla, plná sklenice kefíru, 2 kuřecí vejce, 90 g granulovaného cukru, špetka vaniliny, plná sklenice jemné mouky, 360 g dýňové dužiny, 90 g tvarohu, špetka zázvoru, ½ lžičky jedlé sody.

  1. Zelenina musí být loupána, krájena a poté vařena, dokud nebude měkká.
  2. V oddělené misce rozšlehejte vejce rozšlehanou vanilkou a granulovaným cukrem. K tomu se přidává změkčené máslo a mletý zázvor. V případě potřeby můžete použít kokos.
  3. Nekvařený kefír se nalije do budoucího těsta v tenkém proudu.
  4. Nejprve se do mše posílá polovina proséřené mouky sodu a pak zbytek.
  5. Dýňová dužina je kombinována s tvarohem. Tuto směs lze osladit, přidat do ní pomerančový džus nebo chuť.
  6. Pečicí mísa je pokryta naolejovaným pergamenem, v ní je položeno těsto. Horní výplň je distribuována.

Tvarohový koláč s dýní se připravuje asi půl hodiny v předehřáté troubě, dokud se nevytvoří suchý zápal.

Americký dýňový koláč

Složení: 210 g vysoce kvalitní mouky, 160 g másla, vaječného žloutku a 3 celých vajec, 1 polévková lžíce. lžíci filtrované vody, špetku stolní soli, 470 g dýňového pyré, plechovku kondenzovaného mléka, špetku mleté ​​skořice, koření a suchého zázvoru.

  1. Nasekané těsto lze vařit vlastními rukama, ale je mnohem pohodlnější to udělat pomocí kuchyňského robota.
  2. V samostatné hluboké misce prosévalo 210 g pšeničné mouky vysoké kvality. Nejlepší je opakovat proces screeningu několikrát, aby byl produkt dobře nasycen kyslíkem.
  3. Do masy se přidá sůl a chlazené máslo, předem nakrájené na kosti.
  4. Všechny ingredience jsou rozbity kovovými noži kuchyňského robota nebo běžným kuchyňským nožem na drobky másla. To bude muset strávit ne více než půl minuty.
  5. Mezi další komponenty patří vaječný žloutek a velká lžíce ledové vody. Výrobky se opět dostanou do mastných drobků. Pulzující režim kombajnu je pro tento účel ideální.
  6. Těsto se sbírá do kusu, zabalí se do sáčku a nechá se 40 minut vychladnout.
  7. Pro plnění se dýně vařená na měkkost kombinuje s celými vejci, dříve rozdrcenými na lehkou pěnu. Zde se nalije připravené koření. Výrobky se dobře promíchají. Můžete je dokonce porazit mixérem. Nakonec kondenzované mléko zasahuje do náplně.
  8. Z těsta se formuje „koš“ s vysokými stranami. Na něj se položí obilovina (na pečící papír). Základna se peče 10-12 minut v horké peci. Poté se koláč vrátí do pece na dalších 6-7 minut.
  9. Na těsto nalil solární náplň.

Poté se americký dýňový koláč opět posílá do pece na 60-70 minut. Střed léčby by měl trochu kmitat.

Osetie

Složení: 420 g vysoce kvalitní mouky, plná sklenice filtrované vody, 1 lžička instantní kvasnice a stejné množství granulovaného cukru, špetka soli, 3 lžíce. lžíce rafinovaného oleje, 360 g dýňové buničiny, 160 g cibule a suluguni, špetka tymiánu, černý mletý pepř.

  1. V široké hluboké misce se všechny suché přísady uvedené v receptu mísí, kromě koření. Do těchto složek není nalita studená voda, měkké těsto je hněteno. Místo toho můžete použít také tukové teplé mléko. Výsledné těsto je potřeno polévkovou lžičkou oleje, pokryté filmem a vyčištěno na místě, kde nejsou žádné průvanky.
  2. Čerstvá dýně a sýr se hrubě tře pro plnění. Kostky cibule se smažou ve zbývajícím oleji, dokud nezměknou. Připravené ingredience se kombinují. K nim se přidávají koření a špetka cukru.
  3. Těsto, které začalo stoupat, je rozděleno na 2 části, z nichž každá je svinuta do tenkého koláče (7-8 mm). Výplň je rozložena uprostřed a okraje jsou vytrhány. Poté je dort zploštěn rukama do tenké palačinky.

Koláč se peče v nejžhavější troubě po dobu 15-17 minut. Poté je ošetření namazáno máslem a ponecháno trochu vařit.

Podrobný recept od Julie Vysotskaja

Složení: 320 g dýně, 1 jablko, půl balení másla, 2 vejce, 140 g granulovaného cukru, 220 g vysoce kvalitní mouky, 1 lžička skořice, medu, rostlinného oleje a prášek do pečiva.

  1. Čerstvé dýně a loupané jablko třít na hrubé struhadlo. K nim se přidává skořice, med a trochu cukru. Po dobu 1 minuty se složky posílají do mikrovlnné trouby.
  2. Se zbývajícím cukrem se máslo rozemele. Vejce se přidávají.
  3. Hmoty z prvního a druhého kroku se spojí.
  4. Zbývá přidat mouku s práškem do pečiva a nalijte těsto do připravené formy.

Pečte dobroty 40-45 minut v předehřáté troubě.