Pokud je v domě tvaroh a jablka, můžete předpokládat, že problém sladkostí jste vyřešili. Tvarohový koláč s jablky je zcela univerzální, klasická a oboustranně výhodná možnost pro každou příležitost, ať už jde o přátelská setkání s čajem, dezert pro blízké nebo plné sladké jídlo pro slavnostní stůl. Je důležité vybrat pouze ten správný recept, protože existuje mnoho způsobů, jak takový koláč připravit. Jak, nicméně, a druhy těsta pro něj, složení náplně a dalších jemností přípravy.

Óda na tvaroh

Obecně platí, že tvaroh a jablka, stejně jako tvaroh s citronem, jsou prostě úžasně kombinovány. Tvaroh je navíc dobrým doplňkem těsta - dělá ho něžným, informuje ho o nových chuťových odstínech, činí ho zajímavějším a uvolňuje strukturu těsta. Tvarohová náplň je oboustranně výhodná volba pro koláče a koláče, tvarohové koláče a jiné kvasnicové dobroty. Pokud ale zvládnete přípravu dortů s náplní na tvaroh, pak to bude zcela úžasný, delikátní dezert, který se rovná dnešním tvarohovým koláčům.

Jednoduchý recept na koláč s tvarohem a jablky na kefíru

Jedná se o nejzákladnější typ dortu, který se rychle připravuje a je vhodný jako možnost „hosté u dveří“. Není však příliš těžký, protože se skládá z tvarohu a krupice. Semka „usnadňuje“ produkt, který je důležitý pro milovníky sladké i zdravé stravy. Koláč takové babičky se někdy nazývá mannick nebo „tovorozhnik“.

Semolina vyschne pečivo, takže náš dort bude díky jablkům vlhký.

Před prací připravte:

  • jednu sklenici krupice a kefíru;
  • pár středních kuřecích vajec;
  • půl sklenice tekutého medu nebo cukru (ještě lepší je hnědý hnědý cukr, aniž by se náš nápad zjemnil);
  • jablka (3-5 kusů);
  • 2 lžíce. lžíce jablečného octa a půl lžičky jedlé sody;
  • vanillin na špičce nože;
  • trochu mouky.

Důležité: Semolina není mouka, potřebuje dlouhý otok, proto je důležité nalít kefír do cereálie a nechat ji alespoň půl hodiny.

Přípravek spočívá ve smíchání směsi krupice s kefírem s vejci, medem (nebo cukrem), vanilkou a sódou, napůl polovinou dávky octa. Chcete-li připravit těsto bez hrudek, použijte metlu nebo mixér, ale opatrně je ovládejte.

Těsto musí být v mrazničce mírně ochlazeno - ne více než 15 minut.

Mezitím oloupejte jablka z jader a slupek, nakrájejte na plátky co nejtenčí a posypte trochou octa.

Do těsta jemně nalijte jablka, promíchejte, vložte do masti s máslem nebo nepřilnavou silikonovou formou a pečte 40 minut.

Odstraňte a ochlaďte koláč, posypte moučkovým cukrem.

Tvarohový koláč s jablky z křehkého pečiva

Vynikající tvarohový koláč s jablky se získává z křehkého pečiva. Je však třeba okamžitě zmínit dva různé způsoby výroby koláče s křehkým pečivem. Je to terminologické zmatení, které spojuje tyto dva různé typy koláčů do jedné kategorie. Protože obvykle pod křehkým pečivem znamenají buď strouhaný koláč (v něm těsto je mletá mouka a máslo), nebo koláč s obvyklým valivým těstem s přídavkem másla. V každém případě tuky v tomto testu zaujímají vedoucí postavení, dávají mu drobivost a „křupavost“.

Přečtěte si také: jablečný koláč

Strouhané těsto se obvykle používá u koláčů s náplní, při přípravě základů pro koláče, quiche a také pro drobivé sušenky.

Hnětení těsta je dobré použít jako základ pro koláč nebo koláč, koše a jiné moučné výrobky, kde je důležitá forma.

Chcete-li tedy připravit klasický hromadný dort s jablky a tvarohem, budete potřebovat následující produkty:

Těsto:

  • dobré máslo - 220 g;
  • mouka - 0,72 kg;
  • cukr - 240 g;
  • prášek do pečiva - 1 polévková lžíce.

Plnění:

  • pár velkých jablek (nejlépe odrůda Antonovka nebo podobná sladkokyselá odrůda);
  • dobrý tukový tvaroh - 0,5 kg;
  • vejce - 2 ks. (pokud jsou malé, pak 3 ks);
  • sáček vanilkového cukru;
  • moučkový cukr - 140 g.

Příprava těsta na takový koláč je mletím směsi mouky, cukru a prášek do pečiva s olejem. Příprava zrna pro takový koláč má jednu důležitou vlastnost: nemůže se příliš roztříštit, jinak se těsto promění v jedinou hmotu, což znamená, že bude v koláče příliš rozpadat. Proto vám doporučujeme nechat si vychladnout olej, co nejjemněji nasekat v nádobě na hnětení nožem a přidáním moučné směsi rychle nakrájet nebo otřít rukama. Hotová zrna posílejte do chladničky a dostaňte se do náplně.

Zapněte troubu a zahřejte současně.

Umytá vejce rozbijeme do mísy, nalijeme vanilku a prášek a vše dobře rozšleháme rozšleháme. Poté odešlete směs do tvarohu a rozšlehejte spolu s mixérem, dokud nebude skvělá.

Po rozprostření pekařského papíru ve formě nebo plechu na pečení, bez mastnoty, posypte polovinu zrn. Směs s tvarohem a vejcem rozprostřeme na ní a nahoře - nasekaná jablka bez kůže. Nalijeme zbývající drobky na vrchol a pošleme je do pece, která již byla zahřátá na 195 stupňů. Po půl hodině je drobivý a jemný dort připraven.

Koláč „Juicy“

 

Pokud se ze strouhaného těsta získá suchý produkt, pak koláč ze smíšeného těsta s tvarohem a pískem uvedený níže poskytne zcela odlišnou chuť. Tvaroh vytváří strukturu podobnou košíčkům než křehké pečivo. Proto se dort stává vlhčím a u jablek je také šťavnatý.

Potřebujeme tedy:

  • 250 gramů mouky a dobrého tuku tvarohu;
  • 200 gramů másla;
  • cukr 70 g;
  • vejce;
  • 1 lžička jedlá soda;
  • trochu rostlinného oleje a vanilky.

Vyrobíme náplň jablek (5 kusů) a cukru (pro sladkost jablek, asi 4-5 polévkových lžic).

Je hotovo:

  1. Pro přípravu těsta rozpustíme máslo a smícháme s cukrem, přidáme tvaroh. Po mletí přidejte vanilku a jedlou sodu rozloženou octem. Při přípravě náplně hněteme plastové těsto a posíláme do chladu.
  2. Výplň je jednoduchá: loupaná jablka (můžete ji loupat, ale výplň bude drsnější) a jemně nasekaná jablka v půlkruzích smíchat s cukrem. Můžete také přidat trochu skořice podle vašeho vkusu.
  3. Rozvařte těsto - pro větší pohodlí to můžete udělat mezi dvěma listy pečícího papíru nebo jednoduše na stole posypaném moukou.
  4. Zabalte list těsta na váleček a přeneste jej na plech. Vytvořte rovnoměrný obdélník. Uspořádejte nakrájená jablka.
  5. Obrobek posypeme trochou cukru (můžete zhnědnout), pak dát hranám těsta estetický vzhled, nakrájet diagonálně a zastrčit dovnitř jako pigtail.
  6. Těsto namažte rozšlehaným vejcem a pečte v peci zahřáté na 180 stupňů. Když produkt vychladne, posypeme moučkovým cukrem - jen pro krásu.

Z listového těsta

Recept na koláč s tvarohem a jablky umožňuje použití hotového listového těsta. Pokud máte balení takového polotovaru, vezměte si pár dalších tří jablek, balení tuku tvarohu, cukru, skořice a vanilky.

Dále udělejte toto:

  1. Rozvařte těsto.
  2. Smíchejte vanilku s tvarohem a přidejte cukr - podle chuti by tento dort neměl být příliš sladký.
  3. Tvaroh položte na rolovaný list těsta.
  4. Jablka nakrájená na kůži a na osivo nakrájejte na tenké plátky a položte na tvaroh.
  5. Zakryjte další vrstvou těsta a opakujte vrstvu tvarohu a jablek.
  6. Poslední vrstva by měla být potřena rozšlehaným vejcem. Chcete-li páru opustit, napíchněte ji vidličkou a odešlete ji do trouby v režimu 180 stupňů. Za půl hodiny bude dort připraven.

Dort není příliš vysoký, vlhký uvnitř a velmi chutný!

Je to rychlý způsob, ale pokud chcete ochutnat skutečně domácí koláč z tvarohu, udělejte si těsto sami. Navíc existuje recept na rychlé listové těsto. Děje se to takto:

  1. Připravte si zrna obilovin a cukru, stejně jako v předchozím receptu, z 500 g mouky a 400 másla (nebo margarínu).
  2. Zatímco se hroty chladí, vymažte 1 misku vejce, půl lžičky soli, lžíci octa a 180 g ledové vody v misce.
  3. Odstraňte směs a nalijte na ni tekutinu. Takové těsto nemůžete hnětit, jen jemně a rychle jej sestavit do hromady, přičemž části těsta stlačíte do vrstev, aby vytvořily kouli. Sbírejte těsto v sáčku a posílejte do chladničky na 2 hodiny. Pokud není ani celá mouka rovnoměrně namočena tekutinou, nezáleží na tom, těsto dosáhne chladničky.
  4. Chlazené těsto rozvaříme do vrstvy, třikrát převalíme a vložíme zpět do chladničky.
  5. Po půl hodině vyjděte, rozbalte vrstvu a použijte ji stejným způsobem jako hotové listové těsto.

Důležité: Toto těsto je univerzální, lze jej použít pro jakékoli pečení. Pokud je nadbytek, může být v mrazáku zmražen a použit příště a rozbalit kus požadované velikosti.

Kvasnicový koláč

 

Nechť vás slovo „kvasnice“ nevadí - v tomto receptu není nic složitého a každý dostane koláč.

Budeme potřebovat:

  • mouka - 370 g;
  • olej - 100 g;
  • vejce;
  • 30 g čerstvých kvasinek (můžete použít suchý, 7 g);
  • mléko - 130 g;
  • vanillin, špetka soli.

V náplni smíchejte 400 g tvarohu, 100 g zakysané smetany a cukru, přidejte dvě vejce, sáček vanilkového cukru.

Samostatně připravte pár lžiček dechu na přidání koláče a trochu másla k promazání formy.

Vaření takto:

  1. V zahřátém mléce rozpusťte cukr a poté droždí. Používáme-li suché, dejte jim deset minut na start.
  2. Do směsi nalijte horké rozpuštěné máslo, přidejte sůl, vanilin a mouku, aby se vytvořilo měkké jemné těsto.
  3. Po dobu dvou hodin je vhodné těsto, poté těsto rozvaříme nebo natáhneme v namazané formě.
  4. Namažte vrstvu těsta máslem a posypte strouhankou.
  5. Ve spodní části formy s těsta pečlivě rozložte lístky loupaných jablek. Výplň tvarohu je položen nahoře.
  6. Naneste horní část dortu malým množstvím zakysané smetany a odešlete ji do trouby zahřáté na dvě stě stupňů. Vyjmeme to po 20 minutách.

Royal Cake

 

Tento koláč lze s jistotou nazvat dortem, i když z principu přípravy se to týká konkrétně koláčů. Ale jak dobré, vzdušné a jemné ...

Koláč se skládá z těsta, jablečné náplně, tvarohové náplně (nebo smetany) a čokolády.

Důležité: Tento koláč vyžaduje použití dělené formy nebo vysoké příruby!

Připravujeme to takto:

  1. Z 1,5 šálku mouky, pár polévkových lžic cukru, 1 žloutku, 120 g změkčeného másla a lžíce studeného mléka, hněteme měkké těsto. Rozložili jsme ho prsty ve tvaru, opouštěli strany a posílali jej do chladničky na pár hodin, nejlépe v noci. Pečeme půl hodiny při teplotě 180 stupňů.
  2. Smíchejte 250 gramový balíček smetany se 100 g rozpuštěné bílé čokolády, ochlaďte a spolu s těsta poslat do chladničky. Toto bude horní kryt.
  3. Pro plnění jablek si vezměte čtvrtinu šálku pomerančové šťávy nebo vody, přidejte tři čtvrtiny sklenice cukru, osm loupaných jablek a semena jablek, nakrájené na osm částí. Před odpařením kapaliny vše uvařte.
  4. Smetanu z tvarohu vyrábíme následujícím způsobem: šlehačku smícháme s mixérem, přidáme želatinu rozpuštěnou v teplém mléce (20 g na čtvrt šálku mléka). Poté, v librách měkkých (můžete protnout přes síto) tvaroh, přidejte smetanu s želatinou v částech, dosáhnout hromadné uniformity.
  5. Na vychlazený dort položte náplň z jablek, poté vrstvu smetany a koláč s jablky a tvarohem posílejte do chladničky na tři hodiny.
  6. Zakryjte dort smetanou a čokoládou a šlehačkou je zima. Ozdobte tenkými plátky jablečných plátků.
  7. Dej to znovu do chladu.

Když se ochladí, můžete to zkusit, ale skladujte v lednici. Božské!

Tsvetaevsky tvarohový koláč

Seznam sladkých tvarohových výrobků by nebyl úplný bez slavného Tsvetaevo koláče. A přestože mezi výtvory velkého ruského básníka stříbrné doby není zmínka o takovém „díle“, je známo, že Tsvetaevovy sestry byly léčeny v Tarusa, s příbuznými Dobrotvorského, jablečným koláčem a zakysanou smetanou. To je jen zakysaná smetana a jablka, a to je to, co spojuje klasický „Tsvetaevo koláč“ se vzpomínkami těchto sester.

Základem dortu je tedy křehké těsto, jablka a ohromující výplň.

Připravte se na test:

  • tvaroh - 150 g;
  • mléko - 3 lžíce. l.;
  • 50 g roztaveného másla;
  • pár lžiček cukru;
  • 1,5 šálky mouky;
  • 1 lžička prášek do pečiva.

Smíchejte mouku s cukrem, přidejte prášek do pečiva. Přidejte tvaroh do mléka a promíchejte. Nalijte olej do tvarohové směsi, přidejte moukovou směs po částech. Všechny zasahují a shromažďují těsto do koule. Pošlete ji na půl hodiny do chladničky.

Pro plnění připravte:

  • sklenici zakysané smetany;
  • pár vajec;
  • půl sklenice cukru;
  • 2 lžíce. l mouka;
  • 4 jablka
  • vanillin.

Beat vejce s cukrem po dobu 5 minut, aby se bělavá hmota. Přidejte vanilin, zakysanou smetanu a mouku.

Jablka nakrájejte na tenké plátky.

Položení koláče:

  1. Do formy vložte chlazené těsto rukama bot.
  2. Uspořádejte část jablek a zalijte polovinu náplně.
  3. Naneste vrstvu jablek a zbývající vrstvu výplně.
  4. Odeslat do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu 45 minut.

Vyjměte hotový dort, nechte vychladnout a podávejte.

Užitečné tipy a triky

  • Tvrdý tvaroh může být změkčen otíráním přes síto nebo rolováním v mixéru s přidáním lžičky zakysané smetany.
  • Tekutý tvaroh by měl být složen do gázového sáčku a nechat kapalinu odtékat.
  • V kvasnicích je lepší používat živé kvasnice, ale pokud musíte použít suché kvasnice, musíte je spustit, ředit v tekutině a nechat po dobu pěti minut.
  • Pokud je těsto velmi mastné nebo sladké, je zapotřebí více kvasinek - velká aktivita cukru a tuku inhibuje jejich aktivitu.
  • Je chybou se domnívat, že nárůst kvasinek tento proces urychlí.Právě naopak - postrádají kyslík a cukr a velké množství oxidu uhličitého, který produkují, zpomalí aktivitu kvasinek. Místo zvyšování množství kvasnic dávejte droždí těsto více času.
  • Pokud máte rádi kvasnicové koláče s jablky a skořicí, přidejte je do náplně, ale skořice je v testu zakázána: je to antiseptikum a zastavuje činnost kvasinek!

Podobné:Více od autora: