Krém založený na tvarohu je připraven rychle, nevyžaduje tepelné zpracování, ale ukáže se světlo a svěží. Tvaroh se musí brát bez tuku s obsahem tuku 5% (nejlépe doma). Aby se krémový krém pro sušenkový koláč ukázal jako nejvzdálenější, musí být mléčné výrobky, které se používají v receptu, předem šlehány v mixéru.

Klasický krém na tvaroh pro sušenkový dort

Tradiční krémový krém vyžaduje pouze dostupné produkty a pouze 15 minut času. Je důležité pouze přísně sledovat technologii jeho přípravy.

Je nutné:

  • 300 g tvarohu 9% tuku;
  • 440 g práškového cukru;
  • 2 g vanilinu;
  • 70 g másla.

Metoda vaření.

  1. Olej se nechá za přirozených podmínek trochu roztavit a kombinuje se s tvarohem a vanilkou.
  2. Porazte ingredience mixérem při střední rychlosti, dokud nebude skvělý.
  3. Dále je směs smíchána s lžičkou, po částech nalévá prášek. Předběžně je lepší prosít přes jemné síto.
  4. Všechny komponenty jsou opět vyšlehány mixérem v minimálním režimu 3 minuty. Měl by vytvořit lehký, vzdušný krém.

Užitečné rady: Pokud se ukázalo, že krémový krém je příliš silný, měly by se sušenkové koláče dodatečně navlhčit impregnací (například ovoce, alkohol, káva).

Želatinový recept

Želatinový krém je ideální pro vícevrstvé barevné dorty: v souvislosti s takovým dezertem vypadá velmi působivě.

Požadované produkty:

  • 480 g tvarohu s obsahem tuku 5-8%;
  • 80 g cukru;
  • 100 g práškového cukru;
  • 20 g granulované želatiny;
  • 120 ml vařené chlazené vody.

Technologie vaření.

  1. Želatinové granule se nalijí vodou a nechají se za pokojových podmínek po dobu 40 minut zahušťovat (způsob nabobtnání želatiny se může lišit od různých výrobců, takže si musíte přečíst informace na obalu).
  2. Vytvrzená želatina se zahřívá ve vodní lázni a poté se ochladí.
  3. Kombinujte tvaroh, prášek, cukr, želatinu. Zamíchejte metla.
  4. Před použitím se tvarohový krém s želatinou chladí po dobu 20 minut.

Tvarohový krém

K přípravě tohoto krému jsou nutné pouze 3 složky, je však velmi důležité dodržovat technologii. Pokud bičujete produkty déle, než je nutné, vzduchová hmota se změní na kapalinu.

Pokud bude oslazený zakysanou smetanou předem ochlazen, bude krém ještě působivější.

Ingredience

  • 250 g tvarohu s obsahem tuku 8%;
  • 400 g tuku zakysaná smetana;
  • 160 g granulovaného cukru.

Metoda vaření.

  1. Tvaroh se přijímá homogenně nebo se protírá sítem, takže nezůstane jediné zrno.
  2. Cukr se rozpustí v zakysané smetaně.
  3. Sladká zakysaná smetana a tvaroh jsou smíchány a šlehány do vzdušnosti mixérem v pomalém režimu po přísně 8 minut.
  4. Zakysaná smetana s tvarohem před použitím je ochlazena po dobu 40 minut.

Užitečné rady: smetanu lze doplnit kořením podle chuti: kardamom, skořice, přírodní vanilka, kandované ovoce, sušené ovoce a opékané ořechy.

Jak vařit v pomalém sporáku?

Pomocí pomalého hrnce si můžete připravit pudink za 15 minut, který lze použít nejen k potření koláčů, ale také k dekoraci dezertů.

Ingredience

  • 250 g tvarohu;
  • 0,5 l mléka;
  • 200 g granulovaného cukru;
  • 3 vejce;
  • 50 g pšeničné mouky;
  • 100 g másla.

Kroky vaření.

  1. Vyberou olej předem, aby byl měkčí.
  2. Smíchejte rozšlehaná vejce, prosévanou mouku, rozpuštěné máslo a cukr. Samostatně porazit tvaroh a kombinovat s celkovou hmotností.
  3. Mléko se nalije do misky pro více vrstev a zapne se režim „Topení“. Zahřejte se do teplého stavu.
  4. Tenký proud nalévá mléko do hlavní kompozice. Dobře promíchejte.
  5. Výsledná směs se nalije do pomalého vařiče a nastaví režim "Kalení" na 5 minut (pokud potřebujete hustý krém - na 8 minut).
  6. Připravený krém se nejprve ochladí na stole a poté v lednici.

Doporučení Aby nedošlo k poškození povrchu pánve, použijte speciální lopatku.

Čokoládový krémový krém

Tento krém přitahuje skvělou a nezapomenutelnou chutí: s kyselostí z tvarohu, s mírnou hořkostí z čokolády.

Nezbytné komponenty:

  • 600 g tuku (nejlépe domácího) tvarohu;
  • 100 g mléka nebo hořké čokolády;
  • 400 ml šlehačka;
  • 100 ml tukového mléka;
  • 20 g instantní želatiny;
  • 1 g vanilky;
  • 50 ml silně vařené kávy;
  • 60 g granulovaného cukru.

Recept na vaření.

  1. Krém je předem ochlazený a poté se šlehačkou poloviny vařeného cukru převede na silnou pěnu.
  2. Želatina je namočena ve vodě a zahřívána ve vodní lázni.
  3. Tvaroh je mletý s ostatním cukrem a vanilkou. Filtrujte kávu a nalijte do tvarohové hmoty, dobře promíchejte.
  4. Čokoláda se rozdrtí na plátky, naplní se mlékem a roztaví se v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.
  5. Všechny ingredience jsou spojeny do velké mísy a jemně promíchány.

Další materiály:tvarohový krém

S kondenzovaným mlékem

Díky přidání kondenzovaného mléka získává krém příjemnou krémovou chuť. Aby vrstva nebyla příliš sladká, složky se zředí čerstvou citronovou šťávou.

Požadované produkty:

  • 350 g tvarohu;
  • 100 g kondenzovaného mléka (nevařené);
  • 50 g práškového cukru;
  • 1 g vanilky;
  • 180 g másla.

Recept na vaření.

  1. V prostorném šálku použijte k ponoření kousků másla moučkovým cukrem ponorný mixér nebo mixér.
  2. V pomalém režimu se kondenzované mléko přivádí po částech (po jedné lžíci najednou).
  3. Tvaroh se mele jemným sítem a přidá se k první hmotě. Pokračujte v rytmu mixérem při nízké rychlosti.
  4. Výsledný krém se umístí na 30 minut do chladničky a poté se na něj položí koláč.

Tvaroh a jogurtová smetana

Výrobek je velmi lehký, má jemnou chuť a nízkokalorický obsah.Je lepší brát jogurt bez přísad a doplnit jej přírodními šťávami.

K vaření budete potřebovat:

  • 500 g nezrnitého tvarohu 5% tuku;
  • 400 g přírodního jogurtu;
  • 20 g balené želatiny;
  • 80 g granulovaného cukru;
  • 120 ml vody;
  • 40 ml koncentrované šťávy z čeho vybírat.

Technologie vaření.

  1. Želatina se nalije studenou vodou po dobu 40 minut.
  2. Beat tvaroh s mixérem, přidejte jogurt a pokračujte v šlehání. Přitom se nalije cukr.
  3. Oteklá želatina se zahřívá ve vodní lázni, dokud se granule nerozptýlí.
  4. Pokračujte v šlehání tvarohové a jogurtové hmoty a přidejte želatinu a šťávu.
  5. Po důkladném promíchání se krém umístí do chladničky na 30 minut, aby se zafixoval.

Tvarohový koláč a banánový koláč

Banán je schopen zlepšit konzistenci smetany, takže pokud složení není dostatečně silné kvůli nízkému obsahu tuku v tvarohu, měli byste přidat toto ovoce.

Budete potřebovat:

  • 0,5 kg tvarohu;
  • 3 středně zralé banány;
  • 2 surové žloutky;
  • 50 g másla;
  • 200 g zakysané smetany;
  • 100 ml mléka;
  • 70 g cukru;
  • 10 g vanilkového cukru.

Metoda vaření.

  1. Žloutky nejprve porazte zvlášť, poté cukrem. Důkladně se rozemele, dokud se písek nerozpustí.
  2. Zahřáté mléko, vložte do něj sladké žloutky a do varu vypněte sporák. Směs se ochladí na normální teplotu.
  3. Samostatně kombinujte tvaroh, zakysanou smetanu, mírně roztavené máslo, vanilkový cukr. Všichni bili v mixéru.
  4. Zavádí se směs mléka a žloutku, která se promíchá.
  5. Hotový krém se umístí do chladničky na půl hodiny.
  6. Krémy založené na tvarohu jsou ideální pro všechny sušenky. Jsou dokonale kombinovány s lehkými, čokoládovými dorty, jednoduchými i různými výplněmi.