Tvarohové těsto najdete v receptech na mnoho moučných výrobků. Milovali ho kulinářští specialisté pro jejich snadné ovládání a zvláštní drobivost, což umožňuje, aby výrobky zůstaly měkké po dlouhou dobu. Níže uvedený výběr sestavuje osvědčené recepty na tvarohový koláč pro nejoblíbenější druhy pečiva: koláče, koláče, rohlíky, pizzu a další.

Tvarohové těsto - hlavní recept

Existují různé druhy těsta tvarohu: se zeleninou nebo máslem, s vejci nebo bez vajec, zakysaná smetana, kefír, jogurt, s přidáním kvasinek a dokonce i bez mouky. Toto je jeho hlavní recept, který lze použít pro většinu produktů.

Seznam přísad:

  • 500 g tvarohu;
  • 200 g zakysané smetany;
  • 300 g cukru;
  • 2 vejce
  • 2 g vanilinu;
  • 5 g hasené sody;
  • 3 g soli;
  • 500 g mouky.

Fáze hnětení těsta:

  1. Smíchejte zakysanou smetanu s tvarohem procházející sítem. Beat vejce s cukrem a kombinovat s tvarohem. Přidejte hasenou sodu a sůl.
  2. Poté přidejte mouku v malých porcích a rychle hněteme těsto. Nejprve pracujte se lžičkou, a až bude obtížné, začněte hnětet rukama. Jakmile hmota přestane ulpívat na prstech, ale zůstane měkká, nepřidávejte mouku - těsto je připravené.

Vaření s kvasinkami

Tvarohové těsto je ideální pro různé housky, proutí, koláče a koláče. Je snadné s ním pracovat a hotové pečení dlouho nevydrží. Stejně jako u jiných verzí tvarohového těsta obsah vlhkosti tohoto produktu významně ovlivňuje množství mouky, takže pokud potřebuje trochu víc nebo méně, než je uvedeno v receptu, není co se obávat.

Seznam produktů, které budou zahrnuty do těsta:

  • 100 ml kefíru;
  • 150 g tvarohu;
  • 70 ml rostlinného oleje;
  • 2 vejce
  • 50 g cukru;
  • 5 g soli;
  • 7 g droždí (suché);
  • 460 g mouky.

Posloupnost akcí:

  1. Promísenou prosévanou mouku smíchejte se suchými rychle působícími kvasnicemi.
  2. V jiné misce smíchejte kefír, vejce, tvaroh, cukr a sůl. Všechny výrobky musí mít pokojovou teplotu.
  3. Dále připojíme objemové komponenty a kapalné složky. Když je mouka dobře navlhčena, přidejte rostlinný olej. Tento produkt lze nahradit nemrznoucí smetanou.
  4. Hladké těsto by mělo být zaobleno a na hodinu a půl posláno na zkoušku k ověření. Po hodině nezapomeňte udělat tampon.

Tvarohové těsto

Existuje velké množství lahodného pečiva z křehkého pečiva (koláče, koláče, pečivo a koláče), ale jeho obsah kalorií zůstává pro mnohé obrovský. Takovou nevýhodu je možné velmi snadno odstranit nahrazením části másla tvarohem. Práce s takovým tvarohovým těstem je radost. Nerozpadá se a nelepí se na ruce.

Komponenty potřebné pro tento typ zkoušky:

  • 200 g másla;
  • Mouka 500 g;
  • 2 vejce
  • 100 g tvarohu;
  • 200 g cukru;
  • 2,5 g soli;
  • 4 g sody;
  • 7 g prášek do pečiva.

Tvaroh a pískové těsto připravujeme následovně:

  1. Část mouky (přibližně 100 - 150 g) nalijte do samostatné nádoby a zbytek nakrájejte nožem spolu s práškem na pečení a studeným máslem na drobky.
  2. Do pěnivé hmoty spolu s cukrem porazte míchačku. Squash tvaroh přes jemné síto a smíchejte s sodou. Jen málo lidí má ráda zrna tvarohu ve struktuře testu, takže před použitím tohoto výrobku z kyselého mléka je nutné projít sítem nebo přerušit mixér. Tím se zlepší struktura a chuť hotového pečení.
  3. Přeneste tvaroh na rozbitá vejce a znovu promíchejte mixérem. Výslednou směs nalijte na drobky z másla a mouky a těsto rychle hněte. Aby se stabilizoval olej, který se trochu roztavil, je lepší poslat nachlazení na chvilku za chladu.

Jak připravit základnu pro koláče

To je jedna z nejrychlejších možností, jak hýčkat vaši rodinu horkými lahodnými koláče. Můžete si vzít absolutně jakoukoli náplň pro tvarohovou základnu (sladká nebo neslazená). Těsto hnětené podle tohoto receptu rozhodně potřebuje čas na odpočinek, takže jídlo s ním je pokryto ručníkem a ponecháno při pokojové teplotě asi půl hodiny.

Tvarohové pečivo pro koláče se skládá z:

  • 250 g tvarohu;
  • 90 g zakysané smetany;
  • 5 g sody;
  • 30 ml rostlinného oleje;
  • 1 vejce
  • 380 g mouky;
  • 3 g soli.

Recept na tyto kroky:

  1. Vložte tvaroh a zakysanou smetanu do mísy na hnětení těsta, nalijte na ni sodu. V tomto případě není nutné hasit tento typ práškového pečiva, protože kyselina mléčná v základních produktech je tak skvělá. Vše brouste, dokud nebude hladké.
  2. Do tvarohu se zakysanou smetanou nalijeme rostlinný olej a jedeme do vajíčka. Vše znovu promíchejte. Poté sůl podle chuti přidejte mouku. Kus těsta by měl být měkký a lehce lepkavý na ruce.

Těsto z houskového bagelu

Vařené kondenzované mléko, domácí marmeláda, hustá ovocná marmeláda nebo čerstvé bobule a ovoce - to vše se může stát náplní pro jemné tvarohové bagely, které mohou i chuťové croissanty zahalit.

Chutný recept: listové těsto croissanty

K přípravě tvarohového těsta na bagely potřebujete:

  • 300 g tvarohu;
  • 200 g měkkého másla nebo margarínu;
  • 150 g cukru;
  • 5 g vanilkového cukru;
  • 1 vejce
  • 10 g práškového pečiva;
  • 2 lžíce. mouka.

Hnětací fáze:

  1. Zašlete tvarovací sýr a máslo do mísy mixéru, bijte do hladka. Poté přidejte oba druhy cukru, vše opět promíchejte s mixérem, rozšlehejte ve vejci a opakujte míchání v mixéru.
  2. Pokud arzenál hostesky nemá takové zařízení, které by pro ni mohlo udělat většinu práce, bude třeba sýr přetřít sítem, smíchat lžičkou s měkkým máslem a poté zkombinovat s vajíčkem, které se šlehá odděleně cukrem.
  3. Prošijte mouku s práškem na pečení na stůl, položte na ni tvaroh a olejovou hmotu a hněteme těsto.Poté, co hnětená hmota stráví hodinu v lednici, můžete se zapojit do tvorby a pečení bagel.

Vaření na pizzu doma

Klasická verze těsta na pizzu se připravuje z kvasinek a je rozhodně smíchána s vodou.

Pokud ale nemáte čas se s pekařským těstem dlouho pohrávat nebo z nějakého důvodu rodina takové pečení nepoužívá, můžete těsto na pizzu zamíchat na tvarohu:

  • 100 g tvarohu;
  • 50 ml kefíru;
  • 60 ml rafinovaného rostlinného oleje;
  • 1 vejce
  • 5 g soli;
  • 3-4 g soda;
  • 250 g mouky.

Vaření:

  1. Nalejte tvaroh s kefírem a dobře ho rozdrťte, pak se střídejte a představte rostlinný olej, kuřecí vejce a sůl. Smícháním každé následné složky by mělo být dosaženo maximální homogenity.
  2. Namočte mouku sody shora shora na tekutý základ a hnětte plastové těsto, které by se mělo před dalším použitím nechat odpočívat po dobu asi 30 až 40 minut v lednici. Tentokrát stačí připravit polevy na pizzu.

Pro soubory cookie

Tvarohové těsto na sušenky obsahuje minimum ingrediencí, ale ne všechny hospodyňky si ho získají. Někdy se pečení stává tvrdým, pak „gumovým“ nebo dokonce zcela syrovým uvnitř. Tento recept odhalí ideální proporce ingrediencí a tajemství hněticího procesu, který vám umožní získat sušenky s tenkou křupavou krustou a měkkou vrstvenou strukturou uvnitř.

Poměr složek:

  • 400 g tvarohu;
  • 200 g másla;
  • 10 g práškového pečiva;
  • 300 g mouky.

Algoritmus hnětení:

  1. Olej se musí nechat zjemnit, když se dá velmi snadno tlačit prstem. Poté je nakrájíme na kousky, smícháme s tvarohem a pomocí mixéru (ponorné nebo mísy) rozmělníme na homogenní pastovitou hmotu.
  2. Jakmile se tvaroh a máslo stanou jedním, měly by být smíchány s moukou a práškem do pečiva. Výsledné nevařené těsto se musí nutně stabilizovat po dobu asi jedné hodiny v chladu.

Protože v těstíčku nejsou žádná sladidla, při tvarování sušenek se jednoduše válí do cukru a naskládají se sladkou stranou nahoru. To umožňuje nejen chutnat pečivo, ale také získat ostrý.

Recept na dort

Pro rychlé upečení velkolepého a středně šťavnatého koláče mnoho manželek upřednostňuje použití tvarohového těsta. Hnětení jednoho koláče bude trochu trvat, takže tato možnost pečení je často způsob, jak spotřebovat balíček tvarohu, který zůstal na polici chladničky.

Příprava tvarohového těsta na koláč z:

  • 350 g tvarohu;
  • 2 vejce;
  • 100 ml mléka;
  • 150 ml rostlinného oleje;
  • 7 g sody;
  • 520 g mouky;
  • sůl (podle chuti).

Pokrok:

  1. Vložte sýr, mléko, rostlinný olej, sůl a vejce do hluboké mísy nebo pánve odpovídající velikosti. Tyto složky musí být pečlivě promíchány, aby se získal rovnoměrnější tekutý základ. Tento výsledek můžete rychle dosáhnout pomocí mixéru nebo mixéru.
  2. Poté zůstane pouze promíchat mouku drcenou sodou, dokud se nezíská elastické těsto, které dobře ulpívá na rukou. Sbírejte výslednou hmotu do housky, zabalte ji do přilnavé fólie a nechte ji ležet asi dvě hodiny v chladu.

Po stabilizaci těsta v chladu si můžete vytvořit vlastní kulinářské mistrovské dílo.

Pro knedlíky

Knedlíky se vyrábějí z různých druhů těsta (pudink, kefír, syrovátka, mléko), ale výrobky z pařeného a tvarohového těsta s ovocnými náplněmi jsou obzvláště svěží a něžné.

Do tohoto těsta lze také zabalit neslazené mleté ​​maso, čímž se sníží množství cukru podle chuti.

Recept na knedlíky zahrnuje použití následujících produktů:

  • 250 g tvarohu s obsahem tuku 9%;
  • 4 vejce
  • 180 g cukru;
  • 5 g sody;
  • 3 g soli;
  • vanilkový cukr podle potřeby a podle chuti;
  • 390 - 420 g pšeničné mouky.

Jak hnětit:

  1. Beat vejce s cukrem pomocí šlehač nebo mixér. Tvaroh zapečte sítem a smíchejte se solí a sódou, kterou nemusíte uhasit.
  2. Smíchejte sraženiny a vejce, promíchejte a poté prosévejte a míchejte mouku v malých porcích, dokud nezískáte měkké a plastické těsto.
  3. Připravený tvaroh a mouka kolobok nechají ležet čtvrt hodiny na stole, po kterém můžete začít vyřezávat knedlíky.

Jak vidíte, tvarohové těsto je „univerzální bojovník“ v kuchyni, který vám pomůže při vytváření široké škály jídel. Po zvládnutí technologie jeho přípravy už nikdy nebudete muset přemýšlet o tom, co péct na čaj nebo co o víkendu sloužit jako vydatná svačina.

Podobné:Více od autora: