Je obtížné najít dospělého nebo dítě, které si neuvědomuje výhody mléčných výrobků. Je však docela obtížné kontrolovat kvalitu obchodů, zejména pokud se například tvaroh prodává podle hmotnosti. Stále více žen v domácnosti proto dochází k závěru, že zdravé kyselé mléko se vaří samo. Tvaroh v pomalém sporáku je tedy nejen užitečný, ale také chutný, protože některé funkce ze seznamu programů vylučují přehřátí mléčné hmoty a její tepelné zpracování je jednotné.

Domácí mléčný tvaroh v pomalém sporáku

K přípravě tvarohu vlastníma rukama potřebujete pro základní recept pouze dvě složky: mléko a kysané těsto.

K fermentaci mléka můžete použít speciální kyselé kysané mléko nebo výrobky z kyselého mléka, jako je kefír, zakysaná smetana, fermentované pečené mléko nebo jogurt, v množství 60 ml na 1 litr mléka.

Porce tvarohu o hmotnosti 350 - 450 g bude vyžadovat:

  • 3000 ml mléka s obsahem tuku 2,5 až 5%;
  • fermentovat v množství doporučeném výrobcem pro daný objem.

Základní recept na vaření v krocích:

  1. Pokud se k přípravě tvarohu používá domácí mléko, musí se nejprve vařit. K tomuto účelu můžete také použít pomalý sporák.
  2. Vařené mléko chlazte na 40 - 42 stupňů. A ultrapasterizované, zakoupené v obchodě, se naopak zahřívá v pomalém sporáku na požadovanou teplotu. Teplé mléko smíchejte s kváskem nebo jakýmkoli fermentovaným mléčným výrobkem ve správném poměru.
  3. Poté spusťte zařízení v režimu „jogurt“ po dobu 8 hodin nebo v manuálním režimu, vyberte teplotu 40 stupňů současně s fermentací mléka.
  4. Poté se vytvoří bílá sraženina, která musí být po dobu 2 hodin ponechána v režimu „Topení“, aby sérum odcházelo.

Tvaroh se poté převede do cedníku pokrytého gázou a dobře se vytlačí. Produkt je připraven.

Jak si vyrobit kefír

Tvaroh Kefir s použitím pomalého sporáku lze vařit za pouhých 10 minut. Takový domácí produkt je ideální nejen pro přípravu různých druhých chodů a pečiva, ale také jako první jídlo pro děti.

Pro 300 g hotového domácího tvarohu podle tohoto receptu budete potřebovat:

  • 1000 ml kefíru 3,2%.

Pokrok:

  1. Nalijte kefír do čistého multi-potu. Vyberte program „Mléčná kaše“ nebo jakýkoli jiný s ohřevem 80 stupňů. Nastavte dobu vaření 10 minut.
  2. Sklopte kryt a spusťte program.
  3. Po pípnutí zvedněte víko a složte hrudky bílého tvarohu na část gázy nebo uvolněnou látku.

Po čtvrt hodině bude nabídka tvarohu připravena.

Z kyselého mléka

Kyselé mléko může být zlikvidováno pomocí pro pečení, jako kefír. Je to však také dobrý základ pro výrobu tvarohu. Konečný produkt může být jemný, pastovitý nebo zrnitější.

Kromě pomalého vařiče, cedníku a gázy, pro domácí tvaroh budete potřebovat:

  • 1 - 3 l kyselého mléka.

Posloupnost akcí:

  1. Pro jemnější, homogennější tvarohový sýr nechte kyselé mléko v pomalém sporáku stát v režimu „Topení“ po dobu 60 minut. Potom se dekantované sérum dekantuje přes sýr.
  2. Pro získání granulovaného produktu se mléko na více pánvi zahřívá po dobu 10 minut pomocí režimů "Mléčná kaše" nebo "Multipovar" na 80 stupňů. Dále se tvarohové vločky stlačí také do gázy nebo látkového sáčku (uzlík).

Vzhledem k tomu, že domácí tvaroh je vyroben z přírodních produktů bez přídavku konzervačních látek, měl by být použit do 72 hodin po vaření.

Tvaroh Ryazhenka v pomalém sporáku

V pomalém vařiči lze tvaroh z ryazhenky vařit podle stejného algoritmu jako ve výše uvedeném receptu po získání smetanově zbarveného produktu s vůní pečeného mléka.

A můžete použít následující recept, který vám umožní získat skutečnou pochoutku s bohatou díky koření a chuti:

  • 1000 ml ryazhenky;
  • 1000 ml mléka;
  • 15 ml tekutého včelího medu;
  • 15 ml sójové omáčky;
  • 1 skořice
  • 1 badyán.

Vaření:

  1. Na více pánvi smíchejte fermentované pečené mléko s mlékem a spusťte jeden z programů, který nedovolí zahřátí směsi nad 80 - 95 ° С. Může to být „Mléčná kaše“, „Dusení“ nebo „Vytápění“. Nezavírejte kryt přístroje.
  2. Když se mléko a ryazhenka začnou srážet, do mísy vložte koření, zalijeme sójovou omáčkou a medem. Směs se míchá plastovou špachtlí, dokud se úplně nerozpustí.
  3. Poté vypněte vícesložkový stroj, zakryjte víko a nechte vše vychladnout. Poté opatrně vyjměte anýz a skořici z tvarohu a vytlačte syrovátku.

Vaření z jogurtu

Tvaroh z mléka, který se již proměnil v jogurt, se ukázal být vynikající. A pokud ji přidáte s bylinkami a kořením, vyjde vynikající kořenitá a pikantní předkrm.

Pro toto jídlo budete potřebovat:

  • 1500 ml jogurtu;
  • 6 až 13 g čerstvého česneku nebo 3 až 4 g sušeného;
  • 50 - 100 g kopru;
  • sůl, pepř.

Metoda vaření:

  1. Před oddělením syrovátky syřte zakysané mléko v pomalém hrnci pomocí možnosti „Stewing“ / „Milk kaše“ po dobu 10 až 15 minut. Poté nechte obsah misky úplně vychladnout.
  2. Mezitím jemně nasekejte bylinky a česnek, pokud používáte čerstvou zeleninu. Chlazený jogurt smíchaný s koprem a česnekem, solí a pepřem podle chuti smíchejte a poté nalijte do sáčku na gázu, abyste oddělili syrovátku.

Krok za krokem recept z jogurtu

Okamžitě stojí za zmínku, že nápojový produkt nakupovaný v obchodě s různými pomocnými látkami není vhodný pro vaření domácího tvarohu.Ale přírodní jogurt, nejlépe připravený z vašich vlastních rukou, je perfektní.

Bude vyžadováno:

  • 1000 ml tukového mléka;
  • 150 ml přírodního jogurtu;
  • 5 g cukru;
  • 2,5 g soli.

Algoritmus akcí:

  1. Smíchejte všechny výše uvedené ingredience na více pánvi. Poté spusťte program „Mléčná kaše“ na půl hodiny. Tento čas bude stačit nejen pro kvašení mléka, ale také pro oddělení syrovátky.
  2. V hrnci nebo hluboké misce položte cedník a zakryjte jej gázou složenou 2 až 4krát. Nalijte obsah misky pro více vrstev na vrchol a vyčkejte, až zbývající syrovátka vyteče.

Syrovátka je vedlejší produkt při přípravě tvarohu, ale má také vynikající chuť.

Proto jej lze použít k přípravě okroshky, hnětení těsta na palačinky, palačinky, chléb nebo jednoduše uhasit žízeň v letním dni jeho ochlazením před použitím.

Vaření z mléka a kefíru

Tento tvaroh z mléka je neuvěřitelně jemný, hedvábný. Pokud ho vaříte z domácího mastného mléka, v mnoha dezertech dokonale nahradí Mascarpone. Hlavní věcí je přísné dodržování poměru složek a dodržování pokynů pro vaření.

Pro porci "hedvábného" tvarohu je třeba připravit:

  • 2000 ml mléka;
  • 100 ml kefíru.

Jak vyrobit tvaroh v pomalém hrnci z těchto složek:

  1. Nalijte mléko do mísy na více pánvi a lehce jej zahřejte zapnutím možnosti „Pečení“ na tři až čtyři minuty. Ne více, aby nedošlo k přehřátí!
  2. Kefir při pokojové teplotě, smíchejte s teplým mlékem a přikryjte pomalý vařič víkem, zapomeňte na mléčný základ na noc nebo 10-12 hodin.
  3. Během této doby se mléko s kefírem změní na jednu celou bílou fermentovanou sraženinu, která by měla být udržována na „topení“ po dobu 120 minut.
  4. Poté vyjměte misku s obsahem z vícevrstvého zásobníku a rychle ochlaďte ve větším objemu nádrže na ledovou vodu.

Chlazenou základnu vytlačte pomocí cedníku a gázy. Domácí sýr Mascarpone je připraven k servírování!