Mléčné výrobky jsou nedílnou součástí naší výživy. Ze všech těchto nápojů má kefír zvláštní místo, které mnoho žen používá v programech na hubnutí. V boji za zdravou výživu se mnoho dám obrátilo na nezávislou výrobu „mléka“ a tvarohový sýr kefir se stal nejoblíbenějším „domácím“ výrobkem. Ukázalo se, že je velmi něžné, chutné a zdravé - mnohem lepší než v obchodě.
Materiál:
Tvaroh Kefir - klasická technologie
Doma není získání přírodního tvarohu tak obtížné. Minimální náklady a úsilí, a jako výsledek, máte na stole hotový užitečný produkt z kyselého mléka. Může být podáván k snídani i dětem, protože si budete stoprocentně jisti ingrediencemi.
Metoda vaření:
1. Nalijte do hrnce litr kefíru se smaltovanou vrstvou a nádobí položte na oheň.
2. Jakmile proces separace séra začne, okamžitě vypneme oheň.
Po udržení obsahu pánve v ohni budete vařit „gumový“ tvaroh.
3. Uzavřeme cedník gázou, vložíme do něj kefírovou hmotu a vyčkáme, dokud z ní nevyteče veškerá syrovátka. Lití to nestojí za to, protože je docela vhodné pro pití nebo použití při pečení.
Je-li to žádoucí, lze tvarový sýr umístit pod lis, aby se dosáhlo hustší konzistence.
Recept s přídavkem mléka
Domácí tvaroh se musí připravovat z kvalitních produktů, aby nezpůsobil rozrušení nebo otravu střev.Mnoho žen v domácnosti se zajímá o proporce použitých složek. Napište to!
300 g tvarohu pochází z litru mléka a stejného množství kefíru. A pokud si vezmete dva litry mléka a půl litru kefíru, můžete vařit sýr Adyghe.
Metoda vaření:
1. Nalijte litr mléka do hlubokého dušeného masa, položte jej na sporák a jakmile se vytvoří pěna, ihned nalijte litr kefíru.
2. Míchejte ingredience a vypněte kamna po několika minutách.
3. Po ochlazení směsi mléka a kefíru se syrovátka oddělí od tvarohu. Zůstane to jen prosévat to přes sýr nebo cedník.
Jak si vyrobit pomalý vařič
Pokud je kefír přírodní, pak i z nápoje s nízkým obsahem tuku můžete vařit domácí tvaroh. Hlavní věcí není kupovat si kysané mléko určené k dlouhodobému skladování, protože při zahřívání se může objevit chuť potravinářských přídatných látek a v takovém pití není žádný přínos.
Naučte se, jak připravit sýr kefíru v pomalém sporáku právě teď.
Metoda vaření:
1. Nalijte do misky litr kefíru a nastavte režim „Topení“.
2. Po 15 minutách se nápoj zahřeje na požadovanou teplotu a na jeho povrchu se objeví vločky. To znamená začátek procesu srážení.
3. Během procesu přípravy by měl být kefir pravidelně promícháván. Vypněte zařízení v okamžiku, kdy je nápoj rozdělen na tvaroh a syrovátku.
4. Vyjměte misku s obsahem a dejte jí čas na vychladnutí. Poté filtrujte přes sýr nebo sítko.
Domácí mražený kefírový tvaroh
Z mraženého kefíru si můžete vařit tvaroh, který bude konzistencí připomínat produkt pro dětskou výživu.
K tomuto tvarohu můžete přidat ovoce nebo džem, můžete jej použít jako náplň do koláčů a omáček.
Jak vařit tvarohový sýr kefír v mrazáku:
1. Do mrazáku na den jsme vložili litrový balíček s kefirem.
2. Poté uvolněte ledový nápoj z obalu, vložte do cedníku, přikryjte gázou a vložte do pánve.
3. Zakryjte produkt a rozmrazte při pokojové teplotě.
4. Během rozmrazování syrovátka odtéká do nádoby a tvarohový produkt zůstane v gázi. Možná není nic jednoduššího.
Mikrovlnné vaření
Za pár sekund můžete uvařit tvaroh v mikrovlnné troubě. Pravděpodobně již neexistuje takový rychlý způsob, jak získat zdravý produkt. Doba vaření bude záviset na samotném modelu technologie - pokud je mikrovlnná trouba silná, pak se doba vytvrzování znatelně zkrátí. Pokud nevíte, jak vařit sýr kefíru v mikrovlnné troubě, přečtěte si náš recept.
Metoda vaření:
1. Nalijte do nádoby půl litru kefíru a vložte ji do mikrovlnné trouby.
2. Na zařízení nastavíme maximální výkon a dobu provozu 10 minut.
3. V tak krátké době se sérum oddělí a na povrchu se objeví bílé vločky.
4. Zbývá jen protlačit směs přes sýr a domácí tvaroh je připraven.
Vaření ve sklenici
Domácí chutné a zdravé tvarohové sýry můžete vařit v obyčejné třílitrové skleněné nádobě. Ale dříve, než začnete proces vaření, musí být banka sterilizována. Za tímto účelem jej můžete vložit do trouby při teplotě 45 stupňů a poté každých pět minut zvýšit teplotu o 20 stupňů. Udělejte to, dokud teplota nedosáhne 110 stupňů. Pak prostě vyjmeme kontejner a vychladneme.
Metoda vaření:
1. Nalijte kefír do sklenice a vložte ji do hrnce s vodou tak, aby tekutina pokrývala 2/3 nádoby obsahem.
2. Zapněte oheň na minimum a duste kefír, dokud nekoaguje. To znamená, že syrovátka by se měla oddělit od tvarohu.
3. Filtrujeme jej přes filtr gázy, ochlaďte tvaroh a pošlete jej do chladničky.
V jogurtu s tvarohovou funkcí
Výrobce jogurtu v kuchyni je skutečnou mléčnou výrobou právě doma. Pomocí takového zařízení můžete vařit nejen přírodní jogurty, ale také tvaroh, fermentované pečené mléko, sýr a další užitečné produkty z kyselého mléka.
Mnoho modelů má speciální formy pro vypouštění kapaliny, což je velmi výhodné pro přípravu tvarohového produktu.
Před zahájením procesu přípravy musí být sklenice nebo šálky sterilizovány nebo opláchnuty vroucí vodou - takto bude hotový produkt skladován po dlouhou dobu a bude mít příjemnou chuť.
Metoda vaření:
1. Pro přípravu tvarohu budete potřebovat kvásk, který si můžete zakoupit v jakékoli lékárně. Používáte-li pro tvaroh sýr domácí mléko, musíte jej vařit a pokud je ultrapasterizované, zahřejte jej. Na litr mléka budete potřebovat jednu láhev s kváskem.
2. Rozpusťte předkrm v teplém mléku, nalijte jej do šálků nebo nalijte do formy pro přípravu tvarohu. Zavřete jej, zapněte zařízení a nastavte čas podle pokynů. V závislosti na modelu zařízení bude příprava trvat 4 až 6 hodin.
3. Poté nalijte obsah šálků do pánve a vařte fermentovaný mléčný produkt ve vodní lázni 40 minut. Jakmile syrovátka opustí tvaroh, projdeme jej sýrem. Můžete jednoduše stlačit produkt ručně.
Hotový sýr se podává s ovocem nebo se používá k přípravě chutných dezertů.
Chcete-li vařit tvaroh, nemusíte být profesionální kuchař. Dost na nákup kvalitních surovin a výběr receptury. A co je nejdůležitější, nezapomeňte, že žádné kulinářské mistrovské dílo nemá ráda spěch a nervozitu.
