Domácí kachní guláš je vynikající alternativou k konzervovaným potravinám, které zahrnují produkty pochybné kvality. Díky širokému výběru metod pro vytvoření obrobku, který se hodí k různým přílohám, si můžete vybrat nejrychlejší a nejjednodušší recept na domácí dušené maso s vynikající chutí.

Jednoduchý recept na kachní guláš v troubě

Když je možné koupit tu domácí kachnu, nenechte si ujít tak šťastnou příležitost. Od ptáka, který mnozí považují za příliš tlustý a dokonce i bez chuti, můžete vařit velmi chutný guláš.

Ingredience

  • jatečně upravená těla;
  • hrášek z černého pepře;
  • bobkové listy;
  • sůl;
  • 2 litry vody.

Pokrok:

  1. Pták se umývá, suší a dělí na malé kousky, které jsou mírně solené.
  2. Sklenice jsou sterilizovány a poté naplněny masem kořením a vodou.
  3. Nádoby jsou uzavřeny několika vrstvami fólie a instalovány do široké pánve s vodou, která je poslána do studené pece.
  4. Miska se vaří při 180 ° C po dobu asi 3 hodin.
  5. Nakonec se misky stočí s víky předem sterilizovanými.

Vaření v pomalém sporáku

Tradičně se jídlo vařilo v troubě nebo na sporáku, ale s vylepšením technologie a příchodem nových zařízení bylo možné recept z kachna dušeného masa provést pomocí pomalého vařiče. Bude vyžadováno:

  • kachna jatečně upraveného těla;
  • sůl a koření;
  • voda.

Dušené maso v pomalém hrnci se připravuje takto:

  1. Jatečně upravené tělo je dobře umyté.
  2. Maso se oddělí od kosti, nakrájíme na kousky, které se smíchají se solí a kořením.
  3. Pták je pokryt vodou, poté je multicooker nainstalován v programu „Stewing“ s dobou vaření 3 hodiny.
  4. Po pípnutí se dušené maso rozloží do sterilních nádob, které se uzavírají plastovými víčky a odešlou do chladu.

Na sporáku na pánvi

Nejchutnější přípravky jsou přípravky připravené doma. Chcete-li implementovat další variantu domácího receptu z dušeného masa, měli byste ho mít po ruce:

  • kachna jatečně upraveného těla;
  • cibule;
  • mrkev;
  • sůl a koření.

V procesu vaření:

  1. Vyčištěná kostra je rozdělena na kousky, které jsou umístěny na pánvi, kde je již umístěna cibule, mrkev, sůl a koření.
  2. Obsah se pokryje vodou tak, aby jeho hladina přesahovala maso o 2 cm.
  3. Po 2 hodinách se zelenina odstraní a maso se ještě 1 hodinu dusí.
  4. Když je dušené maso připravené, pták je položen do sterilizovaných plechovek, které jsou uzavřeny, převráceny a po vychladnutí jsou poslány na tmavé místo.

Kachní guláš v autoklávu s krupicí

Autokláv doma může zajistit tepelné zpracování podle průmyslových požadavků s použitím produktů nejvyšší kvality. Chcete-li provést recept, který potřebujete:

  • jatečně upravená těla;
  • cibule;
  • 2 mrkve;
  • 100 g pohanky;
  • máslo;
  • pepř a koření.

Posloupnost akcí:

  1. Cibule a mrkev se nasekají, poté se zelenina smaží v oleji.
  2. Kachna se vaří ve slané vodě a dělí se na kousky.
  3. Krupice, maso a zelenina jsou smíchány.
  4. Směs se nalije do čistých nádob do poloviny a nalije se do vody tak, aby na okrajích misek zůstaly alespoň 2 cm.
  5. Nádoby jsou srolované a umístěny do autoklávu na 40 minut při 120 ° C.

Adyghe recept

Z kachny o hmotnosti 2,5 kg se učí 5 půllitrových sklenic lahodného dušeného masa. Chcete-li si užít Adygheho ptáka, musíte také:

  • velká cibule;
  • 2 ks paprika;
  • nějaká mouka;
  • hlava česneku;
  • tuk na smažení;
  • sůl.

Při vaření:

  1. Misky se promyjí a sterilizují.
  2. Obaly jsou také tepelně zpracovány.
  3. Zelenina se naseká a česnek se rozdrtí.
  4. Zelenina je rozdrcena na libovolné kousky a dušená kaše česneku, soli, vody a mouky na tuku.
  5. Z kachny se připravují malé kousky, které se ukládají na sterilizovaná jídla, kde se nalijí dresinkem.
  6. Banky jsou srolovány a umístěny do autoklávu.
  7. Dušené maso se vaří půl hodiny při 120 ° C.

Jak vařit zimní sklizeň

Domácí dušené maso, které je mnohem chutnější než zakoupené v obchodě, se připravuje z:

  • kachny jatečně upravených těl;
  • pepř a sůl;
  • bobkové listy;
  • voda.

 

Metoda vaření:

  1. Jatečně upravená těla se opaří a důkladně očistí od zbytků peří, načež se rozdělí na části, které se umyjí a vysuší.
  2. 1 litrové plechovky jsou sterilizovány.
  3. Papriky a bobkové listy se umístí do nádob, načež se sklenice naplní soleným masem v množství 5 g soli na 1 kg produktu.
  4. Maso se nalije vařenou vodou a ve sklenicích potažených fólií, jde do trouby na 3 hodiny.
  5. V průběhu času je dušené maso opatřeno sterilními víky.

Delicious Wild Duck Stew

Když začíná lovecká sezóna, hra se často objevuje v chladničkách nadšených lovců, z nichž si můžete připravit velmi chutnou a voňavou přípravu na zimu. Stačí se připravit:

  • kachna jatečně upraveného těla;
  • koření, mletý pepř a sůl.

Pokyny pro postupné vaření:

  1. Jatečně upravené tělo je oškubané, vykuchané a spálené, po kterém se z ptáka odřízne tuk s tukem.
  2. Kachna je nakrájena na plátky, které jsou osvobozeny od velkých semen.
  3. Slupka je nakrájena na kousky, ze kterých se tuk taví.
  4. Následně se z dušeného masa odstraní škvarky a místo toho se posílají plátky masa, které se smaží do zlatohnědé.
  5. Z kostí je připraven silný vývar, do kterého jsou zasílány smažené kousky masa.
  6. Kachna je dušená se solí a kořením po dobu 2 hodin, poté je rozložena do sterilních nádob, které jsou zakryty víky a poslány do pece na 1 hodinu.
  7. Po uplynutí uvedeného času jsou nádobí korkové a otočené dnem vzhůru víčky, dokud nejsou zcela vychlazeny.

Navzdory skutečnosti, že proces výroby kachního gulášu trvá déle než u jiných druhů masa, vonící soch z tohoto ptáka otevřená v zimě kompenzuje veškeré úsilí.

Podobné:Více od autora: