Zeleninová jídla mají vysokou nutriční hodnotu a jsou základní součástí zdravé výživy. Pokud jde o rovnováhu užitečných složek, dušené zelí s bramborami je lídrem v seznamu dietních potravin, které pomáhají udržovat tělo v dobrém stavu a nezískávají nadváhu. Kromě toho se jídla z této zeleniny snadno připravují a jsou vysoce ceněna pro svou chuť. Vitamín U obsažený v zelí má pozitivní vliv na tělo, pomáhá léčit gastritidu, kolitidu a další patologie trávicího systému.
Materiál:
Jak vařit dušené zelí s bramborami?
Zelná jídla jsou tradiční pro ruskou, ukrajinskou, běloruskou, polskou a litevskou kuchyni. Mohou být připraveny ve formě koření pro hlavní menu masových pokrmů nebo jako samostatný produkt. Všechny druhy této užitečné zeleniny jsou vhodné pro dušení - bílý, květák, pekingské zelí (čínský salát).
Tepelné ošetření malým množstvím vody je dobře vystaveno čerstvému i nakládanému zelí.
Existuje mnoho možností pro dušené zelné nádobí. Například polské čerstvé zelí bigus, německé dušené zelí, mladé zelí v ruském stylu, květák s masem, rýží, žampiony a další.
Dusení se liší od vaření jemným způsobem vaření (v malém množství vody při mírném zahřívání).
Algoritmus vaření
Takovou přílohu můžete připravit následujícím způsobem.
- Vezměte si velké cibule, oloupejte je a nakrájejte na strouhadlo.
- Bramborové hlízy nakrájejte na kousky 1x1 cm.
- Rozemelte mrkev na středním struhadle.
- Bílé zelí nakrájejte na tenké plátky a ručně změkčte.
- Připravte si pánev s dobrým nepřilnavou vrstvou, zahřejte ji, vložte do ní cibuli a mrkev pro pasivaci.
- Vložte zelí do výsledné hmoty a vařte s víčkem uzavřeným na nízkém ohni maximálně po dobu 20 minut.
- Když je zelí změkčeno, je nutné přidat brambory, ale bude to stále křupavé. Navíc v připravené misce můžete nalít 100 g vody, posypat kořením (černý pepř, bazalka).
- Na závěr je třeba sůl, kečup nebo pastu osolit, nechat 10 minut vařit, se zavřeným víkem.
Hotová zelenina může být použita jako koření pro ryby, maso nebo s tmavými druhy pekařských výrobků jako samostatné jídlo.
Dušené zelí s bramborami a masem se snadno připravuje, dospělým i dětem se to líbí. K jeho přípravě nejsou zapotřebí žádné speciální dovednosti, stačí znát algoritmus krok za krokem procesu vaření.
Chcete-li získat kvalitní jídlo, potřebujete čerstvé maso bez vrstev (hovězí maso, vepřové maso, kuře) a pánev na smažení.
Dušené zelí s bramborami s masem
Dušené zelí s bramborami a masem je skvělé jídlo, které má jemnou chuť a vůni. Recept na zeleninový guláš je oblíbený v různých zemích, protože se snadno připravuje jako dospělí a děti. Chcete-li vařit dušené zelí s masem a bramborem, nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti, stačí znát postupný postup a metody vaření.
Chcete-li získat kvalitní jídlo, potřebujete čerstvé maso bez vrstev (hovězí maso, vepřové maso, kuře) a pánev na smažení.
Vaření nad nízkým teplem
Algoritmus vaření
- Maso nakrájejte na malé kostky, vložte do pánve, předběžně přidejte rostlinný olej a nechte 10 minut vařit, poté přidejte nakrájenou cibuli a duste po dobu 5 minut se zavřeným víčkem až do zlaté barvy.
- Přidejte nastrouhanou mrkev, koření a koření (pepř, rajčatová pasta) na pánvi s masem, dušte za míchání dalších 15 minut.
- Vložte jemně nasekané zelí na pánvi na smažené maso, sůl podle chuti a nechte 30-40 minut vařit. Pro urychlení procesu můžete přidat půl sklenice vody.
- Vložte brambory do pánve v hotovém stavu zelí (nejlépe ve formě brčka nebo malých tyčinek). Dušte dalších 10 minut, dokud brambory nezmäknou. Brambory by měly být nejprve namočeny ve vodě na několik minut.
Postup při vaření zelí s bramborami a masem je tedy následující: nejprve dušte maso, poté zelí a nakonec přidejte brambory.
Dušené zelí s bramborami, masem a houbami
Houby dávají misce zvláštní vůni, která osloví nejnáročnější labužníky. Příprava jídla je jednoduchá, stačí dodržovat určitý kulinářský algoritmus.
Vaření krok za krokem:
- Vaříme houby (cokoli bude dělat): oloupeme, umyjeme, nakrájíme na kostky.
- Oloupejte brambory, namočte je, nakrájejte na malé čtverečky.
- Vařte mrkvovou hmotu (rošt).
- Rozdělte maso na malé kousky.
- Opláchněte zelí, osušte ručníkem, nakrájejte (jemně nakrájejte).
- Připravené masové suroviny vařte na dobře zahřáté pánvi, smažte s přídavkem olivového oleje na mírném ohni.
- Do masa přidejte houby a smažte 10 minut.
- Mrkev se přidává, když jsou houby zkažené.
- Zelí musí být přidáno spolu s kečupem, rajčatovou pastou, kořením, nakrájenými bylinkami jako poslední. Výsledná směs by měla být grilována na pánvi po dobu dalších 5 minut.
- Nakonec nalijte bramborové kostky, bobkový list, přidejte 2, 5 šálků vroucí vody a 30 minut vařte, dokud se nevaří.
Vaření bude trvat 50 minut. Maso lze nahradit kuřecím masem.
Zelí dušené s bramborami a masem
Zajímavou možností vaření zelí s masem a bramborami je, pokud experimentujete s kořením, přidáte papriku, mořskou sůl, pórek.
Před vařením je nutné na pánvi namočit zelí po dobu 1 hodiny (bude zapotřebí půl sklenice vody a polévková lžíce rostlinného oleje). Poté můžete začít kulinářský proces.
Složky
K vaření budete potřebovat:
- Čerstvé maso (vepřové) 800 - 1 000 g.
- Brambory - 2 kg.
- Kysané zelí - 800 g.
- Cibule - 2 kusy.
- Mrkev - 3 kusy.
- Rostlinný olej na smažení masa - 5 polévkových lžic.
- Mořská sůl, černý pepř - podle chuti.
- Cukr - půl lžíce.
- Česnek - 4 stroužky.
- Paprika - 3-4 lusky.
- Čerstvé zelené - banda.
- Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce na jídlo.
Fáze vaření krok za krokem:
- Maso opláchněte vodou z vodovodu, osušte papírovou utěrkou, nakrájenou na kostky.
- Brambory důkladně oloupejte a nakrájejte na kousky.
- Oloupejte a jemně nasekejte cibuli.
- Mrkev nakrájejte na plátky nebo malé proužky, můžete nastrouhnout na středním strouhadle.
- Maso vložte do pánve se silným dnem, přidejte tam rostlinný olej a smažte.
- Přidejte cibuli a mrkev, česnek, promíchejte všechny ingredience a dobře smažte, dokud nebude zelenina měkká.
- Nalijte horkou vodu do pánve s masem asi třetinou své výšky, vložte brambory a vařte 30 minut na mírném ohni (voda musí nutně vařit).
- Poté vložte namočené zelí do pánve.
- Nakonec přidejte na pánev drcený česnek, trochu cukru, sůl a nechte směs vyluhovat. Můžete přidat papriky, koření, bazalku a sloužit.
Ukázalo se, že vydatné a chutné jídlo, před podáváním můžete posypat čerstvými bylinkami a přidat kysanou smetanu.
Vaření recept s párky nebo šunkou
Dušené zelí s bramborami a párky je ideální pro rychlou večeři. Vaření dušeného zelí s párky nebo šunkou trvá jen 35 minut. Miska se připravuje z dostupných produktů, a proto je v mnoha rodinách velmi oblíbená.
Složky
- Brambory - 3-4 kusy.
- Zelí - půl vidlice.
- Mrkev - 2 kusy.
- Cibule - 1 hlava.
- Mléčné klobásy 5-6 kusů.
- Rostlinný olej (rafinovaný) - 2 polévkové lžíce.
- Koření, sůl - podle chuti.
- Kečup
Především je třeba dušené zelí nakrájet klobásou nebo plátky šunky (můžete si vzít klobásu). Poté nakrájejte cibuli, mrkev, brambory, smažte dušené zelí a párky. Dušená zeleninová směs s přísadami masa trvá 30 minut.
Pro přípravu zelí s párky je lepší vzít si pánev s hlubokým smažením s nepřilnavou vrstvou.
Navzdory své jednoduchosti je toto jídlo v kaloriích poměrně vysoké. Podávejte to lépe, když je horké.
Možnosti vaření: na pánvi, v pomalém sporáku, v troubě
Dušené zelí se zeleninou, masem, houbami a dalšími ingrediencemi se ukázalo být chutné, aromatické a vydatné. Zelí můžete dušit různými způsoby: na pánvi, pánvi, troubě, pomalém sporáku (dvojitý kotel).
Na pánvi
Toto je nejběžnější metoda, která je oblíbená kvůli své jednoduchosti. Během tepelného zpracování zelí ztrácí významnou vlhkost, usazuje se na dně nádrže, dobře absorbuje rostlinný olej a koření.
Pokud dušíte zeleninu na pánvi pomocí rafinovaného slunečnicového oleje, pak se jídlo ukáže aromatičtější a chutnější.
Dušené zelí s přidanou vodou v hrnci. V tomto případě je spotřeba rostlinného oleje výrazně snížena, protože voda je dobře absorbována listy zelí. Rovněž se zkracuje doba vaření. Dušené zelí v kastrolu je nakrájeno na proužky.
V troubě
Použití trouby v kulinářském procesu má některé funkce. Zelenina v počátečním stádiu vaření by měla být smažena na pánvi s přídavkem oleje.
Další kroky vaření v troubě zahrnují plnění zeleninové směsi (zelí, mrkev, cibule, česnek) do speciální pekáče nebo hrnce. V případě potřeby se přidá horká voda.Nádoba se zeleninovou směsí se umístí do předehřáté trouby na 160 až 180 stupňů.
V pomalém sporáku
Proces vaření v pomalém sporáku je nejvíce v souladu se zásadami zdravého stravování. Vařená jídla jsou navíc měkčí a chutnější. Jsou docela vhodné pro jakoukoli dietní stravu.
Pomalý vařič pracuje v několika režimech. Pro vaření dušeného zelí se zeleninou nebo masem postačují dva způsoby vaření.
V první fázi tepelného zpracování výrobků je aktivován režim „Pečení“ (u některých modelů možnost „Smažení“). Po 15 minutách je nastavena úroveň „kalení“. V této fázi by vaření nemělo překročit standardní časový režim 20-40 minut. Jinak nebudou výživné složky produktů uloženy.
Dušené zelí má oproti jiným způsobům vaření zeleniny několik výhod. S touto šetrnou metodou se prospěšné látky produktů ukládají v co největší míře. Dušené zelí obsahuje více vlákniny, dobré pro trávení. Vitamíny a minerály ve svém složení zlepšují elasticitu stěn krevních cév, zabraňují tvorbě nadbytečného cholesterolu a zlepšují kvalitu kůže. Nutriční vlastnosti dušeného zelí se zeleninou jsou vysoce ceněny v kulinářských tradicích mnoha zemí světa.
