Tabákové kuře v troubě je stejné jídlo, které můžete bezpečně servírovat každý den a na dovolenou. Recept, který se narodil v Gruzii, se ukázal být univerzálním a zakořenil mezi mnoha manželkami v domácnosti, a každý se naučil, jak mu přinést svou vlastní chuť. Jednoduchost v přípravě, levné náklady na komponenty a schopnost experimentovat učinily z kuře jedno z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších dospělých a dětí. Jak vařit šťavnaté tabákové kuře v troubě?
Materiál:
Kuřecí recept na klasickou troubu na pečení
V sovětských časech byla studená mísa volně prodávána v každém bufetu. Tajemství popularity lze snadno vysvětlit: kuře bylo vždy levnější než maso a takové kuře je stejně dobré jako předkrm a jako hlavní jídlo. Tradiční recept zahrnuje smažení ve velkém množství oleje, ale kuře se ukáže být mnohem zdravější z pece, i když chuť zůstává stejná, a s trochou úsilí je zachována výrazná křupavá kůrka s vůní koření.
Tradiční recept obsahuje následující složky:
- Malá kuřecí jatečně upravená těla o hmotnosti 0,7 - 1 kg.
- Sada oblíbených koření - 2-4 lžíce. l
- Rostlinný olej - 2 lžíce.
- Česnek - 2 stroužky.
Nejobtížnější příprava pokrmů je v přípravné fázi. Je důležité důkladně opláchnout drůbeží maso pod tekoucí vodou, přebytečnou vlhkost odstranit papírovou utěrkou a poté rozložit na dřevěnou desku. Nyní je čas správně ptáka porazit zevnitř, aby se povrch kuře vizuálně vyrovnal. Při bití by měla být zvláštní pozornost věnována kostem křídel - neměly by vyčnívat, je lepší, když jsou pevně přitlačeny k desce. Třete ptáka kořením, drceným česnekem, rostlinným olejem a nechte marinovat přes noc.
Předehřejte troubu na 200 stupňů a prozatím třete pekáč s kouskem másla. Jatečně upravené tělo položte dolů, s jakýmkoli útlakem. Pro tyto účely je perfektní litinová kachňata naplněná solí nebo vodou. Pečte ptáka po dobu 20 minut, otočte na druhou stranu. A péct to znovu pod tlakem. Celková doba vaření je 40 minut. Před podáváním je důležité smažit kuře na grilovacím režimu, aby se vytvořila samotná kůrka.
Kuře se podává s jakoukoli přílohou, ale obzvláště dobře se hodí k čerstvým rajčatům, okurkám, bylinkám a citrónům nakrájeným na plátky.
Kuřecí tabák v kyselé smetaně
Zakysaná smetana nebo jakýkoli mléčný výrobek, jako je přírodní jogurt nebo smetana, dodává jemnosti masa a kousky masa proměňují v pochoutku, která se rozplývá v ústech. Dokonale nasává vlákna a kuře se stává ještě šťavnatější. Zvláště dětem se tato varianta líbí.
Připravit:
- Zakysaná smetana nebo smetana - 70 - 100 g.
- Jakékoli koření - 2 lžíce.
- Kuřecí jatečně upravené tělo (ubité).
Pokrm se peče stejně jako v klasické verzi, ale z času na čas je nutné jatečně upravené tělo zalévat přiděleným džusem. A pamatujte: tato varianta nezahrnuje útlak.
Vezměte na vědomí! V této možnosti můžete nahradit světlé koření více tlumenými, jako je bazalka, petržel. Můžete vyloučit česnek a pak chuť jiskří novým způsobem.
Trouba sýrový recept
Sýr dává misce speciální koření, skvrny a sofistikovanost. Kuřecí maso se hodí k jakémukoli druhu sýra, ale je obzvlášť dobré používat sýry Gouda, Poshekhonsky nebo King Arthur.
Chcete-li uvařit, vezměte kuřecí tělo, porazte ho a otřete ho drceným česnekem. Ať to trochu marinuje. Pečeme ptáka pod tlakem, dokud se nevaří, a za 5-10 minut posypeme strouhaným sýrem na hrubém struhadle. Jakmile se sýr roztaví a nahoře se objeví zlatá kůra, vyjměte misku a podávejte ji ke stolu. Kuřecí tabák je zvláště chutný pod sýrem s teplým bílým chlebem, cibulkou ciabatta.
Nuance! Pokud na kuře připravíte sýr a rajčatový „klobouk“, připomene to chuť francouzského masa, které Rusové na slavnostních svátcích milují.
V rajčatové omáčce
Kuře lze dušit v rajčatové omáčce analogicky s chakhokhbili. V této verzi je jídlo velmi jemné, ale zároveň kořeněné. Moudré ženy v domácnosti jí podávají drobivou rýži posypanou velkým množstvím čerstvé petrželky, bazalky, koriandru: všechny ingredience se tak úspěšně zdůrazňují.
Další materiály:tabákové kuře na pánvi
Kuře vařte podle klasického receptu. Během pečení v troubě připravte marinádu: smíchejte půl sklenice zakysané smetany s rajčatovou pastou (60 g), podle chuti přidejte sůl. 15 minut po zahájení procesu vaření odstraňte útlak a vyplňte kuřecí omáčku. Nyní snižte teplotu na 150 stupňů a vařte dalších 30 minut, pravidelně nalijte maso na omáčku. Kuřecí tabák je připraven, pokud maso doslova vyklouzne z kostí.
Pozor! Místo rajčatové pasty je lepší vzít čerstvá rajčata, nastrouhanou bez kůže do stavu vyčerpání a zakysanou smetanou je vždy lepší nahradit čerstvou smetanou.
Kuřecí tabák - gruzínský recept
Mnoho lidí se zajímá o otázku: co říci správně: kuřecí tapak nebo tabák? Zakořenili jsme v tabáku, i když lidé, kteří to znají, vědí, že název pochází ze speciální pánve s těžkým lisovacím víčkem zvaným tapaka, na kterém se vaří v Gruzii (tam je toto jídlo známé také jako „tsitsila tapaka“). V dnešní době byla technologie značně zjednodušena: v zručných rukou hospodyňek se pták ukazuje stejně chutný v běžné pánvi, grilovací pánvi, plechu na pečení v troubě.
V gruzínském receptu je důležité vybrat malou kostru a marinovat ji několik hodin ve speciální směsi koření, která zahrnuje pepř, kurkumu, hořčičná semena, lavrushka, kari a slunečnicový chmel. Dále, člověk nemusí být moudrý - dodržujte klasický recept a jídlo dopadne lahodně, ne horší než ve své historické vlasti.
S přídavkem brambor
Když se přidá k hlavním složkám brambor, již není příloha k misce zapotřebí. Jeho kvalitou budou naprosto ohromující brambory namočené do džusů z masa a koření.
Technologie vaření se bude mírně lišit: brambory budete muset neustále nalévat masovou šťávou, aby během procesu smažení nezaschlo. Vyhnout se tomu je jednoduché: za prvé, můžete do trouby vložit plechovku vody, která se začne odpařovat, čímž se získá bramborová vlhkost. Za druhé, můžete hlízy vařit až do poloviny, pak dosáhnou ve stejnou dobu jako kuře. Díky režimu grilu jsou uvnitř křupavé, zlaté, ale šťavnaté.
Tajemství! Vyberte si brambory bílých odrůd - jsou drobivější a „citlivější“ na masové šťávy. Červené brambory se nejlépe používají pro jiná jídla, jako jsou hranolky.
Šťavnaté tabákové kuře v rukávu
Dnes, když mnoho hospodyňek nemá dostatek času na domácí vaření, na záchranu přijde rukáv - můžete v ní péct jakékoli maso, aniž by došlo k obarvení pánve. Tabákové kuře lze snadno vařit v rukávu: chuť hotového jídla je šťavnatější, když chcete jíst kousky s kostí. Toto je možná nej dietetická verze jídla, kterou lze bezpečně použít s nejpřísnějšími dietními omezeními.
Tajemství vaření je jednoduché: porazit jatečně upravené tělo, rozetřít ho kořením, vložit do rukávu a poté péct při teplotě podle klasického receptu. Až do několika minut, dokud není připraven, stříhejte rukáv a smažte několik minut v režimu „grilování“. Podávejte kuře s omáčkou na základě jogurtu a mátou - osvěží jídlo, přidá mu kořenitou notu.
Vlastnosti vaření ve fólii
Na rozdíl od rukávu lze fólii nazvat nezávislou miskou - udržuje teplotu a maso se uvnitř uvnitř rovnoměrně zahřívá. Hlavním tajemstvím je co nejvíce obalit kuře fólií, nejlépe v několika vrstvách. Šťáva tedy „neuteče“, zůstává uvnitř jatečně upraveného těla, ale maso nezískává dušenou chuťovou charakteristiku rukávu. Taková technologie však vždy vyžaduje předběžné poražení jatečně upraveného těla. Na konci rovného smažení odstraňte z folie „kožich“ a smažte horní část ptáka, dokud se nevytvoří kůra.
Tabáková kuřata mají velmi jednoduchý recept na vaření v troubě. A výběr variací vaření může být obrovský. Nebojte se vyzkoušet různé marinády - od kořeněných až po sladké, podávejte kuře nejen s obvyklými cereáliemi a bramborami, ale i sýrem suluguni, pečenými jablky. Pokaždé, když se mísa otevře z nového úhlu.
