Slavné gruzínské jídlo - tabákové kuře je velmi oblíbené nejen doma, ale i v zahraničí. Můžete zkusit vaření kuřecího tabáku na pánvi pod tiskem, jehož recept doma se může pro mnoho lidí jevit jako obtížný proces, sledováním sledu kroků uvedených v tomto článku. Překvapte nejen své blízké, ale i hosty při provedení zvláštního jídla.

Jak vařit kuřecí tabák na pánvi pod tiskem?

Toto voňavé česnekové kuře přitahuje skutečné gurmány. Toto jídlo se ctí téměř v každém domě, takže si někteří lidé myslí, že se jedná o ruské jídlo. To ale vůbec není pravda. Jak je uvedeno výše - jedná se o jídlo gruzínské kuchyně, voní místní koření, které zlepšuje chuť masa, stimuluje chuť k jídlu.

Klasická marináda pro recept

Budeme potřebovat:

  • citron - 1 ks. malá velikost;
  • mletý černý pepř;
  • česnek - 4 stroužky;
  • Sluneční chmel a sůl.

Vaření:

  1. Získáme šťávu z jednoho citronu, přes drtič česneku prochází česnek a přidáme sůl, černý pepř a chmel - suneli.
  2. Nakládejte kuře v marinádě na 1 - 2 hodiny.

Do poznámky. Šťavnaté jídlo bude vyrobeno z kuřecího brojleru kvůli vyššímu obsahu tuku v mase.

Technologie vaření

Vaření kuřecího tabáku je velmi jednoduché, stačí dodržovat tato doporučení:

  1. Používáme mladé kuře, hmotnost je přibližně 0,4-0,6 kg.
  2. Jeho povinné zpracování je oplachování, sušení. Dále musíte udělat řez podél hrudní kosti a lehce odrazit jatečně upravené tělo.
  3. Kuře obalíme marinádou. Nakládaná okurka od dvou do dvanácti hodin.Marináda musí kostru zcela zakrýt, jinak musí být obrácena dnem vzhůru nejméně třikrát, aby se marináda rovnoměrně vstřebala do masa.
  4. Jatečně upravené tělo je připraveno v litinové pánvi, protože má silné stěny, což umožňuje dostatečné smažení masa. Lis je vyroben z improvizovaných prostředků nebo k vaření kuře se používá speciální nádoba: například se odebere dno z odnímatelné formy a nádoba umístěná nahoře a naplněná vodou (pánev nebo láhev).
  5. Základem marinády je typicky česnek - impregnace by měla být mírně ostrá.

Vaření tradiční gruzínské receptury na pánvi

V sovětských dobách bylo kuře snadno krmeno tabákem, protože se prodávalo téměř v každém bufetu. A to všechno proto, že kuře v té době byla dostupnější než maso

Pokud jste poprvé vařili kuřecí kuřecí recept na pánvi, zkuste originální jídlo.

Složky komponent:

  • kuře - 0,6 kg;
  • sůl a paprika, paprika;
  • zakysaná smetana - 2 lžíce. l.;
  • adjika.

Omáčka:

  • vývar - 2 lžíce. l.;
  • česnek - 2 stroužky;
  • sůl.

Kuře zpracováváme: na prsou vytvoříme podélný řez a odstraníme přebytečný tuk a kůži. Jemně porazte kuře podél hřebene a zakryjte jej průhledným filmem, aby se zabránilo stříkající tekutině.

Chutný recept: Pečené tabákové kuře

Kuře rozetřete kořením a nechte ho několik hodin marinovat.

Do pánve nalijte rostlinný olej, smíchejte zakysanou smetanu a adjiku. S touto směsí rozetříme zadní část kuře a vložíme ji do misky, přičemž lis položíme na vrchol. Může to být pravidelný kbelík vody. Smažte na každé straně po dobu 10 minut při mírném žáru.

Pro omáčku: česnek rozetřeme na jemném struhadle a přidáme vývar (vodu), sůl podle chuti. Tato omáčka je ochucena hotovým kuřecím masem.

Samostatně podávejte zelený salát.

Lisovaný recept s bramborami

Při vaření brambor s kuřecím masem je příloha nasycena šťávami z drůbežího masa a marinády, a z toho se jídlo stává chutnější než obvykle. Skvělé pro slavnostní stůl a pro setkání s přáteli.

Ingredience

  • kuře - 0,8 kg;
  • brambory - 0,7 kg;
  • máslo - 50 g;
  • stroužky česneku - 3 ks .;
  • citron - 2 ks .;
  • olivový olej - 50 ml;
  • koření pro kuře - ½ balení;
  • mletý pepř a polovina feferonky;
  • koriandr - 1 svazek.

Vaření:

  1. Vyčistíme kuře od tuku a trošku udeříme kladivem. V misce tře kuře solí.
  2. Vaření dresinkem - nasekejte česnek, přidejte rostlinný olej a speciální koření pro kuře. Jatečně upravené tělo hojně rozprostřete vařenou omáčkou.
  3. Brambory nakrájejte na porce. Smíchejte rostlinný olej, sůl a pepř. Do této směsi nalijeme brambory, necháme to trochu uvařit.
  4. Předehřejte troubu na 180 gramů. Pošlete tam nádobu s máslem. Když se máslo roztaví, vložte kuře do středu s prsou dolů. Rozložte brambory kolem. Zakryjte fólií a péct půl hodiny. Potom fólii vyjměte, vše nalijte citronovou šťávou a pečte dalších 30 minut bez fólie.
  5. Podáváme s čerstvou zeleninou a různými omáčkami.

Do poznámky. Pokud předmarinujete kuře v marinádě nebo ho rozetřete kořením a necháte ho nasáknout, pak se jídlo stane mnohem kořenitějším, aromatičtějším.

Kuřecí tabák v rajčatové omáčce

Gruzínské jídlo v této interpretaci má neuvěřitelně jemnou chuť, ale zároveň má poznámky o koření. Nezapomeňte zkusit vařit kuřecí tabák v pikantní rajčatové omáčce.

Budeme potřebovat:

  • kuře - 0,8 kg;
  • adjika - 2 lžíce. l.;
  • koriandr a černý pepř - každé 3-4 zrna;
  • máslo - 2 lžíce. l

Pro omáčku:

  • smetana nebo zakysaná smetana - 0,5 lžíce;
  • rajčatová pasta - 60 g;
  • sůl.

Vaření:

  1. Provádíme přípravný postup na kuřecí tabák: nakrájejte kuře podél hrudníku, zbavte se tuku. Porazili jsme jatečně upravené tělo podél hřebenové linie.
  2. Koření rozetřete v třecí misce a smíchejte s adjikou, povlečte jatečně upravené tělo marinádou a nechte několik hodin namočit.
  3. Pro omáčku smíchejte zakysanou smetanu, rajčatovou pastu a sůl.
  4. Předehřejte troubu na 180 g. Na pánvi ohřejeme máslo, roztíráme maso, přikryjeme lisem. Po 15 minutách naplňte kuře s omáčkou a snižte stupeň na 150 divizí. Pečeme další půl hodiny, pravidelně se nalijeme omáčkou.
  5. Kuřecí tabák v rajčatové omáčce je připraven k jídlu.

Podobné:Více od autora: