Skutečný lanýžový olej je považován za pochoutku. Připravuje se na základě jedlých hub, které mají neobvyklou ořechovou chuť s pikantními tóny. Takový jedinečný olej je nejčastěji součástí francouzské kuchyně.

Lanýžový olej - jak se vyrábí, historie výskytu

Okamžitě je třeba poznamenat, že lanýžový olej (nebo lanýžový olej) nestojí mnohem méně než samotné houby, takže mezi moderními manželkami to není příliš populární. Ale alespoň příležitostně se vyplatí hýčkat pokrmy připravenými s přidáním takového produktu.

Jak je uvedeno výše, diskutovaný olej se připravuje na základě vzácných drahých hub. Nejchutnější a nejcennější lanýže rostou v severní Itálii a Švýcarsku. Nacházejí se také na jihu Francie.

Ropa se vyrábí na základě vzácných hub dvěma způsoby:

  1. Z přírodních surovin. Při přípravě produktu se celé houby nebo zbytky zalijí rostlinným olejem. Poté je směs po určitou dobu infuzována a pečlivě filtrována. Tímto způsobem se nejčastěji vyrábí lanýžový olivový olej. Hotový produkt má vždy velmi vysoké náklady.
  2. Z umělých surovin. Základem produktu je aromatická složka lanýžů. Toto je syntetická složka. Hotový olej je méně přirozený a zdravý než v první verzi. Zároveň však má stabilní chuť a vůni, kterou je obtížné odlišit od skutečných hub. Tento způsob výroby se dnes používá mnohem častěji než první.To vám umožní získat levný produkt.

Předpokládá se, že tvůrcem lanýžového oleje byl neznámý francouzský kuchař. K dispozici bylo okamžitě velké množství cenných hub. Pro udržení delikatesy déle svěží se profesionální kuchař rozhodl nalít olivový olej. Po 15 dnech měl kuchař k dispozici velmi voňavou olejovou tekutinu, kterou přidal do masového salátu pro experiment. Původní chuť hotové pochoutky byl příjemně udeřen. Od té doby začal kulinářský specialista cíleně vyrábět lanýžový olej a v každém směru přispívat k jeho široké distribuci při vaření.

Funkce vaření

Hlavní možností použití lanýžového oleje je přidání do různých pokrmů místo čerstvých hub nebo jako doplněk k nim.

Profesionální kuchaři říkají, že takový produkt bude vhodný pro všechny slané pochoutky.

Lanýžový olej se používá velmi střídmě. Stačí přidat pár kapek do misky a odhalit původní houbu. Pokud velkoryse nalijete olej do polévky nebo salátu, můžete zcela zničit jeho chuť. Proto musíte přísně dodržovat recept.

Lanýžový olej se lahodně přidává do všech druhů omáček. Nejlepší v salátových dresingech je kombinován s čerstvě mletým černým pepřem a limetkovou / citronovou šťávou.

Je důležité poznamenat, že dotyčný olej není kategoricky vhodný pro smažení produktů. Tato metoda ji zcela připraví o jedinečnou chuť. Proto musí být produkt přidán k hotovým pochoutkám.

Lanýže na lanýže

V moderních kuchařských knihách najdete mnoho možností pro jídla s lanýžovým olejem. Toto pečivo (například pizza) a různé studené občerstvení a dokonce i polévky.

Předkrm z červené ryby

Ingredience

  • filet z lososa - 200 - 230 g;
  • vejce - 4 ks .;
  • lanýžový olej - 5 ml;
  • granulovaná hořčice - 20 - 30 g;
  • čerstvý kopr - ½ parta;
  • ocet (tabulka) - 60 ml;
  • sůl a pepř.

Vaření:

  1. Vařte vodu v malém hrnci. Nalijte sůl a ocet.
  2. Zamíchejte a vytvořte nálevku uprostřed nádoby lžičkou. Velmi pečlivě nalijte obsah syrového vejce (s aktivní vařící vodou).
  3. Vařte 2 - 2,5 minuty. Získejte lžíci. Opakujte postup s druhým vejcem.
  4. Filet velmi jemně nasekaný. Chop kopr jemně bez stopek.
  5. Smíchejte hořčici, bylinky, lanýžový olej.
  6. Uspořádejte ryby na talíř, horní - distribuujte výslednou omáčku. Posypeme solí a pepřem.

Přidejte pochoutky s horkými sázenými vejci a podávejte okamžitě.

Lanýžový salát

Ingredience

  • prosciutto - 130 g;
  • Portobello (houby) - 5 ks .;
  • celer s listy (stonky) - 6 ks .;
  • sekaná petržel - 40 g;
  • červená cibule - polovina;
  • rukolou - 1 svazek;
  • citron - polovina;
  • lanýžový olej - 3 ml;
  • olivový olej a sůl.

Vaření:

  1. Nakrájejte prosciutto na proužky a smažte, dokud není křupavé.
  2. Připravenou rukolou nalijte na velkou misku a nejprve ji roztrhněte rukama.
  3. Top s malými kousky celeru, půlky cibule, talíř hub a nasekanou petrželkou.
  4. Nalijte předkrm soleným olivovým olejem s čerstvě vymačkanou citronovou šťávou (napjatá ze semen).
  5. Ozdobte kousky smaženého masa.

Výsledný salát posypeme lanýžovým olejem.

Neobvyklý první kurz

Ingredience

  • zmrazené hříbky - 350 - 370 g;
  • mléko - 1 plná sklenice;
  • bílá cibule - 1 hlava;
  • krém - ½ lžíce;
  • česnek - 2 až 3 stroužky;
  • sojová omáčka - 10 ml;
  • lanýžový olej - 1 lžička;
  • máslo - 20 g;
  • tymián a sůl podle chuti;
  • drcený parmazán - 60 g.

Vaření:

  1. Rozmrazujte houby.
  2. Teplé máslo se sojovou omáčkou v litinové pánvi. Do výsledné směsi nalijeme jemně nasekanou cibuli a česnek.
  3. Když tyto přísady změknou, přidejte houby.
  4. Hmotu ponořte pod víko po dobu 7 až 8 minut.
  5. Dejte to do pánve. Nalijte smetanu a mléko. Vařte 12 až 15 minut.
  6. Solte polévku a porazte ji mixérem.
  7. Přidejte tymián. Přiveďte k varu a okamžitě vyjměte ze sporáku.

Nalijte lanýžový olej do hotového léčiva. Polévku nalijte po částech a přidejte ji s nasekaným parmazánem.

Lanýžové rizoto

Složení složení:

  • Pecorino (sýr) - 100 - 120 g;
  • šalotka - 1 ks .;
  • olivový olej - 40 ml;
  • rýže (Arborio) - 350 g;
  • suché bílé víno - 80 ml;
  • tymián - 8 g;
  • máslo - 70 g;
  • lanýžový olej - 10 ml;
  • zeleninový vývar - litr;
  • sůl.

Vaření:

  1. Nakrájejte cibuli libovolně a hnědou v olivovém oleji.
  2. Přidejte rýži k smažení. Vaříme spolu 5 až 6 minut.
  3. Nalijte do vína. Počkejte, až se alkohol odpaří.
  4. Nalijte vývar. Vařte 20 - 25 minut.
  5. Po přidání tymiánu nechte hmotu na sporáku dalších 3-4 minut.
  6. Pošlete rýži i máslo na rýži. Sůl to.

Nakonec přidejte nasekaný ovčí sýr. Vše dobře promíchejte.

Houbová omáčka na těstoviny

Ingredience

  • lesní houby (klobouky) - 270 - 300 g;
  • tukový krém - 1 plná sklenice;
  • cibule - 1 hlava;
  • lanýžový olej - 5 ml;
  • houba nebo zeleninový vývar - 1/2 lžíce;
  • ghee, sůl.

Vaření:

  1. Zahřejte olej. Smažte na něm plátky čepic lesních hub, dokud se nevaří. Kapalina by se měla z pánve odpařit.
  2. Nalijte houby se smetanou a vývarem.
  3. Nechte hmotu vařit a nechte ji dusit, dokud nezhoustne.
  4. Omáčka mírně ochlaďte. Smíchejte s lanýžovým olejem.

Podávejte aromatickou omáčku s dlouhými nudlemi.

Krevety s hříbky a lanýžovým olejem

Složení složení:

  • tygří krevety - 1 kg;
  • zmrazené hříbky - půl kilogramu;
  • suché bílé víno - 1 plná sklenice;
  • nasekané zelené cibule - 1 polévková lžíce. l.;
  • lanýžový olej - ½ lžičky;
  • šalotka ("dítě") - 4 hlavy;
  • česnek - 3 až 4 stroužky;
  • krém (střední tuk) - 2/3 st.;
  • olivový olej;
  • mořská sůl.

Vaření:

  1. Houby Porcini nakrájené na velké kousky. Smažte v olivovém oleji. Vařte asi 20 až 25 minut za častého míchání.
  2. Nakrájejte cibuli a česnek velmi jemně. Složte v malém guláši. Nalijte víno. Sůl a poslat na pomalý oheň. Kmen po dobu asi 8 - 9 minut.
  3. Krevety opláchněte studenou vodou a důkladně je očistěte.
  4. Pošlete mořské plody se smetanou na dušené maso. Vařte 3 až 4 minuty.
  5. Sůl, pepř. Nechte obsah stewpan v ohni po dobu několika minut.
  6. Smíchejte s připravenými houbami. Přidejte houbový olej.
  7. Poslední nasekané cibulové peří.

Podáváme s mladými vařenými brambory. Hodí se také rýžová nebo fazolová příloha.

Výhody a poškození oleje z lanýžů pro tělo

Nejprve mluvte o výhodách produktu.

Pozitivně ovlivňuje lidské tělo takto:

  • zabraňuje rozvoji rakoviny;
  • zpomaluje stárnutí;
  • zlepšuje stav pokožky a vlasů;
  • urychluje metabolický proces (což příznivě ovlivňuje postavu), zvyšuje metabolismus;
  • pokud se používá během těhotenství, brání rozvoji patologií u dítěte (je obzvláště užitečné jej používat v prvním trimestru);
  • normalizuje nervový systém, posiluje a uklidňuje spánek.

Pokud je olej připraven z kvalitní základny, lze jej bezpečně jíst i ve „zajímavé poloze“. Produkt může poškodit tělo, pouze pokud je alergie na lanýže nebo pokud je připraven z falešných hub. Dnes je prodej padělků velmi běžný. Obzvláště často se v internetových obchodech vyskytují falešné lanýže. V žádném případě by neměly být konzumovány v čisté formě a používány k přípravě aromatických olejů.