Dort se šmouhami - 4 recepty na přípravu a zdobení dortu doma

Chutné šmouhy vyrobené z čokolády a dalších chutných „materiálů“ jsou velmi oblíbenou možností zdobení dortů. Dívá se na dezert velmi neobvyklý, originální. Pokud si přejete, můžete si udělat dort s šmouhami doma sami.

Jak udělat polevu na šmouhy svými vlastními rukama

Třešnička na zdobení dortu může být prováděna nezávisle, protože zakoupené možnosti jsou obvykle poměrně drahé. A někdy se prodávají pouze ve specializovaných prodejnách cukrářů.

Klasická čokoládová poleva

Klasický recept na glazuru na šmouhy vyžaduje výběr velmi kvalitní čokolády. Je žádoucí, aby byl hořký s obsahem kakaa nad 50%.

Ingredience

• čokoláda - 90 - 100 g;
• krém (určený ke šlehání) - 70-80 ml;
• smetanový tuk - 40 g.

Vaření:

1. Teplý krém, ale nepřivádějte je k varu. Optimální teplota je 70 stupňů. Vyjměte mléčný výrobek ze sporáku.
2. Nalijte jemně drcenou čokoládu na smetanu. Míchejte, dokud nebude hladký.
3. Přidejte plátky tuku.

Po dalším promíchání můžete hmotu okamžitě použít k dekoraci dortu.

Bílá čokoláda

Tento recept zcela opakuje klasiku. Pouze poleva se vyrábí z bílé čokolády.

Ingredience

• bílá čokoláda - 90 - 100 g;
• krém (určený ke šlehání) - 70-80 ml;
• smetanový tuk - 40 g.

Vaření:

1. Ve smetaně zahřáté na 70 stupňů přidejte malé kousky bílé čokolády.
2. Hmotu promíchejte špachtlí, dokud se čokoládové lupínky úplně nerozpustí.
3. Přidejte máslo. Vše znovu promíchejte.

Takový recept vám umožní vytvořit sněhobílé šmouhy na čokoládovém dortu.

Barevné polevy na šmouhy na dortu

Barevný barevný design dortu upoutá pozornost dospělých i malých sladkých zubů. Nejdůležitější je sloužit jako dezert pro dětské večírky.

Ingredience

• slunečnicový olej - 20 ml;
• bílá čokoláda - 70 g;
• jakékoli zbarvení potravin - podle pokynů na obalu.

Vaření:

1. Rozpustěte čokoládu jakýmkoli způsobem. Je vhodné to udělat jak ve vodní lázni, tak v mikrovlnné troubě. Tavicí mísa musí být suchá.
2. Nalijte rafinovaný olej bez zápachu do již tekuté hmoty.
3. Přidejte barvivo. Pokyny k balení této složky vám pomohou orientovat se ve správném množství. Můžete použít barvivo jedné nebo více barev, které dříve rozděluje bílou hmotu na části.
4. Vše dobře promíchejte.

Ozdobte dort barevnými šmouhami z výsledné směsi.

Master class o tom, jak nalít polevu na dort

Každý zkušený kuchař ví, jak správně vyrobit čokoládové šmouhy na dortu. Existuje několik profesionálních tajemství:

1. Před provedením zákusku je nutné jej dobře vychladnout. Naopak glazura se používá v teplé formě.
2. Nejprve na okraje koláče nalijte hmotu pro budoucí šmouhy. Pak - vyplňte střed a nakonec zarovnejte vše speciální špachtlí.
3. Je velmi důležité přesně dodržovat vybraný recept, aby glazura získala správnou konzistenci. V opačném případě se příliš tlustá hmota promění v příliš „pruhované“ proužky na lahůdkách a příliš tenká voda vytéká na talíř, čímž se vytvoří neochvějné louže.
4. Glazura by neměla být příliš horká. Nejlepší je zkontrolovat jeho teplotu přímo čistým prstem před aplikací. Hmota by neměla spálit kůži.

Zkušení cukráři naznačují, že je vhodné zkontrolovat teplotu glazury studeným šálkem. Na jeho stěnách můžete experimentovat s rychlostí odtoku hmoty a pochopit, jak se bude chovat na dortu.

Uzený dort

Taková pochoutka je často připravena na svatební oslavu. Ale bude to vyhovovat svátečnímu stolu a z jakéhokoli jiného důvodu.

Ingredience

• čokoládový piškotový dort - 2 ks .;
• ovocný sirup - 80-100 ml;
• granulovaný cukr - 130 - 150 g;
• tukový krém - 180-200 ml;
• broskve - 3 ks .;
• jogurt s ovocnou příchutí - 330 - 350 ml;
• želatina - 23-35 g;
• máslový tuk - 60 g;
• nektarinka - 1 ks .;
• hořká čokoláda - 80-100 g;
• maliny a ostružiny - každý po 40 g

Vaření:

1. Nalijte želatinu do sirupu. Nechte bobtnat.
2. Dvě broskve bez slupky nasekané na malou kostku.
3. Předehřívejte směs od prvního kroku až do rozpuštění. Nevařte! Kmen.
4. Beat krém s pískem, dokud se nezíská hustý krém.
5. Nalijte jogurt, tekutou želatinu, nalijte do broskvových plátků. Smíchejte vše.
6. Obalte koláče výslednou hmotou. Ležel na sobě.
7. Vyrovnejte povrch špachtlí.
8. Rozpusťte čokoládu s máslem na parní lázni. Chladně mírně glazura.
9. Nalijte čokoládovou hmotu kolem okrajů. Pomocí špachtle ji posuňte dále tak, aby velké kapky krásně stékaly po stranách dortu.
10. Poté vyplňte a narovnejte uprostřed.
11. Pošlete dezert do lednice. Před podáváním ozdobte plátky broskve, nektarinky a celých bobulí.

Ozdobu dortu můžete doplnit šmouhami a ovocem a několika čerstvými lístky máty.

Dezert se sladkostí

Základem zákusku podle tohoto receptu může být jakýkoli. Hlavní věc v tom je neobvyklý design zalévání úst.

Ingredience

• vanilkové dorty - 2 ks .;
• konzervované ananasy - 250-300 g;
• granulovaný cukr - 130 - 150 g;
• krém - půl litru;
• zakysaná smetana - plná sklenice;
• jakékoli sladkosti, oplatky, sušenky - zdobí dezert;
• tmavá glazura na šmouhy.

Vaření:

1. Do hluboké mísy nalijte krém. Přidejte zakysanou smetanu, cukr. Porazte ingredience dohromady, dokud to není skvělé.
2. Vypusťte sirup z ovoce (nechte ho namočit). Nakrájejte je na malé kousky.
3. Namočte koláče ananasovým sirupem. Namažte krémem.
4. Mezi koláče posypte malé kousky ananasu.
5. Pošlete obrobek do chladu na dvě hodiny.
6. Top nalít teplou polevou.Kapky po stranách „tlačí“ dolů malou dřevěnou špachtlí. Stejně tak obejděte celý dort.
7. Zarovnejte střed s glazurou špachtlí.
8. Nechte šmouhy vychladnout.

Na vrchol položte kousky čokolády, sladkosti, oplatky a oplatky. Můžete posypat jasnou dražé nebo použít jiné ozdobné sladkosti. Zdobený dezert okamžitě slouží.

"Dámy rozmaru" s šmouhami

Chcete-li navrhnout takový dort, můžete použít glazuru jakékoli barvy, která se vám líbí, například modrá nebo růžová.

Ingredience

• cukr - plná sklenice;
• mák - plná sklenice;
• vejce - 5 ks .;
• mouka - 1,5-2 lžíce;
• prášek do pečiva - 8-10 g;
• zakysaná smetana - 380 - 400 g;
• kakao - 3-3,5 lžíce. l.;
• lískové ořechy - 180-200 g;
• sušené brusinky - 1 plná sklenice;
• kondenzované mléko "varenka" - 1 plechovka;
• máslo - 380 - 400 g;
• glazura pro šmouhy jakékoli barvy.

Vaření:

1. Calcify ořechy v suché pánvi. Peel. Rozdělte několik kusů na poloviny a odložte stranou na ozdobu. Proměňte zbývající matice na velké třísky.
2. Beat vejce (syrová) s cukrem do pěny.
3. Bez zastavení „kuchyňského asistenta“ přidejte zakysanou smetanu, mouku, prášek do pečiva.
4. Těsto rozdělte na tři přibližně stejné části. Přidejte brusinky, mák a kakao. Výsledkem jsou tři různé hmotnosti.
5. Pečte z nich tři dorty. Vařte každých 17–20 minut v troubě při 180 stupňů.
6. Kondenzované mléko míchejte s máslem, dokud nebude nádherné. Přidejte nasekané lískové ořechy.
7. Sbírejte dort, hustě rozmazávejte koláče se smetanou a položte na sebe.
8. Tvoří horní část po úplném ochlazení dortů teplou polevou jakékoli barvy a vytváří z ní čisté šmouhy.

Vyzdobte výsledný dort nahoře tak, aby zůstaly celé ořechy.

Originální dort Zucotto

Hlavním neobvyklým rysem takového dezertu je jeho tvar. Dort se otočí a jako by byl naplněn lahodnou sladkou náplní.

Ingredience

• čokoládové dorty (široké) - 3 ks .;
• mandle - 40 g;
• krém (velmi mastný) - 280 - 300 ml;
• moučkový cukr - 90 - 100 g;
• třešně (čerstvé nebo zmrazené) - 280 - 300 g;
• bílá čokoládová poleva pro šmouhy.

Vaření:

1. Nechte jeden široký kulatý dort. Od druhého řezu kruh asi o 1/3 méně. Položte ji do vysoké salátové mísy.
2. Položte kousky a zbývající koláč tak, aby byly stěny nádoby naplněny. Měl by to být „mísa“ sušenek.
3. Beat krém s práškem, dokud hustý krém. Přidejte nastrouhanou čokoládu a drcené ořechy.
4. Nalijte plátky čerstvých nebo rozmrazených bobule bez semen.
5. Vše promíchejte a vložte do výsledné „misky“.
6. Strukturu uzavřete levým kulatým dortem.
7. Zakryjte povrch dortu filmem. Nechte přes noc v chladu.
8. Ráno otočte obrobek na rovnou desku.
9. Nalijte dort s čokoládou, nebo spíše - bílou polevou, vytvářející úhledný šmouh.

Ozdobte dezert podle svých představ, například čerstvé celé třešně nebo jiné bobule.

Pokud byla glazura na šmouhy připravena správně, nebude se při pokojové teplotě tát. Proto může být dort bezpečně podáván hostům ke stolu, a to i v teplé místnosti.