Dort "Khreshchaty Yar" je velmi podobný "Kiev". Koláče mu však mnohem ředší a krém Charlotte je často nahrazen běžným nebo vařeným kondenzovaným mlékem. V receptu se také používají čokoládové dorty nebo čokoládové dorty. Ale je lepší vyzkoušet všechny možnosti!

Klasický recept na dort "Khreschaty Yar"

Klasický dezert se navrhuje vyrábět na základě koláčů s bílkovinami a ořechy s tradičním máslovým krémem.

Požadované produkty:

  • sklenici bílkovin;
  • cukr - 2 lžíce;
  • mouka - 1/2 lžíce;
  • ořechy - 3/4 lžíce;
  • žloutek - 6 ks .;
  • máslo - 280 g;
  • vanilka podle chuti;
  • kakao - 1 lžíce. l.;
  • kondenzované mléko - 170 g;
  • voda - 60 ml.

Recept na tyto kroky:

  1. Oddělte veverky, které se okamžitě nalejí do velké mísy nebo pánve. Začněte bičovat. Jakmile se objeví pěna, nalijte cukr do dávek.
  2. Poté, co obdržela masu husté konzistence, vypněte mixér a prosejte mouku a hněte ji v kruhu špachtlí. Nakonec nasaďte nasekanou matici.
  3. Těsto rychle nalijte ve stejných dávkách na různé plechy na pečení a vytvořte stejné kulaté vrstvy. Vložte do trouby zahřáté na 120 - 130 stupňů.
  4. Zatímco se proteinové koláče suší, smíchejte kondenzované mléko a vodu v gulášu. Přiveďte k varu a pak postupně najděte všechny žloutky. Po obdržení homogenního sirupu jej vyjměte a ochlaďte na 30 - 35 stupňů.
  5. Když k tomu dojde, porazte velmi plastové máslo po dobu 5 minut. Potom tekutou směs jemně nalijte, aniž byste přerušili aktivní míchání. Na konci přidejte kakao a vanilku. Charlotte krém je připraven!
  6. O hodinu později, když jsou dorty připraveny, zbývá jen jejich vytištění, ochlazení a namazání smetanou, naskládané na sebe. Dezert je nejlepší nechat přes noc na chladném místě.

U koláčů je přípustné vzít si ořechy - arašídy, kešu nebo lískové ořechy. Ať už je zvolen jakýkoli typ, musí být přísada nasekána nožem nebo stropem v maltě, aby tuk nevyčníval.

Tady je, klasický recept na dort "Khreschaty Yar"!

Vaření s proteinovým krémem

Chcete udělat lehčí dezert? Potom stojí za to nahradit Charlottu proteinovým krémem.

 

Chcete-li udělat dezert, musíte se připravit:

  • proteiny - 6 ks .;
  • cukr - 6 lžíce. l.;
  • mouka - 3 lžíce. l.;
  • nasekaná ořech - 100 - 110 g;
  • proteiny pro krém - 4 ks .;
  • voda - 70 ml;
  • cukr - 210 g;
  • vanillin;
  • kakao - 1 lžíce. l

Pokyny krok za krokem:

  1. Nalijte šest bílkovin do odstředěné a suché utěrky. Beat s postupným přidáváním cukru, dokud stabilní.
  2. Poté prosejte mouku a přidejte ořechy. Vzduchové těsto promíchejte několika pohyby. Na oplátku (nebo lépe současně) pečte tři dorty stejné tloušťky a průměru. To by mělo být prováděno při 125 - 130 stupních za hodinu.
  3. Současně nalijte vodu do pánve, nalijte cukr. Vařte sirup na 110 stupňů a poté začněte bičovat čtyři proteiny.
  4. Jakmile sladká směs začne zahušťovat (118 stupňů), nalijte ji velmi tenkým proudem na proteiny, které by se do této doby měly stát svěží a silné.
  5. Pokračujte v procesu. Krém bude připraven po 5 až 7 minutách.
  6. Nakonec složte koláč a usušte sušené koláče proteinovou hmotou. Trvejte na chladu.

Popsaný krém je ve skutečnosti italská pusinka. Pokud se však zdá, že takové tepelné ošetření nestačí, doporučuje se jej nahradit švýcarským, tj. Rozložit protein cukrem ve vodní lázni na stabilní vrcholy.

Snadno připravte oblíbený dezert doma s proteinovým krémem!

Přečtěte si také:krémový dort

Originální recept na dort

Chcete-li vytvořit originální dort, můžete do receptu zahrnout trochu třešňového třešně, který přidá dezertním a barevným akcentům úžasné aromatické tóny.

 

Požadované ingredience:

  • studený protein - 6 ks .;
  • cukr (bílý) - 6 lžíce. l.;
  • arašídy, kešu a vlašské ořechy - každá po 50 g;
  • pšeničná mouka (prosévaná) - 65 - 70 g;
  • máslo - 250 g;
  • vařené kondenzované mléko - 300 g;
  • třešně třešně - 1/2 lžíce.

Recept krok za krokem:

  1. Beat protein s cukrem. Proveďte to po dobu asi 4 až 5 minut, dokud se nedosáhne hmotnosti poměrně husté konzistence.
  2. V další fázi přidáme nasekané ořechy a pšeničnou mouku smíchané dohromady. S několika pohyby, aby nedošlo k "ucpání" těsta, promíchejte.
  3. Nalijte tři polotovary. Suší se asi hodinu při teplotě nepřesahující 130 stupňů.
  4. Během této doby aktivně uvařte kondenzované mléko plastovým máslem.
  5. Sbírejte dezert mazáním a přidáním třešní do každé vrstvy. Hotový dort musí být naplněn chladem po dobu nejméně 10 hodin.

Před přidáním bobule je důležité je umýt nebo rozmrazit, poté je dobré je zaschnout. Jinak uvolněná šťáva zkazí strukturu dortu, který by měl zůstat suchý a křehký.

Zde je takový originální recept na výrobu dortu.

Arménský dezertní recept

Další varianta bude připravena na základě pískových a bílkovinových koláčů s použitím běžného krému s kondenzovaným mlékem a máslem.

K přípravě zákusku budete potřebovat:

  • vaječných bílků - 3 ks .;
  • cukr - 1 lžíce;
  • mandle - 145 g;
  • pšeničná mouka - 390 - 400 g;
  • máslo - 2 balení;
  • žloutky - 3 ks .;
  • zakysaná smetana - 2 lžíce. l.;
  • soda - 1/3 lžičky;
  • plechovka kondenzovaného mléka;
  • tukový krém na ozdobu.

Krok za krokem recept:

  1. Rozstřihněte plastové máslo na plátky a šlehačce mixéru, porazte je asi 3 až 4 minuty, poté přidejte žloutky a zakysanou smetanu.
  2. Potom prosít mouku a sodu. Na krátkou dobu, doslova za minutu, hněteme těsto a zvedáme ho ze všech stran.
  3. Zabalte hmotu fólií. Trvejte na tom asi půl hodiny. Poté se rozdělí na tři části. Z každého přímo na pergamenu rolujte kulatý blank. Prorazit celou plochu vidličkou.
  4. Nyní porazte vajíčko bílé cukrem do silné struktury. Na konci přidejte mandlové drobky. Uhněteme a rozetřete směs na dortu.
  5. Ihned vložte do trouby, kde vařte 20 minut při 200 stupních.Koláče nechte přes noc na chladném a suchém místě, aby trvala na tom.
  6. V další fázi připravte viskózní vzduchový krém z měkkého oleje (200 g) a běžného kondenzovaného mléka. Obalujte každý dort a položte na sebe. Ozdobte dort Khreshchaty Yar svěží šlehačkou.

Aby se předešlo příliš ztuhnutí spodní části koláčů, doporučuje se nenechávat je v troubě déle než třetinu hodiny. Ale proteinová část během noci vyschne.

Dort s bílými a čokoládovými dorty podle GOST

Poslední v naší nabídce dnes bude dort s bílými a čokoládovými dorty, lískovými oříšky a smetanou na vařeném kondenzovaném mléce.

 

Požadované produkty:

  • vejce - 3 ks .;
  • protein - 6 ks .;
  • cukr - 9 lžíce. l.;
  • mouka (prosévaná) - 6 lžíce. l.;
  • lískové ořechy - 150 g;
  • kakao - 1 lžíce. l.;
  • vařené kondenzované mléko - 250 g;
  • máslo - 250 g;
  • zakysaná smetana nebo sirup pro impregnaci.

Pokyny krok za krokem:

  1. Smíchejte protein se šlehačkou mixéru s cukrem (6 lžíce L.). Získáte hustou texturu. Potom nalijte pšeničnou mouku (3 polévkové lžíce L.). Hrubě nasekané lískové ořechy. Forma a péct tři hodiny (130 stupňů) tři koláče.
  2. Po dokončení tohoto procesu, hněteme těsto sucharů, mlátíme vejce cukrem a kombinujeme s kakaem a zbytkem mouky.
  3. Maso pečte v odnímatelné formě po dobu asi 40 minut. Potom se ochladí a řetězec se rozřeže na polovinu. Každý díl namočte do tekuté zakysané smetany nebo sladkého sirupu.
  4. V poslední přípravné fázi připravte smetanu vařeného kondenzovaného mléka a měkkého másla.
  5. Na misku položte první čokoládový dort. Lehněte si, smetanou smetany s bílkovinnými dorty. Poslední umístit druhou část kakaové sušenky.
  6. Koláč ze všech stran obalte zbývajícím krémem. Trvej na tom a chlad.

Pokud zbývá trochu smetany, je přípustné zdobit dezert jakýmkoli mastným krémovým krémem.

Podobné:Více od autora: