Ghee - 5 domácích receptů

Ghee je zaslouženě populární mezi mnoha manželkami v domácnosti. Výrobek má vynikající chuť, je velmi vhodný pro smažení a aktivně se používá v kosmetologii. Další výhodou je, že je snadné vařit bez problémů sami a získat nejen chutný, ale i neškodný produkt.

Jaká je výhoda a existuje potenciální poškození tohoto produktu, jak jej vařit a ukládat doma?

Ghee: výhody a škody

Ve skutečnosti je tímto produktem čistý mléčný tuk, který se získává z kravského másla po vaření a vaření. Během této léčby opouští původní produkt voda, mléčné proteiny a cukr. Výsledný čištěný produkt má jemnou chuť a vůni, obsahuje takové užitečné látky jako vitamín A a PP, stopové prvky nezbytné pro koordinovanou práci těla - draslík, hořčík, železo.

Během smažení ghee nevyzařuje karcinogeny, naopak je to antioxidant a pomáhá odstraňovat volné radikály z těla.

Jídlo. Vařené pomocí má příjemnější chuť než ta, která byla připravena klasickou smetanou.

Ale se všemi výhodami má produkt nevýhody:

• Protože se jedná o tuk, je zakázáno používat jej u pacientů trpících onemocněními gastrointestinálního traktu, zejména pankreatitidy.
• Bude to také zbytečné pro lidi s obezitou.
• Je také nežádoucí u pacientů s diabetem.
• Ani zdraví lidé by je neměli zneužívat. Maximální denní dávka pro zdravého dospělého není vyšší než 10 gramů.

Jak vyrobit máslo ghí

Mnoho žen v domácnosti má logickou otázku: jak si vyrobit ghí doma? Existuje několik způsobů, jak se roztavit, ale chuť a vzhled produktu se budou mírně lišit.

 

K přípravě klasické verze budete potřebovat olej s vysokým procentem tuku (nejlépe domácí), stejně jako silná jídla. V tomto konkrétním případě se nedoporučuje používat hliník - existuje vysoké riziko, že produkt spálí.

Obvykle se 1 kg suroviny odebírá k přípravě jedné dávky roztaveného produktu. Výstupem je asi 750 gramů roztaveného másla.

Provedení klasického receptu je poměrně jednoduché.

1. Máslo je nakrájeno na malé kousky, vloženo do nádoby a na mírně zahřáté.
2. Jakmile se hmota stane tekutou a homogenní, oheň se sníží a směs se vaří asi 40 minut, čímž se pravidelně odstraní výsledná bílá pěna.
3. Poté se oheň vypne a výsledný olej se nalije do předem připravených čistých a suchých plechovek, předem se filtruje přes síto a gázu.

Vaření v pomalém sporáku

Máslo z másla lze také získat pomocí pomalého hrnce.

Postupujte takto:

1. Požadované množství originálního produktu by mělo být nakrájeno na malé kousky a vloženo do misky zařízení, nastaveno na „Hasicí“.
2. Po roztavení celého produktu se teplota sníží o 100 stupňů. Nezapomeňte, že během celého procesu vaření nesmí být kryt jednotky uzavřen.
3. Produkt se neponořuje déle než 2 hodiny, periodicky se odstraňuje pěna a míchá se.

Výsledný olej se nalije do čistých nádob. Výsledkem je medově žlutý produkt.

Jak si vyrobit v troubě

Tato technika je dobrá v případech, kdy potřebujete připravit velké množství produktu. Je důležité si uvědomit, že zpracování libry ropy tímto způsobem bude trvat asi hodinu a půl.

1. Trouba je předehřátá na 150 stupňů, vložte do ní nádobí se silnými stěnami, vložte správné množství oleje. Je důležité zajistit, aby nejméně 8 cm zůstalo na hraně, aby mizející hmota moc nestříkala.
2. Produkt se zahřívá, dokud není průhledný, s jantarovým nádechem. Na povrchu směsi by se měl tvořit film.
3. Poté se nádobí vytáhne z trouby, film se opatrně odstraní štěrbinovou lžičkou a obsah se filtruje přes sýr a nalije do čistých sklenic.

Ghee Ghee

Takový produkt se používá nejen k vaření, ale také v osobní péči. Všechny druhy masek na obličej a vlasy jsou vyráběny na jeho základě.

Konečný produkt má jemnou vůni s ořechovým nádechem. Podle klasické receptury trvá vaření déle než ghí, ale výsledek stojí za to.

1. Máslo se umístilo na silnostěnnou pánev a nechalo se roztavit na středně nízkém teplu, promíchalo se.
2. Jakmile směs začne vařit, oheň se oslabí, ale var by se neměl zastavit.
3. Výsledná pěna se opatrně odstraní štěrbinovou lžící, produkt není smíchán. Je důležité pečlivě sledovat, kdy se skutečný tuk, mléčná bílkovina a voda oddělují ve směsi. Ten bude nahoře a rychle se vypařuje.
4. Nyní je důležité sledovat protein. Usadí se na dno ve formě bílé sraženiny. Jakmile se barva změní z bělavé na zlatou, oheň se vypne a výsledný vysoce kvalitní tuk se filtruje přes síto a několik vrstev gázy v čistých nádobách. Je velmi důležité nenechat si ujít tuto chvíli. Pokud protein začne hořet - chuť produktu bude zkažená, nelze jej použít v potravinách.

S přídavkem černého pepře

 

Takový produkt má hořkou chuť a výraznou vůni. Za to si jeden a půl kilogramu vezme 2 - 3 polévkové lžíce hrášku černého pepře. Koření je zabaleno do gázy a přidáno do směsi v době, kdy se již roztavilo, ale ještě nezačalo vařit. Poté se produkt připraví obvyklým způsobem a před filtrací se pepř odstraní.

Jak ghee ukládat doma

Ghee má dlouhou životnost.Při pokojové teplotě lze skladovat až šest měsíců. V hermeticky uzavřených skleněných nádobách v lednici - ne déle než 3 roky.

Skladování produktu v mrazničce je povoleno - mělo by být umístěno v plastových nádobách s pevně přiléhajícím víkem.

Důležitý doplněk - produkt je vždy vyjmut z plechovky čistou suchou lžičkou, toto opatření pomůže prodloužit jeho trvanlivost.

Příprava ghí z másla není vůbec obtížná. Je důležité přísně dodržovat podmínky receptu a teploty, abyste získali nejen chutný, ale i zdravý produkt, který osloví celou rodinu.