Pečené tenké s otvory palačinky na mléce je skutečně ruské národní jídlo. Není divu, že v Rusku byli čestní hosté přivítáni bochníkem soli nebo palačinky s červeným kaviárem.

Klasický tenký s otvory palačinky v mléce

Úžasná snídaně bude vzdušnou pochoutkou, která se jen rozplývá v ústech. 30 minut je dost na přípravu ranního jídla.
Požadované ingredience:

  • mléko - 400 ml;
  • mouka - 300 g;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • sůl - ½ lžičky;
  • vejce - 3 ks .;
  • olej na vaření - 2 lžíce. l

Pokyny krok za krokem:

  1. V hluboké misce spojíme vejce a mléko, hněteme. Mouku přidáváme v malých porcích a přidáme zbývající ingredience.
  2. Masu znovu promíchejte. Těsto by nemělo být silné, dobrým indikátorem bude konzistence tekutého jogurtu.
  3. Hřejeme pánev, mastnotu rostlinným olejem, naléváme naběračku pánve do jejího středu. Nádrž jsme naklonili tak, aby se hmota rozprostřela po celém dně pánve v jednotné vrstvě.
  4. Když palačinka začne zhnědnout, otočte ji dřevěnou špachtlí. Smažíme další stranu a položíme pečené výrobky na porci.

Recept na toto jídlo je odlišný v tom, že se rychle připravuje z minimálních produktů a v praxi ho snadno zvládne nováček.

Krok za krokem recept s kefirem

Hlavním atributem týdne palačinek jsou jemné a chutné palačinky.
Používají se jako nezávislé jídlo a s různými náplněmi, které jsou uvnitř zabaleny.

Seznam produktů:

  • slepičí vejce - 3 ks .;
  • kefír - 1 l;
  • mouka - 16 lžíce. l.;
  • máslo - 50 g;
  • cukr - 3 lžíce. l.;
  • sůl - 1 lžička;
  • libový olej - 50 ml.

Posloupnost akcí:

  1. Rozbijeme vejce do velké nádoby, nalijeme cukr, sůl a potřeme rukou nebo elektrickým šlehačem.
  2. Nalijte kefír do obsahu a začněte hnětet těsto, dokud nedosáhnete homogenní textury.
  3. Nalijte mouku a směs promíchejte do konzistence tekuté kyselé smetany. Je důležité hmotu správně promíchat, na tom závisí pečení palačinek s prolamovaným vzorem.
  4. Nalijte trochu těsta na horkou a mastnou pánev, otočte nádobu tak, aby hmota vyplnila tenkou vrstvou celý prostor nádobí.
  5. Když se na palačince objeví díry, otočte je špachtlí na druhou stranu a smažte je.
  6. Hotovou palačinku položte na rovnou misku, namočte do másla (nebo medu).

Palačinky vyrobené s kefírem mají kyselou chuť, která dobře zapadá do náplní masa, hub nebo rybích produktů. Mohou být konzumovány horké i studené.

Nebyla přidána žádná vejce

Když se na prahu dveří objeví neočekávaní hosté, recept na palačinky „z ničeho“ ušetří hodně. Miska je připravena rychle a lze ji podávat s marmeládou nebo zakysanou smetanou.

Složení složek:

  • mléko - 500 ml;
  • prosévaná mouka - 200 g;
  • rafinovaný olej - volitelné;
  • sůl - na špičce nože;
  • cukr - 3 lžičky.

Specifika vaření:

  1. Do hluboké mísy nalijte cukr a sůl do mouky.
  2. Nalijte mléko do moučné směsi při pokojové teplotě a začněte hnětení těsta. Je důležité promíchat do konzistence tekuté kyselé smetany.
  3. Necháme hmotu stát dvě minuty, je nutné, aby se výrobky „vdaly“, jak říkají zkušení kuchaři.
  4. Položte pánev na sporák a zahřejte jej, rozprostřete jej rafinovaným olejem. S pomocí „kuchaře“ sbíráme část těsta a umístíme jej do středu pánve. Hmota je rozložena po celém dně.
  5. Smažte jednu stranu palačinky do zlatohnědé, pak druhou.

Palačinkové recepty se předávají z generace na generaci a mají mnoho různých možností. Těsto se vyrábí různými způsoby a pokaždé, když jídlo získá novou chuť.

Prolamované palačinky na mléko a minerální vodu

Každá hospodyňka chce domácnost potěšit tenkými elastickými a vzdušnými palačinkami. Tento recept odhaluje malé tajemství, jak dosáhnout původních děr ve smaženém produktu.

Složky pro zkoušku:

  • mléko - 500 ml;
  • minerální voda - 500 ml;
  • stolní vejce - 2 ks .;
  • slunečnicový olej - 3 lžíce. l.;
  • palačinová mouka - 400 g;
  • cukr - 3 lžíce. l.;
  • sůl - ½ lžičky

Návod:

  1. Vezeme vejce do prostorné nádoby, rozemelíme cukrem a nalijeme do mléčného výrobku. Chcete-li ušetřit čas, porazte masu pomocí mixéru po dobu tří minut. Dostáváme pěnový základ pro budoucí palačinky.
  2. Pomalu přidejte mouku prosévanou sítem do obsahu, za stálého míchání přidávejte. Těsto hněteme tak, aby nezůstal jediný kus. Hmota by měla být trochu tlustá. Během vaření se směs zředí a stane se tekutější.
  3. Nyní nalijte minerální vodu do těsta a hněte. Na povrchu směsi se objevují bubliny, které pomáhají připravovat jemné palačinky. Hmota by měla být hnětena do konzistence velmi tekuté zakysané smetany.
  4. Pánev zahřejeme, namažeme olejem, těsto oddělíme naběračkou a položíme na pánev, rovnoměrně rozložíme hmotu podél dna nádoby.
  5. Smažte na obou stranách, naskládejte do zásobníku na rovnou desku.

Tenké palačinky s mlékem a minerální vodou jsou univerzální jídlo, můžete do nich vložit maso nebo ovoce, které se vám líbí více.

Na kyselé mléko

Existuje velké množství receptů na palačinky, někdo vaří na mléce nebo kefíru, někteří používají minerální vodu. Tato část však popisuje, jak dát druhému životu kyselé mléko a péct jemné palačinky.
Složení:

  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • mouka - 1 lžíce;
  • vejce - 1 ks .;
  • kyselé mléko - 0,5 l;
  • olej na vaření - 4 lžíce. l.;
  • sůl - špetka;
  • soda - ¼ lžička

Pokyny krok za krokem:

  1. V hluboké naběračce smíchejte teplé mléko s vejcem a hnětajte objem.
  2. Nalijte cukr, sůl. Představujeme prosévanou mouku ve čtyřech fázích, neustále hněteme.
  3. Přidejte sodu a olej.Těsto promíchejte do konzistence beztukových kefírů.
  4. Vymažte horkou pánev olejem. S naběračkou nabíráme správné množství těsta na palačinky a rovnoměrně nalijeme na povrch nádoby.
  5. Smažte 2-3 minuty na jedné a druhé straně.

Pokud se těsto v pánvi najednou nerozšíří, lze to napravit přidáním převařené vody. Okamžitě byste však neměli nalít velké množství tekutiny, je lepší péct další palačinku a vyhodnotit výsledek.

Vaření s vodou

Když přijde půst, chci opravdu jíst něco chutného. Nepopírejte potěšení, protože existuje jednoduchý recept na výrobu palačinek bez mléka a vajec.
Výrobky pro zkoušku:

  • voda - 300 ml;
  • mouka - 9 lžíce. l.;
  • soda - 0,5 lžička;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • jablečný ocet - 1 lžíce. l.;
  • olej - 2 lžíce. l.;
  • sůl je na špičce nože.

Proces vaření:

  1. Do hluboké mísy ukládáme sypké ingredience: sůl, cukr, jedlá soda. Smíchejte složky.
  2. Do obsahu nalijte teplou vodu a ocet.
  3. Mouku postupně plňte malými porcemi a neustále míchejte. Těsto by mělo získat konzistenci fermentovaného pečeného mléka.
  4. Posledním krokem je přidání oleje. Hněteme znovu, nechte chvíli stát.
  5. Zahříváme pánev na sporáku, namažeme jej smažícím olejem. Pečeme palačinky a smažíme je z každé strany do zlatohnědé.

Takové palačinky se běžně nazývají „Skorospelki“, protože se připravují okamžitě. Recept lze upravit tak, aby připravoval tenké palačinky v mléce a kefíru ve stejných poměrech.

Krajkové palačinky s vroucí vodou a mlékem

Palačinky vařené krémovým způsobem jsou tenké, úžasné chuti a mají elegantní krajkové díry. Na každé svátek budou mistrovským dílem v nabídce.

Složení produktu:

  • mléko - 200 ml;
  • mouka - 1 lžíce;
  • vejce - 2 ks .;
  • vroucí voda - 200 ml;
  • soda - 1 lžička;
  • sůl - ½ lžičky;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • olej - 3 lžíce. l

Specifika vaření:

  1. Rozdělte vejce na hlubokou desku, přidejte sůl a cukr, hněte, dokud se objem nezvýší.
  2. Nalijte mléko do vaječné směsi a začněte bičovat.
  3. Postupně do mouky přidejte mouku a těsto hněte. Směs by se měla ukázat jako kondenzované mléko. Aby se hrudky v testu rozptýlily, musí se nechat stát 1 hodinu.
  4. Po uplynutí této doby si vezměte hrnek vroucí vody a nařeďte jí sodu. Kapalinu nalijte do základny pro palačinky, promíchejte a přidejte poslední složku - olej. Hnětení hmoty do homogenní struktury.
  5. Pečeme pánev, povlečeme malým množstvím oleje a pečeme palačinky.

V tomto receptu, kde se palačinky vaří ve vroucí vodě a mléce, je důležité dodržovat poměr složek a pravidla pro hnětení těsta. A pak konečný výsledek příjemně překvapí hosty a příbuzné.

Související:Více od autora: