Práce s testem vyžaduje pečlivost a určité dovednosti. Pokud se naučíte, jak vařit tenké palačinky s mlékem, rodina nikdy nezůstane hladová a hosté budou překvapeni kulinářskými dovednostmi hostitelky. Univerzální mísa, starověký symbol slunce, bude stůl vhodně zdobit kdykoli během roku, ve všední dny a svátky.

Klasický recept

Tenké koláče jsou vyráběny z beztučného mléka.

Těsto je hněteno čerstvé, soda a další prášek do pečiva nejsou kladeny. Výrobky by měly mít pokojovou teplotu.

Pro 1 litr mléka:

  • 4 vejce
  • 400 - 500 g mouky;
  • 2 lžíce. l cukr
  • 1 lžička soli;
  • 4 lžíce. l rast. oleje.

Můžete vařit z mouky první třídy, která obsahuje hodně lepku, a těsto je elastické. Je dobré prosévat kyslíkem a odstranit odpadky.

Postup

  1. Beat vejce se solí a cukrem, přidejte olej. Zkušení ženy v domácnosti doporučují hnětení těsta ručně, šlehačkou nebo vidličkou.
  2. Postupně nalijte mouku, dobře promíchejte.
  3. Zavádí se malé mléko. Okamžitě nelévají všechno, jinak to bude těžké zbavit se hrudek. Míchá se, dokud není hladká, získá se kapalná hmota. Po prvním upečeném palačinku je zřejmé, zda přidat mouku - je-li těsto tekuté, a vodu hustou. Nedoporučují doplňovat mléko, aby palačinky nehořely. Po hnětení musí těsto stát 20-30 minut.
  4. Pánev je dobře zahřátá, namazaná olejem nebo kouskem slaniny. Směs se nalije do středu, nádobí se odstraní z tepla a otočí se tak, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo.
  5. Každá strana je pečena po dobu 15 sekund, převrácena speciální špachtlí, která drží prsty.
  6. Skládaný, olejování.

Palačinky podle tohoto receptu se podávají s plnivem nebo jen s cukrem. Během oslavy masopustu, při změně náplně, můžete každý den nabídnout nové jídlo pro domácnost.

Tenké prolamované palačinky v mléce

Děti a dospělí si rádi pochutnávají na krajkových jemných koláčkách. Vzorkování je dosaženo pomocí soda. Musí být uhasena v samostatné misce s octem nebo citronem.

Ingredience

  • 750 ml mléka;
  • 0,5 kg mouky;
  • 3 vejce
  • špetku soli;
  • 2 lžíce. l cukr
  • 2 lžíce. l rostlinný olej;
  • 1 lžička soda;
  • 1 polévková lžíce. l citronová šťáva.

Soda je někdy nahrazena syceným nebo fermentovaným mléčným výrobkem, ayranem, pivem.

Chuť palačinek se nezhorší a plyny pomohou vytvářet vzduchové bubliny.

Vaření:

  1. Spojte vejce s cukrem a solí, můžete porazit mixérem.
  2. Postupně se důkladně promíchá, nalije mouku, nalije mléko. Soda se vyplácí citronovou šťávou a přidává se do těsta.
  3. Nakonec přidejte olej a dobře porazte.
  4. Těsto se umístí na teplé místo na 1,5 hodiny, pak se peče v horké pánvi.

Pro smažení palačinek, oni odstartují samostatnou pánev se silným dnem, nejlépe litina.

Před započetím práce je pokryta hrubou solí a kalcinována. Potom se sůl setřese a dno se namaží sádlem nebo olejem.

S vodou

Obsah kalorií v misce se sníží, pokud se tenké palačinky zapečou v mléce s přídavkem vody. Podle tohoto receptu jsou šťavnaté a něžné.

 

Produkty:

  • 300 ml mléka a vařené vody;
  • 300 g mouky;
  • 2 vejce
  • 2 lžíce. l rast. oleje;
  • 50 g cukru;
  • sůl;
  • vanillin.

Pokud je těsto velmi sladké, palačinky se spálí.

Připravené cukrové koláče posypané máslem jsou posypané cukrem podle chuti.

Pracovní řád:

  1. Žloutky se od bílkovin oddělují a šlehají se odděleně cukrem. Poté smíchejte, osolte a posypte vanilkou.
  2. Prošijte mouku do mísy, promíchejte napůl vodou a mlékem. Nalijte směs vajec, bili, dokud se hrudky nevyloučí.
  3. Zadejte zbytek mléka a vody, přidejte olej, promíchejte.
  4. Teplá pánev dobře a péct.

Připravte si palačinky z pšenice, pohanky, žita, ovesné vločky. Podáváme s kondenzovaným mlékem, zakysanou smetanou, medem nebo plněné.

Palačinky na kyselém mléku

Americké koláče jsou podobné lívancům, ale méně výživné a tlusté. Jako základ berou jogurt - dobře zakysané mléko. Těsto hněteme silnější než u palačinek, ale ne tak silné jako u palačinek. Tloušťka palačinky je asi 1 cm.

Ingredience

  • 250 ml kyselého mléka;
  • 2 lžíce. l rast. oleje;
  • 1 vejce
  • 2 lžíce. l cukr
  • 325 g mouky;
  • sůl;
  • 0,5 lžičky soda.

U palačinek je pánev dobře zahřátá, dno není mazáno olejem.

Vaření:

  1. Soda se míchá s jogurtem a nechá se 10 minut.
  2. Beat vejce s cukrem a solí.
  3. Kyselé mléko s hmotností vajec, smíchejte.
  4. Přidá se prosévaná mouka, hnětená do hladkého stavu, olej se nalije. Koláče smažte na mírném ohni, první, pak na druhou stranu. Průměr hotových palačinek je 10-15 cm.

Palačinky jsou považovány za dezert, jsou napájeny sirupem, medem, marmeládou. Ozdobte ovocem a ovocem, čerstvé a zmrazené. Existují však nesladené možnosti podávání, s kuřecím masem, rybami, zeleninou.

Jak péct s otvory

Milovníci dobrot mouky budou potřebovat recept na tenké palačinky s otvory, elegantní a krásné. Výrobky budou potřeba více než pro obvyklou variantu, ale díky jejich kombinaci se získá originální, efektivní jídlo.

Ingredience

  • 500 ml mléka;
  • 125 ml kefíru;
  • 1 polévková lžíce. l zakysaná smetana;
  • Mouka 350–500 g (podívejte se na konzistenci těsta);
  • 3 vejce
  • špetku soli;
  • 1 lžička prášek do pečiva;
  • 3 lžíce. l rast. oleje;
  • 1,5 lžíce. l cukr.

Palačinky vařené tímto způsobem nelepí na pánev, dobře se převrátí. Pokud je těsto silné, zředí se mlékem.

Vaření:

  1. V misce smíchejte vejce, sůl a cukr. Vložili zakysanou smetanu, pomalu zaváděli kefír a míchali hmotu.
  2. Postupně nalijte mléko, zasahujte. Míchačka se v tomto receptu nepoužívá.
  3. Mouka, spojená s práškem do pečiva, se postupně nalije do hmoty. Přidejte olej a hnětte, dokud zhubky nezmizí.
  4. Pánev je dobře zahřátá, otřela olejem. Dorty jsou smažené na obou stranách.

Palačinky nezačínáme, podávané s marmeládou, kondenzovaným mlékem, medem, zakysanou smetanou.

Ze sušeného mléka

Pokud není mléko, použijte k přípravě moučných výrobků jeho protějšek. Palačinky v důsledku takové náhrady zůstanou zalévat ústa a vzdušné a jejich chuť získá zajímavý stín.

Produkty:

  • 4,5 lžíce. l sušené mléko;
  • 400 ml vody;
  • 2 vejce
  • 2 lžíce. l cukr
  • 200 g mouky;
  • sůl;
  • 3 lžíce. l rast. oleje.

Voda na zkoušku se odebírá teplá, vařená.

Hlavním tajemstvím úspěšných palačinek je ředění mléka vodou tak, aby nezůstala jediná hrudka.

Krok za krokem Akce:

  1. Kombinujte mléko s vodou, můžete je smíchat s mixérem. Bijí vejce, přidávají cukr, sůl a míchají.
  2. Trochu nalijte mouku a tlukněte, dokud se hrudky nezmizí. Doplňte olej. Nechte těsto odpočívat po dobu 15 minut.
  3. Pečeme v horké pánvi namazané rostlinným tukem nebo sádlem. Hotové dorty jsou plněné nebo vylity roztaveným máslem a cukrem.

Dobré palačinky se vyrábějí z čerstvého mléka. Měla by být stejná světle krémová barva, bez tmavých skvrn. Prášek zabalený v běžném plastovém sáčku může cítit špatně.

Podobné:Více od autora: