Velmi chutnou a lehkou miskou je rajčatová pyré. Klasický recept na tuto pochoutku zahrnuje spoustu čerstvých zralých rajčat a nejrůznějších koření. Taková polévka může být připravena jak na vodě, tak na zeleninovém nebo masovém vývaru.

Klasická rajčatová polévka

Podle klasického receptu se kuřecí vývar stane základem prvního kurzu rajčete. Kromě sklenice uvedené složky se bere: velká lžíce másla a olivového oleje, libra zralých rajčat, malá lžíce sušené bazalky a granulovaného česneku, špetka muškátového oříšku, sůl, bílá cibule.

  1. Rajčata se umyjí, nakrájejí na malé plátky, posypou česnekem a bazalkou a poté se nechají péct v troubě po dobu 25 minut.
  2. Cibule je jemně nasekaná a smažená v olivovém oleji, dokud není měkká.
  3. Změkčená rajčata se přenesou na pánev. Loupání není nutné.
  4. K mase se přidá sklenice vroucí vody, másla, soli, muškátového oříšku. Polévka se vaří dalších 15-17 minut, poté se rozdrtí mixérem.

Pokud je zelenina kyselá, můžete do hotového jídla přidat trochu cukru.

Gazpacho recept

Zralá rajčata jsou v populární polévce gazpacho nutností. Kromě rajčat (650 g) zahrnuje: půl litru rajčatové šťávy, sůl, 2 velké lžíce citronové šťávy, pár stroužků česneku, 2 bílé cibule a stejné množství papriky, 3 malé čerstvé okurky, svazek čerstvého koriandru, sůl, 1 , 5 malých. lžíce octa červeného vína, pár kapek tabasco omáčky, 5 plátků zatuchlého šedého chleba, 800 ml kvalitního olivového oleje.

  1. Chléb namočený ve vodě je poslán na pánev, stejně jako česnek a veškerá mletá zelenina prošla lisem. Rajčata se dříve zbavila slupek a semen.
  2. Nejprve je veškerá složka rozmíchána mixérem a poté prošla sítem.
  3. Výsledná hmota je solená, ochucená ovocnou a zeleninovou šťávou, olejem, octem a omáčkou.
  4. Zůstane pokropit misku jemně nasekaným koriandrem a dát na pár hodin do chladničky.

Podávejte za studena.

Podobný recept:rajčatová polévka

Horká rajčatová polévka

Pokud se gazpacho nejčastěji vaří v horkém létě, pak se tato verze polévky dokonale zahřeje v chladném zimním dni. Miska se připravuje velmi rychle z následujících produktů: 850 g rajčat, 40 g pšeničné mouky, sůl, plátek másla, 2 polévkové lžíce. jakýkoli vývar z masa (nejlépe kuře), půl sklenice nízkotučného krému, špetka mleté ​​papriky a hrst strouhaného tvrdého sýra.

  1. Rajčata třete jemným struhadlo. V tomto případě musí být kůže držena rukou tak, aby zůstala neporušená a nespadla do polévky.
  2. Rajčatová hmota je solená a posypaná paprikou podle chuti.
  3. Máslo se taví ve dušených těstovinách, na nichž se smažená prosévaná mouka smaží. Směs by neměla být hrudky.
  4. Rajská hmota se nalije do stejných jídel. Budoucí polévka se vaří 8-10 minut při nízkém ohni za stálého míchání.
  5. Zbývá nalít vývar a smetanu do dušeného masa. Jakmile se vaří, oheň klesne na minimální hodnotu a vaří se dalších 5-7 minut.

Podáváme se strouhaným sýrem.

Z konzervovaných rajčat

Pokud nebyla čerstvá rajčata po ruce, je docela možné použít konzervovanou zeleninu. Kromě rajčat (800 g) se odebírá: 7 lžíce. olivový olej, 2 řapíkatý celer, mrkev, velká paprika, 3 stroužky česneku, 1,5 l jakéhokoli vývaru, 70 g rajčatové pasty, banda čerstvé bazalky, sůl.

  1. Veškerá zelenina je oloupaná, velká a nakrájená na pánev.
  2. Stonky jsou vyříznuty ze svazku bazalky, pevně taženy nití a poslány ke zbývajícím částem.
  3. Když se cibule stane zlatou, do zeleniny se přidá konzervovaná loupaná rajčata, vývar, rajčatová pasta. Pokud česnek nebyl smažen dříve s dalšími ingrediencemi, pak může být v této fázi přelit lisem a přidán do polévky.
  4. Zůstane solit hmotu, přidat koření, pokud je to žádoucí, a vařit mrkev, dokud nebude měkká.
  5. Z hotové polévky se extrahují stébla zeleně, načež se hmota rozdrtí.

Pokud je jídlo kyselé, přidá se do něj trochu cukru.

Italská rajčatová polévka

Chuť takové misky bude do značné míry záviset na kvalitě použitého olivového oleje. Bude to trvat alespoň půl sklenice. Kromě toho se používá: cibule, 5 měkkých rajčat, pár stroužků česneku, 4 větvičky tymiánu a oregana, svazek čerstvé bazalky, malý. lžíce octu balsamico, sůl.

  1. Rajčata se umývají, loupají a nakrájejí na malé kostky.
  2. Polovina olivového oleje se zahřívá v kastrolu, nakrájeného česneku a nakrájené cibule. Do bylin se přidávají všechny byliny.
  3. Po přidání rajčat a soli se hmota vaří na mírném ohni po dobu 15-17 minut.
  4. Poté vyjměte bylinky, nalijte balzamikový ocet, zbývající olej, rozemelte součásti speciální tryskou mixéru.

Podávejte italskou rajčatovou krémovou polévku s horkou smetanou.

S fazolemi

Tato verze rajčatové polévky chutná jako lobio. Ukázalo se, že je velmi chutný a výživný. Recept obsahuje: 450 g rajčatového pyré (ne pasta), 420 g konzervovaných červených fazolí, 850 ml jakéhokoli vývaru, 2 cibule, chilli papričku, velkou lžíci kukuřičné mouky, sůl, špetku sušené petrželky. Jak vařit rajčatovou polévku s fazolemi, je popsáno níže.

  1. Nasekané cibule se pasážují až do průhlednosti.
  2. Do zeleniny se přidá rajčatové pyré a po vaření se hmota ponechá v ohni dalších 5-6 minut.
  3. Pepř se zbaví semen a jemně naseká.
  4. Chili spolu s fazolemi bez tekutiny je posláno do cibule a rajčatové hmoty.
  5. Po 5 až 7 minutách vaření se do polévky nalije škrob a smíchá se s malým množstvím vývaru. Hmota je solena podle chuti a ponechána v ohni na pár minut.

Před podáváním se sušená petrželka posype po částech.

Pikantní rajčatová krémová polévka

Brambory učiní jídlo výživnějším a česnekem a chilli - pikantní. Množství přísad lze podle potřeby zvýšit nebo snížit. Miska se připravuje z: 4 středních brambor, 6 rajčat, mrkve, soli, cibule, žluté papriky a chilli, 4–5 stroužků česneku, špetku papriky, 2 velkých lžic olivového oleje.

  1. Veškerá zelenina je umytá, oloupaná a nakrájená na kosti. Rajčata jsou předloupaná. Česnek prochází lisem.
  2. Ingredience se nalijí 2 lžíce. pitná voda, po které jsou soleny a ochuceny paprikou.
  3. Polévka se vaří na mírném ohni, dokud veškerá zelenina nebude jemná.
  4. Zůstává mixér, který z něj vytvoří bramborovou kaši a přidá olivový olej.

Podáváme s česnekovými krutony.

Se sýrem

Další italskou verzí prvního rajčatového pokrmu je přidání tvrdého sýra. Kromě tohoto produktu (160 g) bude obsahovat: 2 velké polévkové lžíce olivového oleje, cibuli, pár stroužků česneku, 2 polévkové lžíce. zeleninový vývar, sůl, půl sklenice mléka, 750 g rajčat ve vlastní šťávě, 2 velké lžíce mouky, 2 větvičky tymiánu.

  1. Cibule a česnek jsou smaženy v jakémkoli tuku až zlaté.
  2. Přidá se mouka a po důkladném promíchání se rajčata smísí s tekutinou v ingrediencích.
  3. Polévka je solená, do ní se nalije krém a tymiánové větvičky se vysypou.
  4. Po asi 15-17 minutách vaření se tymián vyhodí a sýr se posílá na pánev.
  5. Zůstává drcení hmoty mixérem, dokud není hladká.

Podává se rajčatová polévka - bramborová kaše se sýrem a žitnými toasty.

Podobné:Více od autora: