Rajčatová polévka - 13 receptů na vaření

Chutný rajčatová polévka je častým hostem Turků a Italů a její klasický recept je skutečným nálezem pro ženy v domácnosti. Z minimálního počtu ingrediencí se získá celá večeře pro celou rodinu a můžete také donekonečna vylepšit základní recept o další komponenty.

Klasická rajčatová polévka

Složení: 760 g konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě, cibule, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. zeleninový vývar, hrubá sůl, směs paprik, plátek másla.

Podobný recept:rajská pyré - klasický recept

1. Na zahřátém másle na pánvi se smaží cibulové kostky a drcený česnek. Zelenina by měla být průhledná.
2. Konzervovaná rajčata bez kůže se odesílají do kontejneru. Hmota je solená, pepřená, do ní proudí vývar.
3. Po varu směs mizí v ohni 17-20 minut.

Připravené klasické rajčatové polévkové pyré se rozdrtí mixérem a znovu se zahřeje.

Jak vařit doma "Gazpacho"?

Složení: kilo velmi zralých masitých rajčat, silná čerstvá okurka, půl fialové cibule, 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje, octa červeného vína a limetové nebo citronové šťávy, špetka cukru, sůl, 2 sladké papriky, kousek bílého chleba.

1. Rajčata se omývají a zbavují kůže. Nejvhodnější je to provést posypáním zeleniny vroucí vodou. Poté se rajčata zbaví stonků a nakrájíme na 3 části.
2. Okurka, cibule a paprika jsou loupané, umyté, nakrájené na kostky.
3. Veškerá připravená zelenina se mele v mísičce mísy. Bílý chléb bez krust se na ně přenese a nechá se, dokud není namočený.
4. Dále jsou všechny ingredience opět zpracovávány mixérem, dokud nejsou hladké.
5. Výsledná směs se ochucuje cukrem a solí a zbývající kapalné složky se nalijí do ní.

Před podáváním se polévka naplní chladem po dobu 4-5 hodin.

Horká rajčatová polévka - sofistikovaná a jednoduchá

Složení: kilo rajčat, 3–5 stroužků česneku, paprika, cibule, 3 větvičky čerstvého tymiánu, sůl, 1 litr zeleninového vývaru, 2 lžíce. lžíce olivového oleje, půl sklenice tuku.

1. Rajčata ponořte do vroucí vody na pár minut, po které se slupka z nich velmi snadno odstraní. Dále se připravená rajčata, paprika a cibule nakrájejí na malé kousky, položí se na plech a zapečou v troubě asi půl hodiny.
2. Hotová zelenina se smíchá s olivovým olejem, nakrájenou tymiánem, solí a drceným česnekem.
3. Hmota se přenese na pánev a nalije se vývarem.
4. Budoucí smetanová polévka z rajčat se vaří, dokud se nevaří asi půl hodiny. V závěrečné fázi do ní proudí krém.

Zbývá čistit pokrm a můžete ho podávat horký ke stolu.

Rajčatová polévka

Složení: velká čerstvá okurka, kilogram zralých rajčat, čerstvý česnek podle chuti, sladká cibule, paprika, olivový olej, sůl, bylinky Provence.

1. Nejprve se rajčata zbaví kůže a nasekají se na malé kousky.
2. Spolu s oloupanou nakrájenou cibulkou, oloupanou okurkou a pepřem se rajčata přenesou do mísy mixéru a změní se na bramborovou kaši.
3. Hmota je solená a posypaná provensálskými bylinkami. Zde se podle chuti přidává drcený česnek.

Před podáváním se ke každé porci studené rajčatové polévky přidá trochu olivového oleje.

S masovými kuličkami

Složení: 320 g jakéhokoli masa, 4 plátky bílého chleba bez kůry, půl sklenice tuku, velké vejce, 1 ks. brambory, papriky, cibule, celer a mrkev, 3-4 velká rajčata, špetka kurkumy, stolní sůl.

1. Chléb se roztrhá na malé kousky a plní se mlékem. Měl by se dobře navlhčit.
2. Dále se chléb vymačká a převede na mleté ​​maso. Hmota je solená, dobře hnětená, do ní je vneseno vejce.
3. Brambory se šíří do mletého masa a nastrouhají se na jemném struhadle.
4. Ze směsi se vytvoří velké masové kuličky, které jsou umístěny na plechu potaženém fólií a pečeny do zlaté barvy při vysoké teplotě.
5. Základ misky se vaří z vody, kostek mrkve a celeru. Když se vývar vaří, lze jej osolit a přidat malé kousky papriky. Cibule se posílá do budoucí polévky po předběžném smažení na malém množství jakéhokoli tuku.
6. Rajčata jsou nahrubo nasekaná a šťouchaná šupkou. Výsledná hmota je ochucena kurkumou a přenesena do zbývajících složek.
7. Pokrm bude vařit dalších 5-7 minut, po kterém může být již nalita po částech. Na každou desku je umístěno několik hotových masových koulí z pece.

Polévka s masovými kuličkami a horkými rajčaty.

Jednoduchá rajčatová pastová polévka

Složení: 40 g nudlí, 5 lžíce. lžíce rajčatové pasty, 2 lžíce. polévkové lžíce prosévané mouky, 1 polévková lžíce. lžíce granulovaného cukru a rafinovaného oleje, 1 lžička stolního octa, čerstvá petrželka.

1. Olej se zahřívá na pánvi a mouka se v něm smaží do zlaté barvy. Po ochlazení hmoty se do ní nalije tenkým proudem 700 ml filtrované vody. V tomto případě musíte ingredience neustále promíchávat, aby se netvořily hrudky.
2. Směs se vaří asi půl hodiny.
3. Poté se na pánev přidá další půl sklenice vody, rajčatová pasta, sůl, ocet a nakonec cukr.
4. Po varu se můžete rozšířit do nádoby a nudlí. Jakmile se vaří poslední, je jídlo zcela připraveno.

Rajčatová pastová polévka je zdobená nasekanou čerstvou petrželkou.

S fazolemi

Složení: domácí rajčatové pyré 420 g, stejné množství červené konzervované fazole ve vlastní šťávě, 2 cibule, 1 l hovězího vývaru, 20 g kukuřičné mouky, 2 chilli papričky, sůl.

1. Všechny cibule jsou jemně nakrájeny a smaženy na pánvi v jakémkoli zahřátém oleji, dokud nejsou transparentní. Poté se mu rozloží rajčatové pyré. Po varu se hmota po dobu 3-4 minut ponoří do nízkého ohřevu.
2. Chili se zbaví semen a jemně naseká. Poté je spolu s fazolemi bez tekutiny přenesen na pánev.
3. Kukuřičná moučka je smíchána v malém množství vývaru a poslána do budoucí polévky. Hmota je solená. Ingredience se nalijí zbývajícím vývarem.
4. Polévka s fazolemi by měla několik minut vařit a poté ji můžete servírovat ke stolu.

Pokud je ošetření mírně kyselé, upravte situaci přidáním špetky cukru.

S mořskými plody

Složení: 820 g konzervovaných rajčat se šťávou, libra mořského koktejlu, 2 cibule, čerstvý česnek podle chuti, 1 polévková lžíce. lžíci granulovaného cukru, směs sušených bylin (bazalka a oregano jsou v tomto případě dobré), sůl.

1. Cibule a česnek se nasekají a smaží, dokud se v dobře zahřátém oleji neobjeví příjemná vůně (nejlépe ze všeho, v olivách).
2. Rajčata se rozdrtí v mixéru spolu se šťávou a poté se přenesou na pánev. Hmota je solená a posypaná suchými bylinkami.
3. Když se rajčata vaří, můžete do nich vložit rozmrazený mořský koktejl a přidat cukr.
4. Hmota se vaří 6-7 minut.

Podává se rajčatová polévka z mořských plodů s česnekovými krutony.

Vaření se sýrem

Složení: kilo čerstvých masných rajčat, 2 sladké papriky, 2 mrkve, velká cibule, 220 g polotvrdého sýra, plná sklenice tukové zakysané smetany, čerstvý česnek podle chuti, špetka granulovaného cukru, sůl.

1. Rajčata se dobře umývají, zbavují se kůží a rozmělňují se v mixéru, kde by se měly proměnit v jednotnou hustou bramborovou kaši.
2. Zbývající zelenina se oloupá a jemně naseká. Poté jsou dobře smaženy v horkém oleji, dokud nezměknou a mírně zlatavě.
3. Do pánve se nalije rajčatová hmota, pražení se přenese a přidá se cukr a sůl.
4. Hmota zmizí po dobu 6-7 minut.
5. Česnek prochází lisem a kombinuje se zakysanou smetanou.
6. Pátý obvaz je smíchán s polévkou.

Každá porce je velkoryse posypána strouhaným sýrem a podává se.

Pikantní rajčatová polévka

Složení: 4 velká rajčata, paprika a 2 chilli, bílá cibule, 3 lžíce. lžíce olivového oleje, 20 ml. jablečný ocet, sklenka čištěné vody, stroužky česneku 4-6, sůl.

1. V pánvi se olivový olej zahřívá a na cibuli se smaží velmi jemně nakrájenou cibuli, dokud nezmizí. Po 3 až 4 minutách se do zeleniny přidají miniaturní kostky feferonky a drceného česneku.
2. Po pár minutách se na pánvi rozloží tyčinky papriky a nakrájená loupaná rajčata, nalije se jablečný ocet.
3. Hmota se zředí vodou, nechá se vařit a vaří se po dobu 25 minut.

Hotové jídlo se šlehačkou míchá, ochladí a podává.

Z konzervovaných rajčat

Složení produktů: velká cibule, 1,5 l husté rajčatové šťávy, 420 g rajčat ve vlastní šťávě, 6-7 lžíce. lžíce másla, půl sklenice kuřecí vývar, 5-6 lžíce. lžíce cukru, soli, směsi paprik, 1,5 šálku velmi tučné smetany.

1. Kousky cibule jsou smažené v pánvi v másle až do chutné ruddy. Na zeleninu jsou uspořádána jemně nakrájená konzervovaná rajčata.
2. Složky se ihned nalijí veškerou rajčatovou šťávou a cukrem. Hmota je solená, pepřená a vývar se do ní nalévá.
3. Polévka se vaří 6-7 minut a kombinuje se smetanou.
4. Dokud není jídlo zcela připraveno, zbývá dalších 5 až 6 minut vaření.

Léčba by měla být podána infuzí před podáváním asi půl hodiny. Chutné jíst horké.

Tradiční italská rajčatová polévka

Složení: půl litru konzervovaných rajčat, půl litru kuřecího vývaru, 2 cibule, pár snítek rozmarýnu, 1 lžička medu, svazek čerstvé bazalky, provensálské bylinky, čerstvý česnek podle chuti.

Přečtěte si také:klasický recept na gazpacho

1. V pánvi v olivovém oleji se smaží malé kostky cibule. Když se stanou zlatými, posílá se sem drcený česnek.
2. Poté se koření, nasekaný rozmarýn a bazalka.
3. Po přidání konzervované zeleniny a medu se všechny ingredience dobře promíchají. Vývar se nalije.
4. Polévka se vaří na mírném ohni 7-8 minut.

Podáváme s nastrouhaným sýrem a krutony.

V pomalém sporáku

Složení: 630 g čerstvých rajčat, 3–4 brambory, 2 mrkve, velká cibule, 4–5 stroužky česneku, ¼ vícevařená sklenice bílé rýže, sůl, 1 litr filtrované vody.

1. Rajčata se zbaví kůže. K tomu se provedou řezy na kříži, načež se zelenina nejdříve nalije vroucí vodou a poté ledovou vodou.
2. Jsou nakrájeny na kousky a odeslány do mísy „chytrého hrnce“. Rovněž se zde nalije malé kousky česneku, kostky cibule, brambory a mrkev.
3. Přidá se také zákusek promytý v několika vodách.
4. Hmota se nasolí a naplní se množstvím kapaliny uvedené v receptu.
5. V programu určeném k dušení polévka polévá 45-50 minut.
6. Hotová mísa se rozdrtí mixérem a poté se ponechá po dobu 6-7 minut v režimu topení.

Polévka se podává horká ke stolu. Je velmi chutné přidat na něj strouhaný polotvrdý sýr a sušenky.