Rajčatová pasta - 7 receptů, jak si vyrobit doma

Rajčatová pasta je nepostradatelným produktem v jakékoli kuchyni. S tím se chuť každé misky stává bohatší a aromatičtější a jídlo samotné získává krásný načervenalý odstín.

Chemické složení a výhody rajčatové pasty

Rajčatová pasta není jen lahodný doplněk k jídlu, ale také cenným zdrojem živin a vitamínů.

100 gramů produktu obsahuje:

• stopové prvky: měď, železo, zinek, kobalt, jód;
• makronutrienty: draslík, vápník, hořčík, fosfor atd.
• organické složky: proteiny, uhlohydráty, voda, škrob;
• vitaminy: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

Produkt v obchodě obsahuje mnohem méně živin. Je mnohem lepší vařit takovou pastu v létě z čerstvé zeleniny a uchovávat tento sklad vitamínů, makroprvků a mikroelementů až do zimy.

Rajčatová pasta - základní recept z rajčat

Budete potřebovat:

• cibule - 2 ks .;
• voda - 0,1 l;
• sůl podle chuti;
• granulovaný cukr - 0,1 kg;
• rajčata - 3 kg;
• ocet - 100 g.

Algoritmus vaření:

1. Umyjte rajčata pod tekoucí vodou, nakrájejte stonek a zkaženou dužinu, pokud existuje.
2. Nakrájejte zeleninu na poloviny. Pokud máte velmi velká rajčata, můžete je rozdělit na čtvrtiny. Dejte je na pánvi.
3. Nakrájenou cibuli jemně nasekejte a přidejte do rajčat.
4. Zapněte plyn, nalijte uvedené množství vody a počkejte, až se pasta vaří.
5. Oheň jsme dali na minimální výkon a směs jsme vařili dalších 15 minut.
6. Poté by rajčata měla být měkká a pro nás nebude obtížné rozmělňovat rajčatovou hmotu sítem poté, co se ochladí.
7. Zbývající slupka z rajčat se zahodí.
8. Vrátíme pánev do ohně a rajčata vaříme, dokud jejich objem neklesne 5krát.
9. Neustále míchejte pastu, do ní nalijte sůl a granulovaný cukr.
10. Jakmile je hmota vařena, nalijte ocet a nalijte jídlo do sklenic, sterilizujte je předem.
11. Pevně ​​utáhněte kryty a zavřete je přikrývkou.
12. Poté, co se banky ochladí, přikrývku odstraníme. Nyní můžete bezpečně přidat chutné domácí těstoviny na boršč, dušené maso a další jídla. Bon chuť!

Jak vařit v pomalém sporáku

Seznam produktů:

• sůl podle chuti;
• rajčata - 1 kg.

Příprava krok za krokem:

1. Rajčata omyjeme tekoucí vodou, odstraníme stopku a tvrdé části ovoce a maso nakrájíme na čtyři části.
2. Pomalý vařič jsme uvedli do režimu "dušené maso", dali rajčata do mísy kuchyňského spotřebiče a jednu hodinu vařili.
3. Poté převedeme měkčenou zeleninu na síto a brousíme. Slupka a semena, která zůstanou na povrchu, jsou odstraněna.
4. Nalijte drcenou hmotu rajčat spolu se šťávou zpět do pomalého hrnce, vyberte položku „Pečení“ na panelu zařízení, nastavte časovač - 25 minut.
5. Vařte s otevřeným víkem, nezapomeňte promíchat.
6. Když se jídlo sníží na polovinu, vypněte pomalý vařič a zalijte solí.
7. Sterilizujeme víčka a plechovky, na něž se na ně nanese výsledná pasta.
8. Na pánvi s horkou vodou instalujeme naplněné nádoby, přikryjeme je víky a vaříme 20 minut.
9. Pak srolovat a vychladnout.

V italštině

Italská rajčatová pasta je překvapivě aromatická a vkusná. Určitě to vyzkoušejte!

Co musíte vzít:

• oregano - 15 g;
• cukr - 25 g;
• čtyři čerstvá rajčata;
• olivový olej - 30 ml;
• tři stroužky česneku;
• konzervovaná rajčata - 0,8 kg;
• jedna cibule.

Jak vařit rajčatovou pastu doma:

1. Oloupanou cibuli rozdrťte na malé kousky. Česnek vymačkejte v česnekovém lisu.
2. Zahříváme olivový olej na pánvi a do něj nalijeme kousky cibule a česneku.
3. Smažte zeleninu po dobu 8 minut.
4. Nakrájená rajčata nakrájíme na plátky. Posuneme je na pánev se smažením, zalijeme oreganem a cukrem.
5. Dušte všechny dohromady po dobu 20 minut. Během této doby by se budoucí těstoviny měly trochu zhoustnout.
6. Odstraňte kůži z čerstvě umytých rajčat, nakrájejte buničinu a odešlete ji na pánev. Miska vařte dalších 5 minut. Kromě toho můžete ochutit pastu černým pepřem a solí.
7. Míchejte těstoviny. Může být okamžitě přidán do vašeho nádobí. Bon chuť!

Domácí rajčatová pasta na zimu

Požadované produkty:

• rajčata - 6 kg.

Jak vařit rajčatovou pastu na zimu:

1. Čerstvá zralá rajčata pod mým kohoutkem, odříznout zbytečné části.
2. Zeleninu řezáme hrubě. Dokonce i drcená rajčata mohou být použita, což je nejdůležitější, takže nejsou rozmazlená.
3. Vložte kousky rajčat do pánve a začněte vařit.
4. Nastavili jsme průměrnou sílu ohně a vařili jsme 30 minut.
5. Poté se rajčata zjemní a pokožka se vzdálí od dužiny. Potom v několika stádiích vyložíme množství rajčat na síto a rozemelíme je rukama.
6. Odstraňujeme zbývající slupku a semena a šťavnaté maso vložíme zpět do nádobí.
7. Máme téměř kompletní pánev budoucích těstovin. Nyní je třeba vařit až do čtvrtiny výšky nádoby. Bude to trvat asi 5 hodin. Nezapomeňte misku občas promíchat, aby nedošlo k spálení.
8. Na konci vaření musíte pečlivě sledovat rajčatovou pastu a míchat častěji.
9. Výsledkem byla hustá, bohatá červená pasta. Zbývá jej přesunout do sterilizovaných nádob a dotáhnout víka.
10. Ochlazujeme nádoby a umístíme je na chladné místo, abychom si mohli vychutnat chuť letních rajčat v boršči nebo dušené dušené maso v zimě.

Recept na milence ostřejší

Seznam přísad:

• ocet - 200 ml;
• cukr - 0,2 kg;
• čerstvá rajčata - 3 kg;
• dva bobkové listy;
• hořčice v prášku - 20 g;
• feferonka - 18 g;
• voda - 200 ml;
• šest hrách černého pepře;
• cibule - 0,5 kg.

Krok za krokem vaření rajčatové pasty:

1. Odstraňte slupku z rajčat. Za tímto účelem namočte zeleninu do vroucí vody a poté do studené vody, čímž slupka snadno opustí samotnou zeleninu.
2. Rozdělíme je na poloviny a vložíme je do pánve.
3. Nakrájenou cibuli nakrájíme na malé kousky a nalijeme na rajčata.
4. Plátky zeleniny nalijte vodou a začněte vařit.
5. Jakmile se jídlo vaří, vařte dalších 15 minut.
6. Změkčená hmota je ochlazena a přenesena na síto, kde ji ručně rozdrtíme. Pokud semena zůstanou na povrchu síta, okamžitě je zlikvidujte.
7. Samostatně zahřejte ocet v nádobě, nalijte tam feferonku, přidejte listy petrželky a hrášek černého pepře.
8. Jakmile ocet uvaří, nalijte jej do hrnce s nastrouhanými rajčaty.
9. Horkou pastu nadále vaříme, dokud se objem nezmění třikrát.
10. Poté do misky nalijte sůl, hořčici a cukr.
11. Čekáme na vaření a vaříme dalších 5 minut.
12. Zbývá položit kořenitou rajčatovou pastu do plechovek a vychladnout.

Tento typ těstovin lze přidat do polévek, což jim dodá jedinečnou štiplavou chuť.

Jednoduchý sklizeň mixéru

Pokud si nepřejete, aby se po dlouhou dobu pokazili, třeli rajčata sítem, pak použijte mixér - a to půjde mnohem rychleji.

Hlavní produkty:

• sůl podle chuti;
• rajčata - 5 kg.

Vaření krok za krokem:

1. Umyjte rajčata, nakrájejte na kousky a trochu vložte do mísy mixéru.
2. Rozemelte všechny plody. Pokud po tom bude příliš mnoho šťávy - sloučíme to, ale ne všechno.
3. Homogenní hmotu přeneseme na pánev a vaříme na mírném ohni, dokud se její objem nezmění 4 až 5krát.
4. Poté pastu nasolte a nalijte do nádob.

Pečená rajčatová pasta na pečení

Budete potřebovat:

• mletý černý pepř - 10 g;
• 10 tyčinek skořice;
• rajčata - 4 kg;
• hřebíček - 8 g;
• koriandr - 10 g;
• petržel a koriandr podle chuti.

Algoritmus akcí:

1. Zahřívejte vodu na pánvi, dokud se nezavře.
2. Promytá rajčata myjeme napůl, odstraníme „špatná“ místa.
3. Vložte síto do pánve a posuňte tam poloviny rajčat.
4. Připravíme hmotu po dobu 10 minut, poté vyjmeme síto s rajčaty a rozemeleme je, odlupovanou kůži vyhodíme.
5. Přidejte sůl do výsledné šťavnaté hmoty a nalijte ji do pánve.
6. Zahříváme troubu na teplotu 200 stupňů a zavřeme v ní rajčata na 2 hodiny.
7. Jakmile pasta dosáhne požadované husté konzistence, nalijte všechny koření.
8. Promytý koriandr a petržel umyjte v partě a namočte do omáčky.
9. Vaříme v troubě dalších 30 minut, poté odstraníme bylinnou parta.
10. Zbývá vyválet kořeněné voňavé těstoviny ve sklenicích a vychladnout.

Mít doma takové prázdné místo v zimě je báječné potěšení! Jeho vůně zaplňuje kuchyni a připomíná slunečné léto a jídlo vyjde neobvykle chutné, obohacené a jasné.