Rozšíření kulturních a kulinářských vazeb s mnoha asijskými zeměmi vedlo ke vzniku nových produktů na policích obchodů a nových pokrmů na našich stolech. Takže sýr s neutrální chutí ze sójových bobů už není divem. Bližší pohled na tento produkt pomůže našemu článku a receptům na výrobu tofu.
Materiál:
Co je tofu sójový sýr
Chcete-li dát vyčerpávající odpověď na otázku, co je tofu, musíte se vrátit před mnoha lety. Podle historie, až do 2. století před naším letopočtem, se jeden čínský kuchař rozhodl vylepšit aroma šťouchaných sójových bobů přidáním koření Niagara a v důsledku toho obdržel tvaroh. Tak začíná příběh tofu produktu - sýr získaný srážením sójového mléka.
Technologie výroby moderního tofu se od starodávného receptu liší. Jako koagulační činidlo se nejčastěji používá síran draselný, kyselina citronová nebo chlorid sodný. Tvarované mléko se lisuje do briket, které se pak balí do koupele s vodou, takže sýr neabsorbuje cizí pachy.
Složení a obsah kalorií v produktu
Složení tofu sýrů je bohaté nejen na vitamíny B a C, ale také na snadno stravitelnou rostlinnou bílkovinu, kterou tělo používá při stavbě nových buněk. Na rozdíl od živočišných produktů neobsahuje škodlivý cholesterol. Naopak, jeho použití v potravinách má příznivý vliv na pružnost stěn krevních cév.
Kalorická hodnota tohoto produktu zpracování sóji na 100 g je v rozmezí 73 kcal.
Přes všechny pozitivní aspekty by množství tofu v denní stravě nemělo překročit 200 g.Pokud dojde k problémům s absorpcí vápníku v těle, měli byste také tento produkt nepoužívat, stejně jako lidé s výraznými alergickými reakcemi.
Smažený sýr tofu
Nejjednodušší, ale snad nejchutnější jídlo sójového sýra je smažené tofu. Pokud byl sýr prodáván ve vodě, měla by být přebytečná vlhkost vytlačena pod tlakem po dobu 15 až 20 minut. Pak můžete okamžitě začít vařit.
Pro něj potřebujeme:
- 500 g tofu;
- 50 ml sójové omáčky;
- 12 až 18 g česneku;
- 5 g medu nebo hnědého cukru;
- sůl, černý pepř, strouhanka, rostlinný olej.
Pokrok:
- Sýr nakrájený na pravoúhlé talíře o tloušťce prstu, svinujte je do strouhanky a smažte do pánve s malým množstvím jakéhokoli rostlinného oleje, dokud se nezhnědne.
- Nakrájejte nebo nakrájejte česnek na lisu, kombinujte se sojovou omáčkou, medem a kořením. Na talíř lemovaný hlávkovým salátem krásně rozprostřete smažené tofu, nalijte ho na vařený dresink a podávejte.
Vegetariánské sýrové řízečky
Smažený tofu se může na jídelním stole objevit v jiném aspektu - ve formě vegetariánských sýrových řízků. Snadno se připravují a díky bazalce a olivám díky jejich chuti na maso dlouho zapomenete.
Pro mleté maso budete potřebovat:
- 400 g tofu;
- 200 g mrkve;
- 100 g strouhanky (50 g na těsto a 50 g na dýchání);
- 50 g oliv olivových jablek (černé);
- 30 g čerstvé bazalky;
- drcené piniové oříšky, sůl, olivový olej a pepř.
Metoda vaření:
- U mletého masa jemně promíchejte tofu s několika lžičkami olivového oleje. Hmota by měla být jako těsto.
- Připravte zbývající ingredience následujícím způsobem: protáhněte mrkev jemným strouhačem, sekejte bazalku nožem a olivy proměňte v tenké kroužky.
- Do rozdrceného sýra přidejte mrkev, bylinky, sušenky a olivy. Mleté maso pečlivě nasypte a nechte jej asi 30 - 40 minut odpočinout.
- Poté můžete přistoupit k tepelnému zpracování. Tvarované kotlety se rozdrtí do strouhanky a drcených ořechů a smaží se v horkém olivovém oleji. Podáváme teplé nebo studené s různými přílohami ze zeleniny.
Lehký tofu zeleninový salát
I po úplném nepřítomnosti masa ve složení jídla po tomto lehkém salátu ze zeleniny pocit plnosti nezanechá jedlíky. Tento účinek pomáhá dosáhnout tofu sójového sýra.
Jeho poměr k ostatním složkám salátu bude následující:
- 100 g rajčat;
- 100 g okurek;
- 50 g tofu;
- 10 až 15 černých oliv;
- 50 g salátu;
- 10 g sezamových semen;
- 45 ml olivového oleje;
- 30 ml sojové omáčky;
- 30 ml citronové šťávy;
- 5 g papriky;
- 5 g provensálských bylin;
- sůl, černý pepř.
Jak vařit:
- Na servírovací misku roztrhané na malé kousky, umyté a sušené listy salátu. Nakrájejte okurky a rajčata na malé kousky a položte na vrchol.
- Smíchejte olivový olej s paprikou a provensálskými bylinkami, nakládanou tofu nakrájenou na malé kostky ve výsledné směsi po dobu 2 až 3 minut. Poté sýr natřete olivami rovnoměrně na salát.
- Smíchejte olej po sojovém sýru se sojovou omáčkou a citronovou šťávou, ochucte pepřem a solí. Nalejte salát s výsledným dresinkem a posypte miskou sezamovými semínky.
Japonská miso polévka se sójovým sýrem
Miso polévka spolu s rýží tvoří základ japonské stravy.
Existuje mnoho možností pro toto jídlo.
Toto je klasický recept na polévku, který se nejčastěji podává k snídani:
- 1000 ml vody nebo rybí populace;
- 100 g žampionů Shiitaki;
- 100 g tofu;
- 30 g suchých mořských řas;
- 50 g mrkve;
- 30 g daikon;
- 30 g cukety;
- 30 g miso pasty;
- sojová omáčka, zelené cibule a peří podle chuti.
Posloupnost akcí:
- Ve vroucím vývaru nebo vodě posílejte umyté houby a vařte je půl hodiny.
- Za nimi házejte suché mořské řasy, které by měly vařit po dobu pěti minut.
- Mrkev a daikon, nakrájené na kruhy, jsou poslány na polévku. Trvání jejich tepelného zpracování před položením dalšího produktu je deset minut.
- Cuketu rozemelte na malé tyčinky a vařte s dalšími ingrediencemi v polévce po dobu pěti minut. Poté vložte zbývající produkty: miso pastu, zelenou cibuli a feferonku. Upravte chuť polévky sojovou omáčkou.
- Sýr tofu nakrájejte na malé kostky, uspořádejte je do talířů a polévku nalijte na vrchol. V Japonsku se toto jídlo podává velmi horké.
Předkrm z avokáda a tofu
Vegetariánskou alternativou k různým masovým pastám může být sójový sýr tofu a avokádo, proměněné v delikátní předkrm pěny. Může být podáván na plátku okurky, zabalený do role na „jazyku“ smaženého lilku nebo cukety, nebo jednoduše natřít na krajíc chleba nebo sušenky.
Pro sýr a avokádovou pastu potřebujete:
- 125 g tofu;
- 1 zralé avokádové ovoce;
- 20 g koriandru;
- L citron (šťáva);
- 6 až 8 g česneku;
- sůl, pepř.
Technologie vaření:
- U avokáda používejte tenké stužky k oloupání, vyjměte kámen a nasekejte dužinu na kostky. Nakrájejte tofu na stejné čtvercové plátky. Jemně nasekejte koriandr, oloupejte česnek a nasekejte co nejjemněji.
- Vložte všechny připravené svačiny do mísy mísy, osolte a pepřem a zalijte citronovou šťávou. Poté zapnutím zařízení přeneste vše do stavu vložení. Před podáváním chlazte svačinu v lednici asi hodinu.
Lilek s bílou omáčkou
Jen smažený lilek není nic pozoruhodného, ale musíte jim posloužit sojovou omáčkou z bílého tofu - a to není jídlo, ale skutečná kulinářská poezie.
Jeho struktura zahrnuje:
- 1 velký lilek;
- 300 g sójového sýra;
- 30 ml olivového oleje;
- 30 g hrubě nasekaných vlašských ořechů;
- 20 g kopru;
- 20 g koriandru;
- 10 g zelené cibule;
- sůl, pepř.
Algoritmus vaření:
- Omyjte modrou zeleninu, nakrájejte stonek a maso nakrájejte na malé kostky. Připravenou zeleninu nasolte a nechte po dobu pěti minut neutralizovat hovězí maso.
- V malém množství oleje připravte lilek pod víkem za občasného míchání po dobu 15 minut.
- Chcete-li připravit omáčku, tofu, česnek, kopr a koriandr, poražte mixérem v pastě. Nakrájejte zelené cibule peří s kroužky a smíchejte v hotové omáčce.
- Tepelně upravenou zeleninu vložte do salátové mísy, nalijeme omáčku a posypeme ořechy. Miska je připravena sloužit.
Rychlá pizza na snídani
Sojový sýr tofu lze také použít na pizzu.
A aby se těsto příliš dlouho neobtěžovalo, je lepší předem nakoupit listový dort, který je v obchodě prefabrikovaný. Poté se můžete těšit na horký, křupavý otevřený koláč i na snídani.
Seznam produktů používaných při pečení:
- 400 g hotového listového těsta;
- 200 g zmrazené brokolice;
- 150 g konzervované kukuřice;
- 200 - 300 g sójového sýra;
- 40 - 60 g kečupu nebo rajčatové omáčky.
Fáze pečení:
- Těsto nakrájíme na obdélníkový dort o tloušťce 5 mm. Hrany dotáhněte dovnitř a zuby přitlačte vidličkou a vytvořte boky.
- Namažte povrch těsta kečupem, nahoře zelím opařeným vroucí vodou a kukuřičnými zrny, posypte hrubým tofu.
- K připravenosti přinést pizzu po dobu 15 - 20 minut v troubě předehřáté na 220 - 230 stupňů.
Tofu je zdravý produkt, který nebude v každodenní stravě špatně. Může se stát nezávislým občerstvením a součástí jiných jídel. Zkuste, zhodnoťte chuť a vytvořte si vlastní pokrmy s mírným orientálním přízvukem.
